泡泡油蛋糕怎麼做，泡泡油蛋糕怎麼做

生產過程。 製作時用大量的油和水將麵糰焯一下。 在燙、揉、餡、炒的整個過程中，不僅要求油、水、麵條的配比合適，而且油溫、熱量也要合適。

這樣，它可以蓬鬆起泡，形成酥脆的表面，像飛絮狀物一樣，裡面像糯糖一樣甜。

酥脆可口，是中外遊客首選的風味食品。

油餅起泡的技巧。

1.麵粉要用開水燙，可以選擇在麵粉中加入開水，也可以直接將麵粉倒入沸水中，水溫不需要太高，差不多8度就到了最佳火候，需要快速攪拌，這樣麵粉和水才能融合， 麵條被燙傷。

炸蛋糕更脆;

2.燙過的麵條很粘，所以需要用食用油塗抹。

揉麵糰，操作起來比較方便，可以把麵糰揉幹冷卻後，不用擔心乾硬，需要把糖和麵粉混合做成糖餡，避免糖餡從熱嘴裡流出來，記得把炸好的蛋糕包起來，不要露出餡料，否則容易炸鍋;

3.將炸好的蛋糕炒好，在鍋裡用中小火炒成火鍋，6點火鍋裡，不停地翻動，使其顏色均勻，看起來更漂亮，這炸好的蛋糕被炸成金黃色，說明已經煮熟了，不需要炒太久。

記住這 3 個技巧，油餅很好吃，可以起泡。

泡油糕是陝西三元縣漢族非常有名的傳統小吃，其起源可以追溯到唐代烤尾宴的名點“見風除油糕”。 下面，我就和大家分享一下泡泡油蛋糕的製作步驟，希望大家喜歡！

材料：

麵粉1000克，熟豬肉250克，糖350克，黃肉桂醬適量，玫瑰醬，核桃仁，熟麵粉。

步驟

1.取水放入鍋中煮沸，加入豬油，將麵粉倒入大鍋中，將油麵揉入熟麵中，用小火加熱，放在桌子上，放涼，再加入冷開水反覆揉成軟麵糰，即成為熱麵糰。

2.白砂糖、黃肉桂醬、核桃仁、熟麵粉等製成黃肉桂白糖餡料。

3.將熱麵揉成麵糰混合物，用手拍成薄片，將黃肉桂和白糖餡放大，製成蛋糕空白。

4.油炸後，蛋糕表面呈現出薄如蟬翅膀，潔白如一層霜雪，宛如盛開的花朵，見風似消失，入口融為一體，柔軟濕潤，香氣醇厚。

泡油餅是以熱麵、油、黃肉桂、糖餡等為原料，製作工藝獨特而精緻。 泡泡油餅的顏色是乳白色的，皮毛蓬鬆，像是輕紗編織而成的，蟬翅膀做成的，可謂巧心十足。 它之所以受到青睞，主要是因為它獨特的製作方式。

人們平時吃的蓬鬆油條和油條，主要是由於釩和麵粉的適當比例，以及將它們放入熱油中產生的二氧化碳氣體膨脹。 泡泡油餅既不放釩，也不放鹼，而是用大油和水燙麵條，麵條也蓬鬆膨脹。

它要求糕點師傅技術精湛，經驗豐富，油、水和麵條的比例必須恰到好處，對油溫的要求也非常嚴格，當油餅放入一定溫度時'在油鍋中，形成大量的內部水蒸氣，在氣體急劇上公升的同時，蛋白質發生變化，澱粉膨脹結焦，逐漸形成氣泡，並固定在高溫環境中，要求鍋外的油餅不要從架子上掉下來。

1.油餅在食用前要盡可能快地油炸，如果冷了，漂亮的泡泡紗會癟了，糖餡會變硬，嚴重影響口感。

2.吃泡泡油蛋糕，別著急。 焦慮的人可以吞下一口，很容易燒傷前心。 糖餡從胳膊溢位到肘部，肘部被舌頭舔舐，手裡油餅的糖餡又滴了下來，灼燒著心。

製作泡泡油蛋糕的步驟。

將麵糰放入盆中，加入適量的溫水（剛切掉冷水），揉成麵糰。 麵糰應該更軟。

將麵糰分成小份，在籠子抽屜中蒸 15 分鐘。

取出蒸熟的麵糰，將手浸入油中，形成麵糰。 （這個時候麵條會很燙，所以要小心）。

鍋裡倒足油，煮至8°C，放入油餅胚，大火煎至金黃色，即可食用

祝你有美好的一天。