加多少糖，什麼時候加自製酒

一般根據不同葡萄的含糖量10：（含糖1斤），一般待葡萄完全破碎後再加！

此外，葡萄酒發酵是一種微氧反應，需要一點點氧氣。 理想的方法是在發酵過程中接種釀酒酵母，一般在第5天或第7天開啟一次，攪拌，自然引入氧氣。 最好的辦法是設定水封，可以自由排出發酵產生的二氧化碳，不會有太多的氧氣進入而造成過度氧化，從而影響葡萄酒的品質。

普通食用葡萄果肉含糖量一般較低，所生產葡萄酒的酒精含量也較低，無法與釀酒葡萄品種相提並論，但可以通過加糖來增加葡萄汁的含糖量，最終可以提高葡萄酒的酒精含量。 加糖時一般用白砂糖，但也可以加冰糖。

在自製葡萄酒中加糖好還是加冰糖好？ 對於這個問題，我們從官方那裡找不到很明確的答案，讓我們來看看網友們的體驗。

加糖時一般用白砂糖，但也可以加冰糖。 但是，實際上由於冰糖顆粒太大，可能無法完全溶解在葡萄汁中，從而影響發酵效果，因此除非萬不得已，否則不建議使用。

自釀葡萄酒可以用白糖、冰糖、蜂蜜或紅糖製成。 但是，因為紅糖會給白葡萄酒帶來酸度和顏色，所以不如白糖好，所以一般不加紅糖。

白色砂糖顆粒均勻整齊，糖質堅硬，疏鬆乾燥，無雜質，是蔗糖含量較多、純度高的多種醣類，也是一種較易儲存的醣類。 相同重量的冰糖含糖量不如白糖高（即冰糖的純度低於白糖），含糖量高，容易發酵快，增加酒精含量。

這裡就不列舉太多網友的意見了，從上面網友的分享中可以看出，小糖粒更容易快速發酵。

加糖釀造葡萄酒的比例是多少比較好？

在釀造自釀葡萄酒時，通常每公升葡萄汁中加入17克糖，徹底發酵後酒精含量增加1%。 或者一般是五斤葡萄和一斤糖加糖的比例。

還要注意的是，加的糖越多越好，如果加了太多醣，可能就不能完全溶解在葡萄汁中，太甜的溶液中的酵母就無法繁殖，反而會影響發酵。 因此，糖的新增量要適量，如果只是想改變酒的味道，可以在發酵後再加糖。

寫下我的方法供你參考，我作為業餘愛好者已經醞釀了兩年，感覺還不錯。

第一步，買葡萄，買葡萄用白霜整齊，乾淨不能洗，直接把顆粒挑進罐子裡，壓碎，視情況加糖，十斤山葡萄，兩斤半葡萄，玫瑰香二斤，巨豐一斤，特別甜不能加， 第二步，罐子是密封的，有個單向閥是最好的，我擰上鬆開了乙個按鈕，盡量不要進入空氣，但是我懶惰，全部擰死都會爆炸，所以這個也不錯，去年也做了這個。

第三步是等待7-10天，其中每天至少搖晃一次，讓漂浮的葡萄下沉並完全浸漬並避免發霉。

第四步，我個人的建議，是提前一天去掉葡萄皮，榨好的葡萄汁可以放在罐子裡，盡量清洗乾淨。

第五部分，過濾，這個時候，因為之前的打撈，所以過濾很簡單，而且紗布不會因為皮肉粘死紗布而多次更換，所有的清酒都可以直接過濾出來！！ 如果你曾經做過，你就會知道它有多棒！

第六種是放幾天，然後倒瓶，然後大家各式各樣的處理方法，最好的辦法就是趕緊喝完。

最重要的是葡萄不宜與水一起使用，如果洗過，應風乾，白酵母不宜被洗掉。

我真的寫了，希望如此，還有我的問題。

這個問題有點問題，如果自己加酵母，就需要先用糖水等什麼營養液喂酵母，然後用葡萄汁一點一點的混入這種液體中，攪拌均勻，然後加入，停留一會兒再放入整個葡萄汁中。 具體來說，如何閱讀酵母的說明，通常有關於使用什麼進行活化的建議。 我同意我在樓上說的，在開始時加糖，最後加點別的東西。

自釀的葡萄酒需要以6：1的比例放糖，十斤葡萄也需要加糖，在選擇糖時最好用白糖。

成分：新鮮葡萄、糖、容器。

第一步是購買新鮮的葡萄，可以從腐爛的葡萄中挑選出來。

第二步是將葡萄採摘並再次清洗，然後在淡鹽水中浸泡半小時，然後用清水沖洗乾淨。

第三步，沖洗過的葡萄應在通風處晾乾，以防止過多的水分進入葡萄酒中。

第四步是將葡萄乾壓碎放入容器中，按照葡萄6斤和糖1斤的比例放糖，然後攪拌均勻，蓋上蓋子。

第五步，發酵時間與當時的溫度有關，夏天一周就夠了，如果溫度低，秋天發酵需要半個月的時間。

第六，發酵後，將葡萄酒通過過濾器過濾出來，放入瓶中，如果第乙個過濾器不乾淨，則再次過濾。

1.將葡萄放入鍋中，加入適量的水和麵粉，洗淨取出。

2.然後將葡萄壓碎並去除種子。

3.放入準備好的容器中，塗上一層白糖，然後鋪上一層葡萄。

4.蓋上蓋子密封，置於室溫下，沖泡約半個月。

如何在家釀造葡萄酒 自製葡萄酒。

溫馨提示：發酵容器應殺菌，發酵溫度要控制好，一般16-28度為佳，不超過30度。

在釀造葡萄酒的過程中，必須進行二氧化硫、防腐劑、抗氧化劑的新增和殺菌。

自製葡萄酒並不難，但由於衛生、溫度等條件的限制，在發酵過程中容易產生甲醇等有害物質，所以大家在釀造時要小心謹慎。

【自釀紅酒】

材料：葡萄3000克，冰糖150克，鹽適量，麵粉適量。

說明：最好選擇紅葡萄，品種可以隨意選擇，沒有必要買太貴，用紅葡萄釀造的葡萄酒就是紅葡萄酒; 在葡萄酒中加入糖可以加速葡萄的發酵，增加白糖和冰糖的酒精含量。 鹽和麵粉用於清潔葡萄，以確保它們清潔無菌。

生產工藝]：

1.洗淨葡萄。

首先，挑出葡萄果實中的破皮或蟲斑，然後倒入一盆清水中，加入適量的麵粉，用手輕輕擦洗，洗去葡萄表面的灰塵和農藥殘留物。

取出後，再次放入一盆水中，加入少量鹽，用手攪拌，讓鹽融化，將葡萄浸泡10分鐘，達到殺菌的目的。

浸泡後拿出來，用清水沖洗幾次，放入濾水盆控制水分，然後攤開晾乾，再攤開，將表面多餘的水分蒸發掉，這個過程很重要，裝瓶時一定不能有多餘的水分。

2.裝瓶。 找乙個玻璃瓶，最好是廣口，清洗乾淨，用開水燙一下，以達到殺菌的目的。

洗手或帶上廚房手套，將葡萄一一捏，然後將它們與皮帶的果肉一起放入玻璃罐中。

切記不要裝滿玻璃瓶，因為葡萄在發酵過程中會產生氣體，導致葡萄皮漂浮，大致灌滿三分之二的方式，操作後加入冰糖，蓋上蓋子搖晃，使冰糖均勻分布。

這裡需要注意的是，蓋子並不緊，因為葡萄在最初的發酵過程中需要少量的氧氣。 呼吸很輕鬆，然後我用保鮮膜包住瓶口，用牙籤在上面刺了幾隻小眼睛。

3. 按下蓋子。 可能。

五六個小時後，瓶子裡開始出現氣泡，接下來的幾天，果皮和果肉也開始上下分層，漂浮在上層的果皮每天被壓下一兩次繼續發酵，這個壓榨過程稱為壓力蓋。 請記住始終使用乾淨、無菌的工具，例如乾淨的勺子。

4.面板殘留物的分離。

一般是第乙個。

大約五六天後，不再產生氣泡，表明第一次發酵過程已經完成。

用乾淨無菌的紗布或濾網將果皮與果汁分開，過濾後的果汁已經有了酒的味道，然後再次放入乾淨無菌的玻璃瓶中，此時瓶子應該裝滿，不要在上面留下空氣，擰緊蓋子，放在低溫處。

如果想要口感更好，香氣更濃郁，可以放在低溫下，讓它繼續發酵，一般為乙個月到半年。 發酵酒口感芬芳，口感柔和。

釀造葡萄酒時，葡萄和冰糖的比例為：葡萄10斤，冰糖2斤（不喜歡喝甜味，冰糖可以根據每個人的喜好適量放進去）。

葡萄酒釀造過程：

1.清洗容器和葡萄並晾乾以去除水分。

2.捏掉葡萄粒，輕輕捏一下，使果皮破裂，但不要將果皮和果肉分開。

3.在葡萄表面和容器口之間留出一定的距離，三到四指高，以防止發酵過程中溢位。

4.將容器密封得太緊，不要按壓任何東西以防止容器膨脹。

自己釀造葡萄酒很簡單，首先要準備乙個大香檳瓶，它必須乾淨、無油、無水，最好是新鮮使用的。

然後，根據瓶子的容量，選擇要使用的葡萄量。

您可以選擇任何種類的葡萄進行釀酒，從甜葡萄到酸葡萄。

但是，果實要盡可能成熟，這樣不僅含糖量高，而且酒味更鮮美。

一旦葡萄被選中，它們就會被洗淨，在水中乾燥，然後在盆中破碎並用糖加糖，糖分越多，葡萄酒就會越烈，反之亦然。

糖和葡萄充分混合後，倒入瓶中密封（可適量加入少許白葡萄酒和冰糖）。

但最重要的是蓋子不能太緊（剛開始沒關係），否則葡萄發酵過程中產生的氣體會把蓋子推高，而且威力很大。

一定不要把蓋子蓋得太緊。

至於釀造清酒所需的時間，當然，時間越長越好，這可能就是它被稱為“清酒”的原因！

給自己的葡萄酒加甜可以增加酒精含量，也可以增強葡萄酒的甜度。 以下是如何自己釀造葡萄酒：

需要提前準備的材料包括：20斤山葡萄，1000克冰糖，適量鹽。

1.將鹽水和水放入盆中，攪拌均勻，然後將準備好的山葡萄浸泡25分鐘。

2.時間到了，把葡萄取出來，用清水洗淨，放在通風處晾乾。

3.將準備好的葡萄和冰糖放入罐子中，密封好。

4、密封後，置於通風處60天，時間到了再開啟。

開啟並倒出後，在細紗布下過濾。

6.去除雜質後，將酒倒入碗中，這樣就完成了。