你如何讓雞蛋烤餅好吃又不硬？

1.在麵粉中放鹽，蛋糕會更有嚼勁。 放溫水蛋糕，它會變軟。

用手輕輕按壓時，麵糰應該有很深的手印，麵糰比較柔軟。 不僅操作簡單，而且烤蛋糕也不會太硬。 2、麵條一定要醒過來，否則操作不方便 3、酥皮調和後，可以稍微塑形，否則太差了，不容易包起來。

4.蛋糕包好後，一定要向下封口，用擀棍卷起來，否則會破皮 5、包起來不要撒太多麵粉，否則就不好了 6、可以把調味料放進蛋液裡，或者放不進去，我會改進的， 這樣味道更好。7.建議大家使用電烤盤，真的很方便。

配料：麵粉100克，鹽3克，水60克; 酥皮配料：麵粉50克、色拉油25克、蛋液原料：

雞蛋1個，胡蘿蔔末10克，火腿末10克，芥末末20克，生抽醬油3克，料酒1克，蔥末10克。 方法：1

將麵粉倒入容器中，加入3克鹽和溫水，攪拌成球，發酵20分鐘; 2.加入麵粉、色拉油和酥皮，形成一點形狀; 3.將雞蛋打入碗中，倒入其他調味料攪拌均勻; 4.將麵糰分成四等份; 5.取乙個壓平（這裡可以壓平，不用擀）用酥皮包好，合上，口朝下合上，用擀麵杖擀開; 6、開啟電烤盤，只開火，把蛋糕放進去10秒翻過來，看蛋糕鼓起來，用筷子挑乙個角; 7.

挑好看的，夠放雞蛋，倒雞蛋液，喜歡多放，喜歡少放少，這麼多麵粉我只放乙個雞蛋; 8.倒入 15 後，翻面並縫合兩面至金黃色。

材料：麵粉200克，雞蛋3個。

輔料：生菜3片。

調味料：花生油25克，鹽1湯匙，豆沙3湯匙，水120毫公升。

準備了雞蛋烤餅。

1.取麵粉50克，加入半勺鹽，與20克花生油混合均勻，製成酥皮麵糰，放在一邊。

2.3個雞蛋，加入半勺鹽，打散攪拌均勻，放在一邊（盛放蛋液的容器最好有導流口，以便日後將蛋液倒入餡餅皮中）。

3.將剩餘的 150 克麵粉與溫開水混合，形成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜或溼毛巾，靜置 30 分鐘。

4.將麵糰揉捏得更長一點，然後揉成厚度均勻的長條。

雞蛋烤餅。 5.將麵糰揉成 6 個小麵糰塊，然後用手掌將麵糰壓成蛋糕形狀。

6.將步驟1中製備的酥皮麵糰分成6等份，取1份放在餅皮上**。

7.將酥皮包裹起來作為無洩漏的標準，然後繼續用濕毛巾蓋住酥皮麵糰幾分鐘。

8.將麵糰擀成厚度為 2-3 公釐的外殼。

9.在鍋裡刷少許花生油，放入餅皮，鍋熱後用小火煎，很快餅皮上就會有小氣泡。

10.將外殼翻過來，幾秒鐘後，外殼就會像氣球一樣膨脹起來。

11.用筷子在腫脹的外殼上戳乙個洞。

12.乙隻手用筷子撐著洞，另乙隻手往洞裡倒一些蛋液（大約1 2個蛋液，第一次可能會覺得做起來很困難，最好先關火再倒蛋液，否則餡餅皮容易炸）。

13.倒入蛋液後，不要急著翻過來，稍微煎一下，等蛋液稍微凝固，再翻過來，翻過來炒，直到蛋液全部凝固，兩麵皮金黃。

1.準備麵粉400克，加入鹽5克，用筷子在麵粉上做乙個凹槽，一半麵條用熱水，一半麵條用冷水和麵條，使麵條柔軟有嚼勁。 倒入 5 克食用油，然後用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置 20 分鐘。

2.做乙個酥皮。 在碗中加入 3 湯匙麵粉，倒入熱油並攪拌均勻。

3.將四個雞蛋打入容器中，倒入切碎的蔥，攪拌均勻。

4、在面台上撒上一些麵粉，取出麵糰，揉幾下，排成長條狀，分成5種大小相等的藥劑，揉圓，壓平，放在酥皮上，包好，輕輕擀成餅。

5.電烤盤預熱後，刷上油，放入蛋糕坯料中，刷上蛋糕頂部的油，鎖住水分，一面燒至凝固，翻面烙另一面，蛋糕起泡後，倒入蛋液，待蛋糕完全鼓起後， 把它翻到另一邊，炒到鍋裡可以變成金黃色。雞蛋烤餅非常好吃，柔軟有嚼勁，冷了也不會變硬。

如何製作雞蛋烤餅：

材料：麵粉300克，熱水120克，冷水60克，雞蛋五個（每個蛋糕乙個），蔥花碎，鹽，油適量。

詳細製作方法：

1.將麵粉用熱水焯一下，然後慢慢加入冷水，形成較軟的麵糰，靜置半小時;

2.在麵糰上抹少許油以防粘連，將麵糰擀成橢圓形片;

3.在麵糰片上塗上少許油和鹽，然後卷起來;

4.切成小塊; 各式各樣的零食 商業開店 技術 學習 嘉偉 前 英語 b f t 其次 3 3 9.

5.將麵糰水平壓平並重新團聚;

6.擀成薄餅;

7.在鍋中放入適量的油，將蛋糕煎至金黃色，兩面成熟;

8.將雞蛋與切碎的蔥和鹽混合;

9、用筷子在蛋糕邊緣戳乙個小開口，切開蛋糕裡面的一層，將蛋液倒入蛋糕中;

10.蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘，直到蛋液凝固。

小貼士： 1.做蛋糕的麵糰要軟一點，如果覺得粘膩，可以少加一點水。 盡可能軟，像圖中的麵糰，有點粘（年），但調和了，手上就不會粘（詹），關鍵是要把麵糰做成;

2.這個蛋糕的製作方法和蔥煎餅差不多，和蔥煎餅的區別在於，除了不加蔥碎（當然也可以加蔥碎，因為加了蛋液，所以不需要加），最關鍵的區別是蔥煎餅卷起來壓成一圈， 而這個雞蛋煎餅卷起來後，要把麵糰水平壓平，這樣雞蛋就可以分層倒進去。

3.與麵餅不同的是，我覺得這種熱麵餅加一點油更好吃，當然也要看個人口味。

雞蛋烤餅美味的秘訣在於半熱麵條製作方法的選擇，即一部分麵粉用開水製作，另一半用冷水製作，使雞蛋烤餅柔軟可口。 在製作過程中，可以在麵粉中加入適量的沸水和冷水，攪拌成麵糰。 此時，麵糰較軟，略帶粘稠。

麵糰揉好後，一定要注意打樣。 您需要蓋上蓋子並鬆開約 10 分鐘。 麵糰醒來後會很容易揉捏，揉捏後不會變得那麼粘稠，而且會光滑細膩。

在休息的過程中，可以製作糕點。 這時，您可以在碗中加入20g麵粉，並倒入一些鹽和五香粉。 在鍋中倒入一些油並加熱，將其倒在五香粉上，然後與筷子充分混合。

但需要注意的是，糕點必須加厚，加厚的糕點容易均勻塗抹，因此在填充蛋糕時更容易鼓起。

麵糰烤好後，直接放在砧板上，用擀麵杖擀成圓餅，將糕點放在上面，包在麵包裡，輕輕壓平。 此時，大約需要五分鐘才能烘烤完所有的蛋糕皮，烤好的蛋糕需要再次滾動。 這一步必須輕巧，雙方輪流滾動。

當外殼略微變色時，就該翻身了。 這時，蛋糕慢慢膨脹起來。 當它看起來像氣球時，用筷子在蛋糕中間打乙個洞，將蛋液倒入其中，然後再翻過來。

此時，蛋糕完全膨化，兩面都變成褐色，美味的雞蛋烤餅就準備好了。

。成分：

4：麵粉200克，蔥碎10克，雞蛋4個，精鹽6克，花生油200克，五香粉4克。

製作方法： 1.將麵粉150克加入溫水（夏季為冷水）中，揉成麵糰，揉勻，拉出4種藥劑。

2.將麵糰劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷上一層花生油，撒上蔥碎（克）、精鹽（克）、五香粉（1克），均勻鋪開，由外向內捲起，兩端抹上一些油，立下， 用手將其壓平，然後將其擀成圓形蛋糕坯。

3.將平底鍋（煎餅盤）放在火上，加熱後將蛋糕放在空白處，燒至八熟，在蛋糕的側面切開，用筷子插入蛋糕中，兩面攪拌，使蛋糕的上下層分開， 取1個雞蛋，打入碗中，倒入蛋糕中，捏住蛋糕口。在平底鍋上撒上一些油，繼續煎，直到蛋糕裡的雞蛋煮熟。 所有 4 種麵粉製劑都是用這種方法製成的。

方法 2 和方法 3。

雞蛋烤餅。 成分：麵粉。

輔料：雞蛋、生菜。

調味料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精。

烹調方法：1、將麵粉用冷水揉成麵糰10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽製成薄薄的酥皮，備用;

2.取出已經醒來的麵糰，加入四分之一的熱麵條，混合在一起，揉成條狀再塗上藥劑，一一塗抹，包緊後讓它們發酵片刻，將蛋糕坯擀成蛋糕，在鍋中加少許油， 趁油溫5度熱時放入麵餅，炒至餅泡，從中間刺破，將打好的雞蛋倒入，煎至兩面金黃色，在海鮮醬中加入蒜蓉辣醬，拌勻少許油，塗抹在蛋糕上， 加入生菜即可食用。

性狀：色澤金黃，鹹脆。

將水果新增到炒菜中，以獲得更濃郁的味道。

這樣做的雞蛋烤餅很熱。

雞蛋烤餅美味的秘訣在於，一定要選擇半熱麵條的混合方式，即一部分麵粉與沸水混合，另一半麵粉與冷水混合。 在製作過程中，可以在麵粉中加入適量的開水和冷水，活成麵糰後攪拌成麵糰，此時麵糰柔軟，略帶粘性，揉麵糰後一定要注意麵糰，麵糰需要蓋上蓋子才能醒來10分鐘左右， 醒來後的麵糰容易揉捏，揉捏後不會變得那麼粘稠，非常光滑細膩。在休息的過程中，可以做酥皮，這時可以在碗裡加入20克麵粉，倒入適量的鹽和五香粉，加熱後倒入鍋中適量的油，倒在五香粉上，用筷子攪拌均勻， 但需要注意的是，酥皮必須調整得更厚，厚厚的酥皮容易均勻塗抹，在餡蛋糕時更容易鼓起。

麵糰做好後，直接放在板上，用擀麵杖擀成圓餅，塗上酥皮，用包子包起來輕輕壓平的方法包起來，這時所有的蛋糕胚都做好了，需要做五分鐘左右， 而好的蛋糕需要再擀一次，這一步的力道一定要輕，兩面輪流擀，不要擀出餡餅皮，擀好後，就需要開始拍打蛋糕，這時候需要往鍋裡倒點油， 放入卷好的蛋糕，刷上一層油。

當餅皮稍微變色時，就需要把它翻過來，這時蛋糕慢慢膨脹起來，像氣球一樣，需要用筷子在蛋糕中間刺乙個洞，將雞蛋混合物倒入其中，然後再翻過來。 到這個時候，蛋糕已經完全鼓起來了，當兩面都變成褐色時，美味的雞蛋烤餅就準備好了。

拌麵時可以在麵條中放點油，使麵條更柔軟，這樣出來的蛋糕非常好吃，味道非常好。

麵粉中加入少許水，然後攪拌均勻麵糰，然後蓋上保鮮膜，在鍋中刷油倒入麵糰，然後加入豆沙、甜麵醬，將麵包放入酥皮中，放入鍋中倒入雞蛋混合物。

直接煮乙個蛋糕，再加點生菜，加點土豆絲，再加一塊火腿，比較好吃。

注意醬汁的使用，煎蛋捲的材質是要注意的，可以在裡面加一些辣條，也可以在裡面加點肉，這樣可以更美味。

1.麵粉是沒用的，如果用於煎蛋餅的低筋麵粉比較容易腐爛，因為低筋麵粉的麵筋差，韌性低，做成的蛋餅受外力輕微損壞，容易破碎。 建議用通用麵粉代替煎蛋捲。

2.如果蛋餅的糊狀物攪拌不均勻，裡面有麵粉顆粒，製作的蛋餅容易不均勻，不易成型，容易破碎。 因此，建議多攪拌，直到可以看到粉刺，麵粉最好過篩。

作為80後的家庭主婦，如何讓家人吃得營養美味是重中之重。 所以我平時盡量在烹飪上做到多樣化，今天就做乙個比較普通但非常美味的雞蛋烤餅，和大家分享。

分享操作方法。

一碗麵粉，一半麵條用開水拌勻，一半用冷水拌勻，軟硬度和餃子包麵差不多。揉捏好，靜置 20 分鐘。

取兩湯匙麵粉，與食用油混合成糊狀。 打四個雞蛋，加入切碎的蔥、鹽、五香粉適量攪拌均勻。

在木板上塗上油脂，繼續將麵糰揉勻，然後揉成相等大小。 將藥劑壓平成適量的酥皮，包起來，一定要包緊，否則會漏出酥皮。 然後擀成薄餅。

預熱電烤盤，刷上油，放好蛋糕，等到大袋子鼓起來，用筷子戳乙個小洞，順著筷子把蛋液倒進洞裡，然後從一邊拿起蛋糕，讓蛋液流進蛋糕裡，翻過來繼續煮蛋糕，直到兩面金黃。

在蛋糕上撒上適量的黃豆醬，放上生菜，卷起來即可享用。

方法簡單，味道極好，所以如果你喜歡它，就試試吧。