內蒙古牛奶豆腐（需要冷凍）怎麼煮吃

蠶絲牛奶豆腐是最經典、最美味的。

牛奶豆腐分為生牛奶豆腐和熟牛奶豆腐兩種。 煮熟的牛奶豆腐的製備方法如下：

1.將煮沸的奶皮中剩餘的奶漿，或提取酥油後剩餘的奶渣，放置幾天發酵。

2.當奶漿或奶渣凝結成塊狀時，用紗布過濾掉多餘的水分。 然後將固體部分放入鍋中燉煮，邊煮邊攪拌至粘稠，然後將其放入紗布中，擠出黃色的水。 這時，可以將包子壓成形狀，或放在木盤中，用刀切成各種形狀; 生牛奶豆腐的方法是將鮮奶發酵使其變酸，倒入鍋中煮沸，牛奶就會變成老豆腐的形狀。

3.然後在紗布中，擠壓除去水分，發霉和成型，牛奶豆腐的顏色是乳白色是最好的。 牛奶豆腐可以新鮮食用，柔軟細膩，非常好吃，也可以曬乾長時間食用。

牛奶豆腐是蒙古族的一大特色，味道鮮美，增加體力，是飽腹感的主食。 下面就和大家分享一下蒙古奶豆腐的製作方法吧。

鮮奶。 01 首先，將鮮奶放入大桶中，放在陰涼處酸化凝固一天左右。

02 將鮮奶放在陰涼處放置一天左右，然後取出忌廉。

之後，將剩餘的酸奶放入鍋中燉煮，使酸奶與水分離。 然後將分離出的水放入容器中。

03 將鍋中酸奶中的水慢慢取入容器中，酸奶慢慢凝固，此時將火調小，不斷攪拌。 將鍋中的牛奶豆腐放入木模中凝結變硬，然後在陰涼處放置一天左右。

04 將牛奶豆腐從捲曲了一天左右的木模中取出，然後放在陰涼通風處晾乾。 至此，蒙古奶豆腐已經製作完成。

1.準備蛋清。 2.在蛋清中加入澱粉，攪拌均勻，無顆粒。 3.將牛奶豆腐切成小塊。

4.取1 3塊牛奶豆腐塊，加入蛋白澱粉糊中，使糊狀物掛得均勻。 5、將油放入鍋中，燒至熱，將牛奶豆腐一一掛上，炒至表面微黃。 6.炒三遍後，全部倒入鍋中再炒一分鐘，除去油。

7.在炒鍋中放少許油，大約是平時炒的一半。 8.倒入糖，用中小火翻炒。 9.翻炒至糖全部融化，顏色為淺黃色。

10.關火倒入牛奶豆腐快速翻炒，同時加入少許芝麻，味道更香。 11.炒均勻後，將盤子放在桌子上，快速啟動。 同時，取一碗冷水，將每塊冷水浸入其中，糖會破裂，糖霜迅速冷卻後會變脆。

草原上並不總是有足夠的鮮奶供牧民製作奶製品，因為有些牧民奶牛少，或者乾旱，牧場貧瘠，所以他們無法及時製作牛奶豆腐。 在這種情況下，牧民通常必須儲存牛奶以備後用。 但是，牧區條件不方便，沒有冷藏室，只能將凝乳倒入鍋中稍微煮沸，然後放入容器中儲存，稱為<>

做牛奶儲存。 當食材足夠時，牧民們會把儲存的豆腐拿出來，做成自己喜歡的牛奶豆腐。

製作豆腐乳豆腐，主要以牛奶為原料，將鮮奶用網紗過濾，放入木桶或陶罐中，置於陰涼處，炎熱的天氣放一到兩天，涼爽的天放三到七天，鮮奶就會自然凝固。 將凝乳倒入鍋中，溫熱煮沸，同時慢慢擠壓乳清。 乳清有三種型別：煮熟的酸奶乳清、牛奶豆腐乳清和酸油液乳清。

牛奶豆腐乳清可用於發酵麵糰、混合麵糰或作為酸奶新增。 煮熟的酸奶、乳清等用於餵養年老體弱瘦弱的動物和給牲畜洗澡，還可以使牲畜發胖。 將乳清榨好後，用小勺子或專用木器將剩餘的濃稠凝乳放入模具中，然後取出，放在陰涼處慢慢乾燥，成為牛奶豆腐。

用於製作牛奶豆腐的木模因地而異，形狀也各不相同。 有的很大，有點像大方磚，有的和我們日常生活中的月餅模具很像，不僅造型各異，還刻有非常精緻的民族傳統紋理、圖案、圖案。 要使牛奶豆腐變甜，請在揉捏時加入糖。

切成細條稱為牛奶豆腐條，或製成大塊牛奶豆腐。 [3]