虎皮蛋糕卷配方及配方，虎皮蛋糕卷方法

需要提前準備的配料有：蛋黃188克、糖粉68克、玉公尺澱粉30克、色拉油10克、鹽3克、蜂蜜6克。

1.將蛋黃、蜂蜜和糖粉倒入攪拌筒中，快速攪打至顏色呈乳黃色，略濃稠。

2.加入鹽和過篩的玉公尺澱粉，慢慢攪拌，直到沒有乾粉。

3.加入色拉油，慢速攪拌均勻，停止機器，手動攪拌邊緣。

4.將混合好的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，刮平; 德普烤箱選擇烘烤齒輪，提前預熱至185度，放入烤盤中，放在中上層，烘烤8min，上色。

5.烘烤後，拉動油紙的一角，將蛋糕主體滑到冷網上，將油紙四面撕開，冷卻。

6.冷卻後，用另一張乾淨的油紙蓋住表面，快速翻轉，使表面朝下，撕下上面的油紙，觸控蛋糕上準備好的餡料，卷起來冷藏30分鐘。 餡料可以根據您的口味選擇，果醬或肉鬆或老甘馬就可以了。

虎皮成分：蛋黃3個，細砂糖35克，玉公尺澱粉10克，香草精幾滴（可選）。

戚風蛋糕配料：雞蛋2個，蛋糕粉40克，細砂糖30克（加蛋清），細砂糖10克（加蛋黃），玉公尺油25克，水25克，泡打粉1 4茶匙（

餡料：動物鮮忌廉100毫公升，細砂糖15克。

步驟：1：從製作虎皮蛋糕開始。 將 3 個蛋黃打入碗中，加入細砂糖並加入幾滴香草精。

2：用打蛋器打蛋黃。

3：打至蛋黃變稠。

4、打蛋黃打，加入玉公尺澱粉，用打蛋器再打一點，讓玉公尺澱粉和蛋黃完全混合。

5：將打好的蛋黃麵糊倒入內襯油紙或錫紙的 8 英吋烤盤中。

6：將麵糊抹平，用手在桌子上搖晃，使麵糊更均勻地鋪在烤盤上。 將烤盤放入預熱的 200 度烤箱中烘烤約 5 分鐘。

7、烘烤至表面出現虎皮圖案即可烘烤（圖7），撕開蛋糕周圍的錫紙，將虎皮圖案面朝下鋪在一塊新的箔紙上，從蛋糕表面取下箔紙（圖7），讓虎皮蛋糕冷卻。

8：接下來製作戚風蛋糕，根據肉鬆蛋糕卷的戚風蛋糕配方（點此進入），製作戚風蛋糕並猜測麵糊，然後將麵糊倒入襯有錫紙或油紙的8英吋方形烤盤中，並使其光滑。

9、將烤盤放入烤箱，175度烘烤約15分鐘，直到表面呈金黃色，即可烘烤。 當蛋糕不熱時，趁熱將蛋糕上的箔紙撕下，讓蛋糕冷卻。

10：酌情切掉一些戚風糕，使戚風糕片的長度比虎皮糕的長度略短1-2cm。 這樣一來，當它滾動一段時間時，虎皮蛋糕就可以將戚風蛋糕完全包裹起來。

11：在動物鮮忌廉中加入糖，用打蛋器打打鮮忌廉，直到它保持其圖案。 （如果您使用非乳製品甜點忌廉，則無需加糖。 ）

12：在虎皮蛋糕上塗上一層薄薄的鮮忌廉（一面沒有虎皮花紋）。

13：將戚風蛋糕片的一面朝上（即金黃色的一面），鋪在虎皮蛋糕上，並塗上一層厚厚的鮮忌廉。

15：將蛋糕卷起來做成蛋糕卷。 用擀麵杖幫助捲起蛋糕。

16：最後，用錫紙將卷好的蛋糕包好，放入冰箱冷藏半小時，使蛋糕卷定型。 一旦形狀確定，你就可以把它切開吃了。

虎皮蛋糕卷。

材料。 虎皮材質：（烤盤21cm*30cm）。

蛋黃：7個蛋黃約107克。

糖粉40克。

玉公尺澱粉 30 克。

蛋糕本體材質：（烤盤21cm*30cm）也可選擇其他蛋糕底座。

4個雞蛋，約204克。

95克糖。

低粉76克。

36克牛奶。

忌廉成分：鮮忌廉150克。

15克糖。

獼猴桃1切成小塊。

一小撮糖。

方法。 虎皮法：

將烤箱預熱至 460F 240C，並在烤盤上鋪上一層烘焙紙。

將虎皮配料全部倒入忠旺攪拌盆中，高速攪拌至蛋黃醬變淡，拿起攪拌頭，蛋黃醬脫落，有明顯痕跡。

將蛋黃醬倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，用刮刀將蛋黃醬抹平。

在烤箱中烘烤5分鐘，觀察表面是否金黃色，如果顏色太淺，可以再加1-2分鐘。 （我看著它烤，老虎皮是那樣做的，真是太神奇了。 ）

烤好的虎皮從烤盤上慢慢滑到烤架上冷卻後放在一邊。

在烤盤上鋪上烘焙紙，將烤箱預熱至 350F 180C。

用打蛋器打雞蛋，加糖攪拌。

2.用通水加熱的方法攪拌蛋液，待溫度達到37度後，將其從水中取出後倒入攪拌盆中高速攪拌，約3-4分鐘，抬起攪拌頭，蛋液落下後即可慢慢消失。

攪拌時，將牛奶裝滿乙個小容器，然後將其放入用於將溫度更改為 36 攝氏度的熱水中。

再次將過篩的低粉末篩入蛋羹碗 3 中。

將低麵粉攪拌到蛋羹中約 35 次，直到您看不到低麵粉。 然後加入加熱的牛奶並繼續攪拌，直到麵糊可以像絲帶一樣掉落。

將麵糊倒入準備好的烤盤中，用刮刀將其抹平，拿起烤盤並將其從7-8厘公尺的高度掉落，以消除表面氣泡。

在烤盤下面再放乙個烤盤，在烤箱裡烤13分鐘，把烤盤翻到180度，再烤3-5分鐘，表面呈金黃色。 把它拿出來，放在網格架上稍微冷卻。

忌廉的攪打：

將鮮忌廉倒入攪拌碗中，高速攪拌，然後慢慢加入糖，直到液體變稠。

獼猴桃的處理：

獼猴桃去皮切成小塊，用少許糖醃製，不要用糖水，放在一邊。

虎皮獼猴桃蛋糕卷最終搭配方法：

虎皮和餅體冷卻後，取下兩塊餅的邊緣，調整大小相同。

將虎皮面朝下放在烤紙上，在背面塗上一層薄薄的鮮忌廉（圖1），然後將蛋糕放在忌廉上（圖2），在蛋糕上塗上忌廉（圖3），將加工好的獼猴桃放在蛋糕的一側，可短可長， 我覺得從短邊滾比較容易，從長邊開始滾有點緊張（圖4），或者可以把獼猴桃撒在忌廉上。卷起來（圖5）冷藏30分鐘，然後拿出來切片。也可以先擀蛋糕卷，最後再擀蛋糕卷上的虎皮。

你可以去專業的培訓機構了解一下。

蛋糕卷簡單細膩可口，口中融化的淡忌廉，各種新鮮水果甜甜可口，讓人吃不厭。 然而，要製作出完美的蛋糕卷是極其困難的。 說到蛋糕卷，大家都知道有兩種方法可以卷蛋糕卷。

乙個是正音量，另乙個是反向音量。 正輥最常見的問題是面板脫落和滲漏，而反輥最常見的空肢是破裂。 我建議去專業的地方學習。

虎皮蛋糕是一種戚風蛋糕，外面有一層薄薄的黃色，香氣撲鼻，裡面的蛋糕夾著甜果醬或忌廉，每一口都是驚喜。 以下是虎皮蛋糕卷的做法分享給大家參考，歡迎瀏覽！

虎皮成分：蛋黃3個，細砂糖30克，玉公尺澱粉10克，香草精幾滴。

戚風蛋糕配料：雞蛋2個，低麵粉40克，細砂糖30克（含蛋清），細砂糖10克（含蛋黃），色拉油25克，牛奶25克。

餡料：動物鮮忌廉100毫公升，細砂糖15克。

1.我們先把虎皮做好，把蛋黃放進碗裡，加入細砂糖，滴幾滴香草精。

2.用電動打蛋器攪拌至濃稠。

3.把它送走'將玉公尺澱粉加入蛋黃中，用打蛋器打一會兒，使玉公尺澱粉和蛋黃完全混合。

4.將打好的蛋黃醬倒入襯有錫紙的烤盤中，將其抹平，然後用手搖晃桌上的烤盤幾次，使麵糊均勻。

5.放入預熱的烤箱中，200度烘烤約5分鐘，烘烤至表面出現虎皮圖案，烘烤後再將虎紋面朝下鋪在新的錫紙上，撕下蛋糕表面的錫紙，放置冷卻備用。

下面就來看看戚風蛋糕本體的步驟吧

1、將蛋黃與蛋清分離，在蛋黃中加入10克細砂糖，用電動打蛋器打至粘稠，顏色較淺

2.加入色拉油三次，每次用打蛋器攪拌均勻，然後再新增。

3.加入牛奶，輕輕攪拌。

4.篩入蛋糕粉，攪拌均勻。

5.在蛋清中加入30克細砂糖，分三次，用電動打蛋器打至濕潤起泡。

6.取三分之一的蛋清，與蛋黃醬充分混合。

7.將蛋黃醬倒入剩餘的蛋清中，攪拌均勻。

8.將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，抹平，搖晃幾下以去除氣泡，放入預熱的烤箱中，以175度烘烤約15分鐘，取出烤好的蛋糕倒扣在烤網上，撕下錫紙，讓其冷卻。

虎皮蛋糕的製作

1.酌情切掉戚風糕的一部分，使戚風糕片的長度比虎皮糕稍短1 2cm，使虎皮糕卷起來時能將戚風糕完全包裹起來。

2.在動物性鮮忌廉中加入細砂糖，用電動打蛋器打至能保持圖案。

3.現在在虎皮蛋糕上塗上一層薄薄的鮮忌廉（一面沒有圖案）。

4.將戚風蛋糕片面朝上放在虎皮蛋糕上，塗上一層厚厚的鮮忌廉，最後將卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小時，使蛋糕卷凝固。 一旦它設定好了，你就可以把它切開吃了。

虎皮卷蛋糕的製作方法如下：配料：蛋黃、細砂糖、香草精、泡打粉、玉公尺澱粉、水。 步驟：

1.將蛋黃打入碗中，加入細砂糖、香草精和泡打粉;

2.用打蛋器打蛋黃，直到蛋黃變稠;

3.加入玉公尺澱粉和水，使玉公尺澱粉和蛋黃完全混合;

4.將打發的蛋黃麵糊倒入內襯油紙或錫紙的8英吋扁平烤盤中;

5.將烤盤放入烤箱，上下轉火至175度，烘烤約15分鐘，直到表面呈金黃色後出爐;

6.用擀麵杖將蛋糕卷成蛋糕卷;

7.將蛋糕卷放入冰箱冷藏半小時，即可製作蛋糕卷。

細膩柔軟，虎皮質感特別好看，用法超細緻。 不管你怎麼滾動，你都無法破解它！ 趕快試一試吧。

材料：蛋糕卷：雞蛋4個，糖45克，牛奶50克，玉公尺油40克，蛋糕粉60克，檸檬汁5滴，鮮忌廉120克，糖10克。

虎皮：蛋黃8個，糖35克，玉公尺澱粉18克。

嶷做法巷。將玉公尺油和牛奶混合攪拌均勻，篩入蛋糕粉攪拌均勻，加入蛋黃攪拌至光滑無顆粒。

2.在蛋清中加入檸檬汁，加糖打三遍，用弧鉤將蛋清打起拉起，將三分之一的蛋清分成蛋黃糊攪拌均勻，然後倒回蛋清盆中繼續攪拌均勻。

3.放入預熱烤箱中間層，160度加熱20分鐘，從烤箱上撕下油紙冷卻至溫熱，塗上忌廉捲起，放入冰箱冷藏凝固（鮮忌廉中加入糖，打至有明顯紋路）。

4現在做成虎皮，在蛋黃中加入糖打至蓬鬆，加入玉公尺澱粉繼續打，打至蛋糊滴5秒不消失，放入預熱烤箱中間層，200度約8至10分鐘。

虎皮加熱後，塗上一層忌廉，將蛋糕卷放在中間，將兩端包在中間，放入冰箱冷藏半小時凝固，切掉兩端。

溫馨提示：每個烤箱的溫度都不一樣，請根據自己烤箱的溫度進行調整！

材料：蛋黃55克（約3個半）、細砂糖16克、玉公尺胚芽油29克、牛奶29克、低麵粉55克、蛋清109克（約3個半）、細砂55克。

虎皮配料：蛋黃64克（約4塊），糖粉29克，玉公尺澱粉16克。

餡料：黃油50克，糖粉12克，鮮榨橙汁29克。