淮揚菜通常是家常菜和實踐

煮幹的絲。 100克乾白塊。 煮熟的雞胸肉50克，蝦20克，金華火腿15克，冬筍25克，豌豆芽10克。 煮熟的豬油25克，鹽10克，湯300克。

製作方法】1）將乾燥的方塊分批切成薄片，然後切成細條，放入沸水碗中焯水，瀝乾水分，然後用沸水浸泡兩次，取出並瀝乾水分。

2）將鍋放在火上，舀入煮熟的豬油，加入蝦，炒至乳白色，然後倒入碗中。

3）將雞湯舀入鍋中，將干絲放入鍋中，然後將雞絲、雞胗、肝臟和竹筍放入鍋中，加入蝦子和煮熟的豬油，煮15分鐘。蓋上蓋子再煮5分鐘，然後關火，將幹的絲放入凹盤中，將手腕、肝臟、竹筍和豌豆苗放在干絲周圍，將火腿絲放在上面，撒上蝦。 乾燥或山地。

這道菜需要大約500克湯，如果沒有湯，可以用高湯或水代替。 煮熟的豬油也可以用作色拉油。

芙蓉銀魚原料。

銀魚200克，蛋清5個，火腿熟15克，青菜絲少許，香菇絲，料酒15克，香油適量，湯料和玉公尺澱粉。

做法： 1去掉銀魚頭去腸，洗淨瀝乾水分，放入一鍋開水煮熟，洗淨瀝乾水分，放在一邊。

2.將蛋清加入適量的鹽、料酒、味精、水、玉公尺澱粉水中，打成稀粥狀，放入煮熟的銀魚拌勻。

3.加熱鍋，煮豬油，等四熟後，將蛋清慢慢倒入油鍋中，邊倒邊用鐵勺輕輕攪拌，待其浮上煮熟，倒入漏勺中，濾出油。

4.將原鍋放在火上，倒入蘑菇、火腿、青菜絲，加入湯和適量的酒、鹽、味精煮沸，然後將好蛋**魚倒入煮沸中，用玉公尺澱粉水勾稠，淋上香油。

李子白菜紐扣肉。

紹興梅干蔬菜200克，五花肉400克。

調味料：食鹽10克，白砂糖50克，雞湯粉20克，紹興醬油65克，紹興酒10克，蔥10克，生薑10克，豬油5克。

做法：1.將李子菜在水中浸泡3小時，洗淨切碎。

2.將乾梅菜加少許豬油炒香，再加入邵酒、糖和雞粉備用。

3、將五花肉切成3cm見方的塊，先用飛水除去血水，再與蔥薑翻炒，最後加入邵酒、糖、雞粉、醬油燉2小時，再加入梅菜一起燉煮。

燒馬鞍橋。

材料：長魚400克，五花肉200克，蒜片20克，蔥10克，姜10克，白胡椒少許。

調味料：醬油、邵酒、蒜油、茄子櫻花適量。

做法：1.將長魚的肚子開啟，切成長段。 將刀切到鰻魚段兩端的魚骨上，放入沸水鍋中焯水，取出並洗淨白色薄膜。

2、將帶皮的五花肉切成100px長、50px寬、厚的塊，放入熟油翻炒，變色撈出鍋，出鍋後加入醬油和邵酒，煮沸蓋上燉30分鐘;

3.將剩餘的蒜油、蔥、姜放入鍋中，放入鰻魚段和五花肉，用小火煮15分鐘，用大火收集汁液，放在盤子裡，撒上白胡椒粉。

白蝦配蝸牛。

配料：太湖白蝦400克，碧羅春茶葉10克。

調味料：鹽、味精、蛋清、溼澱粉、色拉油、一碗鍋。

做法：1.選擇全太湖白蝦的形態，去殼擠出蝦仁，用清水漂白蝦40分鐘，去掉蝦筋，瀝乾上漿，上漿過程非常講究，需要將蝦向乙個方向滑動，加入少量鹽和蛋清。

2.將浸泡過的茶水倒入鍋中煮沸，倒入蝦肉焯水，變色取出。

3.在煎勺上放少許油，使火調高，迅速倒入蝦仁微微炒，煮適量碗翻炒，醬汁即可糊化出鍋。

煮幹的絲。 成分：

干絲200克，水發隋蕭香菇15克，火腿10克，雞絲20克，蝦公尺5克。

調味料：雞湯500克，鹽和白胡椒粉。

做法：1.將上千張切成細條（淮陽方根最好，上千張只是替代品）。

2.將火腿切成細條，浸泡後將蘑菇切成細條，煮沸後將雞胸肉拆成細條以備後用。

3.將鍋裝滿水煮沸，放入干絲煮至再次沸騰，關火，取水沖洗乾淨，再次過濾，以去除豆腐本身的豆腥味。

4.將蝦公尺放入雞湯（加雞油）中煮沸，加入火腿、香菇、雞絲和干絲，燉約10分鐘至味道吸收，從鍋中取出放在盤子上，表面撒上一些火腿和雞絲。

煮幹的絲。 成分：

干絲200克，香菇15克，火腿10克，雞絲20克，蝦公尺5克。

調味料：雞湯500克，鹽和白胡椒粉。

做法：1.將上千張切成細條（淮陽方根最好，上千張只是替代品）。

2.將火腿切成細條，浸泡後將蘑菇切成細條，煮沸後將雞胸肉拆成細條以備後用。

3.將鍋裝滿水煮沸，放入干絲煮至再次沸騰，關火，取水沖洗乾淨，再次過濾，以去除豆腐本身的豆腥味。

4.雞湯（含鬆散的雞油）加入蝦幹煮沸，加入火腿、香菇、雞絲和干絲，燉約10分鐘至味道鮮美，從鍋中取出放在盤子上，表面撒上一些火腿和雞絲。

淮揚菜的菜品有蟹子獅子頭、西施犬漢竹、黃橋烤糕、紅燒獅子頭、燉揚州獅頭等。

1.蟹黃獅子頭。

蟹黃獅子頭是江蘇揚州的一道特色傳統菜餚，屬於淮揚菜。 口感柔軟，肥而不膩，營養豐富。 燉蒸，很受歡迎。 主要食材是蟹肉和用切碎的豬肉製成的肉丸，（揚州人俗稱“切肉”）。

2. 西施犬含有珠子。

西施犬漢竹是一道菜，主要配料為西施舌蛤、五花肉精肉，輔料有高山小白菜、水馬蹄、長白山黑木耳、玉蘭竹筍片、草菇、高檔湯、大豆油、熟豬油、濃縮雞汁、白胡椒、精鹽、料酒、雞精、蛋黃。

3.黃橋烤蛋糕。

黃橋烤糕得名於1940年10月著名的“黃橋決戰”，戰鬥打響後，黃橋鎮當地百姓冒著敵人的炮火將烤糕送到前線陣地，譜寫了一首愛軍、民援軍的壯麗歌。 黃橋烤糕是一種古老的特色傳統小吃，屬於江蘇菜，在江淮地區流傳。

4.紅燒獅子頭。

紅燒肉丸子，又稱四溪肉丸，是淮陽的名菜。 肥瘦肉與荸薺、香菇等配料混合製成肉丸，先油炸後煮。

5.燉揚州獅頭。

燉揚州獅頭是江蘇揚州的特色傳統菜餚，屬於淮揚菜。 口感柔軟，肥而不膩，營養豐富。 燉蒸，很受歡迎。

淮揚菜品有燉蟹黃前烤獅子頭、藍蝸牛手剝河蝦、軟袋長魚、淮揚焯水干絲、青牛蒸蝸牛配巨魔等。

燉蟹子獅子頭，在國宴上注意色澤和風味，這道菜的色澤鮮豔合理，看得人胃口大開，把五花肉剁成肉飯，再加入各種調味料攪拌，配上肉湯。 將菜麵放入砂鍋中，將肉和公尺飯做成獅子頭，放入火中蒸，用蟹黃裝飾，蓋上白菜葉，燉三個小時。

碧羅手工去皮河蝦，色澤晶瑩剔透，配上少許蔥花和枸杞，配上太湖白蝦的蝦。 醃製兩個小時，加入真祖蛋清玉公尺澱粉攪拌均勻，將蝦放入油鍋中煎，撒上碧落春茶汁，用油加熱製成濃稠的汁液，倒在蝦上，完美完成。

江蘇特色景點

蘇州園林：位於江蘇省蘇州市姑蘇區柳園路302號，有60多個儲存完好的園林和19個對外開放的園林。 蘇州園林占地面積不大，卻以意境聞名，在有限的空間內以獨特的藝術手法進行裝飾和布置。

周莊古鎮：位於蘇州市東南部，古鎮四面環水，因江入鎮，按水入街，以街為城。 井字河上有14座元、明、清古石橋。

800多名原住民居住在河上，60%以上的民居仍保留著明清時期的建築風格，古鎮的主要景點有福安橋、雙橋、神廳等。

以上內容為懺悔參考：百科-淮陽。

1.蒸獅子頭。 材料：五花肉300克，荸薺100克，雞蛋1個，枸杞2克，鹽3克，料酒15克，胡椒粉3克，味精3克，澱粉10克，蔥末3克。

做法：將馬蹄鐵切成方塊，將五花肉切成方塊，放入盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精、蛋液、澱粉用力攪打，用手揉成球狀，即變成獅子頭。 在獅子頭上撒上少許蔥花和枸杞，蒸60分鐘，然後取出。

2.香菇炒油菜。 食材：香菇、油菜、鹽。

做法：將油菜洗淨，瀝乾水分，將蘑菇切成小塊。 炒鍋燒熱，放少許油，用中火加熱，加入油菜和鹽，翻炒均勻，放在盤子裡。

再炒乙個鍋，燒開油，用中火炒香，加入所有的調味料和少許水稍微煮熟，然後放入炸好的油菜盤中。

3.紅燒獅子頭。 材料：豬肉末500克，油菜50克，胡蘿蔔25克，青蔥1個，姜1小塊，澱粉適量。

調味料：食用油60克，醬油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1茶匙。 方法：

將蔥和姜洗淨切碎，將油菜洗淨，將胡蘿蔔洗淨，切成絲。 將豬肉末與蔥、薑末、澱粉、胡椒粉和醬油混合，攪拌至彈性，製成相同大小的肉丸。 在切碎肉時，要參考“三分肥，七分薄”的原則。

加熱半鍋油，將肉丸倒入鍋中，煎至金黃色。 炒鍋中留少許食用油，將油菜和胡蘿蔔絲稍微炒熟，然後將炸好的肉丸倒入，加入醬油、水、料酒一起燒，中火燉10分鐘以上至熟透，用水澱粉增稠，倒在盤上油。

蟹子獅子頭。

蟹子獅子頭這道菜始於隋朝，相傳隋朝楊光帝來到揚州時，御廚為其發明了這道菜，原名“葵花剁肉”，唐代被荀國公改為“獅子頭”。 製作蟹黃獅子頭的主要原料是蟹肉和豬肉丸（揚州人俗稱“切肉”），菜形又大又圓，看起來確實有點像獅子頭，是揚州、鎮江地區的一道傳統名菜。 蟹子獅子頭猜謎遊戲的肉丸異常肥嫩，蟹黃香味濃郁營養，含有蛋白質穗巖和微量元素。

具有健脾補氣、補氣血功的作用，可用於調節體弱之人的身體。