酥餅的方法，酥餅的製作方法

學習如何製作酥餅。

材料; 麵粉、溫水、鹽、乾酵母、植物油、五香粉。

做法：1.將麵粉、水、酵母和鹽混合，這裡借了一台麵包機揉麵糰。 揉捏過程在乙個療程結束時進行。 發酵約1小時，具有公尺酒發酵功能。 沒有麵包機可以放在溫暖的地方離開。

2.發酵時製作酥皮糕點：加熱油，然後將熱油倒入麵粉中。 事先在麵粉中加入鹽和五香粉並攪拌均勻，並根據個人口味加入鹽和五香粉。

3.將麵糰發酵至原來大小的兩倍，用手指蘸上一些幹麵粉，在麵糰上戳孔，看孔是否略微縮回或不縮回。

4.取出麵糰並溈幹，用保鮮膜蓋住，放鬆15分鐘。

5.然後將其擀開，將酥皮均勻地鋪在上面。

6.將麵糰從上到下卷起來。 分成八個相等的部分。 然後密封每個切口的末端，以防止油洩漏。

7.然後站起來向下按壓，壓成麵糰，然後用擀麵杖輕輕擀開，擀圓。 軋制後，在表面塗上潤滑脂。 撒上芝麻。

8.將其放入不粘鍋中（將油麵朝下）。 放入鍋中後，蓋上鍋蓋，用中低火加熱。

酥皮糕點的製作方法是配料，麵粉400克，大豆油60克，酵母3克，水適量。

具體步驟如下：

麵粉加入水和酵母，揉成麵糰發酵。

加熱油並倒入麵粉製成酥皮。

將麵糰擀成蛋糕。

將酥皮糕點塗在麵糰上。

卷成一捲。 將麵糰卷切成段。

在輥子表面塗一些油，然後將兩端向內摺疊。

然後將麵糰卷擀成蛋糕底，在蛋糕的兩面刷上油。

預熱烤箱並烘烤約 15-20 分鐘。

詳細步驟可以參考本書《除渣烤餅製作技術的分解》，書中收錄了100多種烤糕，值得收藏。 我看過了，很好。 希望對你有所幫助。

這是乙個很長的舊帖子！ 酥皮（火）法（2）：1公斤麵粉加入3-5公斤加熱的豬油（或起酥油），50克食用鹽用少許水溶解，即為酥皮。

另外，取麵粉2斤，加入麵粉10克、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，揉成麵糰，發酵30分鐘，揉成小麵糰，擀成水面皮，塗抹一層酥皮，撒上五香粉，卷起來， 切開，合上兩下，壓成餅，刷上一些蛋黃和花生油的混合物，再撒上一些芝麻，放入爐子上200度，用230度的小火烘烤。

您好回答，很高興為您解答。 您可以通過在麵粉中加入 10 克玉公尺油或色拉油，加入 100 克水，用手揉麵糰，讓蓋子靜置 5 分鐘，再次揉捏製成光滑的麵糰，讓蓋子靜置 10 分鐘。

第 2 步 現在開始製作酥皮，酥皮很簡單，只需將麵粉放入碗中，加入鹽和胡椒粉或十三種香料，倒入玉公尺油或色拉油，攪拌均勻，無需用手揉捏。 需要注意的是，如果加入椒鹽脆餅，則不需要加額外的鹽，否則煎餅會很鹹。

第三步 將油膩的麵糰取出放在撒了麵粉的板上，稍微擀開，一次將所有的酥皮都包在裡面，這就是製作大袋糕點的方法，比一小袋糕點更簡單省事，酥脆口感也不錯。

第四步：用油性麵糰包裹酥皮，注意封口一定要捏緊，否則可能會造成酥皮和混合酥皮。

第 5 步：用小擀麵杖擀出厚度約為 2mm 的大矩形麵片。

第 6 步：將其捲起，緊緊捏住並分成大小相等的塊。

第 7 步：取出其中一種藥劑，擀成長舌頭，不要太長，約 15 厘公尺。

步驟8：然後將麵糰片的底部向上摺疊，頂部向下摺疊，將其摺疊成三折。

第 9 步：用小擀麵杖擀開一點，然後整理周圍的角，形成乙個長方形的烤蛋糕坯。

第10步 打乙個雞蛋，如果有鵪鶉蛋就好了，乙個雞蛋太多了，有點浪費。 在烤好的蛋糕表面刷上一層蛋液，然後均勻地蘸上一層白芝麻。

第 11 步：所有其他食材都準備好後，靜置 15 分鐘，剛好足以預熱烤箱。 將烤箱預熱 210 度和 190 度 15 分鐘。 烤箱預熱後，將煎餅放入烤箱，在預熱溫度下烘烤 20 分鐘。

如果沒有烤箱，可以使用電烤盤或煎鍋，用小火慢慢煎至兩面金黃色。

詳細描述了糖酥餅的配方。

菜式和功效：

精品主食。 學齡前兒童的食譜。

學齡兒童的食譜。

消化不良食譜。

健脾開胃菜食譜。

味道：甜。

工藝：開爐烘烤。

製作酥餅的原料：

材料：小麥粉1000克。

調味料：大豆油20克，糖125克。

酥餅的特點：

酥脆的松層清澈、甜美、美味。

教你如何製作糖酥餅，如何製作糖酥餅要好吃 500克麵粉和冷水做成乙個麵糰，然後將大豆油和剩餘的麵粉混合成糕點麵糰，麵糰包好糕點後，擀成片，擀成圓柱體，揉捏麵包劑， 用糖餡包起來，擀成圓餅，放入烤箱，烘烤至金黃色。

烤蛋糕的食譜很詳細。

菜式和功效：

精品主食。 製作煎餅的原料：

配料：麵粉、芝麻、芝麻醬、鹽胡椒粉、鹼。

教你怎麼做烤蛋糕，怎麼把烤蛋糕做好冷的時候泡溫水，熱的時候做冷水和麵條。 將 7/10 的無酵麵糰加入 3/10 的麵糰中，揉勻。 將芝麻醬與芝麻油、鹽、胡椒粉混合，在麵片中擀成等塊，然後用手壓平，然後在中間塗抹少許芝麻醬，圍在外圍，包成一圈，然後壓成小蛋糕。

用水刷芝麻，然後用擀麵杖輕輕擀開。 先在平底鍋上煎至六顆成熟，然後放入烤箱烘烤，煮熟後呈金黃色。 首先烤無芝麻的一面。

以下是製作酥餅的方法：

1、麵粉200克，加入酵母3克和糖3克，用筷子攪拌均勻，倒入30度溫水用筷子攪拌成麵糰，再揉成麵糰，麵糰稍軟，揉麵後蓋上小盆，放在溫暖的地方發酵乙個小時。

2.準備乙個小盆做一些酥皮，倒入90克豬油，加入100克麵粉，用手將豬油和麵粉均勻地抓握，用2克鹽揉成稍軟的麵糰。

3.乙個小時後，拿起乙個小盆看一看，麵糰已經發酵好了，膨脹到滿鍋，天氣涼爽時，增加發酵時間，在板上撒上麵粉，取出麵糰，在板上揉，揉成粗麵糰，從中間切開，然後切成等份。

4.將每個小麵糰揉成小圓麵糰，取出完成的酥皮麵糰揉成條狀，同時用手將酥皮切成等份形成圓球，麵糰好後擀圓麵糰，一一擀開， 將酥皮麵糰包起來，然後擀成牛舌狀，卷起來。

5、擀好後再擀開，繼續卷起來，卷起來不止一次，酥脆效果更好，卷好後擀成牛舌形，用小刷子刷，撒上白芝麻，刷上水，白芝麻不易掉落。

6.然後放入烤箱，在180度的溫度下烘烤30分鐘，30分鐘後將烤好的蛋糕在烤箱中取出，放在盤子裡吃。

1.酥脆製作：將250克菜籽油放入鍋中加熱，從爐子中取出，慢慢倒入750克白麵粉並快速攪拌，然後放入鍋中備用。

2.混合麵糰：將所有剩餘的白麵粉倒入盆中; 將鹼麵用公斤水（60%冷水，40%開水）煮沸，先倒入60%鹼性水反覆調和麵條，然後倒入25%溫水，揉成表面發光的硬麵糰，然後將剩餘的鹼性水撒入其中，用拳頭按在麵糰上，使鹼性水滲透到麵條中。

然後將麵糰移到面板上，用力揉捏至變硬，拉伸成長條狀，塗上清油，挑出100片重約65克的麵粉劑，為防止粘連，每份麵粉劑可塗上一些油，然後逐個揉成約12厘公尺的長條。

3.蛋糕製作：將揉好的長條壓平，然後用小擀麵杖擀成約5厘公尺寬的麵片，塗上克酥皮，撒上椒鹽捲餅，乙個個撒上椒鹽捲餅，拿起麵糰的右側，向外拉，然後按三折摺起來， 每折長約20厘公尺，然後從右向左擀起，擀麵時，應用右手手指輕輕拉扯，左手兩指將麵片兩面拉開，邊拉邊擀成10層以上， 然後把剩下的麵條拉長拉細，塗上酥皮，擰成蝸牛形（1個酥餅必須長4公尺左右）。

4.澆頭：將麵糰壓成小圓餅，中間薄，直徑約7厘公尺。

將50克油倒入鍋中，將小圓餅乙個乙個地排列在鍋中，將火均勻地分布在鍋下。

散落在各處。 平底鍋上的火集中在平底鍋的中心，這樣酥餅的心臟就可以被抬起來，它就會被抬起來。

約3分鐘後，取出平底鍋，將50克油倒在酥餅上，根據火色逐個改變位置，防止燒焦，然後蓋上鍋蓋，1分鐘後，將酥餅翻過來，改變位置，達到火色均勻，兩面酥脆發黃。

首先，將酥皮煎好，在鍋中放油，加熱後放入白麵粉中煎炸，油炸的顏色可以是黃色的，酥皮糕點不宜太薄或太乾。

二、拌勻麵條，將黃豆面、小公尺麵和白面放入盆中，比例任意，放入少許鹼性麵條，加水。 而好麵條放在一邊醒來。

第三、包好，用擀麵杖把好麵捲成乙個大煎餅，用勺子把炸好的酥皮均勻地鋪在煎餅上，從下到上擀，擀成長條，把卷好的長條擀成小藥劑，你會看到裡面有一圈酥皮， 將藥劑擀成薄片，在卷餅上撒上一些糖，然後擀成薄片，鍋裡放油，將卷好的餡餅皮加熱，用小火加熱，兩面烙成金黃色。

在少許發酵粉中加入 300 克麵粉，製成稍微柔軟的煎餅麵糰，放在一邊醒來。

炒小火，用小火放100克油，撒上麵粉炒，炒香，停火，放在一邊冷卻備用。 注意：不要把火燒得太大，否則很容易生氣。

將麵糰擀成長方形的薄片，使其盡可能薄，然後撒上鹽或糖（調味）。 然後鋪上酥皮，試著鋪開韻律。 然後卷成一捲。

然後分成十個藥劑，捏住口的兩側，壓平，衝入包子皮中，加入準備好的配料，密封，打成烤餅型。

在烤箱中用中火烘烤 10 分鐘，翻面，再烤 10 分鐘，即可食用。

特徵。 其色澤白如玉，酥脆層清澈，酥脆的松樹吃起來甜油膩。

2.在剩餘的麵粉中加入沸水110毫公升，攪拌並擀成雪花狀的薄片，攤開並冷卻;

4.將兩塊麵糰分別挑成10個試劑;

5.取水油麵糰劑1個，按壓扁圓，用1個酥皮劑包好，包好後擀成長片，從一端捲起，再按壓扁片搓成長片，從一端捲起，順勢法搓成粗細均勻的長條， 將其擀成寬約3厘公尺的長片，沿長度捲起，切成2個圓餅，刀紋面朝上，用擀麵杖擀成直徑約8盒的圓形酥油餅坯，按此方法將所有餅坯擀開;

6、鍋中放油，用強火燒至60%熱，將鍋尾從火上移開，用手勺攪拌，使油麵旋轉，然後將餅坯分批放入（每鍋約5片為宜）;

7、將鍋放在中火上，繼續用手勺輕輕推動油麵，防止油餅底部燒焦;

8、油餅炒至浮起，兩面變成玉白後，撈起瀝乾，放在盤子裡;

9.在每個黃油蛋糕上放白糖，切碎的青梅，少許糖桂花和玫瑰花瓣碎片。

成分：通用麵粉、豬油、水、糖、鹽、低麵粉、豬油。

步驟： > 第 1 步：在麵包機中融化豬油和油性面板成分並揉麵糰。

第 2 步：將豬油融化並加入低麵粉製成酥皮。

第 3 步：揉油皮和酥皮。

第 4 步：將麵包皮和酥皮分成均勻的麵糰。

第 5 步：將酥皮包裹在油性面板中。

第 6 步：捏緊嘴巴。

第 7 步：依次包裹它們。

第 8 步：將包裹在酥皮中的麵糰擀成牛舌狀。

第 9 步：捲起。

第 10 步：依次進行。

第 11 步：揉捏並繼續將其捲成牛舌形（用於擀開和捲起三次）。

第 12 步：擀成均勻的切片。

第 13 步：放入烤盤中。

步驟14、將芝麻撒在指定的刷子上，撒上油或水。

第 15 步：將烤箱預熱至 200 度。

第 16 步：在烤箱中間以 200 度烘烤約 25-30 分鐘。

第 17 步：去除烤脆片上的渣。

第 18 步：上菜。

小貼士：每個烤箱的溫度都不同，它會自行調節。