營養學的基本概念，營養學的基本定義

生物從低到高，從單細胞到高等動植物，從水到陸地，在不同的環境和不同的生態中。 因此，所需的營養物質和攝入方式也不同。

生物體所需的營養物質及其元素組成是大量的氫、氧、氮和碳。 這些是構成蛋白質並在生物體中儲存能量的主要元素。 此外，還有少量的硫、磷、鈣、鎂、鉀、鈉、氯和多種微量元素。

一些微量元素僅在生物體中微量存在。

含有葉綠素和紫色色素的植物和微生物可以通過根、葉或細胞膜直接從外界吸收這些無機化合物，並利用陽光的能量合成自身生長發育和其他生命活動所需的有機物質，如蛋白質、脂質和碳水化合物（糖）。 具有這種營養模式的生物稱為自養或無機營養生物。 其他生物（如動物）不能直接利用外界的無機物來合成自身生命所必需的有機物，必須從自養生物或其他類似生物中獲取營養。

通過代謝過程，攝入的物質被轉化為人體所需的蛋白質、脂質和碳水化合物等有機物質。 具有這種營養方式的生物稱為異養生物。

營養學是研究食物對生物影響的科學。 在其發展過程中，營養不僅包括食物進入體內的變化，例如參與生化反應和與組織細胞結合; 它還包括指導人們如何選擇食物以確保正常的生長、發育和繁殖。 因此，營養除了生物學意義外，還具有社會經濟意義。

營養素是攝入到生物體中的食物成分，是維持正常生命活動所必需的。 現代營養學對營養素的研究主要針對人類和牲畜的營養需求。 營養素分為7類：蛋白質、脂質、碳水化合物（糖）、維生素和礦物質（無機鹽）、水和纖維。

它是指人體從外界攝入食物、消化、吸收和代謝的整個過程，以及利用食物中人體維持生命活動所需的物質的整個過程。 簡單地說，就是人們尋求養生的過程。

營養理念

營養學，原意是尋求養生，是指人類從外界吸收營養物質，維持生長發育等生命活動的作用。 或人體獲取和利用其重要活動所需的物質和能量的過程。 因此，營養代表了一種“行動”、“行為”或“生物過程”。

營養**

營養**一般是一種營養食品，是為滿足消化或代謝異常人群的特殊營養需要，或通過控制食物或某些營養素的攝入來滿足需要特殊療效的人群的需要而製作的食品。 這種食物不是隨意準備的，往往需要通過仔細計算和仔細觀察和實驗來確定。 在大多數情況下，可以根據各種生理紊亂患者的特殊營養需求，或健康人的額外營養需求，配製或組合多種營養食品。

營養素的分類

1.常量營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和一些礦物質。 它們構成了食物的絕大多數，並提供生長、新陳代謝和運動所需的能量和物質。

2.微量營養素需求量很小，從幾毫克（1 1000克）到幾克（1 1000毫克）不等，包括維生素和某些微量元素，這些元素會催化巨集量營養素的利用。

營養吸收

食物在消化道中被分解的過程是消化，食物在消化後通過消化道壁進入血液和淋巴液的過程是吸收。 食物的消化 消化道的分類和功能。

合理營養的基本要求

1）熱量和營養物質的攝入應符合要求。長期攝入不足可導致營養缺乏症; 如果太高，就會發生營養過剩的疾病。

2）身體應通過進食達到各種營養素攝入的適當比例。這包括與熱量能量攝入和代謝密切相關的硫胺素（VB1）、核黃素（VB2）和菸酸（VPP）、菸酸或VB3這三種主要產熱營養素的比例、抗麻風病維生素的比例、必需氨基酸的比例、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例以及各種維生素的比例。

3）減少烹飪和加工過程中的營養損失。通過提高加工和儲存的技術水平，提高營養成分的儲存率，從而提高食品的營養價值。

4）建立合理的飲食制度。規律進食可以增加食慾和吸收，有益於健康。

5）攝入的食物對人體無害。也就是說，食物不能變質; 儘量減少殺蟲劑和有害化學品的汙染; 新增的食品新增劑應符合規定的要求。

“營養”作為名詞，一詞在漢字中“營”是求的意思，“陽”是健康或健康的意思，這兩個詞合在一起就是求健康的意思，身體通過攝入食物在體內經過消化、吸收和新陳代謝，利用食物對人體有益的物質作為構建身體組織器官的過程，以滿足生理機能和身體活動的需要。

人體所需的營養素有五大類：碳水化合物、脂質、蛋白質、礦物質和維生素，其中營養素不能在體內合成，必須從稱為“必需營養素”的食物中獲得，包括九種氨基酸、兩種脂肪酸、七種常量元素和十四種維生素。

營養物質在體內有三個方面共享，一是提供生命和勞動組織中細胞功能所需的能量，二是為人體組織的組成和修復提供人體建材，三是提供調節身體生理功能的調節物質。

營養素是指食物中能為身體提供能量、身體構件、組織修復和生理調節功能的化學成分。 營養物質用於維持人類健康，並為生長、發育和勞動提供必要的營養。 現代醫學研究表明，人體所需的營養素不下100種，其中有些可以自己合成製造，但自己無法合成製造的大約有40種

人體必需的營養素有7種：蛋白質、脂肪、糖、無機鹽（礦物質）、維生素、水和纖維。 健康的延續就是營養，營養的延續就是生命。 營養是指人體對食物或營養物質進行消化、吸收和利用的過程，也是人類從外界獲取食物以滿足自身生理需要的過程，包括攝入、消化、吸收、利用在體內。

答：:d 身體為了維持生命健康，保證生長發育，從事生活生產勞動，必須從食物中獲取必要的營養。