讓獅子頭來做，幫忙！ 謝謝！

紅燒獅子頭。

材料：五花肉150克，荸薺10克，香菇10克，捲心5顆，姜少許。

調味料：花生油500克（實際油100克）、鹽12克、味精10克、白砂糖5克、玉公尺澱粉30克、雞湯150克、黑醬油10克、香油5克。

生產工藝：1將五花肉剁成肉泥，將荸薺和冬茹切好的公尺飯切開，加入鹽、味精、玉公尺澱粉至肉糊化，做成四個大球。 將捲心菜心在沸水中焯水，舀起放在盤子裡，然後將生薑切成薄片。

2.將鍋中的油煮沸，將大肉丸放入130度的油溫中，炒至外金黃，內裡煮熟，備用。

3.鍋中留油，加入薑片，加入雞湯，放入大肉丸，加入鹽、味精、白砂糖、黑醬油，用小火煮至汁汁濃稠，再用溼玉公尺澱粉將汁液變稠，放在盤子裡。

紅燒獅子頭 食材：紅蟲、跳蚤、蝨子、蟑螂頭 調味料：豬血 做法：大鍋翻炒。

【原材料】五花肉500克、香菇幹20克、雞蛋1個、荸薺40克、韭菜薑末10克、鹽、胡椒粉、料酒。 【方法】 1.先將五花肉洗淨，去皮，先切成小塊，再切成碎肉末備用。

2、馬蹄鐵洗淨去皮，切成剁碎; 將幹香菇浸泡在焯過的水中，切成切碎的塊;

3.將韭菜和薑片在溫水中浸泡10分鐘，瀝乾水分，切成碎塊。

4.將五花肉放入盆中，加入料酒、蔥末和薑末、鹽、胡椒粉、雞蛋、澱粉，攪拌均勻（朝乙個方向攪拌！ ）

5.將香菇和荸薺放入鍋中，攪拌均勻。

6.加熱油，加熱7，將碎肉擠成橙色大小的肉丸，用中火煎皮至皮金黃，然後取出。

7.將炸好的獅子頭瀝乾，放入鍋中，加入高湯（排骨湯、雞湯均可），大火煮沸，轉小火煮15分鐘。

8.在鍋中加入深色醬油上色，加入一滴香油調味，用小火煮10分鐘。

9.將澱粉變稠，倒入鍋中，將湯倒在獅子頭上，然後收集汁液！ 獅子的頭完整了！

做法：將豬油切成4公釐的方塊;

將亞麻薺去皮，與玉蘭片一起切成3公釐的方塊，用沸水浸泡;

將蔥白切成白色，切成6厘公尺長的段。

放入肉丁、山茶丁、玉蘭片、蔥薑末、醬油15克、精鹽5克、邵酒5克，攪拌均勻，用手揉成4個大球; 將 35 克蛋清、精製鹽和溼澱粉放入另乙個碗中，混合到蛋糊中備用。

烹調方法：用中火煎勺，加入白油煮至50%熱，將肉丸逐個浸入蛋糊中加油，炒至八熟，成熟後用漏勺撈出。 將白蔥在砂鍋中放大，將肉丸放在上面，加入清湯、醬油、薑片，中火煮沸，撇去泡沫，轉小火燉至湯剩下一半，取出蔥薑，舀肉丸放入湯盤中。

將燉好的肉丸原湯倒入湯勺中，煮沸後用溼澱粉勾稠，加入邵酒和胡椒油，攪拌均勻，倒在肉丸上。

製作工藝：（1）將肉末、肉丁、蝦仁、竹筍、海參放在一起，加入醬油、麵條、料酒、鹽、味精、蔥公尺、香油攪拌均勻，製成大球。 雞蛋混合物，麵粉和糊狀物。

2）鍋中放油加熱50%，將蛋粉醬掛在肉丸上，在鍋中用力煎，然後撈出。

3）將肉丸放入容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥、薑片和配料入鍋中蒸20分鐘左右，挑出蔥、薑片和配料，將原湯倒入鍋中煮沸，加水和澱粉使其變稠，然後倒在肉丸上。

製作關鍵：拌肉餡時不要新增澱粉，炸丸子時將蛋粉醬掛均勻，火不宜太烈，油不宜過燙，以免炸蛋粉醬而影響色澤。

食材：五花肉。

輔料：玉蘭片、荸薺、香菇（幹）、火腿、蔥、生薑、蛋清（蛋清）。

調味料：香油、雞精、料酒、醬油、花椒油、鹽、花生油、澱粉、肉湯。

做法：將1根切碎的蔥放入1大匙溫水中浸泡10分鐘，將切碎的蔥過濾掉，將剩餘的蔥水放在一邊。

2 將幹香菇浸泡在溫水中，放入單獨的碗中，切成小方塊。

3 玉蘭片、荸薺和煮熟的火腿也切成小方塊。

4 用刀將豬肉切成 4 公釐的方塊。

5 將肉末與生薑和四個丁子混合。

6 倒入芝麻油。

7 用手朝乙個方向攪拌碎肉，使其變硬油膩。

8 然後倒入切碎的蔥水和薑末，攪拌均勻。

9 加入蛋清。

10 最後加入牛肉粉、鹽和2茶匙料酒調味。 用手掌來回敲打碎肉幾下，然後形成乙個球。

11 當鍋中的熱油變熱時，小心地將其放下並煎至表面呈金黃色。

12 用殺手把肉丸取出來，瀝乾油。

13 砂鍋的底部襯著薑片和蔥片。

將肉丸放在 14 碼處，倒入高湯、醬油、1 茶匙料酒和少許鹽。

15 用中火煮沸，把火調小，燉20分鐘，然後取出肉丸，放在盤子裡。

16 將原湯放入砂鍋中過濾，將蔥薑過濾，倒入乾淨的鍋中煮沸，加水和澱粉使其變稠，倒入胡椒油，關火，趁熱倒在肉丸上。