正宗的手工酸奶技術，有培訓 67

製作自製酸奶的步驟。

準備 3 盒鮮奶和 1 杯酸奶。

用沸水焯水焯容器，約1分鐘，主要滅菌。

將純牛奶倒入容器中。

然後倒入酸奶（做介紹）。

用勺子攪拌均勻。

將蓋子放入酸奶機中並更換蓋子。

開啟電源，8-12 小時後，酸奶將自動準備好。 我晚上做了，第二天早上 6 點拔掉插頭，把酸奶盒搬到冰箱裡。

新鮮發酵的酸奶可以立即食用，但經過冷藏和淨化24小時後，味道更好，香氣純正。

新鄉高新區優品酸奶店的手工酸奶純手工製作，無論是原料的使用還是製作過程都不含任何新增劑，自然發酵，保留了酸奶的天然營養成分，口感更加絲滑清爽，酸甜可口，回味香濃。 新鮮製作和銷售，新鮮健康。

懂得手工酸奶製作的朋友都知道益生菌對於一杯酸奶的重要性！ 與一般市售的細菌粉不同，優品家經過多年的研究和生產，培育出了自己的乳酸菌菌株，不僅活性強，而且風味獨特，口感好，賣點強！ 同時，教導學生培育亞菌株，在保證口感的前提下，大大降低了菌株的投入成本，使菌株在生產過程中的成本基本可以忽略不計。

此外，優品家的菌株只針對學生**，這樣可以避免市面上酸奶口感的同質化，提高競爭力！

現場培訓：一對一培訓，每期不超過3名學生，確保每個人都能上手，直到能夠獨立操作。

**培訓：在我們的製作過程中，將錄製的**發給學員，關於一些常見問題和需要注意的事項都在**中講解，結合配方資訊，可以學習。

酸奶、甜品、飲料三大類，幾十種產品，橫向和縱向全面覆蓋，滿足門店銷售需求！

同時，它包括手工酸奶和乳酸菌的各種理論知識的教學，讓您通過了解酸奶是什麼來更好地製作酸奶。

而在逐步完善的選店、裝修、銷售等方面的錄音教學中，我們走過了彎路，盡可能地幫你避免，我們交了學費，希望能幫你省下來。

還有酸奶吧的常見問題分析，方便您分析客戶的問題。

當然，這還沒完，同時，優品還會教酸奶和各種食材的搭配，讓你學會用一杯酸奶玩不同的花樣，從不同層次的口感和外觀上滿足消費者的需求！ 學習基本的匹配技巧，不變就能適應一切變化！

堅持手工製作，不使用新增劑，產品新鮮健康，讓每一位顧客都能吃到一杯真正的酸奶！ 這是優品手工酸奶成立的初衷，五年來，我們一直堅守著自己的初心。 如果您和我們有一樣的堅持和理念，並希望加入手工酸奶這個大家庭，我們願意將我們的經驗和方法傳授給大家！

如果您只是好奇，或者覺得這個行業是新的，請三思而後行。

酸奶加工一般配料，預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（灌裝：用於凝固酸奶）、發酵、冷卻、（攪拌：用於攪拌酸奶）、包裝和後熟幾個工序，變性澱粉是在配料階段加入的，其施用效果的質量與工藝的控制密切相關。

酸奶加工裝置包括：

1、冷藏罐：又稱臨時儲罐、儲罐，可儲存原料奶，防止變質 2：雙濾：過濾雜質、牛毛等雜物。

3.預熱罐：為均質機鋪路，均質機的加熱溫度為60度4。均質機：將牛奶中的蛋白球和脂肪球碾碎，使牛奶口感細膩，看起來潔白，讓人一眼就想喝。

5、殺菌罐：巴氏殺菌或高溫殺菌，殺滅牛奶中的有害細菌。

6、預冷罐：與預熱罐起同作用。

7.發酵罐：放上菌株進行發酵，或無菌菌株進行發酵。

8、冷藏罐：冷灌裝需提前冷藏。

9、灌裝機：選擇包裝方式，根據自身情況灌裝機。

3、預熱罐：為均質機鋪路，均質機加熱溫度為60度4。均質機：將牛奶中的蛋白質和脂肪球磨成粉末，使牛奶口感細膩，看起來潔白誘人。

5、殺菌劑：對牛奶進行高溫巴氏殺菌，殺滅牛奶中的有害細菌。

6、預冷罐：起到與預熱罐相同的作用。

7.發酵罐：放入不同的菌株進行發酵，或無菌菌株可以研究發酵。

8、冷藏箱：冷灌裝需提前冷藏。

9、灌裝機：根據自身情況選擇包裝方式，選擇灌裝機。

這套要多少錢？

成分：純牛奶1000克，乳酸菌1克。

步驟：1.成品酸奶發酵劑和兩袋500克純牛奶。

2.將酸奶桶和蓋子用沸水焯一下消毒，酸奶桶乾燥後倒入純牛奶。

3.根據純牛奶的用量，需要發酵劑1克，1小包為1克。 在牛奶中加入一小包酸奶發酵劑。

4.攪拌半分鐘，攪拌均勻，蓋上桶蓋。

5.將酸奶桶放入酸奶機中，蓋上蓋子，設定開始發酵的時間。 （一般為8至10小時，冬季建議為10至12小時）。

6.發酵酸奶，讓它冷卻後放入冰箱，冷藏後食用味道更好。 在食用前混合蜂蜜或糖，使其不那麼酸，與新鮮水果和堅果一起味道更好。

7.成品圖紙。

我用的是小熊凳石酸白奶機，有自動新增。

杜溫恆溫功能，知不知你的巨集觀渣滓。

daoaca的結構是什麼，答案是我用酸奶發酵劑製作的，我從來沒有嘗試過杯裝酸奶作為介紹的效果，粗略判斷並不容易。 讓我告訴你我的經歷。

首先，我的酸奶機只需要在40攝氏度左右的內容器周圍新增熱水，以加強冬季和前後季節的保溫。

其次，當氣候溫度低時，時間應該更長一些，這是我一開始沒有很好地掌握的，後來我學會了聽話，即使我的酸奶機可以選擇14小時內的時間，但我通常將時間定得更長。 而現在炎熱的夏天，恐怕只有五六個小時就完全夠用了。

最後一道工序，至於酸奶什麼時候做好，我就在常溫下8-9小時後檢查一下，把裡面的容器稍微抬起一邊，如果酸奶已經凝固了，就不會隨著容器的傾斜而流動，即使酸奶吃完了，放的時間越長， 酸奶會越酸。同樣，當溫度低時，檢查要延遲的時間，當溫度高時，它會更早。

製作酸奶時最好不要新增其他任何東西，例如糖、蜂蜜、水果等。 先讓它自己發酵，做成“嫩豆腐”後，想吃的時候再加也不遲，否則會影響成品的質量。 我第一次做酸奶的時候，我自己在牛奶裡加糖，但結果是酸奶沒有變成“嫩豆腐”，只是感覺黏糊糊的，甚至看起來都不像酸奶。

我的酸奶機只有 6 或 7 小時，我的容量是 1000 毫公升。

乳酸菌可以作為超市購買的乳酸奶的指南，可以倒入四分之一。

你可以用鮮奶，也可以買奶粉，我們可以用雀巢奶粉來製作，效果是一樣的。

放更多的糖，比如1000毫公升的方糖，我們要蓋上蓋子，放14粒，然後我們放白糖，這差不多，如果。

你不想加糖的橋可以加蜂蜜健康！

如果牛奶是生的，當然要煮熟，煮熟後要晾乾，如果是熱的，乳酸菌就會死亡。

和超市差不多，如果太薄，有時候會有點像豆腐花，呵呵，奶農會厚一點。

第1步，將機器清洗乾淨。

2.倒入牛奶。

3.加入糖，攪拌均勻。

4.加入酸奶或蘑菇粉，攪拌均勻（可以用一點點作為介紹）。

5.放入酸奶機中約7小時！

6.放入冰箱，使其更美味！

建議：在製作酸奶之前，放糖可以有效縮短發酵時間，然後可以加入一些果粒，如香香蕉粒、葡萄粒、葡萄乾、桃子粒、芒果粒等，然後發酵，這樣的味道極好，也可以在製作酸奶後加入巧克力粉，這樣才是巧克力味的酸奶， 而且你也可以用芒果（或士多啤梨、菠蘿等水果）、冰塊等將其碾碎，這樣你就可以做出美味的奶昔冰沙，味道濃郁，醇厚、新鮮、健康，比起那些名牌酸奶！！

和我一起一步一步地做酸奶。

原料的製備： 1.酸奶相當於曲，口感方便"增 稠 劑"目標。

2.白砂糖（冰糖、蜂蜜、無糖即可）。

3.鮮奶（首選無抗生素）。

4.乾淨的容器（無油、無水; 密封，透明，美觀，它被選擇）。

開始 1 放白糖猜賭注（也可以稍後新增） 量可以根據您的喜好增加或減少。

2 加入酸奶。

酸奶不需要加太多，基本遵循與鮮奶比例等於1：10的原則，即1 3到1 2杯普通杯裝酸奶：一袋鮮奶就夠了。

3 加入牛奶和牛奶。

攪拌均勻，蓋上蓋子，放在較高的溫度下。

參考值：30攝氏度下12小時，在目前的室溫下放暖會更快，剩下的就交給乳酸菌了！ 我們所要做的就是耐心等待大約 12 個小的巨型尖峰。

5 成功！ 開啟蓋子，溫暖光滑。 香味濃郁。

加入一些士多啤梨丁等，就可以買到市場上昂貴的果肉酸奶。

需要注意的是，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，可以起到促進鈣吸收的作用。 然而，在晚上喝酸奶時，重要的是要記住，酸奶中的一些細菌和酸會損害你的牙齒。

我是用酸奶機做的。第一種酸奶通常非常濃郁，這就是......吃的時候感覺如。。。。。。作為乳酪而且你想有酸味，還能喝嗎？ 它通常也會更甜一點。

我的方法是（基於我每次新增的金額）。

1）加入一袋220毫公升純牛奶。

2）倒入半勺橙汁粉，攪拌均勻。

3）加入酸奶，攪拌（切開乙個小口，慢幾秒鐘） （4）再加入220毫公升袋裝純牛奶。

5）倒入半勺橙汁粉。

6）再次倒入酸奶。

7）再加入一袋純牛奶。

也可以根據自己的喜好加一點水果，不要太用力，我的時間是酸奶機自動設定的，大概幾個小時。 另外，記住，記住，在任何情況下都不要加水！！

否則，酸奶的形狀會看起來像剛點了鹽水的豆漿，非常噁心！

可能是你在爛橙子酸奶裡加了大量的液體，只要有一點酸奶作為益生菌的根，就不需要加太多，時間也有點......酸奶很濃。

這不是一件壞事

挺好的，我沒做厚厚的......在很長一段時間內

我不知道你用的是哪種酸奶機。

一般來說，在專用酸奶製作容器中加入2盒原味酸信傻奶（凝固型，越濃越好，我一拆就用伊利的酸奶，這樣更好）。 然後加入袋裝或盒裝純牛奶（我個人覺得蒙牛的純牛奶製成的酸奶比較濃稠，所以可以根據個人喜好選擇）。 蓋上蓋子。

在酸奶機中加入適量的溫水（放入容器後水不會溢位）。 最後把容器放進去。 蓋上酸奶機，插上電源，然後選擇時間。

如果喜歡水果味，最好再加酸奶最好，否則會影響酸奶的效果，如果要加2盒酸奶，加4-5袋純牛奶。

我用的是超市買的純牛奶，所以不需要煮，畢凡碧昨晚做的今天吃的很好，因為是原味，所以很酸，吃的時候，我乙隻手放了一些混合的果醬，養起來很好吃。 轎車適合加油！

1。用 80 攝氏度以上的熱水沖洗酸奶機的內碗2。 從冰箱中取出一日晨袋發酵劑（建議使用川秀雙歧桿菌專用細菌粉），在室溫下放置幾分鐘。

3。將 1 公升鮮奶（或全脂奶粉）倒入酸奶機中（必須不含抗生素）4. 倒入蘑菇粉，攪拌均勻，蓋上蓋子，放入酸奶機中。

5。定時8-12小時，時間會自動報警待機，此時酸奶是粘稠的，6. 取出內膽，放入冰箱冷藏24小時鈍化改善口感，原汁原味的酸桶牛奶經過加工，可以加入新鮮水果、蜂蜜、巧克力，根據自己的喜好製作各種口味的酸奶。