如何製作乙個八英吋見方的 chuffon 蛋糕以及如何讓它變得美味

成分。 蛋。

8 件 蛋糕粉。

140克細砂糖。

140克色拉油。

52克純牛奶。

70克輔料。 鹽。 2克。

步驟。 1.準備食材。 細砂糖分為 40 克和 100 克。

2.將 8 個蛋黃加入深盤中，然後加入 40 克細砂糖、70 克純牛奶、52 克色拉油。

3.用手動打蛋器重複混合。

4.然後篩入蛋糕粉和鹽。

5.快速滑動並攪拌成光滑的蛋黃醬。

6.在廚房機器中攪打蛋清，然後分批加入 100 克細砂糖。

7.掀開燈籠蓋，拉出小鉤子。

8.將蛋白酥皮與蛋黃醬分批混合。

10.模具底部墊上吸墨紙，將蛋糕麵糊倒入8英吋方形蛋糕模具中，揉出大泡泡。 預熱烤箱（Beo 45R烤箱），140度加熱，放在倒數第二層，烘烤50分鐘。

11.烤箱後立即將其倒置冷卻。

12.取下模具，撕下底部的吸墨紙，切成小塊品嚐！ 這可以作為方形蛋糕底座來製作裝飾蛋糕！

材料：7個雞蛋。

蛋糕粉 125g

牛奶 70g

油 50g、糖 90+35g

八寸方形戚風蛋糕製備。

蛋黃和蛋清分開。 油。 牛奶。 麵粉。 糖。 蛋黃混合物。 攪拌均勻。

將糖加入蛋清中三次並打散。

蛋黃醬，蛋清混合。

放入 150 度的烤箱中。 1小時。

1.配料：雞蛋5個，低筋麵粉90g，玉公尺油40g，牛奶出租40g，細砂糖80g，香草精適量，檸檬汁適量。

2.在這裡做乙個8英吋的戚風蛋糕，準備5個雞蛋，雞蛋不要太小。 將蛋清與蛋黃分開，放入無油無水的盆中。 雞蛋在冰箱中儲存 1 小時以上以攪打，最好是新鮮的。

3、先攪拌蛋黃：蛋黃中加入白糖20g，攪拌均勻; 然後分別加入40克牛奶和玉公尺油，攪拌均勻。

4.篩入90g低粉，攪拌至無顆粒，麵糊細膩融體。 攪拌後，將幾滴香草精滴入麵糊中，然後攪拌均勻，放在一邊備用。

5.打蛋清：用廚房機器打蛋清。 剩下的60g白砂糖，放入蛋清1 3，加入幾滴檸檬汁，如果沒有，可以加幾滴白醋幫助蛋清。

開啟5打1分鐘，然後放入1 3，打1分鐘，加入剩餘的白砂糖，打至蛋清的小尖角不消失。 要注意觀察，不要過度觀察。

6.取1 3個蛋清，放入蛋黃盆中，攪拌均勻。 在這裡，它仍然像蔬菜一樣攪拌或切碎，以避免吉祥的肌腱。

7.攪拌均勻後，倒回蛋白盆中，攪拌或切塊混合均勻。 切記：一定不要混成一圈，以免消泡，影響高度。 注意技術，這是成敗的關鍵。

8.準備乙個8英吋的蛋糕模具，將麵糊倒入其中，拿起模具敲打幾下，抖出裡面的氣泡。 在預熱的烤箱中以 160 度的中等溫度烘烤 40 分鐘。 如果中間塗得太快，可以用錫箔紙蓋住模具。

9.烘烤後立即取出，搖晃幾下，倒置在烤網上冷卻。

10.冷卻後脫模。 脫模前，可以用脫模刀在模具邊緣畫乙個圓圈，方便脫模。

11.這是冷卻後準備好的8英吋戚風蛋糕，非常漂亮，不會塌陷或塌陷。

以 150 度烘烤 55 分鐘。

材料：蛋黃醬牛奶90克，蛋黃90克，玉公尺油50克，低筋麵粉100克，蛋白酥皮190克，蛋清190克，細砂糖80克，鹽1克，1.準備蛋糕配料，將牛奶和玉公尺油倒入乾淨的容器中，用蛋鞭攪拌均勻， 直到看不到明顯的油脂漂浮在表面，讓兩者充分乳化。

2.然後篩入蛋糕粉。

3.與雞蛋幫浦混合均勻，並使用雞蛋法使組織更細膩，因此無需用力攪拌以防止麵粉麵筋。

4.加入蛋黃，用打蛋器攪拌均勻，得到光滑無顆粒的麵糊，以備後用。

5.接下來，製作蛋白酥皮，在蛋清中加入鹽形成魚眼泡，加入三分之一的細砂糖繼續打漿，打至體積增加一倍，然後加入三分之一的細砂糖。

6.當蛋白酥皮細膩有明顯紋路時，再加入剩餘的糖，繼續打，打蛋清時有明顯的阻力，可以不時提起來判斷狀態，打蛋清，慢慢將打蛋器從盆底提起，蛋頭的蛋清變成小穗。

7.將三分之一的蛋白酥皮放入蛋黃醬中，因為兩者的密度不同，所以要分階段新增。

8.將混合的蛋糕麵糊倒入剩餘的蛋白酥皮中。

9.混合均勻。

10.倒入八寸模具，輕輕搖晃模具，使表面平整，然後搖晃兩次，除去大氣泡。

11.放入預熱烤箱的中下層，上下150度，烘烤55分鐘。

12.烤完蛋糕後立即取出烤箱，從高處搖晃模具兩次，使其散去熱量。

13.倒置冷卻，然後脫模。 完成的戚風蛋糕的圖片。

8英吋戚風蛋糕。

材料：蛋糕粉85克，雞蛋5個，牛奶50克，玉公尺油50克，細砂糖70克，鹽1克。

賦形劑檸檬汁2滴。

準備8英吋戚風蛋糕。

1.準備配料（牛奶、20 克糖、鹽、玉公尺油和一塊玉公尺油放在盤子裡）。

2.蛋黃與蛋清分離。

3.將 50 克細砂糖加入幾滴檸檬汁蛋清中，分三次，打至泡沫變硬，然後拿起打蛋蛋清，抬起乙個小尖尖。

4.將蛋黃加入牛奶托盤中，攪拌均勻。

5.篩入蛋糕粉。

6.將雞蛋麵糊攪拌至無顆粒。

7.將蛋清分三次加入，攪拌均勻（攪拌時，不要繞圈混合，這樣容易使蛋清起泡）。

8.混合蛋糕麵糊。

9.將攪拌好的麵糊倒入 8 英吋的模具中，在桌子上用力搖晃幾次，以抖掉麵糊中的大氣泡。

10.將烤箱預熱至150度，在中層上下火烘烤30分鐘，轉至170度烘烤30分鐘，烘烤後立即將蛋糕倒置在烤網上，冷卻後取出黴菌。

烹飪技巧拌雞蛋麵糊時，一定要攪拌，不要繞圈攪拌，容易使蛋糊起泡。 如果你家裡沒有檸檬汁，你可以用白醋代替，或者你可以不理會它。

烤箱的溫度應根據您自己的家庭進行調整。

在蛋糕凝固之前不要開啟烤箱門。

烘烤後立即從烤盤中取出，翻面冷卻，使蛋糕搖晃一次，減少後期的回縮。

如果在烘烤過程中出現凹痕，原因可能如下：

配方不平衡，麵粉比例小，水太少，總水量不足。

如果蛋清打得不夠，會太濕，消泡後的蛋液在烘烤過程中容易析出，變成布丁層，導致蛋糕表面縮回塌陷。

戚風蛋糕雖然是乙個非常基礎的蛋糕胚，但製作乙個戚風蛋糕胚還是非常困難的，還有很多地方需要注意。

材料：5個雞蛋。

蛋糕粉90克。

80克細砂糖（50克打發蛋清，30克加入蛋黃）。

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

烤箱製作蛋糕（戚風蛋糕食譜）。

蛋白酥皮：將 5 個蛋清放入稍大的蛋托中，用電動打蛋器打至泡沫粗糙。

在蛋清中加入1 3細砂糖（共50克砂糖），中高速打至泡沫細膩，然後加入1 3細砂糖，轉高速繼續打，直至能呈現質感狀態。

最後，加入剩餘的糖，繼續攪拌，直到它乾燥並起泡，也就是說，當打蛋器被提起時，蛋清可以拉出乙個短而直立的尖角。

蛋黃醬：將5個蛋黃和30克細砂糖放入單獨的打蛋盤中，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃變輕。

攪拌時加入色拉油50ml（可用玉公尺油代替），攪拌時加入牛奶50ml。

最後，篩入 90 克蛋糕粉，慢慢攪拌至光滑細膩。

蛋黃醬攪拌均勻後，取蛋黃醬盤中1 3個蛋白酥皮，用橡皮刮刀攪拌均勻; 將 1 3 個蛋白酥皮加入蛋黃醬盤中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

最後，將蛋黃醬托盤中的所有麵糊倒入剩餘的蛋白酥皮托盤中，攪拌均勻，直到光滑無顆粒。

將麵糊倒入8英吋的圓形蛋糕盤中，在桌子上輕輕啜飲，以抖出蛋糕麵糊中的大氣泡。

烤箱預熱10分鐘，將蛋糕放在預熱好的烤箱中間，上下加熱，170度，40分鐘。

蛋糕一烤好，就用保溫手套拿出來，放在桌子上啜飲幾下，然後倒扣在烤架上，蛋糕完全冷卻後，就可以脫模了（借助道具）。