如何做家常肉，如何做家常肉？

先用清水煮肉，取出切片。 將生薑和大蒜配料和配菜放入熱油鍋中翻炒，然後倒入切好的肉，加入調味料，用大火翻炒。

食材：五花肉、青蒜。

配料：豆沙、甜麵醬、紅辣椒、金明炒烤調味品、冰糖（白砂糖也可以）、姜、蒜。

做法：1）鍋中燒開水，待水沸騰後加入肉薑片，燉約10分鐘，用筷子戳肉滲透;

2）將肉和芹菜冷卻後切成薄片，將青蒜切成段，將大蒜的白色部分斜切，有利於調味，將大蒜切碎;

3）鍋中放入適量的基礎油，將肉片翻炒，炒至肉片一片一片捲起，俗稱“燈窩”，如果你用的五花肉比較肥，這時鍋裡的油量一定要足夠大，可以倒出一部分留著以後炒， 以免太油膩。

4）將肉排到鍋的一側，加入蒜末、紅辣椒幹、豆沙至香，再加入綠色配料：五花肉、青蒜。

配料：豆沙、甜麵醬、紅辣椒幹、炒烤調味品、冰糖（糖也很好）、姜、蒜。

做法：1）鍋中燒開水，待水沸騰後加入肉薑片，燉約10分鐘，用筷子戳肉滲透;

2）肉冷卻後，切成薄片，將青蒜切成段，將大蒜的白色部分斜切，利於調味，將蒜蓉切碎;

3）鍋中放入適量的基礎油，將肉片翻炒，炒至肉片一片一片捲起，俗稱“燈窩”，如果你用的五花肉比較肥，這時鍋裡的油量一定要足夠大，可以倒出一部分留著以後炒， 以免太油膩。

4）將肉炒到鍋的一側，加入蒜末、紅辣椒幹和豆沙，將青蒜和肉一起翻炒。

5）青蒜掰開後，加入甜麵醬1至2湯匙，少許冰糖或糖，翻炒均勻，然後在盤中倒入一些醋。醋是在菜從鍋中出來之前，將適量的醋倒在鍋的內壁上，而不是盤子上。 將大蒜和肉一起炒;

5）青蒜掰開後，加入甜麵醬1至2湯匙，少許冰糖或糖，翻炒均勻，然後在盤中倒入一些醋。醋是在菜從鍋中出來之前，將適量的醋倒在鍋的內壁上，而不是盤子上。

材料。 郫縣豆沙10克，青蒜200克，白砂糖5克，味精3克，料酒15毫公升，蔥3個，姜3片。

方法。 1.五花肉洗淨後，放入冷水鍋中，加入蔥薑，中火煮至豬肚成熟8，再取出冷卻備用;

2.五花肉冷卻後，切成薄片，將青蒜洗淨切成長約3厘公尺的菱形片，用刀將郫縣豆沙切碎;

3.當油鍋煮至4度熱時，放入郫縣豆沙，用中小火炒紅油，然後放入五花肉片，加糖翻炒均勻;

4.看到肉片捲出油後，倒入料酒，加入青蒜，加入味精，翻炒約10秒。

技巧。 郫縣豆沙最好買“鄄成”牌子，口感更好; 五花肉一定要提前煮熟，鍋裡放進鍋後把多餘的油擠出來，這樣肉片才能調味，否則魚腥味很濃，影響菜品的味道; 切片前必須將五花肉冷卻，否則切好的肉片容易碎爛，放在寬大的轎子裡炸的時候都會被打碎。 另外，口水雞、五香牛肉、水晶肘等冷葷菜，也最好在徹底冷卻後切片，這樣肉片才能整齊、美觀，不會被打碎; 青蒜放進鍋裡容易煮熟，所以放在鍋前，利用肉的熱量使青蒜成熟，不要用它來來回炒很多，否則青蒜會軟爛，沒有味道。

相關。 家常菜，家常菜，家常菜。

教你回鍋合頭，肉簡單，常練分店知味。

如何煮回鍋肉？ 將五花肉切成小段，彎入蔥薑料酒中除去異味，鍋中加油炒五花肉，倒入蔥炒均勻，加入調味料。

五花在陵水焯成薄片，薑蒜炒，洋蔥豆沙在五花磨枝肉下炒。

今天就交給單春輝了，怎麼做個尖辣椒回鍋裡逗褲鏈肉，招待朋友很是挽回面子。

回到鍋裡，肉就這樣好吃了，常申清吃得越多香，連三碗公尺飯都不夠吃。

這才知道，開肉回鍋才是正對的，宴席好到只好笑躲起來！

回肉鍋的人數慎重，孝順簡單易。

我可以做兩碗Peiga和公尺飯，談論肉。

一家人陪著失落版回到蘆神鍋裡，鉛野肉，一輩子都吃不飽。

如何煮回鍋肉？ 將五花肉切成小段，加入蔥薑料酒除去異味，鍋中加油炒五花肉，倒入蔥炒均勻，加入調味料。

將五花肉炒香，加入辣椒，翻炒。

先用清水煮肉，取出切片。 將生薑和大蒜配料放入熱油鍋中翻炒，然後倒入切成薄片的肉，加入調味料，用大火翻炒。

教你簡單美味的家常菜，回到鍋裡的肉。

湖南人做的後鍋肉就是這樣。

家庭版的鍋肉一輩子都吃不完。

回到鍋肉！ 川菜排名第一。

後鍋肉就這樣倒是好吃了，吃得越多越香，連三碗公尺飯都不夠吃。

成分分解。 成分。

400克五花肉。

2個青椒。 200克青蒜。

2個紅辣椒。 輔料。

郫縣豆沙2湯匙。

10克豆豉。

5克糖。 適量的雞肉湯。

花生油調味。

略帶辛辣的味道。 炒菜過程。

十分鐘需要時間。

普通難度。 將肉準備回鍋中的步驟。

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配料：五花肉，也可以用豬臀肉，俗稱兩刀肉。

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食材：青椒、紅辣椒、青蒜、豆豉、郫縣豆沙。

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將肉放在冷水中用大火煮沸，煮至肉剛煮熟，等肉冷了再切成薄片。

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將肉用冷水用大火煮沸，煮至肉剛熟（可以用筷子穿透而不會流血），冷後將肉切成薄片。

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從油鍋中取出，翻炒肉片。

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當肉片在油中稍微捲起時，在下皮縣翻炒豆沙。

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加入切碎的豆豉，翻炒至香。

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加入青椒和紅辣椒，炒至它們變綠。

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最後，加入青蒜，翻炒至香。

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最後，加入糖，雞精調味即可食用。

技巧。 1.肉要切得很薄，才能卷起來。

2.煮肉時，一定要在鍋裡放一些薑片、蔥、料酒，以去除異味。

3.按順序新增配料。

材料。

200克五花肉。

2個青辣椒。

50克大蒜芽。

50克食用油。

2湯匙料酒。

1湯匙甜醬。

1湯匙辣豆沙。

1茶匙糖。

茶匙味精。 方法。

1.將肉洗淨，放入一鍋冷水中煮20分鐘左右，用筷子插入，如果沒有血滲出，可以取出切成薄片;

2.青椒洗淨，去莖去籽，切成方塊; 將大蒜芽洗淨，切成段;

3.炒鍋裡放油，先炒肉片，使脂肪部分收縮，然後將青椒炒幾遍，放出;

4.鍋內留少量油，將甜麵醬和辣豆沙炒香，加入料酒、糖和味精翻炒好，然後倒回肉片和青椒一起翻炒，鍋前加入蒜芽一起炒，香香後上菜上菜。

注意。 色澤紅亮，柔和醇厚。 這道菜必須用肥肉和瘦肉製成。

將牛肉切成薄片，將紅辣椒切成大片，將生薑切成薄片，將蒜葉切成長段。

鍋中放油，加入薑片、紅辣椒和鹽，翻炒香，加入牛肉翻炒。

加入黑醬油、雞精、胡椒粉、水，翻炒均勻，最後加入蒜葉翻炒均勻。

回到家常菜的鍋肉食譜，然後買好吃的五花肉，回來切成長方形的小塊，然後放進水裡煮。 畢竟不要太差，筷子可以穿透，然後讓它冷卻。 把它切成薄片，然後我就陪著老爺子說是他教我婉兒的。

井。 然後正常煎炸即可。

製作技巧。

1.肉選要細：鮮豬肉當天宰殺，肥四後腿兩刀，瘦六寬三指，太肥油膩，太瘦燒焦，太寬太窄難成形。

2.水煮肉要調味：水煮熟的肉放在清水中，很難產生肉的香味，因此，水燒開後，應先放入生薑（用刀拍開）、蔥、蒜、胡椒掛湯等，再放入洗淨的豬肉，六熟後拿起備用， 不能煮得太軟。

3.切肉要有技巧：很多人等肉冷再切，肥瘦容易折斷，熱的時候熱又熱，連刀都難，懂得拿肉泡冷水的廚師，趁著刀熱的時候內外冷， 現在有冰箱，可以把剛煮熟的肉放在冷凍室裡兩三分鐘，切開比較好。

4.配料要適當：西洋菜必須是正宗的郫縣西洋菜，用刀切碎，醬油要濃稠，可以掛在瓶壁上。

5.烹飪要準確：掌握熱量是回到鍋裡的關鍵。

用中火，切完肉片後，即將切碎的郫縣豆沙切碎，攪拌翻炒，讓豆沙獨特的色澤和口感深入肉中。 油溫合適的師傅可以把肉片煮成捲曲的燕窩狀，俗稱“燈燕”。 當肉片築巢時，立即放入少許甜麵醬和醬油，或放入幾滴料酒和少許雞精，以增加香味和鮮味。

然後，立即加入配料，轉大火，翻炒至熟，然後取出。

肥而不膩，獨特的口感回鍋肉，你真的不試試嗎？

鍋中放油，加入薑絲和郫縣豆沙炒香4後燒火，加入青椒或蒜苗翻炒幾下，加入切好的肉片（要肥薄煮五花肉）翻炒，加入少量淡醬油，（因為郫縣豆沙很鹹），最後放入蒜末和味精， 你可以從鍋裡出來。

材料：豬肉後腿兩刀肉370克，青蒜70克（青椒、黃蒜苔也可用），油25克，面醬油12克，醬油12克，料酒12克，糖5克，豆沙5克，蔥5克， 3克味精。

生產過程。 1.將肉切成4厘公尺寬的條狀，用沸水煮熟切成薄片，將青蒜切成英吋段。

2、將白肉放入熱油中翻炒至肉在油中捲起，即加入豆沙和麵條醬炒香，再加入青蒜等調味料，再翻炒幾遍。

特點 鹹而甜，鮮而微辣，肥而不膩。 （這道菜在四川不用糖醬油，而是用甜紅醬油）。

正宗回鍋肉的做法]。

食材：最好的500g豬臀肉兩刀肉（基本買不到，用五花肉，你看，我們離正宗只有一步之遙）。

3段大蔥。 3瓣大蒜。

一小塊生薑。 15粒胡椒粒。

2湯匙（30克）郫縣辣醬

1湯匙（15克）甜麵醬（據說用豆豉很正宗，我有點頭暈）。

1 茶匙（5 毫公升）醬油

1 茶匙（5 克）糖

豆腐乾200克

乙個青椒和乙個紅辣椒。

4 個大蒜芽（也稱為青蒜）。

一小撮鹽，一小撮雞肉湯。

做法：1）將水倒入鍋中煮沸，然後加入散落的生薑、大蒜、蔥、花椒，煮出風味。放入豬肉，肉可以擀到六熟後取出，而不是過頭，沒有完全冷卻再切開，容易導致脂肪和瘦肉分離。 在切成薄片之前，您可以將其浸泡在冷水中以防止表面燃燒。

2）將湯中的蔥、姜、蒜、花椒燒熱，放入切碎的冬瓜片或蘿蔔片煮熟，放入少許鹽和雞精，製成美味的“均勻鍋湯”。

3）將青椒和紅辣椒洗淨，切成三角形以備後用。將幹豆腐切成三角形，放在一邊。 將大蒜芽洗淨，斜切成菱形，以備後用。 準備郫縣豆沙和甜麵醬（或豆豉）。

4）在炒鍋中倒入少許油，油熱後用抹刀將油塗抹在鍋壁上。然後丟棄並重新加入冷卻的油。 這種效果是在鍋上塗上一層油膜，使肉片放入鍋中時不會粘在鍋上。

油溫熱後，放入肉片翻炒，炒至肉片卷好（俗稱：燈窩），倒入郫縣豆沙和甜麵醬（或豆豉），再將醬汁和肉片混合翻炒幾圈，調少許醬油上色，再加少許糖增強風味。

5）最後加入豆腐乾、青椒、紅辣椒和蒜芽翻炒至碎，加少許鹽和雞精，翻炒幾下。

囉嗦： * 各地生產的醬油和豆沙的鹹度不同，因此要根據實際情況注意鹽的用量。

我在貝蒂廚房的**上找到了幾種將肉放回鍋中的食譜，你可以去看看。

五花肉 500g

4 個大蒜芽（也稱為青蒜）。

煙燻幹 200g

1個青椒和1個紅辣椒。

蔥段：3段。

3瓣大蒜。

生薑 3 片。 四川花椒 1 茶匙（5 克）。

郫縣豆沙 2湯匙（30毫公升）。

1湯匙（15毫公升）甜麵醬

1 茶匙（5 毫公升）醬油

1 茶匙（5 克）糖

1 2 茶匙（3 克）鹽

雞精 1 2茶匙（3克）。

1湯匙（15毫公升）油

方法 1青椒和紅辣椒洗淨，去籽，切成三角形; 熏乾並切成三角形; 將大蒜芽洗淨，斜切成段。 將豬肉刮乾淨，放在一邊。

2.將鍋中的水用大火燒開，然後放入蔥、蒜、薑片、花椒粒，香香四溢放入豬肉，將肉煮至六熟撈出，放入冷水中浸泡1分鐘，然後切成5cm長， 4厘公尺寬，切片厚。

3.炒鍋加熱後，放入1湯匙（15毫公升）油，放入肉片，待火熱40%時翻炒，炒至肉片卷好（俗稱：燈窩），倒入郫縣豆沙和甜麵醬，翻炒幾下，再加入醬油上色， 然後加入白砂糖以增強風味。

4.最後加入煙燻乾辣椒、青椒、紅辣椒和蒜芽翻炒至碎，加入鹽和雞精，翻炒幾下。