如何製作納豆以及如何製作納豆

如何製作納豆。

工藝：清洗大豆、浸泡、蒸豆、混合基料、接種、發酵、鈍化、食用。

1.購買大豆。 所有大豆都可以接受，但小大豆更好。

2. 稱量 500 克 （kg） 大豆。 （第一次一定要準確稱量，以後用杯子或小碗測量。 ）

3.浸泡大豆。 用充足的水浸泡大豆（3次以上），冬季低溫12小時以上，夏季8-10小時。

4.蒸豆。 在高壓鍋中蒸豆子。 將大豆放入鍋（碗）中，直接放入高壓鍋中。 當壓力鍋中的氣體迅速噴出時，蓋上壓力閥，用小火蒸20-25分鐘。 （根據壓力鍋壓力選擇時間）。

5.混合介質材料。 介質為糖和味精，取白砂糖2湯匙，味精1湯匙倒入黃豆中，反覆攪拌均勻。 將大豆從高壓鍋中倒出後立即混合基礎成分，不要讓豆子冷卻。 （為了便於攪拌，將大豆倒入乙個大鍋中。 ）

6.菌株的接種。 取百禾美牌納豆蘑菇1粒，拉出蓋蓋，將納豆蘑菇倒入小杯中，用少量冷開水溶解納豆蘑菇（約10毫公升，小酒杯即可）。 將溶解的納豆細菌攤開，倒入大豆中，反覆攪拌。

接種時大豆溫度應在60°C以上，低於50°C會影響納豆菌的生長。

7.將接種的大豆均勻地分成7個發酵杯。

8. 用開水裝滿灌裝罐。

9.將發酵杯放入納豆機中。

10.發酵。 設定時間12小時，設定溫度40°C。

初次使用時間為12小時，因此請觀察納豆細菌的生長情況，當納豆表面長出白色粘性物質時，納豆可以拉出長絲，說明發酵完成。 如果納豆真菌在12小時內生長不好，可以延長1-2小時。 記錄前 3 次發酵時間，以後只需要設定這個時間。

11.發酵完成。 發酵完成後，機器發出“滴答”聲並自動失去動力，紅色標記開始緩慢旋轉。

12.鈍化。 將發酵杯中的納豆倒入密封杯中，擰緊蓋子，放入冰箱冷藏鈍化12小時後即可食用。

買納豆機是件好事。

您好，我很高興為您解答 第 1 步：將一碗大豆洗淨浸泡，約 110 克，然後用水洗淨。 （對於1L的酸奶機來說，它是110g的大豆，如果是酸奶機，一碗大豆）用3倍的水浸泡大豆，冬季約24小時，夏季約12小時，浸泡後約250g大豆。

第二步：蒸將浸泡好的黃豆放入高壓鍋中，倒入適量水，大火煮5分鐘，開啟小火煮35-40分鐘，關火。 豆子的煮熟程度是：

手被輕輕捏了一下就癟了，但豆子還是完整的。 趁熱將豆子從漏勺中取出，然後倒入酸奶機中。 步驟3：

用少許溫水開啟納豆蘑菇膠囊（納豆底漆）溶解，倒入酸奶機內膽中，攪拌均勻，攪拌次數盡量多，蓋上溼紗布，當內膽外壁溫度不熱時，約40度，放入酸奶機中， 並蓋上外蓋（不要蓋住內膽的蓋子）。如果北方冬季溫度較低，可以在酸奶機的內外罐之間放適量的溫水，以提高溫度。 步驟4：

發酵插在酸奶機的電源下，開始發酵，發酵時間16-24h，視個體而定，發酵結束的基礎是用筷子攪拌納豆，可以拔出很多蠶絲。 第五步：納豆儲存熟熟後，如果不能一口氣吃完，可以放冰箱冷凍，一般存放10天以上。

當你再次食用時，當你將納豆從冰箱帶到室溫時，納豆會經歷第二次發酵，這增加了納豆的發酵程度，這個過程也被稱為後熟。

以下是納豆的製作方法：

材料：幹黃豆170克，白糖40克，水適量。

輔料：納豆木耳粉4克。

1.將幹大豆浸泡在耐磨水中過夜。

2.過濾掉浸泡過的大豆，挑出破碎的黃豆，將大豆鋪在盤子上。

3、在大豆表面均勻撒上一層糖，在高壓鍋中放足水，放入架子裡，把盤子放在架子上，用高壓鍋的豆子煮功能開始蒸黃豆。

4.烹飪程式結束後，在壓力為零後開啟蓋子，蒸熟的黃豆顏色變深，用勺子攪拌黃豆，與盤中的湯混合。

5.將蒸好的黃豆鋪入納豆機的籃子裡，靜置一會兒，把水過濾掉。

6、水基本瀝乾後，提起籃子停止滴水，將木耳粉撒在大豆表面，用乾淨的勺子攪拌均勻。

7.蓋上蓋子，開啟電源，選擇納豆功能，預設時間為16小時，可以放心，機器會工作。

8、納豆機的大豆發酵蘭花周圍有通風口，有利於納豆菌的生長。

9.發酵時間結束後的納豆就是圖中的樣子，放在安全袋裡，放在冰箱裡幾個小時再吃，也就是納豆的後熟。

10.成品如下。

納豆是用納豆菌發酵大豆而成的納豆激酶，具有溶解血栓、預防和改善心腦血管疾病的作用。 納豆激酶具有特別強的抗氧化能力，是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。 納豆激酶最大的優點是不受胃酸的影響。

它成功地通過腸道中的胃液起作用，迅速解決便秘並為您提供健康的腸道。

1.準備好大豆，洗淨，將它們浸泡在清水中過夜，讓它們充分膨脹。

2.過濾掉多餘的水，然後在高壓鍋中蒸 20 分鐘。

3.倒入酸奶機中，加入納豆並攪拌均勻。

4.用保鮮膜密封後，刺幾個小孔以防止蒸汽滴落。

5.插上電源，啟動酸奶模式約14小時。

6.取下塑料包裝以產生拉絲效果。

7.根據每天吃多少分成杯，用保鮮膜密封，放入冰箱繼續發酵。

8.準備切碎的大蔥和海藻作為早餐或晚餐。

9.加入一茶匙醬油。

10.放一點芥末。

11.用筷子攪拌一會兒。 弦越緊，納豆激酶就越豐富。

12.撒上切碎的蔥和切碎的海苔，與公尺飯一起食用。

現在市面上銷售的納豆食品，由於保質期長，失去了大部分功效或過高，所以最有效的辦法是模仿日本進行國內生產，既能滿足普通人的需求，又能達到新鮮納豆的新鮮度，充分發揮納豆的最佳效果。 如果您正在尋找一種文化，請單擊納豆文化。

1.使用器皿和材料。

500克大豆

納豆蘑菇 5 克壓力鍋。 不鏽鋼盆。

淺容器，如泡沫飯盒。

泡沫盒。 2公升長方形塑料瓶或溫水袋。

溫度計。 2.浸泡豆子，蒸豆子。

將大豆徹底洗淨後，加入3倍的水浸泡一夜，然後倒出水放入高壓鍋中蒸至大豆用手壓碎，約需45分鐘。 如果你沒有高壓鍋，不要一次燒太多水。 為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸熟。

3.接種納豆真菌。

將納豆菌溶解在50ml熱水中（溫度最好為38-45，溫度過高會殺死納豆菌），均勻加入熱黃豆中，快速攪拌，分成7個泡沫飯盒，厚度約2cm，在飯盒和飯盒蓋之間放上紗布或一雙筷子，使其與空氣充分接觸。 由於納豆細菌是嗜氧細菌，因此與空氣接觸很重要。 但是，發酵後，需要蓋上蓋子並用膠帶封住口，以避免與空氣接觸，以便長期儲存。

4.恆溫發酵14-36小時。

將幾個裝滿50熱水的長方形塑料瓶放入乙個乾淨的大泡沫盒中，將接種納豆菌的泡沫飯盒放在瓶子上，盒內的理想溫度為42°C。 如果盒子裡的溫度下降到38，瓶子將重新裝滿50熱水。 反覆更換瓶內熱水發酵14-36小時後，大豆表面形成一層白色薄膜，當出現粘性細絲時，大豆就變成了納豆。

如果沒有泡沫箱，也可以使用大紙板箱，在箱子周圍裹上被子和電床墊，或者在箱子裡插入乙個45燈泡，以保持箱內溫度恆定。 注意您暴露在空氣中。

5.成熟後（活菌低溫休眠）。

在38-42的恆溫下發酵14-36小時，然後在冰箱中放置幾個小時後，完成的納豆會更好看，味道更好。 因此，建議納豆在冰箱中低溫煮幾個小時後再食用或長期存放。

六、生產關鍵。

注意保持 38-42 的恆溫。

納豆菌應接種到熱大豆中（溫度最好為38-45，溫度過高會殺死納豆菌）。

1.冷食。

納豆激酶是納豆中最重要的溶栓活性成分，受熱時活性成分消失，所以最好冷吃納豆。 起初，我不習慣納豆的氣味和黏糊糊的質地，但如果和蔬菜一起吃，那就好多了。 例如，將洋蔥丁、捲心菜絲和納豆混合，加入一些淡醬油、芥末和辣椒油。

此外，作為餐後小吃，您還可以在水果沙拉中加入一些納豆，與水果丁和沙拉醬混合，營造出美味的味道。

2.加入醋，去除粘蠶絲; 製作納豆卷餅。

納豆發酵時，微生物會產生大量的粘蛋白，雖然這是一種健康成分，但吃到處飛揚的粘性絲也很麻煩。 我有辦法處理：先加入1湯匙香醋，將納豆攪拌均勻，粘液會變稀，用勺子舀出來就行了。

我有時會買一些燕京新鮮納豆做納豆卷餅，拌入納豆、韭菜、香油、醬油、芥末、醋、鹽等，加入一些焯過水的豆芽和冬筍絲，拌勻鋪在粗糧煎餅上，蘸上甜麵醬吃，既能促進食慾，又能攝取豐富的膳食纖維。

3.將納豆加入公尺飯中。

納豆中的納豆激酶可以擴張血管，溶解血栓，使用方便，而且價格低，沒有***。 我對吃納豆了解很多。 我曾經患過胃潰瘍，有朋友向我推薦新鮮的納豆，說可以保護我的胃，從那以後我就天天吃。

納豆通常與醬油和其他調味品與公尺飯混合食用，三個月後潰瘍消失。

發酵後的納豆上層層疊疊的白色物質，徹底攪拌後有很多粘性線。 將納豆放入密封容器中，然後存放在冰箱中，以將其儲存在清爽的房間裡。

這就是過程。

答：取選好的大豆，在水中浸泡10-24小時; 然後在100°C以上的溫度下蒸20-60分鐘，將煮熟的豆子冷卻至20-40小時; 均勻噴灑納豆細菌液，在溫度35-45，相對濕度50-90下發酵培養18-30小時; 將納豆在 0-10 的冰箱中冷藏 24 小時以上。 取，冷凍乾燥，壓碎，通過40-80目篩。