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自助餐的剩菜去哪兒了,我要通過四種不同型別的食物來談談:海鮮、甜點、蛋糕、飲料和剩菜。 自助餐這種餐飲方式在中國很快就流行起來,因為一般的中國人都覺得**實惠,而且他們能吃得起的食物是真正喜歡的,所以聚會或和好朋友外出時,一般都會去食堂吃飯,一頓飯貴100元,便宜的二三十塊錢也行, 可以說是滿足了不少吃貨的要求,畢竟食堂裡的食物還是有很多種類的。這時候小朋友就會有個問題,第二天食堂的剩菜去哪兒了,今天我們就給大家好好解釋一下。
首先,讓我們談談如何處理海鮮很多朋友都喜歡在食堂吃點海鮮,有些吃貨一到食堂就去海鮮區,所以食堂裡的海鮮很多。 另外,食堂也不用擔心海鮮被留下,因為基本上每天都會剩下少量,剩下的會放在儲藏櫃裡儲存。
我們還將討論甜點蛋糕的處理方式很少有人會點甜點蛋糕,因為它的熱量太高了,但食堂還是會準備很多關門後剩下的甜點蛋糕,剩下的甜點蛋糕大部分都會被扔掉,因為一天中的時間,奶牛已經融化了,嚴重影響了它的外觀。
處理飲料的方法,因為它的成本非常低,基本上是把它全部倒出來還有一些剩菜,比如炒肉、炒公尺粉和炒飯。 因為食堂基本都是點乙個炸乙個就出去,剩下的就少了,員工也可以帶回家吃。
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有的餐館直接把剩菜扔掉,有的餐館把狀況好的蔬菜留著第二天再放,把爛掉的扔掉。
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如果是盡職盡責的生意,就賣給一些養豬戶餵豬,如果是一些不法生意,就把剩下的蔬菜放在冰箱裡,第二天帶給客人。
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剩下的一些賣不出去的飯菜基本都扔掉了,我有專門的**盒子,然後把剩菜倒進去也是專門研究的**。
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剩下的一些能冷凍的蔬菜,基本上都會被冷凍,然後如果不能繼續吃,他們就會把它們扔掉,扔進垃圾桶。
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有些人可能留下來了,有些人已經倒下了。 降低食堂食材成本的方法不光是這一招,面對顧客吃完剩飯到頭來,盡職盡責的食堂當然會一吐盡。其他自助餐廳呢?
我首先要diss的是自助餐中的甜點類別,因為你在餐廳吃的甜點很可能是隔夜的。 大家去撿甜點的時候,一般都是一塊一塊地撿起來,所以剩下的甜點大部分都完好無損。
甜點完好無損,再放進冰箱冷藏,第二天就不能繼續吃了嗎,沒想到,有朋友會問麵包乾硬一天怎麼辦? 店主可以把麵包切碎,浸泡在酸液裡做麵包布丁,很多蒙在鼓裡的顧客都認為麵包布丁很熱,一定是新鮮出爐的。
眾所周知,他們就是這樣愛上這家餐廳的除了甜品,自助餐還喜歡**壽司,用三文魚等新鮮食材製作的壽司每天都會更換,其他壽司也逃不掉一夜之間的命運放在冰箱裡第二天再賣,除了點心不新鮮,紅燒蔬菜也要有個名字,大家都知道,像紅燒鴨和紅燒鵝,放得越久越好吃。 如果當天吃不完,就放在冰箱裡,第二天拿出來醃製,不僅節省了成本,還讓你覺得味道更好。
除了上面提到的點心和醃製蔬菜外,海鮮往往不夠新鮮,廚師會立即把不新鮮的海鮮配上辣炒,以掩蓋變質的味道,大家應該也聽說過,甜點、醃菜、冷凍海鮮,都是隔夜菜品中受災最嚴重的區域,一定要好好篩選,如果水果沒有變質,第二天就可以用了,相信大家都能理解。
有一點良心的餐廳會直接選擇丟棄即將過期的酒,而少數不法商家會惡意篡改生產日期,並用新生產日期的貼紙覆蓋。
有沒有一道菜連餐館都不能不傾倒? 答案是,有點菜炒的熱菜,沒有辦法炒菜,不僅時間長了顏色會越來越深,而且油的腐臭味也很容易吃,堪稱清流自助餐!
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自助餐當天的剩菜,好老闆會把它們送給無家可歸的人,壞的會扔掉。
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大部分剩菜本應作為員工餐食用。
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我覺得有些東西可以留下,然後第二天吃不下的東西肯定會被扔掉。
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要麼扔掉,要麼被店員帶回去吃,有資質的餐廳不會把隔夜菜拿走再賣。
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我想我應該把它扔掉,所以我不能保留它。
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我覺得如果它們是新鮮的,它們應該在第二天購買,如果它們不新鮮,它們就會被扔掉。
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如果你不能處理這些東西,它們都會被偷走,所以重要的是不要浪費它們。
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這應該放在一些地方,它應該與其他地方合作。
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我想可能是店裡的服務員和工作人員先吃一些,然後再倒出剩下的。
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飼養一些其他生物,例如豬,要麼掉下來,很少有再次組合在一起。
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我們縣算是十八線城市了! 我丈夫工作的自助餐的剩菜被扔掉了,員工不讓他們吃。
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當天的剩菜剩飯賣給養豬戶餵豬。
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自助餐的剩菜可以被處理掉,然後用來餵養一些動物。
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一般來說,它可以作為員工餐處理或扔掉。
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事實上,出於這個原因,其中有一些很多因素。
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都倒出來了,不准上桌,要帶給一些人養雞、鴨、豬等。
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有些不能留一夜的菜,當天就扔掉了,有的被服務人員吃完了,或者打包帶走,第二天再準備菜。
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如果自助餐當天剩下的菜是生的。 它將被冷藏並儲存到第二天。 如果有剩下的煮熟的菜,就會被員工吃掉。
如果工作人員吃不下,他們基本上會扔掉,如果自助餐廚師每次都煮熟,剩菜就會很少。
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自助餐當天剩下的菜是什麼? 我還知道一點,因為我是餐飲行業,之前沒有開店的時候,我也在自助餐廳做過,做過管理工作,其實在我個人看來,只要是比較正規的自助餐生意就行了。
所以在剩餘食材的加工上,一定要有更規範的操作程式,拿我以前工作的地方來說,只要當天自助餐的剩菜沒吃完,首先要做的就是把剩下的菜品分類,然後拿到後廚,然後開始處理工作。
剩下的菜品端到後廚後,必須依次從肉食、海鮮食品、炒菜、冷盤食品、點心食品、酒類飲料等進行加工,首先是比較好的肉類食品,也就是客人沒吃過的肉類食品, 找出來並放入冰箱。
至於海鮮產品,也是找好吃的海鮮放回冰箱,但這裡我想說明一下,我以前工作的地方,大部分海鮮都是不煮熟的,但有些是定時製作的。
所以剩下的海鮮可以繼續放進冰箱,至於已經煮熟的海鮮,基本都是服務員解決的,還是用來處理的,除非有服務員不喜歡吃,如果真的有這樣的海鮮食物,也是直接倒出來的, 至於炒菜,也是日常加工的主體。
因為這種炒菜,不管是哪家自助餐廳,每天剩下的大部分菜品,至於其他店鋪,炒菜我不知道怎麼處理,但是在我之前工作的自助餐廳裡,不管剩下什麼樣的菜,大部分都是扔掉的。
不過說實話,炒菜的很多,大部分都是在店裡工作的洗碗阿姨帶回家的,雖然店家的管理制度不是把菜帶回家,畢竟食品安全還是怕出問題,但每次看到這些洗碗阿姨, 當我吃這些炒菜的時候,我只能把它當成沒看到一樣對待。
至於最後的點心,冷盤,這話就不多說了,大部分都是直接倒出來的,剩下的飲料和飲料,只要開啟,也直接送到廚房,至於酒,大部分都是直接拿給廚師做飯, 飲料由服務員直接解決。
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有些水果是員工帶回家的,那些飲料還可以,一些成本較低的食物直接丟棄,而那些成本較高的食物每天做的不多,一般不會浪費。
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自助餐當天剩下的菜品會及時處理掉,當天剩餘的食材會做到垃圾站**,留到第二天才會留到
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傾倒後,有專門的地方處理剩菜,不會再進入餐廳。
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其實,自助餐吃起來還是很舒服的。 雖然可能不值錢,但這個模型非常免費,人們會喜歡的。有時你不能吃完自助餐中的所有菜餚。
這道菜最終去了**? 女服務員偷偷告訴你真相。
首先,讓我們看看飲料。 飲料也可以分為兩種。 乙個是包裝好的,第二天可以重複使用。
只要沒有過期,就不會有問題。另一種是鮮榨果汁等。 要麼是員工喝的,要麼是直接倒的。
然而,由於剩菜數量少,倒出來的很少。 其次,像蛋糕這樣的東西不能放在第二天,因為它們會很快破裂,所以它們要麼被員工吃掉,要麼被扔掉。 不過,如果你選擇的自助餐畢竟高一點,你就不用擔心吃前天剩下的蛋糕了,因為能生產多少是有嚴格限制的,不會剩下多少。
第三,如果是冷盤,就可以用了。 當然,這僅限於冬季。夏天的溫度太高了。
即使有空調,中等大小的冷盤也會很快變質。 第四,如果是熱食,肯定會被丟棄,因為行業不允許**熱食。
總而言之,有些沒吃完的菜被部分扔掉了,有些是**,有些可以作為員工餐吃。 敢於將自己的食物帶給員工的餐廳基本上沒有健康問題。 聽在酒店工作的人說,每天掃地的阿姨們會打包很多東西帶回家吃晚飯。
事實上,只要他們選擇的餐廳乾淨衛生,人們就不必太擔心吃自助餐。 最重要的是吃得開心,對吧?