魚味肉絲的簡單方法應該是蒜苔的那種

美食傑作熱菜食譜食譜合集]魚味豬肉絲的做法。

材料：300克豬里脊肉、10個黑木耳、200克竹筍、1湯匙（15克）蔥花、1湯匙（15克）薑末、1湯匙（15克）蒜末、4湯匙（60克）切碎的辣椒

調味料：醬油1湯匙（15毫公升）、醋2湯匙（30毫公升）、料酒1茶匙（5毫公升）、糖1湯匙（15毫公升）、鹽1 2茶匙（3克）、芝麻油1 2茶匙（3毫公升）、水3湯匙（45毫公升）、水澱粉4湯匙（60毫公升，分為2種用途）。

做法：1）將豬里脊肉切碎。將黑木耳浸泡在40攝氏度的溫水中，洗淨切成絲。 將竹筍切碎。 將蔥、姜和大蒜切碎。

2）將肉絲放入碗中，加入水澱粉攪拌均勻，然後醃製5分鐘。將切碎的蔥放入碗中，加入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、水和水澱粉攪拌均勻備用。

3）鍋熱後倒入油，當油熱到7度時，倒入肉絲翻炒至肉絲變色並腐爛，用鏟子鏟到鍋邊，倒入蒜末、薑末和辣椒末，炒香，與肉絲混合。

4）倒入竹筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘，倒入調味汁，自下而上翻炒20秒，待湯汁微黏。

超級囉嗦： * 切肉時，要記住“橫切牛羊，縱切豬”的“名言”。 也就是說，豬肉應該沿著肉的質地切開。

浸泡真菌時，可以在水中撒一些澱粉，這樣更容易清潔真菌上的雜質。

一定要提前準備好醬汁以備後用。 炒這道菜的時候，如果一點一點地把調味料交替放，會耽誤時間，肉絲的味道會和整道菜的味道不一樣。

主要材料及輔助材料。 瘦豬肉200克，醃紅辣椒20克，大蒜50克，竹筍50克，醋10克，水木耳50克，川鹽2克，蔥花25克，醬油1克，大蒜15克，糖10克，姜10克， 溼澱粉25克，肉湯25克，混合油60克。

製備： 1.選擇三肥七瘦的豬肉，切成10厘公尺長厘公尺的絲。 蒜蓉桌上，將冬筍洗乾淨，水木耳切成絲，浸泡過的紅辣椒切碎，放入碗中放入肉絲中，加入川鹽1克，溼澱粉20克，攪拌均勻。

再取一碗，與糖、川鹽、醋、醬油、肉湯、溼澱粉混合製成醬汁。

2.將炒鍋放在火上，拌油燒至熱，將肉絲炒至種子變白，加入浸泡過的紅辣椒、姜和大蒜翻炒至香味和色澤，然後加入冬筍絲、木耳絲和蔥絲炒好， 在醬汁中煮熟，翻動幾次，收集汁液和亮油，然後放在盤子裡。

過程關鍵。 1、"魚味豬肉絲"是軟炸做的菜，炒的時候不會太油膩，不換鍋，短時間炒，把鍋變成菜。

2、"魚味豬肉絲"刀法要求高，講究熱度，講究口感。 沒有精湛的刀法，切碎的肉不均勻，如果不能很好地掌握熱量，就無法將嫩肉絲炸成薄薄的肉絲; 口感不好，尤其是生薑、蔥、蒜的辣味突出，尤其是醋、薑味突出，就煮不出甜、鹹、酸、辣魚味。

3、"魚味豬肉絲"炒菜要注意果汁的量、醬汁的濃稠度和調味時間。

風味特徵。 魚腥味"是川菜特有的風味型別之一，成品色澤紅亮，肉絲鹹甜酸辣，魚香鮮鮮。"魚味豬肉絲"是川菜中魚香的代表菜。 這種方法可用於製作各種魚味。

肉絲醃好，市面上有特製的豆沙可以油炸！

您好，步驟如下：1準備階段：

首先，將魚洗淨，用花刀切開，將蔥斜切，姜切成薄片，將大蒜搗碎成蒜末備用準備蒜末：將醬油、醋、鹽和雞精放入搗碎的大蒜中，準備蒜末。

3.蒸魚：在兩面和魚肚上抹少許料酒醋，去除魚腥味，然後抹上少許鹽，放入蔥薑醃製10分鐘，然後放入蒸鍋中，將魚蒸熟，再燉10分鐘。

4.蒜蓉魚：將蒸好的魚放入魚盤中，在魚的頂部均勻地鋪上一層蒜末。

5.倒油：加熱鍋，加油，然後放入準備好的花椒粒，等待花椒粒變黑，取出花椒粒，將煮沸的油均勻地倒在魚上。

製作了一種香氣四溢但不油膩的大蒜魚，適合所有年齡段的人。

蒜絲和豬肉絲的家庭食譜如下：1.配料：大蒜適量、五花肉500g、食用油適量、八角茴香適量、蠔油適量、十三香料適量、鹽適量。

2.將蒜苔切成段，用清水洗淨，放入盆中。

3.將五花肉切成絲，用清水洗淨，放入碗中。

4.加熱鍋倒入油，趁油熱加入八角茴香。

5.將準備好的肉絲倒入鍋中，用抹刀攪拌均勻。

6.然後將蒜苔倒入鍋中，轉中火翻炒一會兒，加入適量溫水。

7.然後倒入適量的蠔油，十三香調味，並加入少許鹽。

8.關火，從鍋中取出，將蔬菜倒入盤中，然後從鍋中取出。

前言。 材料。

配料：瘦豬肉500克，蒜苔200克;

輔料：辣椒圈15克，鹽3克，糖5克，料酒5克，油15克。 蒜蓉豬肉絲。

豬肉絲，2

準備料酒、糖、鹽、辣椒圈。

切開蒜苔，放上油，將豬肉放入鍋中煎。

加入調味料，翻炒 2 分鐘，然後從鍋中取出。

【成分】

食材：大蒜苔蘚、里脊肉。

輔料：紅辣椒、蔥、薑蒜、食用油、食鹽、雞精、白砂糖、淡醬油、料酒、公尺醋、玉公尺澱粉。

[方法]。

1.選擇里脊肉或純瘦豬肉切成絲，加入少許醬油、鹽、糖、料酒和玉公尺澱粉抓起放在一邊（也可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘左右，這樣炒菜時不容易拿起鍋）。

2.將蔥、姜和大蒜切碎以備後用，將幹紅辣椒切成小段。

3.將蒜苔採摘後，洗淨切成段，焯水後放在一邊（水沸騰後放入蒜苔，待水稍開後取出）。

4.鍋中加入適量食用油，加入肉絲待油溫為5、6度時翻炒，加醋2-3滴（可使肉更嫩），肉絲變色後加入蔥薑蒜，將辣椒段翻炒均勻。

5.蔥薑炒香後，加入適量的醬油上色。

6.肉絲上色後，加入蒜蓉炒均勻，加少許水和適量鹽，湯濃（或不濃）時加入少許雞精。

7.一盤美味的蒜絲和苔蘚已經準備好了。

食譜提示：

大蒜焯一下可以去除辣味，但可以把水煮沸後拿出來，炒肉絲的時候加幾滴醋，使肉變軟，醃肉的時候已經放了少許鹽，所以以後炒的時候一定要少加鹽，以免太鹹。

蒜蓉豬肉絲。 材料。 食材： 瘦豬肉.

輔料：大蒜苔蘚。

調味料：菜籽油、料酒、淡醬油、胡椒粉、澱粉、蔥、青椒、紅辣椒。

[方法]。1.將瘦豬肉洗淨切片，用鹽、料酒、淡醬油、胡椒粉和澱粉醃製肉絲。

2.將蒜苔洗淨切開，蔥和辣椒切成薄片備用。

3.在火鍋中加熱油，將肉絲翻炒，變色。

4.將底油留在鍋中，鍋中加入蔥、蒜苔和青椒、紅辣椒，加少量水炒至變軟。

5.然後將肉絲放入鍋中翻炒，最後加入少許鹽調味，然後從鍋中取出。

蒜蓉豬肉絲。 材料。 蒜蓉、豬肉、淡醬油、黑醬油、玉公尺澱粉。

[方法]。1.將大蒜苔切成小塊; （那天買的蒜蓗超長，不夠嫩！ ）2.將豬肉切絲，用淡醬油、黑醬油、玉公尺澱粉和少許水醃製約 10 分鐘。

3.在平底鍋中加熱油（多一點），倒入肉並使其光滑（用筷子方便），變色後將其取出以備後用。

4.鍋洗淨，放油，再倒入蒜蓉翻炒，炒軟後微燒焦。

5.加入肉絲並根據口味進行調整。

將蒜苔的頭部和尾部取出切成段清洗乾淨，將肉切成細條，加入少於鹽、白胡椒、料酒，再加入少於澱粉的料抓好，放在一邊。 然後切一些蔥、姜和蒜，先把姜切成薄片再切碎，三瓣大蒜就夠了，直接切成蒜末，一小段蔥，先從中間切開，再切成蔥，切成碗裡備用; 一定要稍微煮一點，這道菜是喜歡吃辣的人可以做的，尤其是老年人，因為老年人的牙齒一般都不是很好，蒜蓉苔比較軟。

<>將大蒜苔蘚捏掉尾巴洗淨，然後留下喜歡的尾袋，切成長段以備後用將腰梅肉切成比蒜苔稍細的絲，用淡醬油、黑醬油、料酒、澱粉和幾滴香醋醃製20分鐘，可以加入兩片生薑去腥味3鍋中放適量油，將食用油倒入醃製鍋中加熱，將事先醃製好的豬肉絲翻炒，待豬肉變色後，立即倒入蒜蘚快速翻炒，加鹽調味後開始鍋。

要**它的外觀，觀察蒜蓉苔有沒有破損，有沒有枯萎，還要看顏色，建議大家選擇深綠色，這樣蒜蓉苔會更嫩。 其次，看蒜苔是否酥脆嫩嫩，用手捏住蒜苔的根部，開始煮新鮮，加熱鍋，鍋裡加入冷油，倒出油，再次加入鍋中冷油，燒至熱，倒出肉絲中的油， 將底油再次留在鍋中，加入姜和大蒜翻炒，再加入蒜末，加入少量郫縣豆沙炒。

炒蒜苔，鍋中加入適量食用油，油熱後放入蒜片和薑片，炒完後加入肉，肉變色後放入蒜蘚，加入蠔油、海鮮醬油，加入適量十三香辛料，鹽適量，大火翻炒出鍋， 將一盤鮮鮮可口的微微燒焦，加入少許鹽、砂糖、雞精，翻炒均勻，再將水澱粉變稠，翻炒幾下即可出鍋。與木耳同時加鹽翻炒均勻，不要炒太久，因為容易煮熟，時間過長會影響口感，難看。

將蒜苔洗淨切開，加熱鍋，倒入油，加入肉絲炒至變色，加入蒜蓉翻炒，加入少量水、鹽、醬油、淡醬油、糖、蒜瓣翻炒，待蒜苔軟，蒜苔炒肉完成。 切碎的肉應浸泡在姜水中以去除腥味。

這道菜的關鍵是將瘦肉切成細條，用蛋清和少量澱粉打散，撒上胡椒粉，用淡醬油醃製半小時。 然後在鍋中燒開油後，加入生薑，然後倒入肉絲翻炒2分鐘，最後倒入蒜苔再炒2分鐘。

這取決於個人的烹飪技巧，當然，菜餚也應該是新鮮的。 從肉絲中選擇新鮮的肉，不要冷凍肉，將熱油放入鍋中翻炒，加入適量的鹽、醬油以增強色澤。

<> “材料：大蒜1把，肉絲200克，胡蘿蔔1根。

油、料酒、淡醬油、蠔油、生薑、鹽。

步驟：1.將肉絲+料酒一勺+生抽一勺+蠔油一勺抓取醃製20分鐘，胡蘿蔔絲切絲，蒜苔切成段。

2.將薑絲放入熱油中翻炒，倒入肉珂絲炒熟，靜置。

3.將胡蘿蔔絲加入基礎油中翻炒，炒蒜苔，加入一小勺鹽調味。

4.倒入肉絲，翻炒均勻。