祖安魚翅是那個地方的菜，祖安魚翅是那個地方的菜

湖南菜名祖安魚翅——湖南名菜，因為清朝光緒年間的湖南金石譚彥嫣喜歡吃這道菜，其字為祖安，所以人們稱這道菜為“祖傳魚翅”。 譚當官的時候，經常吃紅燉魚翅，還有家廚曹。

湖南名菜，因為清代光緒年間的湖南金石譚彥嫣喜歡吃這道菜，其字樣為祖隱，所以人們稱這道菜為“祖隱魚翅”。

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湖南菜 湘菜一定是我肯定的 江蘇菜 湘菜 有名的祖安魚翅——湖南名菜，因為清朝光緒年間的湖南金石譚彥妍喜歡吃這道菜，而它的字樣是祖尼姑庵，所以人們稱它為祖庵。

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1.母雞屠宰後，將其開膛破肚，去內臟洗淨，切成大塊; 刮洗後，將豬肘也切成小塊，與雞塊一起在一鍋冷水中焯水，焯水後，除去血跡洗淨備用; 去掉扇貝側面的老肌腱，洗淨，放入蔥、薑片、邵酒蒸熟後備用。

2.取乙個大陶碗，用竹籬笆墊底，放入用白紗包著的魚翅，加入一半的雞塊，加入邵酒、蔥、薑片、水，用熱火煮沸，撇去泡沫，然後用小火燉約120分鐘。

3.從大陶碗中取出魚翅包，不要用陶碗裡的所有原料，然後鋪上豬肘，加入邵酒、薑片、蔥，另一半的雞塊，再加入扇貝和扇貝湯，再放魚翅包，加鹽加水， 蓋上盤子，用熱火煮，然後用小火燉約5小時，直到魚翅變軟，香氣撲鼻，質地柔軟。

4.然後把碗從火上移開，撈出雞塊、豬肘和蔥薑，把魚煮成濃稠的醬汁，加入雞粉，調整口味，撒上胡椒粉，倒在魚翅上。