牛肉湯 牛肉湯怎麼做，牛肉湯怎麼做

西湖牛肉湯。

據說輕輕攪拌這湯，看起來像西湖表面的漣漪，因此得名，也有人說這湯稀薄糊狀，粗棗以諧音西湖命名。

材料。 食材：牛肉、蛋清、高湯、食材：鹽、砂糖、幹澱粉、蔥末、料酒、胡椒粉。

西湖牛肉湯的製作。

1、牛肉洗淨，先切成大片，再切成絲，最後切成小麥小粒。

2.鍋中加水，放入牛肉塊煮沸，焯水至血泡浮起，迅速取出，用清水沖洗乾淨幹巖芹菜。

3.將蛋清攪拌均勻，將幹澱粉放入碗中，加入適量水攪拌均勻，形成澱粉水。

4.當油溫為5°C時，加入牛肉塊微微炒，加入料酒翻炒好，然後放入肉湯中大火煮沸，撇去泡沫。

5、再次攪拌水澱粉倒入鍋中濃稠，然後打入蛋清，最後加入適量的鹽、砂糖、胡椒粉調味，撒上切碎的蔥。

關鍵：這湯要勾得更厚一些，這樣蛋花才會玩得很漂亮。

技巧。 有了庫存，就可以巧妙地利用---浪費的做法。

可惜從照燒雞腿飯中取出的雞腿骨被丟棄了，是做湯的好食材。

做法：將雞大腿骨洗淨，用刀背從中間將雞大腿骨砸碎（有利於骨髓油充分溶解在湯中，使湯汁更美味。 將雞骨頭和幾片生薑放入鍋中，加足水用大火煮沸，除去泡沫，轉小火，蓋上蓋子煮2小時，用瀝乾水濾出湯中的雞骨和生薑。

材料：300克牛里脊肉。

輔料：蛋清5克，豌豆幼苗25克。

調味料：生薑5克，胡椒粉2克，蔥2克，料酒20克，味精1克，澱粉（豌豆）30克，鹽3克，花生油50克。

牛肉湯怎麼做：

1.將蔥和姜切碎; 將豌豆幼苗洗淨，用沸水焯水，放在一邊。

2.從牛里脊肉上取下筋膜，切成細蘑菇，放入碗中，加入料酒、薑末、蔥末、蛋清、胡椒粉攪拌均勻，加入牛肉湯300克，攪拌均勻，加鹽適量攪拌會五金。

3.牛肉湯700克，倒入鍋中煮沸，用20克溼澱粉（10克澱粉加水）勾上稀稠劑，慢慢倒入牛肉末，快速攪拌，將尺蠟向乙個方向攪拌，待稍沸騰時，加入味精，用溼澱粉30克（澱粉加水20克）使增稠， 倒入煮熟的花生油，放入豌豆苗攪拌均勻，放入碗中。

牛肉。 草菇罐頭。 將牛肉和稻草菇一起切碎。

然後用開水焯一下，加入切碎的牛肉和切碎的草菇在水中，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉和麵粉，煮沸變稠，最後加入蛋清。 您也可以根據自己的口味新增香菜或細香蔥。

切成牛肉塊，先用開水浸泡，然後燉兩個小時，當然要悄悄加入（真橡鹽、生薑等，黑木耳、土豆丁等，根據自己的口味）。

配料：牛肉適量、薑片兩片、蔥碎適量、鹽適量、花生油適量、紅薯粉適量。

以下是牛肉湯的製作方法：

1.將牛肉切成小片，切成薄片。

2.將生薑切成兩片，切成絲。 其他輔料已準備就緒。

3.用花生油、鹽、紅薯粉和薑絲將牛肉抓緊。 靜置約 10 分鐘即可品嚐。

4.在鍋中加熱油，將切碎的大蔥爆開，加水煮沸。 如果您趕時間，也可以使用熱水。

5.抓住大廳裡不均勻的牛肉塊，用筷子夾入鍋中。 不要翻轉。 蓋上鍋蓋，燉約5分鐘。

6.加鹽調味。 撒上切碎的蔥。 就是這樣。

7.牛肉湯成品示意圖。

材料。 成分; 牛肉100克，牡蠣蘑菇50克，香菜2塊，豆腐50克（南）。

輔料; 白胡椒粉1個2茶匙，雞精1個4茶匙，玉公尺澱粉1個，水1大匙，韭菜2大匙，姜1根，蛋清1片。

西湖牛肉湯的製作。

1.將牛肉切碎，盡量切碎。

2.將牡蠣菇的莖切碎，切成小塊，香菜切碎，韭菜切碎，生薑切片。

3.將玉公尺澱粉水調成湖水製成粉末，將蛋黃和蛋清分離，只取蛋清備用。

4.在鍋中煮沸一鍋水，取一湯匙開水放入牛肉蓋碗中，溶解滯留的牛肉，用漏勺將牛肉瀝乾備用。

5.將牡蠣蘑菇、南方豆腐塊和薑片放入水中煮沸。

6.加入瀝乾的牛肉末，煮沸。

7.加入預先調好的水澱粉，使其變稠，煮至湯汁變稠。

8.取出薑片，轉小火，將蛋清沿鍋圍成一圈倒入。

9.關火，加入鹽、胡椒粉、雞精、切碎的香菜和切碎的細香蔥。

方法如下：材料：內酯豆腐100克，牛肉100克，2人份。

輔料：香菜2根，香菇2根，水100毫公升，蛋清40克，白胡椒1克。

1.將100克內酯豆腐切成條狀。

2.將歐芹切成兩塊。

3.將2個香菇切碎。

4.將100克牛肉切丁。

5.將牛肉放入碗中，加水攪拌均勻，浸泡10分鐘，除去血跡。

6.將蘑菇、豆腐和牛肉加入鍋中倒入水中，將蛋清倒入鍋中，邊攪拌邊倒入蛋清，然後加入白胡椒粉。

7.最後，加入香菜。

8.西湖牛肉湯成品。

家常牛肉湯食譜：配料：牛里脊肉200克，嫩豆腐一塊，蘑菇3個，家樂西湖牛肉湯料一包，雞蛋乙個，澱粉水適量，生薑2片，蔥1個，香菜1個，料酒1勺，油適量。

步驟： 1.將牛里脊肉洗淨浸泡半小時，除去血和肢體水分，然後切成肉末。 加入少許油，在料酒中醃製一會兒。

2.將嫩豆腐切成小方塊。

3.將蘑菇洗淨，去掉莖，然後切成小方塊。

4.生薑去皮切成純片，將香菜和蔥洗淨切碎。

5.鍋中放適量水煮沸，加入薑片和香菇丁，豆腐丁煮沸。

6.倒入碎牛肉。

7.將西湖牛肉湯與水一起煮沸，倒入沸騰的鍋中。

8.再次煮沸後，倒入澱粉水，邊煮邊攪拌。

9.打雞蛋，倒入乙個方向攪拌，關火，撒上切碎的蔥和香菜。

10. 完成。

牛肉湯配方和配方：材料：牛肉適量。

輔料：薑片兩片，蔥花切碎適量，鹽適量，花生油適量，紅薯粉適量。

步驟： 1.將牛肉切成小片，切成薄片。

2.將生薑切成兩片，切成絲。 其他輔料 何彤準備禪茄子曬黑。

3.用花生油、鹽、紅薯粉和薑絲將牛肉抓緊。 靜置約 10 分鐘即可品嚐。

4.在鍋中加熱油，將切碎的大蔥爆開，加水煮沸。 如果您趕時間，也可以使用熱水。

5.用筷子將抓緊的牛肉塊夾入鍋中。 不要翻來覆去。 蓋上鍋蓋，燉約5分鐘。

6.加鹽調味。 撒上切碎的蔥。 就是這樣。

7. 完成。 <>

01 手工牛肉湯製作方法：提前將牛肉浸泡在水中20分鐘，清洗乾淨，切成碎牛肉; 將切碎的牛肉放入碗中，在牛肉中加入開水，將牛肉焯四至五次; 從鍋中取出，倒入適量水，煮沸，將牛肉末和豆腐倒入鍋中，2分鐘後加入鹽和胡椒粉。 將蛋清慢慢倒入鍋中，撒上少許香菜，倒入適量香油。

手工牛肉湯的製作：

材料：牛里脊肉1小塊，豆腐1塊，雞蛋1個，香菜1個，澱粉適量，鹽，香油和胡椒粉適量。

1.將牛里脊肉提前用水浸泡20分鐘，倒血，洗淨後切成碎牛肉末備用。 新鮮的牛肉用清水清洗，切成碎牛肉的形狀，買來的豆腐也用清水清洗乾淨，切成豆腐丁備用，香菜洗淨切成段備用。

2.將切碎的牛肉放入碗中，然後將牛肉加入開水焯水，倒水再焯水，焯水四到五次後牛肉焯水。

3、從鍋中取出，倒適量水入鍋中，用火燒開水，將牛肉末和豆腐倒入鍋中，繼續煮約2分鐘，然後在鍋中加入鹽和胡椒粉。 將蛋清慢慢倒入鍋中，等到鍋中的蛋清凝固後，然後在鍋中撒上少許香菜，倒入適量的香油，美味的牛肉湯就做好了。