如何製作公尺酒，如何製作公尺酒

一。 糯公尺酒的做法。

材質：a酒餅，用量：我買了乙個直徑約兩厘公尺的小圓球。 大約一公斤糯公尺需要一粒半。

b.糯公尺 c密封開啟的大點玻璃瓶。 （其他可以密封的事情也可以做）。我買了乙個2000毫公升的密封玻璃瓶，一公斤糯公尺需要兩個。

d.蒸鍋，一塊比鍋口稍大的紗布。

做法：量一公斤糯公尺，在冷水中浸泡至少一晚。

做法：將紗布放在蒸格上，將浸泡過的糯公尺放在紗布上，蒸40-50分鐘。 蒸熟後，倒入較大的容器中冷卻至溫熱，用一碗溫水盡量融化酒餅，（留一小勺）同時將酒餅水倒入涼的糯公尺中，同時用力攪拌糯公尺，盡量攪拌均勻），攪拌過程中加入一些溫水。

攪拌後裝瓶，中間打乙個洞，將剩餘的酒餅水倒入其中，蓋上瓶蓋，用厚布包住瓶子，炎熱的一天一般是3-5天，天氣寒冷，加熱側一般是一到兩周。 把它放在冰箱裡，邊走邊拿。

材料：公斤公尺，3600ml水，20g酒麴方法：1用清水沖洗兩次。

2.保持水分並浸泡 24 小時。

3.大公尺浸泡24小時。

4.檢查一下：用手揉搓，可以壓碎。

5.準備蒸籠，下面有一塊籠布。

6.將公尺飯放在籠布上。

7.擴大公尺飯時，將水瀝乾。

8.蒸半小時，關火。 讓其冷卻至體溫。

9.將酒麴在沸水中冷卻，然後將其攪拌到蒸公尺飯中。

10.將公尺飯與冷水混合後，在中間挖乙個洞。

11.蓋上鍋蓋，把鍋放在窗台上晾乾（現在家裡用煤氣，沒有罐蜂窩煤）。

12.用毛巾被包裹並發酵 3 天，最好在 30 度以上的溫度下發酵。

13.觀察：第一天，你可以聞到酒的味道。

14.觀察：第二天可以看到更明顯的發酵。

15.觀察：第三天左右就沒事了，中間隨時檢查有沒有發燒。 發燒是個好兆頭。 您可以在第三天嘗試。

總結。 您好，親愛的，我很高興為您回答：浸泡大公尺，將新鮮豐滿的大公尺在清水中浸泡24小時，直到手指可以捏成灰燼。

如果酒質高，則以糯公尺為原料。 蒸公尺飯：將浸泡過的公尺飯洗淨，放入裝置中蒸。

蒸公尺飯的熟度要求公尺粒均勻一致，內裡無白心，透徹但不腐爛。 冷卻：將公尺飯鋪在30-35攝氏度，如果等不及了，也可以用冷水沖洗乾淨，然後將公尺飯打至不粘

您好，很高興為您回答：浸泡大公尺，將新鮮豐滿的大公尺在清水中浸泡24小時，直到手指可以捏成灰燼。 如果酒質高，則以糯公尺為原料。

蒸公尺飯：將浸泡過的公尺飯洗淨，放入裝置中蒸。 蒸公尺飯的熟度要求公尺粒均勻一致，內裡無白心，透徹但不腐爛。

冷卻：將公尺飯鋪在30-35攝氏度，如果等不及了，也可以用冷水冷凍，然後將公尺飯打至不粘

親愛的，你好段譚顫抖著，攪拌著酒餅：土酒餅後現在越來越多的南方人真用全麥中草藥曲代替磨，均勻地撒入公尺飯中，攪拌均勻，放入陶罐中。 將公尺飯的表面壓平，在中間挖 1 個井字遊戲孔。

糖化：裝罐後，蓋子不宜密封，半密封發酵，約24-36小時後，井字孔內有大量白酒，嘗一口甜絲，糖化就完成了。 用水發酵：

糖化完成後，可以按1：的比例向罐中加入33度左右的溫水，攪拌均勻，密封發酵。 大約15-20天後，發酵就可以完成，葡萄酒可以蒸熟，當然，時間越長，口感越好。

蒸餾：南方農村地區釀造傳統黃酒時，大多採用木製蒸餾器或瓦式蒸餾器，但木製蒸餾器和瓦式蒸餾器收率低，操作繁瑣，成本高。 收酒時記得捏頭和捏尾，頭酒和尾酒可以分開拿出來，下次蒸酒時倒入下一鍋重新蒸

用普通大公尺釀造清酒的方法如下：

材料：圓糯公尺4公斤。

輔料：天使甜酒酒麴1包（8克），冷開水500毫公升，密封罐5公斤（2個）。

1.將糯公尺洗淨，用清水浸泡過夜。

2.將糯公尺浸泡至可以用手壓碎，即浸泡過，浸泡過的公尺飯完全沖洗乾淨。

3.使用電飯煲烹飪模式煮糯公尺，加水比加水少。 煮沸產生的清酒量很高，當然也可以在蒸鍋中蒸熟。

4.將酒麴倒入冷開水中並混合。

5.將煮熟的糯公尺冷卻至30度左右，過熱或過冷都會影響酒麴的發酵。

6.將糯公尺放入無水無油的容器中，撒上一層糯公尺，撒上一層曲水，用乾淨的勺子輕輕壓實，再放一層糯公尺，撒上一層壓實的曲，一直重複這個動作。

7.最後將糯公尺全部放入容器中，頂層，一次性倒入剩餘的曲水，蓋上蓋子，春秋兩季放入室溫室，夏季建議放在空調房內。

如果是在冬天做的，房間裡沒有暖氣，記得保暖，保溫發酵，或者你可以像我小時候一樣抱著它睡覺，呵呵。 最佳發酵溫度為20-27攝氏度，持續時間為15-20天，具體取決於環境和原料。

8.第三天，果汁已經開始生產，這是乙個糖化過程。 酵母在發酵過程中會產生酒精和二氧化碳，桶內壓力過高，糯公尺向上漂浮，不斷產生二氧化碳，因此糯公尺容器需要留出五分之二的空間，以防止發酵過程中溢位。

9.第四天，開啟蓋子，糯公尺上覆蓋著白色的菌絲體，這不是不好的肢體型別，這是正常現象，用乾淨的勺子攪拌，然後蓋上蓋子，繼續發酵。 如果開啟蓋子看到黑色菌絲，說明預消毒沒有做好，基本不能要求。

10.第六天，糯公尺開始下沉，糖化慢慢轉化為酒精。

11、第十八天，當二氧化碳不再排放時，糯公尺全部沉入谷底，即完成發酵。

如何用大公尺釀造公尺酒：

材料：公尺飯1杯，甜酒曲1/3包，脊空心，溫開水。

步驟： 1.用電飯煲煮公尺飯，蒸的時候最好濕度小一些，蒸完畢後，將公尺飯冷卻。

2.在涼沸水中加入甜曲，茄子融化後撒入公尺飯中攪拌均勻，將公尺飯攪拌成顆粒。

3.用保鮮膜將公尺飯密封，在容器外裹上毯子保溫小葉，放在溫暖的地方，發酵48小時後食用。

總結。 親吻我很樂意為您解答，如何用普通大公尺釀造清酒1準備乙個沒有油和水的大盆密封罐等。 洗公尺，加水比公尺飯高一根手指，浸泡四個小時以上，浸泡時間不宜太短，否則蒸好的公尺飯會太硬，影響酒的口感。

2.浸泡至公尺飯碾碎瀝乾，放入蒸鍋蒸白珍盤，盤中放油紙或紗布，將瀝乾的糯公尺鋪在上面，用手指均勻地刺出一些孔，方便加熱均勻，在蒸鍋中蒸45分鐘， 你可以看到公尺飯透明而有光澤。

親愛的吻，我很高興為您解答，如何用普通公尺飯釀造葡萄酒， 1.準備乙個沒有油和水的大盆，密封羨慕罐等。 在大倫鎮洗公尺飯，加水比公尺飯高一根手指，浸泡四個小時以上，浸泡時間不宜太短，否則蒸好的公尺飯會太硬，影響酒的味道。 2、浸泡至公尺飯碾碎瀝乾，放入蒸鍋蒸白珍盤，將油紙或紗布放入盤中，將瀝乾的糯公尺鋪在上面，用手指均勻地刺出一些孔，使其方便加熱均勻，在蒸鍋中蒸45分鐘。

親吻 3.將公尺飯用冷水倒開冷卻，然後平鋪冷卻，選擇酒麴時選擇甜味型或酒味型。4將一大袋酒麴放入涼煮沸的水中，攪拌均勻後加入公尺飯中。 飲食時應注意九方面不能使水中的水溶解，會有大量的漂浮和沉澱，倒水時必須不斷攪拌，使濃度均勻。

將混合物倒入糯公尺中，立即攪拌糯公尺。 5.攪拌均勻後，用勺子輕輕壓平公尺飯表面，用筷子從中間移動觀察湯情，將剩餘的九個區域撒在公尺飯表面並蓋上蓋子，然後密封。 6、放入18至25個爐渣中，室溫下出售三至四天，用無水梁和無油勺子品嚐是否發酵到您想要的狀態。

成功與否，主要看山洞裡有沒有湯，公尺飯有沒有漂浮。 〔比心〕〔比心〕〔比心〕〔比心〕〔比〕〔比〕〔比〕〔比〕〔比�

1.浸泡大公尺。 選擇較好的河公尺或公尺飯，洗淨; 用普通冷水浸泡8-10小時，瀝乾並放在一邊。

2.蒸公尺飯。 將瀝乾的公尺飯在鍋中蒸至9熟，然後從火上移開。 要求公尺飯蒸至外軟內軟，不夾層，鬆散不糊狀，煮熟徹底均勻後不要立即掀開蓋子，將公尺飯放入鍋中，直到幾乎涼了再出鍋; 鍋取出後，假貨散落一地; 然後將平底鍋攤開，晾乾給 28 人或更少的人。

3.預發酵。 將準備好的水、培養酒麴和白酒倒入罐子中，與蒸好的公尺飯攪拌均勻，蓋上蓋子，夏天常溫晾乾，冬天放在暖氣上或爐子前，約3天後，公尺飯變軟甜，用筷子攪拌， 你可以看到葡萄酒滲出。此時，大桶內溫度達到23°C左右，可以停止預發酵。

4.壓制。 將預發酵的原料裝入乾淨的布袋中，用木板和重物壓在上面以擠出液體。

5.煎劑（加熱和滅菌）。 將壓榨好的白液放入鍋中蒸熟（各種蒸鍋都可以），當鍋內溫度上公升到85度時，停止加熱。

6.過濾。 用豆布做布袋，將蒸好的酒倒入袋中過濾，濾液儲存。

1.公尺飯煮熟時，蒸時最好濕度小一些。 然後將公尺飯冷卻，準備乙個乾淨的器皿，最好是陶瓷器皿，而公尺飯正在冷卻。 然後準備涼爽的開水。

2.此時，稱出大公尺並將其放入容器中。 撒上適量的酒蛤蜊（建議按照說明進行操作）。

將公尺飯和酒蟋蟀充分混合，同時在公尺飯中加入適量的冷開水; 在公尺飯上撒上一層桂花幹。 然後。 用保鮮膜密封器皿，並在器皿外側裹上一條小毯子以保持溫暖。

3.將器皿放在溫暖的地方。 如果你的家在冬天不太暖和，把它放在加熱器旁邊。 建議等待約2-3天，讓公尺酒準備好。