我想問一下香鍋的配方和方法，以及醬香鍋的家常方法和配方

有賣這種配料袋的，可以直接油炸，非常方便。

工具 配料：蝦240克，西蘭花80克，蓮藕120克，蔥10克，大蒜7克，生薑7克，豆瓣調味醬30克，玉公尺油15克。

1.將蓮藕切成薄片。

2.將西蘭花切成小塊。

3.挑蝦，洗蝦線。

4.將蔥切成小塊。

5.將大蒜切成薄片。

6.將生薑切碎。

7、鍋中燒開水，將桔子凋謝放入蓮藕針腔中加熱，取出備用。

8.加入蝦，煮熟，取出，放在一邊。

9.將西蘭花焯水，取出以備後用。

10.鍋燒油，加入蔥、姜、蒜，翻炒香。

11.加入調味醬，翻炒幾次。

12.加入蓮藕片、蝦和西蘭花，翻炒一會兒。

13.翻炒均勻，從鍋中取出。

14.放在盤子裡，不辣的辣香鍋就完成了。

醬香鍋是一道美味的川菜，醬汁味濃郁，配料組合而成。 以下是在家製作醬汁味香鍋的基本配方和配方：

醬香鍋的主要成分：

牛肉、雞肉或蝦（根據口味選擇）。

各種蔬菜，如土豆、胡蘿蔔、生菜、蔬菜等。

醬香鍋底（可以買現成的或自製的，以後怎麼做）。

食油。 調味料，如韭菜、生薑、大蒜等。

雞蛋（可選）。

步驟：

第 1 步：準備配料**

1.將肉切成方塊，準備蔬菜、土豆片和胡蘿蔔片、生菜和蔬菜切成小段。

第 2 步：炒底**

1.在鍋中加熱一些食用油，加入鍋底的醬汁和風味，煮至香氣四溢。

2.加入切碎的韭菜、生薑和大蒜，繼續翻炒至香味。

第 3 步：炒食材**

1.將切好的肉和蔬菜加入鍋中，翻炒均勻，使香料和底料的味道混合在一起。

第 4 步：加入肉湯**

1.加入足夠的熱水或肉湯以覆蓋所有成分。

2.煮沸後，將火調小並燉一會兒，以確保肉和蔬菜煮熟並足夠柔軟以吸收底料的味道。

第 5 步：新增雞蛋（可選）**

第 6 步：調味**

1.根據王翔的個人口味，可以加入適量的鹽、雞精或其他調味料來調整口感。

第 7 步：上菜**

1.將燉好的醬鍋放在盤子上，撒上一些切碎的細香蔥作為裝飾。

現在您可以享受美味的醬香鍋了！ 請根據個人口味和食材的可用性進行調整。 您也可以自己製作醬汁風味鍋的底料，以下是乙個簡單的醬料風味底料配方：

醬料香精基料的生產：

材料：**2根韭菜。

1塊生薑。

6瓣大蒜

3星級茴香。

乾辣椒調味。

郫縣豆沙 2湯匙。

淡醬油 2湯匙。

1湯匙料酒。

1湯匙糖。

食用油調味。

步驟：

1.將韭菜、生薑和大蒜切碎，將乾辣椒切成小段。

2.用冷油加熱鍋，將八角炒香。

3.加入切碎的蔥、姜和大蒜，翻炒至香。

4.加入郫縣豆沙，翻炒均勻。

5.倒入少醬油、料酒、白糖，繼續翻炒至顏色變紅。

6.最後加入適量食用油，將底料均勻翻炒至油變紅，關火。

這種自製的醬汁底料可以存放並多次用於製作醬汁風味鍋。

香鍋的做法如下：配料：黃油火鍋底料100克，牛肉丸150克，魚丸120克，油性小麥捲心菜100克，生菜150克，小白菜80克，豆腐乾3根，大白菜100克，水公升。

1.先將所有蔬菜沖洗乾淨，如下圖所示

2.切成小塊供後用，如下圖所示

3.將腐竹掰成小塊，浸泡在水中，如下圖所示

4.將魚丸和牛肉丸解凍，並畫出十字刀以方便風味，如下圖所示

5.鍋中燒開水，加入黃油火鍋底料煮沸，如下圖所示

6.然後加入魚丸和牛肉丸，煮至浮起，如下圖所示

熏香鍋的家常菜譜如下：

配料：雞褲渣、豬肉、牛肉、豆腐、豆皮、花生、生菜、蓮藕、土豆、青椒、紅辣椒、純辣椒、姜、蒜、豆沙、花椒、料酒、食鹽、黑醬油、淡醬油、醬油、砂糖。

1.將雞肉、豬肉和牛肉切成方塊，用鹽、糖、料酒、薑末和蒜末醃製20分鐘。

2、將蓮藕和土豆切成厚片，將青椒、紅辣椒切成段，將辣椒、姜、蒜切成碎塊備用。

3、鍋燒熱，加入適量油，待油溫後加入雞肉、豬肉、牛肉翻炒。

4.當肉變色時，加入豆沙、郫縣豆沙、花椒、姜、蒜、辣椒翻炒香。

5.加入腐竹、豆皮、蓮藕、土豆等配料，炒一會兒。

6.倒入適量水，加入鹽、醬油、黑醬油、淡醬油、料酒、糖等調味料，煮至食材熟透。

7.加入花生翻炒均勻，最後加入生菜和青椒、紅辣椒，翻一會兒，就可以出鍋了。

1.咱們說說五香油的做法，這種油會特別香，因為它吸收了香料的味道，除了炒辣香鍋外，豆都還可以做成水煮魚和冷盤。 實踐：實踐：

鍋裡放油，放八角、花椒、乾辣椒、草果、山楂、肉桂、月桂葉，用小火加熱至香料炸至棕黃色，除去香料，靜置。

2、對炒辣香鍋的物料進行加工，去掉牡蠣菇的根部，洗淨切成小塊; 去除蘑菇的根部，洗淨並切成小塊; 將青竹筍去皮洗淨，切成粗條; 蓮藕去皮洗淨，切成薄片; 將真菌浸泡在水中，取出蒂並清洗; 將五花肉去皮切成薄片; 芹菜，去根，去老葉，切成段; 將花椰菜採成小花並清洗。 總之，要製作的材料是經過初步加工的。

3、除五花肉外的其他食材依次用沸水焯水，注意火候，將青竹筍等酥脆的食材稍微煮熟，不要輕輕煮熟。 用來製作辣鍋的大部分食材都需要事先準備好，用水焯水或油炸，這樣才能快速炒熟。 加工過的材料要瀝乾，否則辣鍋會水汪汪的。

4.用濕毛巾擦拭乾辣椒的表面，切成段，不要使用辣椒籽，如果用那種甜椒，也可以不切。

趕快試試，自己做一鍋辣香鍋。

5、燒熱鍋，放入五香油，放入乾辣椒炒香，注意不要炒變色，油變紅香味出來，立即取出，瀝乾油備用。

7.加入郫縣豆沙炒香火鍋調味料，炒紅油香味。

8.加入薑片和大蒜，翻炒至香。

9、依次放入材料，先放耐火的（如蘑菇、花椰菜等），不耐火的（如青竹筍），手腳翻炒均勻，加入料酒翻炒好。

10.將事先炸好的乾辣椒翻炒。 加入糖、鹽（視情況而定，西洋菜和火鍋調味料中都有鹽）、雞精（根據每個人的口味）調味，翻炒好，在大碗裡撒上芝麻和香菜。

配料：大蒜5瓣，姜料適量，蔥少許，花椒適量，大配料2大，黃醬適量，豆沙少許，鹽適量。 蝦丸、魚丸、蟹條、蔬菜、蘑菇、午餐肉都是根據自己的飯菜準備的。

1.將各種材料焯水至8歲，然後控制水分。

2.解凍後將球和蟹條焯水，以便更容易烹飪。

3.蘑菇和蔬菜必須分開焯水，因為烹飪時間不同。

4.最好提前24小時浸泡腐竹，這樣才能完全浸泡。

5.將大蒜和生薑切碎，蔥絲。 鍋裡放油，油熱後，將蔥絲、蒜末、薑末、花椒、配料放入鍋中攪拌至香，然後取出。

6.將焯過的食材放入鍋中，然後倒入瀉藥黃色醬汁，翻炒均勻後出鍋。

材料。 材料：豬蹄2根，排骨250克，五花肉250克，玉公尺各花半（黃），蓮藕一段，鵪鶉蛋150克。

輔料：芫荽根3根，八角2顆，蔥10克，姜10克，山楂幹3片，鹽適量，南韓黃豆醬30克，紅辣豆腐湯適量，番茄醬20克，生抽醬油3湯匙，黑醬油1湯匙， 花坱酒2湯匙。

1、配料準備，排骨、豬蹄可由店家切成塊，五花肉可切成麻將塊; 將所有調味料放入乙個小碗中。

2.將豬蹄、排骨、五花肉入水中浸泡2小時，再加入花典酒3湯匙。

3.之後，將其放入冷水中，將其全部煮沸，然後將排骨，豬蹄和五花肉放出。

4.鵪鶉蛋洗淨後，放入冷水中煮沸2分鐘，然後燉10分鐘，去皮，備用。

5.將豬蹄、排骨、五花肉焯水，放在一邊; 將玉公尺切成英吋段後，從中間再次切成兩半; 蔥切片，生薑切片，準備香菜根; 去皮的鵪鶉蛋; 充分攪拌果汁。

6.炒鍋中放少許基礎油，加入蔥、姜、芫荽根、八角、山楂片攪拌均勻。

7.放入焯過的豬蹄、排骨和五花肉。

8.加入所有調味料，攪拌均勻。

9.倒入適量的溫開水，最好是多加水，最後放入玉公尺，玉公尺也會吸收一些湯汁。

10.轉移到砂鍋中，煮沸後轉小火，30分鐘後加入玉公尺。

11.繼續將鵪鶉蛋和適量鹽燉20-30分鐘，之後關火; 關火後，不要立即開啟蓋子，繼續燉1小時。

12. 完成。

醬料口味：芝麻醬+水+醬油+美極鮮+油耗+鹽+糖+五香粉+四川花椒粉，較濃稠。

1.將蔬菜焯水。

2.炒蝦和培根。

3.將雞翅提前醃製蒸熟。

4.用小火煎花椒、配料、茴香、草果、月桂葉、乾辣椒，炸成深褐色，取出渣扔，保留油。

5、郫縣豆沙加4油炒，加入蔥薑蒜，加入少許甜麵醬，放123，加一勺料酒大火，加入最早好的香醬，加糖兩勺，攪拌均勻，煮熟前取一勺黑醬油。 關火，撒上一把芝麻和一把歐芹，從鍋中取出。

如果你喜歡辛辣的食物，跳過那裡的芝麻醬，在5中加入辛辣的辣調味料。

成分。 乙個土豆和乙個胡蘿蔔。

乙個小紅薯，加一點杭州辣椒。

兩個甜椒和乙個蓮藕。

兩大頭大蒜和一小撮海鮮球。

去骨雞腿兩條，雙匯午餐肉乙份。

兩三個鴨榛子。

輔料。 黃油醬油。

蠔油、醋、胡椒碎、甜麵醬。

老教母辣醬蜂蜜。

番茄醬雞湯粉。

孜然粉：四川花椒粉。

自製燉鍋（醬汁有比例，包裹你萬無一失）步驟。

一勺醬油，一勺醋，一勺甜麵醬，一勺老幹馬辣醬，一勺切椒粉，一勺蜂蜜，兩勺番茄醬，兩勺蠔油，兩勺雞粉，孜然粉，少許胡椒粉，我平時每人放半勺， 喜歡吃孜然味可以放多一點，但是胡椒粉最好不要放太多，否則味道會很奇怪 把配料放在一起後，把配料攪拌均勻，攪拌一會兒，讓各種調味料的味道更好地混合在一起！

2.將兩大頭大蒜去皮備用，將土豆、胡蘿蔔、紅薯、蓮藕等素菜切成塊備用，雞腿肉切成塊，配料酒（啤酒、白酒即可）、淡醬油、黑胡椒、蠔油、澱粉醃製半個多小時; 將午餐肉切成厚片，放在一邊。

3.將黃油鋪在鍋底並均勻擦拭，如果沒有黃油，則用蔥、姜、蒜和花椒用小火煎油，煎這些東西不要煎。 我把切碎的蔬菜和大蒜鋪在鍋底（請根據家裡鍋的大小把蔬菜放上），然後鋪上雞腿肉、午餐肉、海鮮丸等肉類菜餚。

4.蓋上鍋蓋，開啟中大火燉，為了防止蔬菜燉煮，幾分鐘後用抹刀沿著鍋底攪拌。

5.當蔬菜開始從水中出來並且肉開始變色時，您可以新增之前調整過的醬汁。

6.加入醬汁燉約十五分鐘後，差不多就好了，中間還是要不時攪動鍋底，不同鍋裡燉的時間不一樣，可以嚐到土豆和胡蘿蔔之類的味道，只要燉軟， 其他菜餚將被煮熟;放什麼菜都是根據個人喜好，肉的搭配也是隨便的，只要你喜歡就行 但是請不要放葉菜，我總是在吃完燉鍋後，加水做成涮涮鍋，如果涮涮鍋的湯清淡，放點醬汁就放進去。 涮涮鍋，想放什麼就放什麼，人多的時候煮點速食麵，真的很酷！

7.做燉鍋的時候，不管是電火鍋還是電磁爐，最好用不粘鍋，否則...... 這將是乙個麻煩...... 吃一頓美餐！