周村烤糕的實踐和技巧，周村烤糕的介紹

方法 1. 1.將麵粉放入盆中，加入250克水，然後加入精鹽和軟麵條。 用水洗淨芝麻，晾乾。

2、將麵糰擀成長條，挑成48個麵糰劑，做成圓形，逐個浸入水中壓平在瓷墩上，然後向外伸展成圓形煎餅片，上面用清水擦拭，使水的一面粘上芝麻。 取粘在芝麻上的餅坯，平面朝上貼在吊爐的壁上，用鋸末或炭火烤至熟，用鐵鏟鏟下，同時用長勺頭按住，取出。

3.每16件用紙包成乙個袋子，圓柱形，48件用3個袋子包。 如果做甜脆餅，可以用糖代替鹽（55克），用溫水融化，再用麵粉製作，製備方法與鹹餅相同，比鹹餅略薄，500克麵粉可以用來製作蛋糕袋， 共 56 個。材料：小麥粉250克。

輔料：白芝麻30克。

鹽1茶匙，水125克。

在水中加入 1 茶匙鹽，攪拌均勻。

2.將鹽水倒入麵粉中。

3.用筷子攪拌，形成絮狀物。

4.然後用手將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上濕布或保鮮膜，發酵 30 分鐘。

5.將麵糰擀成長條，分成12等份，乙個接乙個地揉成圓圈。

6.在砧板上撒上少量幹澱粉（部分外），取少量藥劑，用擀麵杖擀成薄圓麵糰，用剩餘的食材重複操作。

7.在烤盤上刷水，加入兩張麵糰，然後在表面刷少量水。

8.將白芝麻均勻地撒在外皮表面。

9.將烤箱預熱至180度，烘烤約5分鐘。

10.當外殼變成褐色時，您可以將其取出，並在第 1 輪烘烤所有烤好的蛋糕。將麵糰充分揉捏，使麵糰的延展性更好，從而擀出又薄又硬的麵糰;

2、麵糰打樣後應較軟，擀開不反彈較容易;

3.烤盤必須平整，若不粘在烤盤上，**錫紙;

4.烤箱的溫度因人而異，因此時間和溫度可能會不一致，放入烤箱後隨時注意，麵糰顏色變焦，可以取出。

不要做這個建議，直接購買就行了。 周村烤糕賣遍全國，基本上當地人人都能做。

只要花錢買就行了，反正也不貴。

周村烤糕，得名於山東省淄博市周村區，是山東省著名的漢族菜系之一。 採用傳統工藝製作而成，是純手工製品，具有“酥、香、薄、脆”四大特點，營養豐富，老少皆宜。 它的形狀圓潤黃黃，正面覆蓋著芝麻，背面襯有酥脆的孔，薄如楊葉，酥脆異常。

入口一嚼就破了，香氣撲鼻，肚子飽滿，要是沒落地，就會全部碎成碎片，俗稱“瓜拉葉烤糕”。 周村製作烤糕的歷史悠久，已有1800多年的歷史。 經過幾次技術改造，現已享譽國內外，家喻戶曉，深受全球消費者的喜愛。

正宗周村烤糕的製作要經過配製、延伸成型、包邊、餬餅、烘烤等諸多工序，配方、成型、烘烤是製作蛋糕的關鍵。 尤其是烘烤熱度，非名師，很難達到“完美火”的地步。 所謂“案三點、七點火”、“火中求富”，都是做蛋糕師多年的經驗。

吃一次會讓你想流連忘返。 快來品嚐吧。

東漢末年，劉習在《名釋》一書中將其解釋為“餅，也”。 麵條也合併了。 胡蛋糕，由乙個大男人製成，也是用亞麻製成的。

溲，意思是浸泡和混合麵條; 大瀰漫指的形狀大而扁平; 胡馬，即芝麻，據說是張騫在西域種植的，因此得名。 因此，從原料的角度來看，胡蛋糕是一種用芝麻覆蓋的麵餅，這與吊爐烤蛋糕相同。

明朝中期，山東省周村的賈商會，各種山東小吃應該誕生了。 一種叫做胡蛋糕烤箱的烘焙裝置被引入山東周村，餐廳的廚師根據燒焦蛋糕的薄脆特性，製作了山東大脆餅。

清光緒六年（1880年），山東省周村姓郭的老店“山東巨寨”致力於烤糕生產工藝的發展，經過幾番改進，山東周村烤糕面貌煥然一新，風味獨特。

首先，將“FLM小麥芯多用途小麥粉”倒入大口器皿中，在中間挖乙個洞，加入酵母粉。

再次加鹽。 加入適量水，用筷子挑成絮狀物，揉成麵糰。 （水必須分批加，不同的麵粉吸水率不同。 蓋上濕布並發酵。

發酵後的麵糰全是蜂窩狀的眼睛。

用擀麵杖將麵糰擀成矩形。 （您可以在面板上塗抹少許食用油以防止弄髒。 ）

然後在麵糰上塗上一層植物油。

撒上胡椒粒。

將麵糰從一端擀到另一端，然後擀緊

將卷好的麵糰均勻地分成 4 等份。

看切口，層次清晰。 這個蛋糕不需要擀得很薄。

緊緊捏住麵糰的兩端。

將小麵糰放在板上，用手掌壓平，然後用擀麵杖擀開，一圈約12厘公尺。

然後在板上撒上少許煮熟的白芝麻，將蛋糕底壓在芝麻上，使麵糰覆蓋著芝麻。

乙個接乙個地做。 對電烤盤進行預熱，將電烤盤的上下板一起預熱，並用矽膠刷刷上少許油。

將蛋糕底放入電烤盤中，蓋上蓋子，小火加熱，自動煎蛋糕約5分鐘。

燒蛋糕是件好事

迫不及待地想吃乙個，太好吃了。

烤蛋糕的原料。

麵粉300克，酵母5克，溫水適量，香醬45毫公升，鹽10克，白砂糖8克，醬油15毫公升，芝麻100克。

方法 1用約100ml溫水將酵母粉融化，然後在麵粉中加入鹽攪拌均勻，一邊倒入麵粉一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後再用手揉捏，如果麵粉不能形成球，慢慢加水，直到麵糰揉得均勻光滑， 然後蓋上濕布，在溫暖的地方發酵1小時;

2.麵糰發酵時準備芝麻醬：將芝麻醬、糖、醬油攪拌均勻，然後慢慢加入溫水攪拌至芝麻醬稀釋，沒有結塊，可以用筷子撿起來慢慢放置;

3.麵糰充分發酵後，用手揉勻，在砧板上撒上稀粉，將麵糰擀成半厘公尺厚的大餅;

4.將香油淋在麵糰上，用手揉搓，然後淋上芝麻醬，用勺子均勻塗抹;

5.拉動麵糰的一端慢慢拉伸，最後擀成長條，切成3-4厘公尺的小塊。 這時，開啟烤箱的上下火，預熱至180度;

6.將藥劑的兩端對折，即將露出的芝麻醬盡量藏在白麵粉中，揉成圓形輕輕壓平，刷上一層蛋液，蘸上芝麻。 在烤箱中以 180 度烘烤 15-20 分鐘，直到兩面呈金黃色;

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