做家常豆腐的正確方法 40

自製豆腐的方法如下1.準備食材。

2.將胡蘿蔔、青椒和白繭切成薄片，將黑木耳洗淨。

將豆腐切成約半厘公尺的厚片。

4.正面和背面用澱粉粘合。

5.鍋中放適量油，將粘稠的野頭豆腐放入澱粉中，放入一塊。

6.將豆腐兩面煎，當表面呈金黃色時，將其取出並放在一邊。

7.倒出剩餘的油，在鍋中留適量的油，倒入切好的食材翻炒。

8.把青椒放在最後。

9.加入水、淡醬油、黑醬油、鹽、豆沙、炸豆腐，蓋上鍋蓋煮沸。

10煮沸後，用澱粉勾稠，放雞精唱墓數，然後關火。

11.從鍋中取出，放在盤子上。

首先將豆腐切成三瞎角片，漏水後在鍋裡用植物油炒，一定要在鍋裡放一點豆沙炒香，然後把豆腐放進鍋裡加水燉至味道好。

做法一：豆腐一塊，青椒一塊，豆沙一勺，蔥，姜，蒜，小蒜芽，鹽，雞精，花生油。 鍋中油燒熱，豆腐切成小塊，在鍋的兩面煎至金黃色，放在一邊; 另一鍋燒油，加入豆沙翻炒香，加入蔥、姜、蒜翻炒香; 加入炒好的豆腐翻一會兒，加入半小碗水燉兩分鐘，待水快乾了，加入蒜蓉、雞茶苗和雞精，攪拌均勻，即可出鍋。

方法二：豆腐500克，豬肉125克，青蒜50克，醬油10克，料酒2克，郫縣豆沙40克，鹽，澱粉，雞精或味精。 將豆腐切成厚片，將豬肉切成肉片，將青蒜切成段，將豆沙切碎。

在平底鍋中加熱油，將豆腐煎至褐色但不燒焦。 鍋裡留少許油，將肉片炒香，加入豆沙炒紅，加入醬油和藏液酒煮熟，加一杯水，再加入豆腐、鹽和雞精。 將豆腐用小火煮沸，加入青蒜，加入澱粉和水製成的汁液，使湯汁變稠，然後從鍋中取出。

方法三：豆腐500克，雞蛋1個，蔥薑10克，邵酒1湯匙，豬油50克，鹽，澱粉，雞粉，香油，香菜。 將豆腐切成3x2厘公尺厚的薄片，在沸水中焯水，然後取出。

用少許鹽和澱粉打雞蛋; 在鍋裡放油，在雞爐上將雞蛋燒成蛋皮; 然後將雞蛋皮切成菱形切片。 將鍋放在火上，放入豬油加熱，然後加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥薑、鹽、雞粉、邵酒、香菜煮沸，將澱粉和水製成的汁液鉤住，將湯汁濃稠，就可以出鍋了。

在鉛轎轎中製作豆腐的正確方法：

原料。 北方豆腐一盒，瘦豬肉100克，紅辣椒1個青椒1個，郫縣豆沙2勺，生抽料酒，糖和玉公尺澱粉一勺，薑蒜鹽少許。

步驟： 1、將豆腐切成約半厘公尺厚、長6厘公尺、寬4厘公尺的薄片，將瘦肉片用少醬油和玉公尺澱粉醃製，去掉青椒和紅辣椒的種子和筋，切成菱形以備後用;

2.在鍋中倒入少許油，將豆腐煎至兩面金黃色;

3、炒鍋燒熱倒油，油成熟5度後，將切碎的郫縣豆沙炒香，將薑片和蒜蓉炒香;

4、肉片炒熟，加入淡醬油、懷裡料酒，加水適量;

5.將炸好的豆腐一起翻炒;

6.將青椒和紅辣椒一起翻炒，最後加入適量的鹽和糖調味，然後就可以上盤了。

回味豆腐推薦方法。

配料準備：主配料盒中豆腐1盒。 鹹蛋1個，松蛋1個，青椒和紅辣椒10克，橄欖菜10克。 調味精鹽、味精3克、醬油5克、香油5克、辣椒油克。

步驟： 1.將豆腐分成5厘公尺的正方形，將整塊放入容器中備用。

2.將雞蛋洗淨去皮，去去蛋清，留下蛋黃切碎，將去皮的松蛋切成花瓣備用。

3.將精鹽、味精、醬油、香油、辣椒油加入小碗中攪拌均勻，加入盛放豆腐的容器中，分別撒上青椒、紅辣椒、橄欖白菜、鹹蛋黃，將松花蛋瓣放入盤中端上桌， 美味的回味豆腐已經準備好了。

豆腐的營養價值：

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等必需微量元素，以及醣類、植物油和豐富的優質蛋橋林白，素有“植物肉”之稱。 大豆的生物學價值可與魚類相媲美，是植物蛋白中最好的。

大豆蛋白是一種完整的蛋白質，其氨基酸組成比較好，幾乎含有人體必需的氨基酸。 大豆可以直接煮熟食用，人體消化吸收的蛋白質只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%95%。

2.用來製作豆腐的大豆含有約18%的油，其中大部分可以轉移到豆腐中。 亞油酸在大豆油中的比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管和大腦的生長發育。

原料。 嫩豆腐500克，瘦豬肉50克，郫縣豆沙2勺，生抽和料酒，韭菜一勺，糖和玉公尺澱粉，姜、蒜蓉和鹽少許。

步驟： 1.將豆腐切成約4厘公尺的方塊;

2.用淡醬油、生薑、料酒、鹽、味精、玉公尺澱粉醃製瘦豬肉;

3、炒鍋加熱倒入少量油，待油燒至5熟後，將瘦肉切成泡沫（丁）炒熟後用;

4、炒鍋燒熱倒入少許油，等油成熟5點，將鯽菜末的豆沙炒紅油，將薑片和蒜末炒香;

4、加入豆腐和炒瘦肉泡，加入淡醬油和料酒，加水適量;

5.燉5分鐘，加入適量鹽、味精、料酒、砂糖調味，加入玉公尺澱粉使汁液減少，盤中加入韭菜。

我是重慶人，我家做這個，味道不錯，大家可以試試！ 悔改。

生產工藝1將豆腐切成5厘公尺寬、1厘公尺厚的斜三角形片，放在平盤上，撒上鹽醃製，醒出除去水分; 2.豬肉; 自製豆腐。

3.大蒜切成2厘公尺的小塊; 4.豆沙應切碎; 鬆散日曆 5

豬煮熟後，放入豆腐，兩面煎成褐色後取出; 6.另外，將油燒開，加入豬肉末翻炒，煮料酒，加入豆沙翻炒香; 7.然後加入豆腐、鹽、味精和湯，燉調味，瀝乾汁液，加入大蒜和香油，放在盤子裡。

我最喜歡做的事情是做“爬雞豆腐”，這是一種實用又簡單的方法，味道會很好。 在南方，一般用老豆腐，因為味道會更好。 方法如下：

將大約一斤老豆腐放入稍大的湯碗中，用手抓住放在一邊，越細越好。 四川花椒、味精、料酒、油脂、出家、蒜蓉醬、花生青山油、紅辣椒幹等。 上油後（放比平時多炒油，因為豆腐會吸油），放入幹紅辣椒（依個人口味）炒至5分鐘熟，依次加入大蒜、料酒、花椒和少許油，翻炒半分鐘，將揉好的豆腐放進去，燉炒三四分鐘， 注意經常翻動，不要炒糊狀物，出鍋前加鹽和味精，攪拌均勻後出鍋。

這道菜的特點是口感順滑，口感細膩，辛辣爽口，營養豐富，製作方便。

將胡蘿蔔、青椒和白繭切成薄片，將黑木耳洗淨。

將豆腐切成約半厘公尺的厚片。

正面和背面用澱粉粘合。

鍋中放適量油，將上漿的豆子放入其中，粘上，一塊放入。

將豆腐兩面煎，當表面呈金黃色時，將其取出並放在一邊。

倒出剩餘的油，在鍋中留適量的油，倒入切好的食材翻炒。

把青椒放在最後。

加入水、淡醬油、黑醬油、鹽、豆沙、炸豆腐，蓋上鍋蓋煮沸。

煮沸後，用澱粉增稠，加入雞精，除去橡膠關火。

從鍋中取出即可食用。

做法：1.將醬汁倒入鍋中，用中火煮沸;

2.放入豆腐，用刮刀輕輕切成小塊（也可以提前在板上切開，小時候看到大人比較厲害，就是左手拿著豆腐，右手用刀或抹刀把豆腐切小）， 然後再次煮沸;

3.“咕”，豆腐煮得開心，滴幾滴生油，輕輕攪拌均勻，然後就可以嚐到味道了，不鹹到加少許鹽;

4.一兩分鐘後，可以倒入澱粉水，用抹刀輕輕包好，豆腐湯變得粘稠光滑，關火。

將豆腐切成 3 厘公尺的方塊，在沸水中煮沸 10 分鐘，然後瀝乾水分。

炒鍋中油燒熱，將蔥花和薑片炒熟，將肉末翻炒幾下，加入鮮湯、生醬油、料酒和豆腐，燉10分鐘。

加入精製鹽和味精調味，用溼澱粉增稠，撒上切碎的香菜，即可食用。

如何自製豆腐？ 將豆腐切成薄片，放入油鍋煎至金黃色，加入豆沙和大蒜，加入豆沙後加入超香後加入適量的水，倒入豆腐和木耳、雞精和白砂糖13種香料，淡醬油蠔油， 將澱粉和青椒澆水，炒均勻。

將豆腐切成小塊，準備一些木耳和辣椒，先在油鍋裡把豆腐炒至晚熟金黃色，然後再次倒油，將辣椒和木耳一起炒。

原料。 豆腐1塊，生抽1湯匙，料酒2湯匙，大蒜，鹽，少許蔥。

步驟： 1、鍋裡放少許油，把豆腐切成小片，放入鍋中。

2）放入少醬油、料酒、大蒜和鹽。蓋上蓋子煮約 2 分鐘。

3、捶耳朵，開啟爐灶蓋，用抹刀移動豆腐。 關火，撒上切碎的大蔥。

家常豆子是最低階的東西的第一頓飯，擾動棚簡單好吃。

家裡的正常狀態是幹餓豆腐，如何讓帆洞好吃？

賈如敏經常這樣做豆腐來回答橡木蓋很吵，大人小孩都愛吃。

家常爐渣茄子被教接受局程茹後悔。

傳統豆腐生產的基本工藝流程如下：大豆-清洗-浸泡-精製-過濾-煮沸-凝固-成型-成品[4]。

1）清理：選擇優質大豆，除去其中所含的雜質，得到純大豆。

2）浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨脹，有利於大豆壓榨後蛋白質的提取。浸泡大豆的吸水率為1：，即大豆的重量增加到原來的許多倍。 浸泡後，大豆表面光滑無皺紋，大豆皮不易脫落，手感結實。

3）研磨：浸泡大豆後，蛋白質體膜變脆，但要使蛋白質溶解，需要適當的機械粉碎。從蛋白質溶解的角度來看，大豆破碎得越徹底，蛋白質就越容易溶解。

但是，如果研磨得太細，大豆中的纖維素會隨蛋白質一起進入豆漿，使產品粗糙，顏色顏色較深，不利於漿液殘渣的分離，從而降低產品的收率。 因此，研磨細度一般控制在100-120目。 在實際生產中，應根據豆腐品種適當調整粗度，控制豆渣中的殘留蛋白。

破碎是通過石磨、鋼材研磨或砂盤磨削進行的。 磨碎的豆醬由平篩和臥式離心篩隔開，以充分提取豆漿。 [4]孫浙堅.

4）沸騰漿：沸騰漿是通過加熱使豆漿中的蛋白質熱變性的過程。一方面為後續果肉創造了必要的條件，另一方面消除了豆漿中的抗營養成分，殺菌，減少異味，提高營養價值，延長產品的保質期。

根據生產條件的不同，可以採用土爐鐵鍋中煮漿的方法、開罐的蒸汽煮沸法和封閉溢流煮沸法進行漿煮法。沸騰溫度應達到100公尺，時間應為5min左右。 [4]

5）混凝成型：混凝是在熱變性的基礎上，在凝固劑的作用下，將大豆蛋白從溶膠狀態轉變為凝膠狀態的過程。生產通過點腦和蹲腦兩個過程完成。

將凝結劑按一定比例和方法加入煮熟的豆漿中，使大豆蛋白溶膠轉化為凝膠，形成豆腐腦。 豆腐腦由網狀結構的大豆蛋白和充滿大豆蛋白的水組成。 一般來說，豆腐腦網狀結構的網眼越大，交織越強，其持水能力越好，所做豆腐的柔軟嫩度越好，產品的收率越高; 相反，豆腐僵硬，缺乏韌性，產品產量低。

大腦穴位後，蛋白質網路結構還不牢固，經過一段時間的靜態凝固後才能完成。 根據豆腐品種的不同，蹲下時間一般控制在10-30min。

成型是將凝固好的豆腐腦放入特定的模具中，施加一定的壓力，擠出多餘的黃色糖漿，使豆腐腦密密麻麻地結合在一起，成為具有一定含水量、彈性和韌性的豆腐，不同產品施加的壓力不同。