魚味豬肉絲怎麼做竹筍，魚味豬肉絲用什麼竹筍做

將竹筍切碎，加入木耳絲、肉絲、胡蘿蔔絲、辣椒碎。

竹筍魚。 成分：中間一塊鯡魚，乙個冬筍，適量的香菇。

成分：取蛋清、食用油、料酒、鹽、味精、玉公尺澱粉、水澱粉等乙個雞蛋。

方法：

1、將魚切成兩半，去去魚骨和魚皮，斜切成薄片，放入碗中，與鹽、味精、蛋清、玉公尺澱粉混合，放入冰箱冷藏半小時左右; 將香菇切成薄片，將冬竹筍去皮切成薄片，在沸水中加入少量鹽煮約2分鐘，取出浸泡在水中至涼後使用。

2、將鍋放在爐子上，倒入適量食用油，熱至30%時，將醃好的魚片逐個放入油鍋中，煎至兩面淡黃色，瀝乾的油撈去，放在盤子上備用; 鍋中留少許油，加熱，加入薑絲攪動香味，然後將浸泡過的冬竹筍和蘑菇片放入鍋中翻炒2分鐘左右，然後拿出來備用。

3、鍋內倒入少量油，倒入料酒，加水、鹽和味精，倒入水澱粉煮沸後煮成稀稠劑，立即將魚片、冬竹筍、蘑菇片倒入鍋中翻炒均勻，在盤中倒入幾滴芝麻油。

營養價值：

這種美味食材的營養價值也非常高，冬竹筍營養豐富，尤其是植物蛋白、脂肪、糖分等，這些營養成分的含量非常豐富，另外，在日常生活中適當食用一些冬筍可以幫助大家補充大量的胡蘿蔔素、維生素Bi、 維生素、維生素C等。

選擇材料。 一大碗魚三勺醬油，一大碗竹筍，一小撮薑絲，一小勺雞鹽，一小勺花生油，一小塊花生油，供經常使用。

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將魚洗淨，在魚的兩面切幾下（這樣更容易煮熟）<>

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將姜2片放入胃中，放在盤子裡，撒上鹽1湯匙，雞精1湯匙（不能吃雞精也可以跳過），花生油1湯匙，撒上薑絲在魚上！

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鍋裡的水燒開，把魚放進去蒸，2斤以下15分鐘煮熟，然後倒2勺醬油在魚身上，再蒸1分鐘，然後把蔥撒在魚身上，然後蓋鍋蓋30秒。 關火。 魚可以煮了！

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最後一步，清洗油底殼，**加入3勺油，將油加熱，倒在魚上，小心！

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竹筍是大自然送給人類的禮物，是菜餚中的“寶藏”。 竹筍味道酥脆，膳食纖維含量高，非常適合搭配魚。 它美味、營養、健康，而且不長肉。

用春筍炒魚的做法。

1.將魚宰洗淨，切掉魚的嘴和鰭，切掉魚的尾巴，分批成雌兩片，用精鹽1克、溼澱粉35克上漿備用。

2.將竹筍切成瓦片魚塊，再切成稍小的塊。 將醬油、白砂糖、邵酒、味精和溼澱粉、湯25克放入小碗中，拌入醬汁中備用。

3.鍋在火上加熱，滑鍋後將豬油放在火上，倒入竹筍炒約15分鐘，當油溫公升至50%熱（約110）時，重新炒20秒，倒入漏勺中。

4.在鍋中留下25克醬油，放入蔥段攪動香味，即加入魚片和竹筍片，將準備好的醬汁倒入鍋中，輕輕轉動炒鍋，防止魚散落，當醬汁包裹魚塊時， 將芝麻油倒在上面。食用時，可根據食慾加入適量的胡椒粉。

魚味豬肉絲是冬筍，具體方法如下：

魚味豬肉絲的準備。

健康益處。 冬筍：活血化瘀。

真菌：止血。

胡蘿蔔：促進血液迴圈，消除血瘀。

豬里脊肉 300 克。

40克竹筍

真菌100克。

胡蘿蔔100克。

50克辣椒。

蔥 10克。

生薑 10 克。

10克大蒜。

鹽 5 克。 豆沙15克。

雞湯 3克。

10克黑醬油。

淡醬油 10g.

香醋10克。

味精 3克。

胡椒粉 5 克。

10克煮熟的葡萄酒。

10克糖。

澱粉 15 克。

步驟：里脊肉洗淨切絲，加入鹽2克，料酒10克，雞湯3克，醃製10分鐘。

將冬竹筍和胡蘿蔔洗淨切碎，將浸泡過的木耳切碎，將青椒洗淨，去掉莖和筋膜，切成絲備用。

鍋中加水，大火煮沸，放入切碎的冬竹筍，將菌絲焯水，取出備用。

將蔥、姜、蒜洗淨，薑蒜切碎，蔥切碎。

取乙個小碗，加入澱粉15克和少許水，混入水澱粉中，靜置。

鍋中放入色拉油30克，將油加熱至7度（即油麵有大量綠煙時為7度），放入醃製好的肉絲，快速翻炒，待肉絲變白時再放出。

繼續用剩餘的油加熱，用大火將油加熱至7度，加入15克豆沙，炒紅油，加入蔥、姜和蒜泡，將切碎的蔥留出一部分。 加入鹽3克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、黑醬油10克、生抽10克，糖融化後，放香醋10克，加少許水，倒入調好的澱粉水，開始煮汁。

用大火翻炒以帶出香味，然後加入炸好的肉絲。

加入焯過水的竹筍、木耳、胡蘿蔔、青椒，繼續翻炒均勻，從鍋中取出。 撒上一些切碎的蔥，乙份美味、色彩鮮豔、香噴的魚絲豬肉就會擺在大冰雹爐前。

技巧： 豬肉是沿著絲源馬鈴薯切開的，如果肉不好切，可以冷凍成半硬。

正宗的魚味豬肉絲里的竹筍大多是冬筍，這樣會讓整道菜的味道更好看，在沒有冬筍的情況下，也可以用春筍、竹筍罐頭、雷筍等，在沒有竹筍的情況下，有些餐廳也會用椰子白代替， 但味道會更糟。冬筍口感酥脆嫩滑，能與肉質形成鮮明對比，也更加鮮豔。

烹魚味豬肉絲吃冬竹筍是經過長期實踐，冬竹筍的味道獨特，口感總清脆嫩滑，而在魚味肉絲中，肉絲的味道比較柔和，和酥脆嫩嫩的冬竹筍在一起正好形成鮮明的對比， 而且在緩解油膩方面也能起到一定的作用。

竹筍本身的顏色和魚味豬絲菜的主色是一致的，封閉的。 魚味肉絲整體顏色為紅色，其主要成分是棕紅色的肉絲、黑紅色的木耳、綠紅色的蔥，都非常有個性，而冬筍的白色是自然色，可以更著色，更容易體現菜餚的特點和特點。

魚味豬肉絲屬於川菜，是中國四川省的特色菜餚，主要以醃辣椒、糖、醋、里脊絲為原料，再加入蒜蓉、醋、白砂糖、蠔油等調味料翻炒，其口感十分特，酸甜可口，蔥薑蒜香味明顯， 而且必須和公尺飯一起吃。

正宗的魚味豬肉絲中的竹筍大多是冬筍，也可以用春筍、竹筍罐頭、雷筍等。

煮魚味豬肉絲吃冬竹筍，冬竹筍口感獨特，吃起來總是酥脆嫩滑，而在魚味豬肉絲中，肉絲的味道比較柔和，再加上酥脆嫩嫩的冬竹筍，正好形成鮮明的對比，還能起到一定的緩解油膩的作用。

竹筍本身的顏色與魚味豬肉絲菜餚的主色相匹配。 魚味肉絲整體顏色為紅色，其主要配料由棕紅色肉絲、黑紅木耳、綠紅蔥製成，都非常有個性，冬筍的白色是自然色，可以更著色，更容易展現菜餚的特色和特點。

魚味豬肉絲屬於川菜，是中國四川省的特色菜餚，主要是以浸泡辣椒、糖、醋、里脊絲為原料，再加入大蒜、醋、糖、蠔油等調味料炒製而成，其口感十分特別，酸甜可口。

嫩而不柴的竹筍炒豬肉絲，只需簡單的五步，就哭了隔壁王。

配料：青椒、紅辣椒、乾辣椒、植物油、砂糖、食鹽、黑醬油、淡醬油、料酒、胡椒、蔥、姜、蒜。

方法：1.將竹筍去皮，剪掉老根，洗淨切成細條，焯水冷卻備用;

2.將豬肉洗淨切成細條，加入料酒、胡椒粉、薑末、少許鹽和水，抓緊，醃製幾分鐘;

3.紅辣椒絲和青椒絲;

4.燒油，將切碎的韭菜和生薑炒熟，倒入竹筍翻炒兩分鐘，加入少量水、鹽和少醬油繼續翻炒至乾香;

5.燒油，加入蔥、姜、蒜、乾辣椒炒香，倒入肉絲翻炒至變色，加入少量水、淡醬油、黑醬油、白糖、青椒絲繼續翻炒幾下，倒入炸好的竹筍絲和紅辣椒絲，大火翻炒至乾香。

將撕成小塊的竹筍要在水中浸泡半天左右，以去除其苦味，肉絲必須用紅薯澱粉攪拌均勻，使肉絲從油鍋中分離出來，使肉質光滑嫩滑。 將油煮沸5度，放入蒜末、嫩姜、花椒、鹽、味精、（適量）中火加熱，蒜末可呈金黃色。 用大火翻炒。

終於出鍋了！

提前浸泡竹筍，多洗。 將肉絲切碎，用料酒和蛋清粉醃製。 它會更流暢。 將油、蔥、姜、蒜炒香，再加入竹筍和豬肉絲一起翻炒。 用醬油和雞精調味料調味。