如何在師傅的幫助下製作紅燒肉，尋求幫助並尋求幫助。

1、將買來的五花肉（即以前分層的那種瘦肉和脂肪）切成1厘公尺見方（不分厚，剛好長寬）;

2.鍋裡放油（多放點），加熱後加一勺糖（白糖也可以多放），炒至糊狀（這時鍋要冒煙，不要怕）。 倒入切碎的肉和調味料（厚薑片、丁香（不要碎）大蒜、肉桂、乾辣椒、八角、橙皮（不是橘皮）），用大火翻炒 3 分鐘，當肉變成暗紅色時;

3、加入鹽適量，黑醬油一勺，醋1 5湯匙，糖半勺，料酒2湯匙，雞精半勺，清湯（冷水也可）至肉浸入3公釐，用大火煮沸（開始香）;

4.倒入燉鍋中煮1個半小時，此時湯要小而粘稠（如果湯太多，可以大火收湯，但要站在一旁看著），加入青椒（不是很胖的那種甜椒）， 你可以加入一些香菜，然後嚐到鹹味，再燉 3 分鐘。

5.在唾液滴入鍋中之前上菜，並在別人不知情的情況下偷偷吃另一塊。

鍵入 2。 紅燒肉可以說是一道普通的菜，方法在不同的地方、不同的人身上肯定是不一樣的。 我剛出來，端上一盤紅燒肉，給所有貪吃的弟兄姊妹解釋。

買肉的時候一定要買帶皮的五花肉，肥肉瘦肉基本佔一半，而且一定要帶豬皮，不然根本就不行。

將肉洗淨切成方塊，2厘公尺見方，不要用水焯水，直接倒入鍋中適量的油（我用的是花生油），油熱後將肉放入鍋中，炒！ 油炸的過程是必不可少的，一是去除肥肉上的豬油*，吃起來不油膩，二是增加肉的風味（個人經驗.........火不宜太猛烈），炒至肉麵有些金黃，停火，取出肉，倒出油。

再來一鍋，倒入適量的油，加入蔥、姜、花椒炒，特別要提醒大蒜要放大，輕輕拍一下，去皮，不用切，整個放進去，至少乙個頭，一起翻炒香，然後就很重要了——別忘了放糖！ 冰糖最好，白糖也OK，至少1湯匙，（我放了2湯匙，）不要怕放太多，肉就像糖一樣。 然後倒入醬油，不要太多。

快點，否則糖會糊狀。

煮沸果汁後，倒入炸肉，翻炒，倒入水（骨頭湯最好，可惜我沒有時間煮），然後 - 在高壓鍋上！ （如果你有時間，或者沒有高壓鍋，慢慢燉，至少乙個小時，越爛越好，同時不要忘記加水）。 高壓鍋中的水可以稍微浸入肉中，加鹽，增加配料，大火煮沸，蓋上蓋子燉25分鐘，停火自然冷卻，無壓後開啟蓋子，然後收集汁液，汁液濃稠後，加入少許味精，停火，從鍋中取出。

配料：帶皮肥瘦肉（必須去皮，不能去皮）、蔥、姜、冰糖、淡醬油、黑醬油、鹽、雞精、料酒。

做法：1、將帶皮豬肉切成小方塊，蔥切成段，姜切成大厚片;

2、炒鍋燒熱後，加入植物油，油燒熱後將豬肉放入鍋中煎;

3、豬肉炒至略呈金黃色後，加入適量冰糖、淡醬油、黑醬油、鹽和料酒調味，繼續翻炒;

4、豬肉炒好上色後，將炒好的豬肉（包括鍋中的調味料）倒入高壓鍋中，加入蔥、薑片，加水適量，壓20分鐘;

5.煮沸，放在盤子裡。

水的量很重要，放得不夠，肉會燒焦，放得太多，肉就不夠香，這個要根據經驗放。 豬肉一定要有皮，否則經過高壓鍋加工後，脂肪會融化，如果有皮，脂肪會變得特別細膩，入口即化，口感一流。

很簡單，把肉切好，用醬油炒，煮好後加水煮沸。