你怎麼蒸饅頭白發胖？

1.首先麵條：適量溫水+適量酵母粉（見袋子上的用量）+3ml白酒均勻，放置2-3小時。

2.我們來談談已經做好的麵條：加入少許蘇打水，將發酵好的麵糰揉勻製成藥劑，皮不要太薄，接下來就是包包子了。

3.很重要：包好的包子之間應該有縫隙，不要先把它們放進鍋裡！！ 在室溫下再放20-30分鐘，這時你會發現包子好像有點大，表面有點幹，沒關係，現在你可以去鍋裡蒸了，冷水就可以了，蒸完後改小火，中間不要開啟蓋子， 15分鐘就可以出鍋了，然後你會發現包子又白又肥。

哈哈，咱們吃飯吧，別燒了！

建議：要做饅頭和麵食，麵糰功夫是最精緻的。

小時候，我看著爺爺在食堂和餐廳做麵條教練，每次教年輕人的時候，他都說：“看你做的麵條表面光滑，都是拍手掌做的。 你不能怕吃苦怕累，如果你想做乙個結實的麵糰，你必須努力看看我是怎麼做到的。

至於蒸和煮，都有不同的理論，可以隨意使用。

其他什麼都不重要，主要是麵糰和蒸......

一探究竟！如何快速做鬼臉。

只要掌握了蒸饅頭的3個技巧，不管怎麼蒸都很好吃。

今天的饅頭做了3個小時，我數了數，一共有46個饅頭，大人吃了5個，小孩吃了4個，只剩下3個饅頭了，都說吃了2-3個饅頭，但不知道饅頭沒了，反正我吃了4個饅頭。

我們開始拌麵吧，今天人多，1000克麵粉，放5克酵母，一勺糖促進發酵，同時倒水，攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，發酵乙個小時。

接下來，我開始準備肉末，買了30塊錢的，切成肉泥。

再切 2 根蔥，切成同樣的碎肉泥。

然後放入蔥末、薑末、淡醬油2勺、黑醬油2勺、油1勺、雞蛋2個、鹽2勺、少許雞精味精、少許十三香辛料，攪拌均勻。

攪拌均勻後，準備花澆水200ml，倒入3次，邊攪拌邊倒入，劇烈攪拌，倒入食用油30克，再次攪打，備用。

乙個小時後，麵糰準備好了，用手戳乙個洞，不要縮回去就好了，然後拿出來瀝乾，再揉回原來的大小，揉到表面光滑。

揉麵後，揉成長條狀，分成大小均勻的技術，最後擀成麵糰以備後用。

麵糰擀好後，用我們之前準備好的肉餡包起來，最後再讓它發酵20分鐘，醒來後就可以蒸了。

醒來後，用冷水將鍋煮沸，開啟鍋蓋，讓它放氣，這樣可以防止蒸死，現在開始蒸20分鐘。

再來總結一下，重要的3點，一是麵條一定要到位，二是好的麵條一定要揉到位，揉的時間越長，口感越好，三是包子做好後，要經過兩次打樣才能蒸，<>

20分鐘後，包子就可以出鍋了，記得再塞5分鐘再出鍋，香噴噴的包子太好吃了，喜歡的朋友趕緊嚐嚐。

蒸七虎包子時，需要提前將麵條混合，一定要按比例攪拌均勻，按比例1：1，然後揉成一圈，包在餡料中蒸25分鐘。

1.酵母用合適的栽培和櫻花水融化，倒入隱藏的白麵粉中，與麵糰混合，然後蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵。

2.加入油、鹽、五香粉、蔥薑末、生抽醬油、雞精，再加入切碎的蔬菜攪拌均勻。

3.麵糰充分發酵、揉捏和通風。

4.分成相同大小的麵糰，將皮擀成圓圈。

5.然後放入碎肉，將其包裹成您最喜歡的麵包樣式。

6.第二次打樣，直到包子變胖。

7.開啟蒸鍋中的水，將包子蒸 20 分鐘。

8.關火，再蓋上鍋蓋 2 分鐘，從鍋中取出。

9.您可以享用美味的麵包。

饅頭和饅頭幾乎是每個家庭過年必備的食物。 尤其是饅頭，不管是什麼時候，吃起來都飽飽的，吃起來很滿足，我最喜歡吃的就是豆沙餡饅頭，每年的這個時候，我都會出去買很多豆沙包子在家吃。

然而，不管你買什麼樣的食物，無論味道多麼美味，它總是不如在家做的好。 因此，越來越多的人願意在家蒸饅頭吃，這讓我們在吃恆生好吃的同時感到安心。 不過，相信很多人在家蒸包子的時候，發現整個包子的味道有點硬，而且不像外面賣的那麼香軟，這是因為我們沒有掌握訣竅。

很多人包好後，直接放在籠子抽屜上開始蒸，其實這種做法是不對的，第一次是直接蒸包子，結果是饅頭味道有點硬，一點也不香軟，這是為什麼呢？ 因為包子直接在籠子抽屜裡蒸，包子的皮會長時間直接暴露在高溫下，所以包子的皮會變硬。 既然您知道問題是什麼，那麼如何避免它呢？

只要在籠子抽屜上鋪一層蒸籠布，然後把包子放在蒸籠布上蒸，那麼這個問題就解決了。

那麼，只要把包子放在蒸鍋布上，能直接蒸包子嗎？ 其實這個時候一定做不到，要知道很多事情都不是一蹴而就的，所以在蒸包子的時候，一定不要著急，而是需要等20多分鐘才能開始蒸。 此步驟稱為二次打樣。

饅頭經過二次打樣蒸煮後，口感柔軟誘人。 而且這裡要注意的是，打樣後的饅頭不宜蒸太久，約5分鐘，蒸完後，等待約5分鐘，饅頭蒸熟。

其實饅頭有乙個小竅門，那就是饅頭經過第二次打樣後，為了讓饅頭更加香鮮，只需要在饅頭上均勻塗抹一層豬油，讓饅頭的味道格外柔軟香。

現在，你知道如何蒸美味的包子嗎？ 在家蒸饅頭的時候，只需要用上面提到的技巧，饅頭肯定會越來越香。

在蒸包子之前，先把麵條叫醒，看信叫醒麵條，然後去包包子，把包好的包子放在蒸鍋裡醒十多分鐘，最後用冷水蒸鍋。

溫度應控制在220度左右，饅頭的蒸製時間應控制在20分鐘左右，要注意麵粉和餡料的比例。

這有幾個原因：

1）加水，當加水量在適當範圍內時，饅頭的白度值比較高。這是因為當麵糰中加入的水量過低時，麵糰會變得乾燥和堅硬，很難達到麵糰製成的饅頭細膩均勻的孔隙，特別是當硬麵糰過於醒發時，孔結構塌陷，導致黑斑; 當加水量過高時，阻擋鍵的光反射減弱，降低產品的白度。

2）麵糰攪拌時間過長，麵糰攪拌時間過長會破壞麵糰的麵筋網路結構，麵糰中滲出水分，甚至出現包子饅頭不長不縮的現象，使白度下降。如果混合時間不足，或者麵筋沒有達到延伸狀態，則很難將材料均勻混合，並且無法出現高白度。

3）在打樣期間，饅頭內部均勻細膩，白度最好。打樣不夠，孔太少或太小，甚至沒有孔，饅頭處於死氣沉沉的狀態，饅頭不會發白; 打樣過多，孔洞大而不均勻，不能產生良好的白度。

4）壓麵（揉）的次數，壓麵糰使麵糰的氣泡消失，出現緊密的層次結構，有利於後續打樣產生均勻的小孔。揉麵麵糰不足，麵糰中的空氣不能完全排出，孔洞不細膩; 麵糰過度擀麵，麵糰出現滲水發粘，內部結構不均勻，也降低了產品的白度。 當麵糰被壓到最佳狀態時，產品的內部結構細膩，孔洞均勻。

5）麵糰的pH值為65點鐘，饅頭的白度值最高。 面對面簡單麵糰的pH值小於6

5點鐘，隨著鹼量的增加，pH值逐漸增大，白度也隨之增加。 但隨著鹼新增量的不斷增加，麵糰逐漸變鹼性，鹼性環境影響麵糰中酵母的發酵，饅頭的顏色開始變暗，甚至鹼與麵粉中的異黃酮色素結合，使饅頭變黃，饅頭的白度逐漸降低。

6）新增起酥油、乳化劑等，製作饅頭的配料中可新增起酥油、乳化劑、糖等，主要用於南方饅頭。起酥油、乳化劑、糖等的加入，不僅使饅頭的表皮光亮，結構細膩，口感柔軟微甜，體積更大，而且饅頭的白度也增加了。 增白的原理是乳化劑促進麵糰中的油與其他成分的結合，形成均勻分散的細脂肪顆粒。

起酥油、餅油等也是乳化脂肪，在這裡起著重要作用。

7）蒸工藝，饅頭不能徹底煮熟，或蒸過頭，不能達到最佳的白度。蒸氣壓力過高可能會造成饅頭表面出現燒焦斑點，從而降低饅頭的白度。 如果蒸氣過低，饅頭無法提起，饅頭可能會死亡或收縮饅頭，這也會影響饅頭的白度。

饅頭不是白色的，這與使用面積有關，有些麵粉本身也不是白色的，如果是全麥麵粉，那就更白了。 另外，如果在麵條中加入食品新增劑，饅頭就不會變白。

不是白的，因為你放得太多，或者放得太多，最後包子就不白不白了，因為你放下了很多，或者段子對棚子來說太差了，最後包子就不白了，也有可能是你沒有拿起鏈皮揉到位， 而且你沒有揉捏它。

饅頭不是白色的，可能是用的麵條有問題，因為麵條本身是黑色的，裡面有很多雜質，當然也有可能是麵條製作的時候，遮蔽技術不到位！

饅頭不是白的，主要是因為你的麵條不好，好像像水一樣半透明，就是麵條沒有蒸，有點黃。

家裡做的包子不是白的，可能是用的麵粉不對，建議用萬能麵粉或雪花粉做褲子，拌麵的時候可以加適量的牛奶，包子的尺皮會比較白。

1.加水量不合適。 當加水量在適當範圍內時，饅頭的白度值就比較高。

2.麵糰攪拌時間過長會破壞麵糰的麵筋網路結構，水分從麵糰中滲出，甚至饅頭和饅頭的外觀都不大或起皺，使白度降低;

3.當醒發時間充足時，饅頭內部均勻細膩，白度最好;

這和你做的麵粉有關係，如果麵粉用得不好，那麼產品肯定不會很白。

如果你真的沒有乙個包子這麼白，那就說明你放了太多酵母，放了太多的專案，包子真的不白，還有一點發黃的感覺，還有一點味腔純巖苦味。

為什麼饅頭不是白色的？ 饅頭不白的原因有兩個，一是麵條是原色，沒有漂白，二是鹼太多。

如果你買的麵條不是假的，漂白的，那麼它的包子就不會很白，而且我們買的麵粉大多是全麥麵粉。 如果你有這種小麥，它就會有你賣的黃色。 這樣一來，小麥是最有營養的，同樣，許多老百姓從他們先打的小麥中磨出小麥。

饅頭、麵粉或饅頭都不是很白。 如果它特別白，則新增了其他物質。

酵母粉饅頭不白，鉛爐鍋在冷水和熱水上是一樣的，不全面，有些偏頗。 饅頭和襪子後悔白不白和酵母粉和冷水熱水鍋沒什麼關係，不白的原因大概是麵粉的原因，做工的原因，這兩個方面自然會白費。

饅頭不是白色的，這可能與你的發酵有關，如果麵糰好，饅頭應該是白色的，柔軟的。