為什麼雞蛋會發霉？ 發霉還能吃嗎？

發霉的生長是不允許吃的。

當雞蛋暴露在雨淋或潮濕環境中時，表面的保護膜會受到破壞，細菌會隨著蛋殼的孔隙侵入雞蛋，造成發霉和變質，從外面可以看到蛋殼。

上面有黑點。 即使蛋殼只是粘附在發霉的蛋液上，雞蛋沒有變質或有異味，也最好不要吃，因為蛋殼有毛孔，細菌可以通過毛孔進入雞蛋。

儲存雞蛋最適宜的溫度是5-7度，如果溫度太低，雞蛋會結冰，蛋白質容易變性，味道會降低，溫度過高，很容易變質。 蛋清的凝固點是度數，蛋黃的凝固點是度數，但蛋殼有一定的保溫作用，整個鮮蛋都凍結了度數。

吃發霉的東西對人體健康影響很大，吃了發霉的食物，裡面的黴菌孢子會留在體內，少量不會對身體造成任何影響，但積累起來會對身體的健康產生影響，如腹痛、腹瀉、頭暈等症狀， 嚴重甚至誘發癌症，必須引起重視。

如果出現異常症狀，一定要去醫院做檢查。

這是由於雞蛋長時間受潮導致雞蛋表面發霉。

發霉後不要吃。 因為蛋殼看似是一層堅固無縫的保護層，但實際上也是雞蛋的“**”，是透氣層，表面的黴菌可以通過表皮完全滲透到雞蛋中，造成汙染，這種雞蛋不適合繼續食用，請盡快處理，以防其他物品被黴菌汙染而造成汙染。

你不能吃，應該太長了，買的時候可能是已經放了很久的雞蛋，也可能是放在熱的地方。

發霉的雞蛋是不可食用的。

雞蛋的外層是硬殼，裡面由氣室、蛋清、蛋黃和蛋殼組成。

表面還有很多肉眼看不見的小孔。

在儲存雞蛋的過程中，如果雞蛋因環境中濕度高而受潮，蛋殼上會出現發霉的牙菌斑，黴菌可能會沿著蛋殼上的小空隙進入雞蛋，到達蛋清或蛋黃，導致雞蛋變質。

變質的雞蛋是不可食用的，不僅雞蛋潮濕發霉，而且任何食物發霉後都不能食用。

如何儲存和儲存雞蛋

1.不要沖洗要儲存的雞蛋。

買雞蛋回家後，先將每個待冷藏的雞蛋用乾淨的紙浸泡並擰乾，輕輕擦去雞蛋表面的汙垢（不要用水洗雞蛋，只需擦拭蛋殼即可）。 用水洗淨的雞蛋不宜存放，因為雞蛋表面的凝膠狀物質被洗掉後，細菌很容易通過蛋殼上的小孔進入，使雞蛋變質。

第二，如何儲存雞蛋。

雞蛋必須頭朝上，頭朝下，直立堆疊，而不是水平放置。 因為雞蛋是一種會呼吸的東西。 蛋殼的大頭有小圓孔，是空氣進出的地方（稱為氣室），負責雞蛋的“呼吸”。

所以，如果你把大頭朝下，呼吸效果。

它會變質並降低其新鮮度。

3.不要將雞蛋直接存放在冰箱中。

雞蛋在夏季儲存時應冷藏。 但是，購買的雞蛋不能直接放入冰箱，必須密封在食品袋或保鮮盒中才能放入冰箱。 如果您需要將雞蛋存放在冰箱中，請注意不要將它們直接暴露在冰箱中，因為蛋殼表面攜帶許多汙染物，很容易汙染冰箱中的其他食物。

雞蛋只能存放在冰箱的冷藏室中，不應冷凍，因為冷凍會改變原始蛋白質，蛋黃很容易凝固。

當雞蛋暴露在雨淋或潮濕環境中時，蛋殼表面的保護膜會被洗掉，導致細菌侵入雞蛋，如果吃了發霉的雞蛋，可能會出現噁心、乾嘔、食慾不振、腹痛、發燒等症狀，如果吃了黴菌程度較重的雞蛋，可能會出現肝臟腫大， 腹水，2-3週後下肢水腫。

1.外殼發霉的雞蛋還能吃嗎？ 如果蛋殼發霉，就不能吃了，蛋殼黴菌說明雞蛋內部已經被黴菌汙染，各種細菌侵入蛋殼生長繁殖，導致蛋殼黴菌，如雞蛋在雨中或受潮，蛋殼表面的保護膜會被洗掉， 導致細菌侵入雞蛋，同時蛋殼上會出現黑點和黴菌，即使雞蛋在高溫下蒸熟，也無法食用，因為這種黴菌毒素不能被高溫分解破壞。

2.如果雞蛋發霉並被吃掉會怎樣。 吃了少量發霉的雞蛋後，可能會出現惡性發作的野外敏感、乾嘔、食慾不振、腹痛、發燒等現象，一般在1-2天內就能痊癒，如果吃太多發霉或發霉程度的雞蛋，人體會在2-3週後出現肝臟腫大， 肝痛、黃疸、腹水、下肢水腫等現象，嚴重死亡。

3.如何判斷雞蛋是否新鮮。

1.大小和大小相同的雞蛋，較重的是新鮮雞蛋，也可以將雞蛋放入10%的鹽水中，看看它們是否是半漂浮的，如果它們沉入以下，它們是比較新鮮的雞蛋，或者拿起雞蛋搖晃，如果裡面沒有搖晃的感覺，它們是相對新鮮的雞蛋。

2.新鮮的雞蛋一般蒸後不容易剝落，蛋殼容易剝落不新鮮，或者輕輕敲打雞蛋，如果蛋殼和雞蛋沒有分開，就是鮮雞蛋，反之亦然。

3.雞蛋蒸去皮後，三層蛋清可以剝出來做新鮮的雞蛋，如果只有一層，就不是新鮮的雞蛋，或者把蒸好的雞蛋切開，如果蛋黃在中間，就是鮮雞蛋，蛋黃越偏離， 越不新鮮。

四、雞蛋的儲存方法。 用刷子在雞蛋表面刷上一層食用油，避免細菌滋生，然後將雞蛋放在蛋托中，大頭朝上，小頭朝下，注意不要洗雞蛋，避免洗掉外層的白膜，導致雞蛋變質， 然後將蛋托放入冰箱。

如果蛋皮沾上了其他雞蛋的蛋清和蛋黃，發霉的雞蛋數量不多，還是可以食用的，但一定要徹底煮熟，怕營養流失不能煮熟; 如果雞蛋本身因裂縫或其他因素而發霉，建議不要食用; 當然，如果蛋清和蛋黃開封後不散開，用筷子掰開蛋清和蛋黃的時候，不容易弄碎蛋清和蛋黃，還是可以食用的。

吃發霉的食物確實有致癌的可能，但偶爾吃一點不會對身體有太大影響，所以不用太擔心。 但是，為了防止急性腸胃炎等疾病的發生，可以吃一些胃藥，突然胃痛是要迅速就醫。