如何製作涼爽的皮帶，如何讓冰冷的面板成為肌腱

材料：麵粉200克，水100克，鹽1 4茶匙。

醬汁：黃瓜絲、麵筋、香菜、芝麻、醋、淡醬油、黃甜椒醬。

**順序從左到右。

1.首先將 200 克麵粉稱量到容器中，加入 1 4 茶匙鹽。

2.然後將100克水倒入麵粉中（根據麵粉，水分可適當調節）。

3.將麵糰混合至表面非常光滑。

4.蓋上保鮮膜，發酵 30 分鐘。

5.再取乙個大容器，將喚醒的麵糰放入，倒入300ml水，像洗衣服一樣反覆揉麵糰，直到水完全乳白色，將麵糰洗淨水倒入小鍋中。

6.然後重複前面的步驟5，繼續洗臉，總共大約四次，每次將水倒入小鍋中洗麵糰。

7.將小鍋中的水過濾通過過濾器，然後倒入乙個大碗中。

8.洗四次後，剩下的最後就是麩質。

9.在步驟 7 中用保鮮膜蓋住乙個大碗，讓它在冰箱中放置至少 4-6 小時。

10.沉澱後，洗面奶會分成兩層，上層是淡黃色的水。

11.將泛黃的水盡量倒在上面，然後用小勺子將白色麵糊攪拌均勻。

12.將勺子舀入平底圓盤中，可以在水面上提起並充分混合。

13.取乙個廣口的鍋，倒入水，放火，靜置至沸騰。

14.將搖晃的麵糊鍋放入水中，蓋上鍋蓋，用中大火蒸約 1 分鐘。

15.涼爽的面板顏色透明，表面鼓起小氣泡。

16.取出後立即將板平放在冷水表面，冷卻後取出冷皮。

17.把它放在砧板上，用刷子將煮熟的食用油均勻刷洗（這樣可以防止粘連，增加韌性）。

如何製作酷樂隊？ 準備麵粉、水、冷粉，攪拌均勻，形成麵糊，告訴鍋鋪一層，煮熟後換層。

涼爽的面板。 材料。

配料：（兩份）麵粉2杯（最好是高筋麵粉）（1杯240ml，2杯麵粉約250g）; 約2杯冷水; 1茶匙（3克）鹽。

方法。 1.將麵粉和鹽過篩後（沒有篩子就好了），一點一點地加水，攪拌成麵糊。 注意每次不要加太多水，一點一點地加入，攪拌均勻後再加入，使麵糊光滑無粉。

攪拌次數越多，冰冷的面板就越麩質。 攪拌約 20 分鐘。 需要注意的是，麵糊不宜太稀，否則蒸冷的面板容易破裂，而且不是無麩質的。

2.將攪拌好的麵糊放入冰箱冷藏（冬季可在室溫下放置）至少三個小時，稱為靜面。 我的房子通常過夜。 這對於解決國外麵粉不被麵筋化的問題非常重要，因為眾所周知。

3.取出喚醒的麵糊使其恢復到室溫，並擦拭蒸涼的面板模型以備後用。

4.在煎鍋中煮一大鍋開水以備後用。 然後準備乙個潤滑的油碗：將少許食用油（任何植物油都可以）倒入乙個小碗中，然後加入少許水。

5.當水沸騰時，在模型中刷少許油，舀一勺麵糊倒入。 麵糊的量由個人掌握，如果你喜歡厚厚的涼爽面板，你可以多舀一點，反之亦然，你可以通過一兩個實驗來掌握它。

6.均勻搖晃模型中的麵糊，使模型底部均勻地覆蓋面糊。

7.將麵糊放入沸水鍋中，蓋上鍋蓋。 火應該一直著火。

8. 重複這些步驟。

第五，第六，將另乙個模型也倒入麵糊中。 第乙個模型中的麵糊會在這個過程中慢慢起泡，如果蓋子是透明的，可以清楚地看到。 當麵糊膨化時，它被蒸熟。

9.戴上棉手套，取出蒸好的模型放入冷水中冷卻（當第乙個結冰時，將第二個放入鍋中繼續蒸），有兩種選擇。

首先，將模型倒置，沖洗在冷水管下;

其次，在池中儲存一池涼水，將模型漂浮在其中，但效果不如第乙個。

10.用刷子在蒸涼的面板表面刷一層油，然後慢慢剝去涼爽的面板。

ps.如何製作調味品：

配料：鹽、醋、醬油（可選）、芝麻醬、蒜蓉醬（可選）、去皮黃瓜絲或去頭綠豆芽（可選）、油倒辣籽、味精（可選）。 將醋放入鍋中，加入一兩個草果，用適量水煮沸，放涼。

在大蒜醬中加入少許水，用少許鹽稀釋。 將豆芽焯水，放入冷水中。 辛辣的種子需要大量的油。

做法：抓住碗裡冰涼的面板，甩掉; 根據口味加入蔬菜和調味料。 請注意，有兩種型別（城市和農村）。

混合方法：1農村調味：蔬菜用黃瓜絲，調味選鹽。 、醋、醬油、辣籽、蒜蓉水和冷卻的斯金納放入碗中，攪拌均勻，然後分碗。

2.市內烹調方法：蔬菜用豆芽、鹽、醋、辣子、芝麻醬、味精、涼皮放入碗中混合自飲。

在家製作清涼肌膚的簡單方法如下：

使用成分：高筋麵粉、冷敷料。

1.將麵粉倒入乾淨的無油盆中，在混合前撒上少量鹽，使麵糰更結實。 將少量溫水多次倒入麵粉中，一邊倒水一邊用筷子勻速將麵粉攪拌到麵糰中，用右手手掌將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，讓麵糰靜置半小時， 雖然不需要發酵，但麵糰洗一會兒後，麵糰不容易鬆動。

2.麵糰光滑有彈性，與平時用餃子做的麵糰沒什麼區別，但不同的是，做清涼面板的下一步就是開始洗臉，將適量的飲用水倒入盆中，水量應該剛好浸沒在麵糰中。

3.洗臉前準備乙個乾淨無油的烹飪碗，以便將果汁單獨存放。 將麵糰在水中慢慢揉捏，只要在洗衣服的過程中，將每次洗滌的渾濁漿液依次倒入另乙個盆中，然後分別加水重複洗滌，直到麵糰越來越小，洗滌用水逐漸清澈，說明麵糰中的麵糊已經洗掉了。

4.麵糰雖然光滑有彈性，不容易鬆動，但在反覆揉捏和洗滌的過程中，渣難免會脫落，所以在洗滌結束時，一定要用細篩子過濾麵糊中的碎屑，然後靜置才能清澈， 否則會導致面板冰冷，摻雜麵疙瘩不光滑。

5.洗淨的麵糰留下一小團麵筋，是涼皮中的靈魂輔料，需要重新加工，加入適量的酵母粉，像平時蒸的饅頭面一樣揉勻，並用保鮮膜蓋住，使麵筋生長。

6.如果你用勺子輕輕地挑麩質，你會看到像麵糰一樣密集的蜂窩狀，這意味著麵筋很好。 將麵筋放入乾淨的盤子中，在蒸鍋中放入適量的水，將麵筋抽屜用大火蒸約20分鐘。

7.蒸麵筋外觀是黃褐色的小麥，密密麻麻地覆蓋著蜂窩，富有彈性，不看它的外表，它似乎沒有食慾，其實這就是我們平時在外面吃涼皮的時候裡面輔料的靈魂：麵筋。 取出蒸熟的麵筋，讓它冷卻以備後用。

8.靜置五六個小時後，洗掉的渾濁麵糊被清除，水和粉末分層，你就可以開始製作涼爽的面板了。

9.輕輕地倒出頂層的清水，盡量不要打擾盆的澱粉。 倒出水後，用乾淨的勺子將麵糊澱粉攪拌均勻。

10.取出蒸籠抽屜後，加入適量水用大火煮沸，在鋁板上刷上一層薄薄的食用油，使面板涼熱，防止粘連，用勺子倒入適量的澱粉漿，輕輕搖晃托盤，讓漿液在盤中流出稀薄均勻的平整狀態， 然後放入沸水中蒸兩三分鐘。

11.開啟鍋，可以看到冷皮在托盤裡冒泡煮熟了，取出冷皮放入冷水中冷卻，並在乾淨的盤子上刷上一層食用油，防止粘連。 重複上述步驟，將所有剩餘的澱粉漿蒸熟。

清涼面板的做法。

1、在粉末中加入適量鹽製成絮凝劑，然後揉成球狀，麵糰應為三燈、盆燈、手燈、面燈。 然後蓋上保鮮膜，靜置 30 分鐘。

2.將喚醒的麵糰放入一大盆清水中並擦洗。 麵糰的其餘部分是麩質。 它必須洗淨，直到它有彈性。

3.將洗淨的麵糊通過篩子以去除顆粒。

4.洗面奶應靜置6小時以上，即前一天晚上洗完，放置一夜，第二天再做。

5.在洗淨的麵筋中加入適量酵母（約2克）反覆揉搓，放入乾淨的容器中，蓋上保鮮膜，發酵過夜。

6.將發酵的麵筋在蒸鍋中蒸20分鐘。 將蒸熟的麵筋切成小塊，放在一邊。

7.第二天，將水倒在立式洗面奶的頂部，注意不要碰到下面沉澱的麵粉。 調整麵糊是關鍵，倒掉水後在麵糊中加入適量的水，用勺子攪拌均勻，最後麵糊可以掛上漿料。

8.準備蒸鍋燒開水。 選擇sa板，接觸油，將麵糊舀入模具中，將板底蓋平。 盤子漂浮在水面上，蓋上蓋子蒸約 2 分鐘，然後起泡並離開蒸鍋。

9.將烤盤放在水面上冷卻，徹底冷卻後取出涼爽的面板。

10.重複製作，以備後用。

11種調味料。 將冷皮切成合適大小的條狀，然後加入切成小塊的麵筋。 選擇你最喜歡的調味料。 芝麻醬、辣椒、蒜汁、香菜、黃瓜、老甘馬，根據你喜歡的口味。

用油麩質填充肉的做法。

1.將幹香菇浸泡，將韭菜切碎，蔥切碎，姜剁碎。

2.將浸泡好的香菇、薑末、切碎的蔥切成丁，加入少醬油、鹽和香油調味。

3.用手指在油麵筋表面戳乙個洞，然後在麵筋中攪拌，而不會損壞表皮，將麵筋變成空心。

4.小心地將混合肉餡塞入扣油麵筋中，並塞滿。

5、鍋中放適量油，待油燒熱，加入蔥花碎翻炒香，倒入淡醬油翻炒至淡醬油沸騰。

6.將釀好的油麵筋依次放入鍋中，將湯煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋，燉約15分鐘。

7.開啟鍋蓋，用大火調低汁液，將切碎的蔥從鍋中撒出。

技巧： 用小火燉，使油麵筋內的肉餡徹底煮熟。

洗完臉後，用正隆蒸。