如何在家製作公尺酒，在家製作公尺酒的簡單方法

公尺租枝酒是用這種尖刺狀的伏特製成的，很美味。

公尺酒是一種比較普通的酒，而且因為度數比較低，所以很多人都喜歡喝，口感中還有一股糯公尺的味道。 那麼你知道嗎，除了在超市買公尺酒，你實際上可以在家做呢？ 如果您想學習如何製作它，請檢視今天的文章！

如何自製公尺酒。

1.將糯公尺在水中浸泡約六個小時。

2.浸泡，直到你可以用手指輕鬆壓碎它。

3.倒出水，在蒸鍋中蒸（沒有蒸鍋，蒸鍋裡直接蒸），蒸約15分鐘，直到成熟，關火。

4.自然冷卻後，加入甜酒麴酒，加入一杯冷開水，用勺子輕輕壓實公尺飯，中間壓乙個小窩，蓋上蓋子，夏天直接放。

糯公尺在加入酒麴之前必須完全冷卻，否則甜酒會有酸味。 糯公尺的最佳發酵溫度是25-30度，太低，發酵菌不會死亡，但活性減弱，甜酒不容易來，但如果發酵溫度太高，甜酒肯定會失敗。

整個操作過程必須無油、無鹽，並保持容器和手的清潔。 否則，釀造的甜酒不白，口感不好，或者不成功。

其實做公尺酒比較好玩，就算自己不喜歡喝，做完也可以送人。 作為送禮，因為是手工製作，所以也更有創意。

那麼喝公尺酒對我們的身體有好處嗎？ 答案是肯定的，而且有很多好處，如果你想知道具體的好處是什麼，請繼續閱讀下文。

黃酒的功效和作用。

對寒戰有效。

公尺酒對發冷、血瘀、類風濕性關節炎和腰痠背痛有一定的作用，一般喝熱飲比較好。

有助於治療神經衰弱等。

對於神經衰弱、精神恍惚、抑鬱和健忘，最好加雞蛋煮湯。

有助於血液迴圈。

公尺酒能幫助血液迴圈，促進新陳代謝，滋血美容，放鬆肌肉，活身，強身健體，延年益壽。

這對母親是有益的。

公尺酒對產婦的血瘀和背痛有好處。 對身體虛弱、失去活力、缺奶和貧血等疾病有很好的效果，對手腳麻木震顫、瘀傷、受傷也有很好的效果。

調味。 黃酒作為優質調味品的原理是，它可以溶解其他食品中的三甲胺、氨醛等物質，這些物質加熱後能隨酒中的多種揮發性成分逸出，因此可以去除食品中的異味。

解凍。 一條凍得嚴嚴實實的魚，上半年淋上一些公尺酒，完全倒進去，幾分鐘後，你會發現前半部分已經感覺到解凍的粘稠液體在上面，後半部分還是凍得像一根棍子。

恢復蓬鬆度。 可以在麵包上滴幾滴公尺酒，然後放入微波爐中翻動，會發現面子像剛出爐一樣新鮮，味道更好。

清淤。 將薑末浸泡在公尺酒中，浸泡40分鐘，然後將薑末揉搓在瘀傷處，以達到辛辣的效果。

總結。 你好親愛的【準備食材】

公尺飯、糯公尺、甜酒曲、冷開水。

烹飪步驟]1.首先將糯公尺和用過的公尺飯按1：1的比例混合，加少許水將表面的灰塵清理乾淨，清洗時不要用力揉搓，以免破壞大公尺本身的營養。

2.洗淨後，將清水倒入其中，水量必須超過公尺飯的量約乙個指關節高度，並且水量不宜過多，否則蒸好的公尺飯會太粘，放入酒麴時不易攪拌。

3.把公尺飯放進電飯煲裡，開啟煮飯按鈕不要在意，等電飯煲跳閘，公尺飯煮熟後會自動跳閘，這是開啟蓋子，取出內膽，放在外面晾乾，等公尺飯涼了， 用鐵鍬不停地攪拌，如果太粘，可以放少許冷開水，讓公尺飯充分攪拌，煮好後放入乾淨的無水無油容器中，蓋上蓋子，我這裡用砂鍋。

4.公尺飯完全冷了，沒有溫度，這時候拿出我們準備的曲子，這次買的甜曲，會略帶甜味，而且不會太甜，酒麴可以在超市買到，一般放在有酵母粉的位置， 這是不同的。

在家製作公尺酒的簡單方法。

你好親愛的【準備食材】公尺飯、糯公尺、甜酒曲、冷開水。 烹飪步驟]1.首先將糯公尺和用過的公尺飯按1：1的比例混合，加少許水將表面的灰塵清理乾淨，清洗時不要用力揉搓，以免破壞大公尺本身的營養。

2.洗淨後，將清水倒入其中，水量必須超過指節高左右的公尺飯量，且水量不宜過多，否則蒸出的公尺飯從岩石中蒸出太粘，放入酒麴時不易攪拌。 3.把公尺飯放進電飯煲裡，開啟煮飯按鈕也不在乎，等電飯煲絆倒，公尺飯煮熟後會自動絆倒，這是開啟蓋子，取出裡面的高膽，放在外面晾乾，等公尺飯冷卻後， 用鏟子不停地攪拌，如果太粘，可以放少許冷開水，讓公尺飯充分攪拌，煮好後放入乾淨的無水無油容器中，蓋上蓋子，我這裡用砂鍋。4.公尺飯完全冷了，沒有溫度，這時候拿出我們準備的曲子，這次買的甜曲，會略帶甜味，而且不會太甜，酒麴可以在超市買到，一般放在有酵母粉的位置， 這是不同的。

您還有其他問題嗎？ 詳細告訴我，以便更好地找到答案！

首先，將公尺飯浸泡在水中，直到可以用手揉捏，然後準備球和酒麴。

然後瀝乾水，放入鍋中用大火蒸熟。

公尺飯蒸熟後，取出攤薄放涼，公尺飯冷卻至30度左右，再按照公尺飯10斤和小曲25克的比例，將小曲放入其中攪拌均勻。 【注意全程不能粘油】。

然後放入罐子裡，將公尺飯壓實，中間挖乙個洞租開，蓋上蓋子，蓋子不需要太密，發酵需要氧氣，經過36小時的發酵，已經有了濃郁的酒味，這時候液鍵需要加水，水量與公尺飯的比例為10-13， 加水後，用乾淨的棍子攪拌均勻，然後繼續發酵。

一般來說，清酒可以在發酵約1個月後蒸熟。

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您好，很高興回答您的問題。 在家釀造公尺酒的步驟如下：1

先準備一些浸泡過的公尺飯或糯公尺飯，提前在水中浸泡約5小時，然後放入鍋中蒸熟; 2.將蒸好的公尺飯直接晾乾，讓其冷卻，然後加入曲子攪拌均勻; 3.將攪拌好的公尺飯放入容器中，加入適量的冷開水，然後密封存放在30度左右的環境中。

我希望我的挖掘足以幫助你

如果您對我的服務感到滿意，請豎起大拇指，祝您生活愉快！

你可以吃一半糯公尺和一半公尺飯，天使酵母。

約一斤半糯公尺+大公尺，發酵後讓漏奶媽看用法和用量。

糯公尺+公尺飯浸泡24小時。

將水和蒸汽排乾 20 到 30 分鐘，用一點硬核。

將適量的酵母和大公尺充分混合，拍平，挖出乙個酒窩，便於觀察酒，最後在酒窩中撒上少許酵母，生產過程中不能混入油鹽，否則會失敗。 最後，用保鮮膜蓋住並密封。

放在27°30°自然發酵2 3天，有白色的毛是天然的茄子脊，黑色的毛代表失敗。 如果有酒精滲出，則表示可以食用了，停止發酵的方法是將其放入冰箱中直到完成。

配料：糯公尺3斤+甜酒酒麴1小包+冷開水

糯公尺的品種很多，每一種都富含澱粉，只要挑乙個你平時喜歡吃的，公尺酒的味道也不會因為糯公尺的不同而相差不大。

第 1 步：加工糯公尺

採摘後必須清洗乾淨，否則其中的雜質會影響公尺酒的發酵。 清洗乾淨後加水浸泡至糯公尺完全膨脹，一般最多6小時差不多，如果實在不確定的話，可以用手指戳一下糯公尺，仁滑軟。

接下來就是蒸糯公尺，在蒸鍋下面鋪一塊白布，然後把糯公尺均勻地鋪在上面，如果想節省時間，建議在糯公尺層上戳幾個洞，這樣方便水蒸氣衝出來，糯公尺煮得更快， 這個時間不需要太長，大約40分鐘。

第 2 步：新增酒麴

將蒸好的糯公尺倒入盆中冷卻，記住必須是乾淨的盆，沒有水也沒有油，否則也會影響酒麴的發酵。 然後取乙個小碗，在碗中加入一半的冷開水，加入1包甜酒曲，直到溶解充分。

將蒸熟的糯公尺冷卻至30°C左右，加入溶解的酒麴，攪拌均勻。

第三步：黃酒發酵

攪拌均勻後，還需要用公尺勺壓實，然後在中間挖乙個小洞，倒入兩小碗冷開水，然後用保鮮膜密封，最後放在溫暖的地方等待公尺酒發酵。 如果溫度低於20度，建議用一些舊衣服包裹起來，這樣效果會更好。

我拿下這套，呵呵。

我用過蘇州東吳啤酒廠總廠生產的“蘇州甜酒藥（酒餅）”（產品標準號：Q 320500，NJ007）的“蘇州”牌“蘇州甜酒藥（酒餅）”的幾種酒餃子，蘇州甜酒藥用的公尺酒是最甜的。 北京天橋蔬菜副食品店賣，一元一袋，很多店家都能買到。

忘掉分離吧。

在家生產公尺酒：公尺酒：香甜可口，營養豐富，人氣飲料，無需任何裝置即可在家釀造; （1）材料選擇：

原料糯公尺5000克，甜酒1000克，飲用水一批; （2）製作方法：將糯公尺用冷水沖洗兩到三次，用冷水浸泡一天，取出放在蒸鍋上蒸（約半小時），入籃後用冷水倒入。 然後將壓碎的甜酒粉倒入糯公尺中攪拌均勻，放入罐子裡，蓋緊罐蓋，放入30度左右的溫室中，發酵三天。

如果沒有暖房，可以將圓柱體放在草窩裡，周圍的棉絮也可以保溫。 （3）說明：甜酒藥中含有豐富的毛汁、根黴和酵母，在一定溫度下，細菌將澱粉分解成糖，大約三天公尺飯變甜，用筷子攪拌，可以看到酒液滲出，用紗布過濾得到酒，剩下的公尺飯就是酒，同樣甜甜可口， 酒味濃郁。

材料： 1.糯公尺1000克。 2.甜酒藥。 （“天使”） 製作方法： 1.煮糯公尺。

要求大公尺硬而不夾，軟爛的狀態會影響公尺酒的品質。

將糯公尺在冷水中浸泡約8小時，用電飯煲煮，公尺飯表面看不見水量，稍加一旁後看水量適量，15分鐘即可製成。

2.鋪上冷而鬆散的公尺飯。

它要求是冷的而不是熱的。 如果太熱，它會殺死酵母，冷卻到35度左右，加入少量冷開水攪拌，使公尺粒鬆動。 特別注意不要讓公尺粒變得油膩。 否則，公尺酒會變酸，不能食用。

3.加入酒麴發酵。

將酒麴壓碎，鋪入公尺飯中攪拌均勻，將公尺飯壓緊，在中間挖乙個小洞，蓋上蓋子或保鮮膜。 夏天把它放在桌子上，冬天把它放在溫暖的地方（在加熱器上）。 大約24小時左右，小洞裡已經裝滿了公尺酒汁，嘗了嘗，如果味道甜不酸，就可以吃了，如果味道淡淡的，酸了，再等乙個小時。

因為公尺酒會不斷發酵，酒味越來越濃，甜味越來越淡，會變成酒，所以如果吃不完，就要放在冰箱裡抑制它繼續發酵，這樣公尺酒就會越來越甜，可以儲存半個月， 而且可以慢慢吃，味道是無窮無盡的。

1.取1斤糯公尺洗淨（其實我做公尺酒的時候平時不會把公尺稱得太重，還是用了很多次。

用大公尺代替糯公尺釀造公尺酒。 我覺得這樣稱公尺有點好笑......）

2.在洗淨的糯公尺中加入1斤水（水也在秤上，呵呵......做乙個稍微軟一點的糯公尺飯。 然後用公尺鏟。

將蒸熟的糯公尺飯打散（加熱至約 110 華氏度 = 約 45 攝氏度）並放在一邊，（我也把它加到公尺飯中。

一小杯冷開水，也要盡快散熱）， 3）將約10克酒麴切碎成小勺子。

4）：取乙個乾淨的容器（陶瓷的保溫效果好，盡量不要使用金屬。 我用了砂鍋。

作為公尺酒容器），在盆底均勻撒上一層薄薄的酒麴，5）：最上面一層是酒麴（我一共鋪了5層酒麴，4層糯公尺），然後蓋上浴巾。

包裹好並放在加熱通風口上。 （因為在撒糯公尺的過程中，公尺飯已經變冷了，為了讓公尺飯有一定的量。

溫度有利於酒麴發酵，我把砂鍋的蓋子放在明火上，稍微燉了10秒左右，然後蓋上蓋子。

加熱蓋子，然後蓋上砂鍋並包起來。 ）

下午0點30分左右，我把公尺酒盆翻了一次。

清晨上班前7點，我又轉了轉公尺酒盆，一股淡淡的酒香已經散發出來了。

那天晚上7點左右，下班後，我拿起砂鍋的蓋子，把它放在明火上，燒了大約10秒鐘。

當蓋子很熱時，蓋上砂鍋並包好。 並轉動公尺酒盆。

上午9點30分左右，當我開啟公尺酒盆時，酒的香氣已經溢位來了。 可能有點太多了 koji 或。

溫度略高，這次公尺酒表面有輕微的白毛（正常）。

12.在公尺酒中加入一些冷開水（目的是使公尺酒冷卻，停止發酵，稀釋公尺酒），然後蓋上蓋子。

把蓋子放在冰箱裡，明天早點吃！ （實際上，您可以在 7 日晚上做晚飯。 ）