昨天剩下的魚頭怎麼辦，煮剩下的魚頭和魚尾怎麼辦？

估計很多朋友，像廚師一樣，今天買了一條大草魚，煮好魚片後，不知道剩下的魚頭和魚尾該怎麼處理。

主要成分：草魚1條（頭尾肉）、酸菜160克、辣皮、花椒、蔥、香菜、姜、蒜。

步驟1：將上次煮熟剩下的頭尾肉切開，加入鹽1湯匙、料酒2湯匙、黑醬油1湯匙，醃製20分鐘;

將蔥、姜、蒜和辣椒切成小段，將酸菜切成絲。

第二步：鍋中加入適量油，加熱，放入醃製好的魚頭兩面炒，在縫隙中加入姜、蒜、椒、辣椒翻炒香。

第三步：魚炸好後，倒入酸菜，轉中火翻炒。

第 4 步：倒入大量水，加熱並加入 2 湯匙鹽（不要太多，因為酸菜也很鹹），攪拌並燉 10 分鐘。

第五步：最後一步很重要，先將酸菜魚從鍋裡撒上胡椒粉、蔥花、蒜瓣和芝麻，然後倒入鍋中，加熱後將油倒在上面，香味瞬間即可上桌。

學這酸辣酸菜魚，好吃又好吃。

方法一：首先要選好的鰱魚頭，聽說叫鱅魚的魚頭比較好。 買的時候可以挑魚眼，反應比較新鮮。 回去將魚頭切成兩半，撒上鹽，醃製約20-30分鐘。

之後，倒入少許公尺酒，撒上薑粉（如果沒有，請使用新鮮的薑末）、胡椒粉（必須）、少許糖和雞精。 然後倒入李錦記的蒸魚醬油（醬油） 第三步：準備油鍋，將切碎的蔥和新鮮的辣椒放入鍋中，將油炒成紅色。 這個時候一定香氣十足。

最後，將鍋中切碎的辣椒均勻地倒在魚頭上，放入蒸鍋中大火煮30分鐘。

方法二原料：肥頭魚頭1條（2斤），湖南特切辣椒適量，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克，白蘿蔔片15克 做法：

1.洗淨魚頭，去掉魚鰓，去掉鱗片，從唇部中間一分為二 2將鹽和味精均勻地混合在魚頭上，醃製5分鐘，然後將切碎的胡椒粉塗在魚頭上。

在盤子底部放2-3片生薑和蘿蔔，將魚頭放在上面，然後在魚上放適量的薑絲。

3.蒸15分鐘，出鍋後，將切碎的蔥撒在魚頭上，倒入油中，然後放入鍋中蒸2-3分鐘，即可食用。

芥菜橄欖卷魚頭詳細。

製作過程。 1.芥菜用水清洗;

2.撿起鮮魚頭，用清水洗淨，去掉魚鰓，洗去血跡，切碎;

3.橄欖，生薑用水洗淨;

4.生薑去皮，切成1片;

5.橄欖腐爛了;

6.加入適量水煮沸;

7.加入生薑、芥菜和橄欖;

8.擀至芥菜煮熟;

9.放下魚頭，卷至熟透;

10.用鹽調味即可食用。

詳細介紹王魚頭。

製作過程。 1.將鰱魚頭宰殺，去鱗、內臟、鰓洗淨，將魚頭剁下，從下顎切下，放入鍋中蒸熟備用;

2.去掉魚身的骨頭，取皮，取乾淨的肉，切成泥，加入薑蔥水、精製鹽、蛋清、澱粉和油拌勻，製成魚末;

3.將魚骨和魚皮放入鍋中，加入適量水煮成湯，除去渣，靜置;

4.將牛肝菌、雞腿菇、新鮮香菇洗淨，切成片;

5.炒鍋燒油，放入魚湯煮沸，將魚末擠成球狀放入魚湯中煮熟，加入牛肝菌、雞腿菇、新鮮香菇稍煮;

6.加入精鹽和味精調味，放入湯碗中，放入蒸好的魚頭中。

魚頭豆腐湯。

食材：魚頭（也可以選擇去掉的肉骨頭）、冷凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥、薑片、蒜瓣5-6瓣。

做法：1、魚頭、魚骨洗淨後擦去水分，在鍋中煎至兩面變黃，煎炸過程中撒上適量鹽;

2、魚頭瀝乾，蔥薑片炒香，再放入魚頭，倒入足夠的開水，使食材起泡;

3、湯用大火煮好後，轉小火慢慢煮至湯汁變濃白，然後加鹽調味，加入切好的冷凍豆腐，一起再燉3-5分鐘;

煮熟前加入 2 湯匙胡椒麵和 1 茶匙雞精。

我用冷凍豆腐是因為我個人的愛好，就是一般的豆腐放在冷凍層裡，豆腐凍硬後，取出來解凍，自然瀝乾水分。