你怎麼把魚煮得好吃？ 我怎樣才能去除魚身上的刺???

在鍋中加水，待水沸騰後加入魚。

總結。 燉魚時，可以加一些白醋來軟化魚骨。 醋可以起到軟化鈣的作用，魚骨是鈣的成分，在燉魚時加入適量的白醋可以起到軟化作用，使魚的味道更加酥脆。

燉魚時，可以在形狀上加入一些白醋，這樣可以對魚骨產生軟化作用。 醋可以起到軟化鈣的作用，魚骨的骨鍵是鈣成分，在燉魚時，琺峰會加入適量的白醋，可以起到軟化作用，使魚的味道更加酥脆。

不知道想要什麼級別，建議炒高壓鍋燉，像習慧這樣的刺軟得像泥一樣。 此外，還有兩種方法，一種是炒更長的時間，適合較小的魚。 第二種是炒鍋，用醋煮鍋，有2個功能，一是去除魚腥味，二是軟化刺，煮熟後加入其他調味料時，可以加點醋。

我希望它會起作用。

1、醬汁煮熟香香，倒入適量清水（根據魚的量，只需乾湯），放入大青蘿蔔片墊底，再倒入洗淨的小魚，撒上鹽，淋上醋，加入蔥、薑絲，蓋上鍋蓋;

2.大火煮沸後，開始用小火燉，成熟後加入味精。 一會兒就可以上菜了。

3.醬油可以代替黃醬，但絕不像老黃醬那樣香。

4.放醋是燉脆魚的關鍵，不多也不少，多香，少魚骨不脆。

5.連刺都可以吃，因為魚骨都是酥脆的，脆得吐不出刺。

6.那麼燉魚的時候不能轉身，這樣才能保證魚體不會連續腐爛。

1、醬汁煮熟香香，倒入適量清水（根據魚的量，只需乾湯），放入大青蘿蔔片墊底，再倒入洗淨的小魚，撒上鹽，淋上醋，加入蔥、薑絲，蓋上鍋蓋;

2.鍋用大火煮沸後，開始用小火燉，成熟後加入味精。 一會兒就可以上菜了。

3、醬油可以代替黃醬發出聲音，但絕不如老黃醬香。

4.醋是燉脆魚的關鍵。

5.連刺都可以吃，因為魚骨都是酥脆的，酥脆到吐不出刺，吃得放心，啪，鈣含量高。

6、然後是燉魚的時候，可以不亂翻動，保證魚身不爛。

在我的記憶中，毛尾魚是一種只有在我們北方過年才能吃到的美味佳餚。 春節臨近，媽媽會買一大盒髮尾魚，炸得金黃酥脆，院子裡瀰漫著濃郁的魚香。 肉少一點可以直接在尾巴上吃，連刺都炸得酥脆，厚厚的中間肉留著過年做糖醋髮尾，自己就能炫耀乙個**。

吃髮尾魚和選擇刺的時候也有小竅門，我們把毛尾橫放到嘴邊，輕輕啜出邊緣的小刺，裡面的魚很整齊，順邊輕輕掰開，整塊魚肉就會掉下來，最後只剩下大刺的刺。 如果這次掌握了吃魚的方法，就能比同桌的人多吃幾塊。

取出魚頭，從魚頭切下，去除裡面的黑膜和內臟，然後沖洗乾淨，放入盆中。 放入蔥、薑片、料酒和鹽，反覆攪拌，醃製半小時，去除髮尾的魚腥味。 準備乙個裝有澱粉的盤子，將醃製好的髮尾卷成一圈，然後用筷子搖晃以去除多餘的浮粉。

在油鍋中多放油，待熱50%時放入髮尾，用小火慢慢煎，期間用筷子翻動數次，使其均勻加熱。 將髮尾炸成微黃色後，即可夾出。

鍋裡留少許基礎油，炒韭菜、薑蒜，再放一勺淡醬油、半勺黑醬油、三勺香醋、三勺番茄醬和一小撮冰糖（也可以用白糖，但冰糖會讓髮尾更紅亮， 而且做成的顏色很漂亮），用小火煮至冰糖融化，倒入髮尾，轉小火燉20分鐘，出鍋前用少許水澱粉增稠，撒上一些白芝麻。糖和醋的比例可以根據個人口味進行調整。

是不是已經流口水了，趕緊嚐嚐吧，毛尾魚裹著鮮紅的糖醋醬，好吃可口，這是我吃過的最好吃的魚。 最後連湯都得用饅頭擦乾淨，這頓飯太滿足了。

將髮尾在鍋裡蒸三分鐘後，用刀在魚頭的C面切開，然後拉魚頭拔出刺，吃的時候也可以把兩邊的刺咬掉，把大刺末端的肉吃。

如果想在烹飪前去除毛尾裡面的字，可以在宰殺毛尾魚的時候用刀切掉他的梁山，砍掉魚頭，然後用刀去掉它的椎骨，這樣可以用他的體力去掉字，也可以把毛尾魚洗入鍋裡蒸， 然後斜著切開魚頭的兩邊，然後用手拉魚頭，把裡面的骨頭都拉出來。

1.紅燒髮尾

1.髮尾很好吃，做的時候需要把髮尾去掉內臟和頭部，切成段，加入食用鹽和料酒醃製20分鐘，取出放在通風處，表面晾乾。 在鍋中放入適量食用油加熱，將髮尾放入鍋中，炒至金黃色，取出後控制油。

2.鍋中留有底油的量，放入紅辣椒和蔥段，以及薑絲和八角炒香，然後放入炒好的發尾段，放入料酒和淡醬油和適量的糖，加入適量的水，大火煮沸， 然後用小火燉10分鐘，等到湯基本幹了，放入水澱粉，用大火將湯煮幹，直接出鍋。

2.乾炸髮尾

1.乾炸髮尾魚比較好吃，做的時候需要把鹹鴨蛋洗乾淨宰殺，切成小段放入盆中，加入少量十三香、食用鹽、胡椒粉，調整原料後醃製半小時，醃製後用廚房紙將髮尾魚曬乾，吸收表面水分， 然後用適量的麵粉包裹表面。

2.鍋中放入足夠的食用油加熱，將一段沾滿麵粉的條放入熱油中，炒至毛尾表面金黃撈出，讓鍋內油溫公升高，然後將魚放入鍋中再炒， 炒至酥脆，取出放在盤子裡，撒上適量的胡椒粉、鹽和孜然粉食用，這樣出來的乾炸毛尾魚酥脆可口，口感誘人，特別好吃。

將毛尾在鍋中蒸3分鐘，並在魚頭兩側各切一把刀到魚骨。 抓住魚頭，把刺。

另一種非常簡單的方法是將所有的魚都燉熟，然後擠出過濾器頂部的肉湯和肉，這樣就可以去除大部分骨頭。

如果你只是想粗略地去除骨頭，你可以在剛剛殺死魚的時候，砍掉魚鰓後面的頭部，然後用刀去除脊椎。 這會去除較大的刺。

倒入醬油、料酒、糖、陳醋，攪拌均勻。 將髮尾用麵粉包好，倒入鍋中，煮至7°C，放入髮尾炒至一面微黃，翻面，輪流炒至兩面金黃色，取出備用。 將薑片和蔥放入另一鍋中，將髮尾倒入鍋中，倒入準備好的湯中，加入少許鹽，翻至湯汁幹。

髮尾魚可以油炸或塞餡，因為魚腥味比較重，如果選擇油炸或悶燒，可以有效去除魚腥味。 毛尾沒有小刺，只有兩邊的尖刺和中間的大骨頭，中間的肉可以直接吃。

首先將髮尾洗淨切成合適的段，然後裹上麵糊和蛋液，然後放入油鍋中煎，炒5分鐘左右，取出再炒一遍，也可以放入空氣炸鍋中，約25分鐘，吃的時候一定要跟著魚的質地， 然後慢慢去除刺。

你可以做乾炸的髮尾。 當發尾做成乾炸的髮尾時，裡面的刺很軟，不會導致喉嚨卡住，所以很容易消化。 可以清洗髮尾，然後用一些工具挑出骨頭。

把魚肉切好，再用一些過濾過的東西把魚擠出來，記得要用粗網濾，把肉泥擠出來做肉丸子，雖然沒有完整的魚，但是做肉丸就是做肉泥。

魚去骨有兩種型別：生的和熟的

1）烹調是指將魚煮熟或蒸熟後，去掉魚頭、骨頭和骨頭。這種方法更方便。

2）生拆的方法是：先將魚頭切下後，然後將刀抵在脊椎上，分批向內，魚腹朝外，背部朝內，左手抓住魚肚的上半部分。分批一半的魚肚，魚翻過來，刀子還緊貼著脊骨，另一半也是分批的，然後魚皮朝下，肚子朝左，斜刀會把魚骨給那批，如果想剝皮，大魚可以從魚的中間切開， 切到皮上，刀刃附著在魚皮上，刀身斜推，去掉一半的魚皮。

然後用手抓住魚皮，將另一半魚分批。 如果是小魚，可以從尾巴皮肉連線的地方取刀，指甲壓在面板斜刀上，向前推，去除面板。

如果你想做乙個花菜，比如："八寶釀魚"、"口袋魚"等等，那麼整條魚都應該去骨。 方法是：使魚肚向左、背部向右躺在鐵砧上，刀子水平粘在魚的脊骨上，深入魚肚，切斷脊椎與肋骨的連線（不要傷面板）。

然後魚翻身，開啟脊椎和肉的另一端，用鋤頭或鋤頭切掉靠近頭部的脊柱，拔出脊椎，切斷尾巴處的脊柱。 然後把魚肚朝下放在橋墩上，把魚肉翻過來，露出根端，把刀斜去，使肋骨與魚肉分開，兩邊的肋骨去掉後，頭尾還存在， 中間部分是無骨的，魚形仍然完好無損，無骨魚仍然保持。

魚的頭部在胸鰭的背面以一條直線切掉。 胸鰭需要留在魚的頭上。 魚頭應做成紅燒頭尾、頭尾湯、砂鍋魚頭等。

魚尾在臀鰭尖端以直線切斷。 臀鰭需要留在魚的尾巴上。 魚尾應用於搖水、紅燒魚尾等。

根據骨骨將魚的中間切掉，並且需要骨骨留在魚肉的中間。 適用於魚片、魚絲等。

魚肚銼按脊椎被剪掉，肚子裡不留骨，實際上是去掉魚頭、魚尾、魚中間後剩下的部分。 適用於紅燒肚檔、壞肚檔等。

魚很好吃，但最煩人的永遠是魚骨，今天我們做一條水煮魚。

這道菜中處理魚的技巧很重要，所以讓我們詳細談談去除魚骨的方法。

魚的屠宰沒什麼好說的，建議買的時候讓賣家處理，主要步驟是先擊暈再剪掉魚鰭。

刮掉魚鱗、內臟、鰓。

和牙齒，用鋼絲絨球擦洗腹部的黑色膜和身上的粘液，然後砍掉魚頭，畫出兩邊的魚腥線，這樣基本上沒有太多的腥味。

1.將魚切成薄片，去掉骨頭。

先把兩邊的魚肉沿著脊骨切開，然後魚骨就會顯得明顯，然後用刀把魚骨去掉，小刺不能**，但大刺基本沒了。

然後將魚骨切成小塊，將魚肉切成薄片放入盆中，加入鹽和啤酒洗掉裡面的血跡，然後用水洗去魚塊上的血跡和鹽。

洗淨後，擠出水分放入盆中醃製，加入鹽和胡椒粉。

用手抓好，打入蛋清，繼續抓握攪拌，直到魚片變粘，加入少許澱粉，均勻地包裹在魚塊上，以鎖住裡面的水分。

然後挑出魚片，分別放入盆中備用。

準備輔料

將香菜切成段，將捲心菜洗淨切成段，再配製適量的綠豆芽。

大蒜壓扁切碎，姜也切碎，小公尺辣椒切成圈，蔥葉切成蔥，全部放在一起加入辣椒。

粉末4克，香料十三種。

2克，辣椒醬兩勺，然後倒入適量胡椒油攪拌均勻。

準備乙個小碗，放入一把乾辣椒和一小把胡椒粒，以備後用。

在鍋中燒開水，加入辣椒和花椒稍微煮沸辣椒變軟後，倒出以控制水分，放在一邊。

2.當所有食材都準備好後，先把菜煮熟

鍋裡燒開水，底口加少許鹽，水燒開後，加入綠豆芽和香芹焯一會兒，然後放入白菜繼續煮30秒，待八熟後倒出配菜，放在盤子底。

然後將魚骨作為基礎湯煮熟

鍋中再次加入適量水，倒入魚骨煮沸後煮約2分鐘，除去鍋內泡沫，煮熟後取出魚骨放在盤子裡。

再次將水燒開，將魚片依次倒入鍋中，保持水溫沸騰不煮沸約1分鐘，使煮熟的魚片更嫩，不易折斷。

魚片變白卷後，倒出控水，放在盤子裡備用。

然後倒入新鮮調製的醬汁。

最後，油被激發

加熱鍋，多放些植物油，油溫熱時將乾辣椒和胡椒倒入鍋中，開啟小火將裡面的水分炒好，變色後將辣椒煎，均勻地倒在魚片上，刺激醬汁的香味，然後撒上蔥和香菜美味可口。

技巧：

1.如果使用草魚，必須將所有的牙齒、黑膜、魚腥線和粘液都清洗乾淨，否則會有魚腥味。

2.辣椒和花椒煮熟後油炸，更容易油炸香，也不容易糊。

3.煮魚片時，保持水溫沸騰而不公升高，使魚片更嫩，不易折斷。