天氣越來越涼了，吃點牛肉，牛肉怎麼做？

材料：牛筋2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白砂糖100克，茴香30克，肉桂30克，配料10克，花椒15克，丁香2克，蔥薑50克。

做法：1.用鹽反覆揉牛肉，放入罐子（盆）蓋上蓋子（炎熱天1天，寒冷天2天）;

2.取出醃好的牛肉，用清水浸泡，在一鍋開水中浸泡5-6分鐘，洗去血跡，取出。 切成大塊，然後放入一鍋冷水中，加入醬油、白砂糖、蔥、薑塊、芹菜和布袋（內含茴香、肉桂、香料、花椒、丁香等）;

3、煮沸，撇去泡沫，將湯拌成醬紅色，轉小火，保持湯的溫度在950°C左右，燉30分鐘左右;

4.取出芹菜，再煮2小時（牛肉需要在中間翻1-2次），當牛肉酥脆時，收集濃湯，塗上牛肉表面，放涼，切片後放在盤子裡。

特性：色澤褐色，柔軟度適中，鮮鮮可口，風味濃郁。

買來厚厚的牛肉塊洗淨，將3塊生薑煮熟，放入牛肉（整塊）煮沸，待清水後除去血跡。

再次換水煮沸，薑片，少許料酒，燻火煮沸，煮熟後撈出。

切片（薄且自控）並冷卻。

準備：芝麻、香油、孜然、花椒、鹽、辣椒末、蔥丁、蒜末（更多）。

加工方法：燒熱鍋放油，放入薑絲、蒜末、花椒粉，放入牛肉片炒均勻，放入適量鹽、辣椒粉、孜然、少許味精，從鍋中取出。

放入較大的容器中，與香油混合，撒上一些切碎的蔥。

趁熱吃就好了，冷藏一會兒味道更好。

一種方式，兩種方式的吃法。 很香......

備註：現在工作壓力大，城市環境不好，建議少吃這麼重食材的食物，身體更輕比較好。

牛肉最好的地方是薑片和大塊牛肉，然後把它們切在一起，然後配上食材吃，這樣更香，更健康。

羊肉最好在寒冷的天氣裡吃，至於牛肉法，可以燉或醬汁。

冷吃牛肉的要點是提前把牛肉炒好，牛肉要買那種沒有筋的瘦牛肉，因為這道菜主要是快炸的，瘦牛肉更容易炒炒成香味，這樣才不蓬鬆好吃。

炒至牛肉變色後，加入花椒、辣椒、橘皮、月桂葉、八角。

吃牛肉冷是自貢菜，冷食可以簡單地概括為一種將肉做成冷盤的手法，其共同特點就是香氣濃郁。

將肉和香料一起燉煮，然後炒至美味，空著吃的時候很香。 本來只在四川吃，這幾年得益於物流和網際網絡，也算得上是零食行業的小網紅了。

製作這道冷牛肉菜時要記住以下幾點：

1.選擇瘦牛肉，而不是有筋的那種，這樣牛肉煮熟了，味道鮮美。

2、要先加入料酒，讓酒充分蒸發，炸牛肉才不苦。

3.冷吃肉冷吃會更好吃冷吃！ 如果放置半天以上，湯的味道到達牛肉時會更香。

您可以排出更多的油。

牛肉可以提高人體的免疫力，因為牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，容易被人體吸收利用，是細胞和組織生長發育和修復所必需的重要物質。

牛肉對預防缺鐵性貧血有明顯的作用，因為牛肉中所含的鐵是二價血紅素鐵，含量高，吸收率高，對預防缺鐵性貧血有作用。

牛肉可以加速身體的新陳代謝，緩解疲勞。 因為牛肉的B族維生素比較豐富，所以對體內的新陳代謝起到積極的作用，對消除疲勞的作用會非常明顯。

擴充套件內容

牛肉，性質扁平，口感甘甜，有補氣、補胃、延緩衰老的作用。 牛肉是一種很好的滋補品，可以起到補血補氣、健腸健脾、強筋健骨、稀釋水分、消腫的作用。 能促進傷口癒合，有補血作用，適合術後患者使用。

它能保護心腦血管和泌尿系統，促進胰島素的產生，適合糖尿病患者使用。 能抑制癌細胞的活性，有預防和改善癌症的作用，能補充人體所需的蛋白質，是一種低脂、低膽固醇的食物，適合人食用。

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