如何讓自己的酒好吃，如何讓自己的酒好喝？

1、在購買葡萄的時候，可以選擇一些成熟的葡萄，就算是零散的葡萄，也沒關係，這些葡萄容易發酵，價格也比較低。 但現在，我自己做並喝它，我通常會買更多的葡萄。

2.洗葡萄。 由於農藥殘留在葡萄皮上的風險很高，因此用自來水反覆清洗葡萄並去除腐爛的葡萄很重要。 一些喜歡清潔的人喜歡剝葡萄和釀酒，這並非不可避免，但它缺乏一些葡萄皮特有的營養成分。

3.將葡萄曬乾將葡萄放入漏水的容器中，容器內不得沾油，表面無水滴時可將葡萄倒入罐中。

四、選擇容器，酒罈可以是陶瓷罐，也可以是玻璃瓶，但不提倡使用塑料容器，因為塑料容易與酒發生化學反應，破壞精液，並產生一些有毒物質，危害人體健康。 它也會破壞葡萄酒。

5.捏住葡萄，放入容器中洗完手後，直接捏住葡萄，操作方法是抓一把葡萄用力握住，然後放入酒罈子裡，然後把糖放在葡萄上，葡萄和糖的比例是5：1，即5斤葡萄放1斤糖。 注意壇口與葡萄之間的距離，因為葡萄發酵後會膨脹，如果空間太小，汁液會流出，就會浪費。

喜歡吃甜味的朋友，可以放3斤糖，但不能放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素，有條件可以選擇冰糖，用冰糖釀造的酒味道會更好，但**高）

六、密封儲存密封酒罐，先用保鮮膜封住罐口，然後在上面蓋上蓋子。 密封後，應將罐子存放在陰涼處，不要隨意轉動或開啟蓋子。

7.開封。 天氣炎熱時，葡萄發酵時間約為20天至乙個月，天氣涼爽時，大約需要40天。 拆封後，連清真將漂浮在上面的葡萄皮撈了出來，然後用乾淨的紗布過濾了葡萄籽，直接喝了酒。

如果想多喝一點酒，就把開封時間推遲一下，開封後，每次舀出酒後別忘了蓋上罐子的蓋子，以免酒味揮發。 葡萄酒的顏色與你購買的葡萄的顏色有關，如果你買紫色葡萄，葡萄酒的顏色會更紅，如果是綠色葡萄，葡萄酒的顏色只是淡淡的淺紅色。 味道還可以。

與冰糖的比例為10：2，糖的量可以根據自己的喜好增加或減少，最小量為10：1。

葡萄汁中含有一定量的糖分，約5-8%，新增10%的糖，這種糖含量適合酵母發酵，新增30%的糖，糖含量過高，抑制酵母的活性。

以下是如何自己釀造葡萄酒：

成分：葡萄、冰糖。

1.準備一盒Kyoho葡萄和<>

2.用剪刀將葡萄切成碎片，破損的和破碎的都不要，<>

3.用水洗淨後，加鹽浸泡約30分鐘，然後沖洗3次至<>

4.洗淨後晾乾水分，<>

5.撿起一顆葡萄，輕輕地打碎，扔進玻璃瓶裡，然後<>

6.當葡萄鋪滿瓶底，高約8厘公尺時，加一層冰糖，鋪8厘公尺，再加一層冰糖，<>

7.最後鋪上一層8厘公尺的葡萄，與瓶口留出5-10厘公尺的距離，瓶口不能蓋住，應留有一定的間隙，讓空氣流通和<>

幾天後發酵的外觀，<>

酒發酵後，用細紗布濾除雜質，酒可密封在玻璃瓶中，繼續發酵20-30天，<>

10.成品圖紙。

首先，選擇乙個盛裝葡萄酒的容器，這個容器的大小取決於你釀造的葡萄酒量，材質一般是陶瓷或玻璃容器。 選擇容器時，一定要選擇密封良好的容器，然後放入沸水中燙傷、殺菌消毒，控制水分以備後用。

其次，選擇葡萄，釀造穀物飽滿、葡萄成熟的葡萄酒。 選擇葡萄後，將它們洗乾淨，也可以用麵粉和水清洗。

將葡萄清洗乾淨後，將它們放在室外，並徹底乾燥其上的水分。 然後選擇乙個乾鍋，戴上一次性手套，盡可能多地捏葡萄，將葡萄壓碎後，加入冰糖，葡萄和冰糖的比例約為1：，即1公斤葡萄約是3兩冰糖。

一旦壓碎的葡萄和冰糖充分混合，就可以將它們放入容器中。 容器不宜裝得太滿，然後放在陰涼處，密封放置20天左右即可。 切記不要暴露在陽光下，中間也不要開啟蓋子，這樣所有的工作都會白費！

大約20天後，葡萄酒會自然發酵，喝的時候，撇去上面的葡萄皮，然後拿一塊紗布過濾。

根據工藝酒的技術要求，一次發酵7-15天，然後分離果皮殘渣，分離出的酒可以飲用，如果想讓酒的口感和香氣更好，也可以進行二次發酵，二次發酵的時間為1-18個月，具體時間可根據自己的喜好自行決定。

做法：去除葡萄莖（注意不要割傷，不要折斷葡萄），用清水沖洗以控制水分。 將葡萄一一碾碎放入容器中，將所有的葡萄壓碎，將糖倒入其中攪拌均勻，用紗布將瓶子緊緊包好，放在溫暖的地方，葡萄和葡萄皮一天後浮起來，這時可以用筷子攪拌一下， 並繼續封口 第五天後，總之，每天早上我都會用筷子把葡萄皮攪下來。

第10天，酒非常清澈。 第13天，我把葡萄皮等雜質都拿出來，蓋上密封的蓋子，繼續塞東西。 在第 15 天，開啟蓋子並過濾到另乙個密封罐中進一步儲存。

第17天，顏色很漂亮，這時瓶底會有葡萄酵母，所以繼續再過濾一下酒，酵母就會被過濾出來。

做法：將葡萄洗淨，晾乾，加入冰糖，放入冰箱冷藏一會兒，濾出葡萄皮後飲用。

500克葡萄，200克冰糖。

1.選擇穀物飽滿且未受損的葡萄。 放入清水中，加入一勺麵粉，輕輕搖晃葡萄，然後倒掉水，用清水洗淨兩次。

2.採摘葡萄，用水擦乾表面，最後用紙巾再次擦拭，確保葡萄上沒有水分。

3.加入冰糖。

4.放入冰箱，靜置半個月至乙個月。

5.過濾面板。 剩餘的液體繼續冷藏，可以不放在外面或按原樣飲用。

預防 措施葡萄一定不能有水分，可以每天搖晃，讓冰糖融化均勻。

自釀葡萄酒的最佳發酵溫度為28-33度，這是酵母繁殖和作用的最佳溫度。

溫度過高會導致酵母過早老化和死亡，不利於發酵; 如果溫度太低，發酵速度慢，整個過程會延長，但發酵酒的味道會更好。

自己釀造葡萄酒的步驟如下：

自家種植的葡萄需要新鮮的葡萄、容器和糖。

第一步是準備新鮮的葡萄。

第二步，將葡萄洗淨，然後用淡鹽水浸泡半小時，然後用清水沖洗乾淨。

第三步是將葡萄乾燥，以防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。

第四步是將葡萄乾壓碎放入容器中，按照葡萄6斤和糖1斤的比例放入糖，然後攪拌蓋子密封。

第五步，夏季發酵一周，秋季發酵半個月，如果溫度低。

在第六步中，發酵後，葡萄酒通過過濾器過濾並裝瓶。

葡萄是用手壓碎的，果汁與果皮和種子一起放入發酵容器中，不是在金屬容器中，而是在發酵容器中。 酵母可以被排除在外。 葡萄附帶的天然酵母可以發酵葡萄汁，也可以新增酵母。

你可以選擇你家裡有的天使酵母，也可以購買專業的釀酒酵母。 可以在葡萄汁中加入白糖以增加葡萄酒的香度。 大約10%就可以了。

工業釀造的葡萄酒也是用新增糖製成的，這是國家允許的。

發酵過程應保持在低溫下，不應超過35度。 另外，它不能密封，發酵會產生大量的氣體，所以必須每天放氣，但不能敞開。 在發酵過程中，葡萄渣漂浮在液體頂部。

也可能有更多的泡沫，當泡沫量減少時，果皮開始下沉並散發出濃郁的酒味，這意味著發酵已接近尾聲。

在發酵結束時，通過虹吸將葡萄酒從發酵容器中吸出到另乙個乾淨的容器中。 虹吸管可以是塑料軟管，就像魚市場上的軟管一樣。 此時，應將葡萄酒密封並存放一段時間以使其變清，直到葡萄酒基本呈半透明的紅寶石色。

在儲存過程中，應注意將氧氣與空氣隔離開來。

1.新鮮上市的葡萄。 去市場或超市買一些新鮮上市的葡萄，清洗並晾乾。

2.普通白砂糖。 葡萄與糖的比例：10：2。

3.玻璃罐、橡木桶、罐子，永遠不要使用塑料瓶。

4.將葡萄晾乾放入準備好的器皿中，然後平放。 將糖直接撒在葡萄上，這樣葡萄就不需要被擠壓了。 將水放入罐口的凹槽中並蓋上蓋子。 罐子裡應該有大約 1 3 個空間。

5.等待葡萄發酵。 在4月和5月，大約需要20天。

天氣很冷，需要很長時間。 在發酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸沉澱，越來越高; 你可以聽到氣泡的聲音，發酵得越多，氣泡就會上公升得越多。 發酵後，幾乎沒有冒泡，葡萄酒幾乎完全淹沒了葡萄。

6.倒出葡萄酒，用準備好的乾淨紗布將葡萄擠在罐子裡，直到液體全部流出。 葡萄酒應放在玻璃容器中，不得由塑料製成，否則葡萄酒會散發出塑料味，會完全毀壞。

7.酒沉澱兩三天，然後就可以喝了。

這個過程比較複雜，有很多技術要點。

首先，約30%被手動壓碎，然後將70%混合在一起進行發酵。 糖可根據口味加，一般10斤可加1-2斤，發酵注意冷卻，溫度控制在25以下。

然後是澄清。 用虹吸管吸出原汁原味的清酒。

原酒應密封儲存。

自製簡易葡萄酒： 1.用清水沖洗葡萄晾乾，一一摘下，稱重。 2、按葡萄10斤和糖3斤的比例（根據不同葡萄品種的含糖量稍作調整），將葡萄壓碎或用機器打碎，邊放葡萄邊放糖。

最好有乙個不透明的酒罐。 3.填充後，用報紙或書蓋住壇口，不要讓螞蟻、飛蟲等爬進去，不能密封，1-2天後用荷葉和薄膜密封，最好將薄泥密封。 4.密封後，存放在不陽光直射的陰涼處3-6個月。

5.過濾紗布，取澄清後的酒放入酒瓶中，當然橡木桶最好，酒瓶用木塞密封。 有點麻煩，我做過一次，味道太甜了，然後沒做過，我買了，我買了妮雅赤霞珠幹紅酒，口感真的很好，產於新疆天山北麓的生態葡萄園，先天產生態， 病蟲害少，避免農藥殘留。難怪味道不錯

自製葡萄酒色澤鮮豔，香氣濃郁！

把你買的葡萄洗淨晾乾，一般10斤葡萄加一斤糖或者冰糖就可以了，製作方法是把葡萄和你選擇的糖都腐爛，放在容器裡密封兩周就成了酒，酒的色澤也很好看， 而且味道很好，我家每年都這樣做。

現在我給你乙個呵呵大師酒的配方：

1.最好選擇紫色的皮色，中等顆粒，成熟前15天左右。 購買後最好不要清洗葡萄，因為土壤釀造和發酵是由附著在葡萄表面的野生酵母微生物發酵的。 要最大程度保證微生物的生存。

2.然後用洗過的手盡可能地將葡萄撕碎，並與葡萄皮和種子一起放入罐頭中。 壓碎的葡萄汁可以在乾燥的陶瓷、玻璃和無毒塑料容器中預發酵，這些容器經過清潔和消毒，但切勿在鐵容器中發酵。 橡木容器是理想的選擇。

容器應稍大一些，以便在葡萄汁裝滿後留出 30% 的空間，因為在劇烈發酵過程中會產生氣泡，如果太滿，葡萄皮會向上翻動並溢位容器。 裝瓶後，在25-28度下放置24小時，再加糖。

3.我們自己本地釀造沒有其他工藝手段，如果要釀造12度的葡萄酒，就需要多加糖，也就是說，每斤葡萄汁要加40-60克糖。 糖一般分兩部分加入。 第一次，在裝載葡萄後 24 小時，加入一半，3-4 天後，根據發酵情況，加入剩餘的一半。

糖一般分兩部分加入。 第一次，裝葡萄24小時後，加入一半，3-4天後，根據發酵情況加入剩下的一半，加糖後攪拌均勻。 另外，冰糖的使用並不理想，因為這種結晶糖溶解緩慢，會造成果汁中糖分濃度在一段時間內不均勻，不利於均衡發酵。

4.當發酵激烈時，葡萄皮會浮出水面。 並經常用乾淨的有色金屬工具將漂浮的面板壓在液體表面下。 經過大約一周的發酵，糖分消耗完後發酵自然停止，果皮不再浮起，即達到發酵點，整個操作過程中不能使用鐵器。

5.一般預發酵7天後，用篩子或尼龍紗布將果汁中的果皮和種子過濾掉，再次用濾紙過濾，或將純液在酒靜置12小時後用乳膠管虹吸法吸出，密封在乾淨的容器中發酵20-30天。 此時，最好不要在容器內留有縫隙，並切斷氧氣，以防止細菌進入。 也可以在液體表面加入一些食用酒精，酒精比例比葡萄酒小，漂浮在表面形成保護層，隔絕氧氣。

同時，要避免光線充足，防止葡萄酒氧化變輕，因此容器不應是透明瓶。

6.30天後，可以發現白液變清，底部有一層沉澱，上層的純液也通過虹吸或過濾再次淨化。 裝滿不透明的酒瓶，然後密封，在12度的溫度下儲存，將酒瓶水平或略微向下傾斜存放，可儲存約兩年。

如果是在低溫下釀造葡萄酒，最好用破被子蓋住罐子，以免影響發酵。