當麵糰被打到 8 而麵粉被打到 8 時，如何看它意味著什麼？

用手慢慢拉開，看看麵糰能不能拉成透明的罐子。

我聽說做麵包，要用力揉麵糰，把肌腱帶出來，拿起乙個麵糰球，可以用雙手握住兩端，慢慢拉出來，感覺可以拉出一點薄膜效果。

揉麵糰，用力揉捏，麵糰有彈性，拉壓壓比較困難。

一些成就是基於經驗的。

大約8進就看你出來多少了，一般可以把薄膜拉長，加油後，油溶入表面後，差不多可以出來了。

製作撕紙袋的步驟。

3.冷凍時取出，直到有點硬。 【判斷標準是硬度與包裝的潤滑脂硬度相當】。

4.取出冷凍麵糰，擀開。 【尺寸標準為：剛好夠包裹準備好的油脂】。

5.然後將準備好的[片狀甜忌廉]放在卷好的麵糰中間。 所謂的“片狀甜忌廉”是為北海道製作的片狀黃油，它的延展性和酥脆性在油麵包中起著積極的作用，但如果你家裡沒有，而且不容易買到，我建議不要做，而且味道不是那樣的。

6.然後將麵糰的一端摺疊起來。

7.然後將麵糰的另一端摺疊起來，使其完全覆蓋油脂。 【這裡的提示是，用油脂包裹的麵糰必須與麵糰的長度和寬度對齊，這樣才能均勻地開啟，減少浪費]。

8.把用好油包好的麵糰翻過來，橫著翻過來，用擀棍均勻地捶打幾下，目的就是告訴裡面的黃油和麵糰，我們要齊心協力，誰也不能後退，不然就把你打死了，嚇得嚇唬人。

9.然後用一根幹麵糰棒，慢慢擀開，等厚度差不多時停下來，一定要用力均勻，輕柔地對待，如果把手中的麵包當成寶貝來玩，那麼你就離心目中的成功不遠了。

10.三折，將摺疊好的麵糰翻過來，放入冰箱冷藏10分鐘，再將厚度擀成三折，即為二折。 摺疊並再次冷藏 10 分鐘，然後再次擀開並摺疊三次，這是第三次摺疊。

第三次摺疊後，我們把它放在冰箱裡，想做的時候就拿出來。

11.取出冷藏的麵糰。

12.擀成 2 厘公尺厚，在表面上撒上水。

14.再次摺疊另一面，在表面上撒水。

15.最後，將其完全摺疊並送入冰箱，冷凍後略微變硬。

16.然後把它拿出來切成小段，每段400克。

17.裝入模具。

18.打樣至8入模時，取出，用淡奶刷三朵花。 在烤箱中烘烤，烘烤溫度：頂火：180小火200次20--25分鐘。

19.烤好的麵包烤好了。

20.讓它冷卻，然後撕開吃掉。 技巧：

可以用麵包機打製，更省力。

配料：小麥粉260克。

1湯匙調味花生油。

3克食鹽。 4瓣大蒜，2茶匙淡醬油。

1茶匙香醋。

150克水。

3根韭菜。

1茶匙辣椒粉。

將油倒在麵糰上的做法。

1.在鹽中加入一勺麵粉，加一點溫水做成麵糰，揉一會兒揉成光滑柔軟的麵糰，然後用濕毛巾蓋住，醒半小時，麵糰可以稍微軟一點，拉麵糰時麵糰的延展性更強。

2.將麵糰分成幾份，在盤子和小塊麵糰上刷上花生油以防止粘連，蓋上保鮮膜，繼續發酵1小時以上。

幾個小時後，麵糰會變得非常柔軟，將麵糰擀薄，然後用筷子壓在麵糰中間。

4.用雙手抓住麵糰的兩端，沿著筷子印記的方向將麵糰稍微拉伸，細長的麵糰的中間可能比兩端更厚，所以感覺兩端的厚度適中後，應該將中間稍微拉伸一下，最後將細長的麵糰從筷子標記的位置撕下來， 如果麵糰比較寬，也可以再撕一次。

5.將一鍋水煮沸，在等待水沸騰的同時，將韭菜和大蒜切碎，將辣椒打成粉末以備後用。

6.水燒開後，放下拉麵條，開啟蓋子煮約2分鐘，取出麵條，撒上蔥末、蒜蓉和辣椒粉。

7.在另乙個鍋裡，取一大勺花生油煮至8點熱，然後將熱花生油以圓形方式倒在韭菜、大蒜和辣椒粉上。

8.然後根據自己的口味洗淨，加入適量的淡醬油和香醋，攪拌均勻即可食用。

1.準備好配料，將麵粉放入鍋中，將辣椒麵條曬乾，將韭菜切碎，將菠菜切成2塊在麵粉中加入2克鹽。

3.加水，用筷子攪拌，形成絮狀，用手揉麵糰。

4.揉好的麵糰有三種燈（盆燈、臉燈和手燈）。

5.蓋上濕布取出半小時後發酵，揉搓後再放入盆中發酵半小時，打樣時間至少為一小時。

6.將發酵好的麵糰放在砧板上，用手將其壓成厚片用刀切開中間。

8.將麵糰切成長條。

9.用筷子壓麵條的中間。

10.在烤盤中給麵條上油，並在麵條上塗上油脂。

11.蓋上保鮮膜，發酵至少半小時，進食時隨時撕開12煮沸後，開始用小火拉麵條，盡量盡快拉麵條，待麵條煮熟後再調味即可食用。

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1.將麵粉倒入乾淨的盤子中，加入發酵粉。

2.加入小蘇打。

3.加鹽。

4.加入牛奶。

5.加入玉公尺油。

6.用筷子將麵粉沿乙個方向攪拌，使麵粉和液體均勻融合，最後形成絮凝劑，說明麵粉和水已經大致融合了。

7.揉成光滑的麵糰，麵糰也應該揉得更軟。

8.在麵糰上塗上油脂，蓋上保鮮膜，冷藏過夜。

9.取出發酵好的麵糰（不再揉捏）。

10.擀成大張。

11.切成小條。

12.將兩小塊麵條疊在一起，用筷子壓出標記，使兩塊麵條染色在一起。 放鬆 10 分鐘。

13.加熱油，當油溫為8度時，輕輕拉伸麵片，放入油底殼中。

煎至兩面呈金黃色。

14.這是乙個美味的油條。