如何使用聚丙烯酸鈉，聚丙烯酸鈉的作用和用途是什麼？

1.產品概述。

聚丙烯酸鈉。

具有增稠、乳化、成型、膨化、穩定等多種功能，廣泛應用於麵製品、食品加工製品、冷凍食品等。 其特點是吸濕性強，易溶於水形成高粘度溶液，較粘度較高的溶液為1000cp。 其粘度約為同類產品的15-20倍，可替代CMC和明膠。

瓊脂，海藻酸鈉。

還可以降低生產成本、提高食品檔次、改善口感、延長保質期等。 耐鹼性好，長期粘度變化大，不易變質，是美國FDA、日本厚生省和中國衛生部門批准的食品新增劑。

作為增稠劑，本品可用於多種食品和新增劑

2.改善食品的理化性質。

1）增強原料麵粉中的蛋白質附著力。

2）澱粉顆粒相互結合，使其顆粒分散並滲透到蛋白質的網路結構中。

3）麵糰形成細膩、光滑的質地。

4）因為它形成穩定的膠質，所以可以防止水溶性澱粉的滲出。

5）由於水合作用很強，所以均勻地保持了麵糰中的水分，防止乾燥。

6）提高麵糰的延展性。

7）將原料中的油脂成分穩定到麵糰中。

三、適用範圍：

1）麵製品行業。

速食麵。 麵條、各種特種麵粉、焙烤食品等麵製品具有增強原料麵粉中蛋白質附著力，防止可溶性澱粉和營養物質滲漏的能力，提高麵糰的延展性和原料的利用率，改善口感和風味，抑制麵包等食品自然乾燥引起的老化現象。

2）冷飲行業。

作為復合乳液穩定劑成分成分，可替代部分刮番豆膠、CMC、黃原膠。

明膠等起到增強效果和降低成本的作用。

3）肉類工業。

肉丸使產品更具麩質，可提高蛋白質纖維的粘彈性和伸長率。 增加肉質，降低成本。

4）其他。

紅薯、玉公尺、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉絲、麵粉皮製品，提高製品的麵筋強度，增加抗蒸煮性：果醬、番茄少分、果凍、布丁、冰淇淋、醬汁和醬油的增稠和穩定; 冷凍食品、水產品加工品保鮮“冰衣”; 糖溶液、鹽水、醬汁和葡萄酒的濁度去除和澄清劑。

4 如何使用：

溶解：攪拌溫水（最好是軟水。

緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉，保溫攪拌至溶解成均勻的溶液和溶液濃度。

一般溶解時間約為1小時。 在速食麵的生產中，溶解的溶液應避免與鹽水接觸，將溶液和鹽水分別加入麵粉中。

5.包裝、貯運

採用25kg紙塑復合袋包裝。 也可根據使用者要求進行包裝。 儲存和運輸時，要注意熱和濕氣。 有效儲存期為一年半。

聚丙烯酸鈉的作用：對金屬離子有螯合作用，起到鹼性緩衝作用，具有將汙垢分散在水中，防止汙垢重新附著在織物上沉積的作用。 聚丙烯酸鈉廣泛應用於食品、日用、工業等各個行業。

聚丙烯酸鈉，化學式為（C3H3NaO2）N，是一種新型的功能性高分子材料和重要的化工產品，固體產物為白色或淡黃色塊狀或粉末，液體產品為無色或淡黃色粘稠液體。

以丙烯酸及其酯類為原料，經水溶液聚合而得。 無臭，溶於氫氧化鈉水溶液，沉澱於氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中。 常用作水處理劑、鹽水精製和乳膠增稠，也可用作食品粘度和乳化劑。

1、用作緩蝕阻垢劑、水質穩定劑、塗料增稠劑和保水劑、絮凝劑、鑽井泥漿處理劑等。

2、用於銅裝置的迴圈冷水處理，阻垢效果好。 在100 mg L的用量下，能與中等硬度水中的水垢離子形成螯合物，隨水流動，可防止氧化鐵水垢的形成。

3、在低固相鑽井行業用作過濾減損劑。

4.良好的分散劑。 可與其他水處理劑配套使用，用於油田注水、冷卻水和鍋爐水的處理。

以上內容參考：百科-聚丙烯酸鈉。