讓我們介紹一些燉菜，家常燉菜有哪些

白蘿蔔燉芋頭是一道由白蘿蔔和芋頭等食材製成的菜餚。

成分。 500克白蘿蔔，200克芋頭。

成分。 50克培根 生薑適量，大蒜適量，小公尺胡椒適量。

步驟： 1 將薑蒜小公尺椒切碎，放在一邊。

2 白蘿蔔切成薄片，放在一邊。

3 把培根切成薄片備用，為什麼要加點培根，我總覺得素肉不好吃，所以加點好吃的培根也不錯，可以改善口感。

4 將芋頭煮沸，去皮，放在一邊。

5 將培根放入鍋中用油炒。

6 然後加入大蒜、姜、小公尺胡椒粉，炒香。

7 然後加入白蘿蔔片翻炒，加入鹽。

8 在電磁爐上的鍋中加入沸水，將芋頭煮沸。

蘿蔔是一種清涼的食物，當你吃的時候，它既有辛辣的味道，又有甜味，它可以幫助消除食物和清熱、祛痰解毒，能積聚食物的胃脹氣等。

蘿蔔富含維生素，碳水化合物含量非常豐富，營養價值高，維生素C的含量高於其他水果，而且不含草酸，因此有利於鈣的吸收。

另外，蘿蔔中含有的纖維素是有效的，可以起到抗癌作用，生吃效果更好，但蘿蔔的味道會有點辣，小朋友不宜生吃。 患有胃十二指腸潰瘍的患者也應盡量不要生吃。

雞肉燉蘿蔔的製作方法：

材料：雞1 4只，蘿蔔半個，蓮子一把，姜一塊，蔥一塊，鹽調味。

做法：1、雞肉洗淨切碎，提前將蓮花公尺浸泡軟化，去蓮心清洗乾淨。

2.將水燒開，將雞肉放入冷水鍋中，煮沸後撇去泡沫，撈出，沖洗乾淨。

3.準備砂鍋，倒入礦泉水，加入雞肉、蓮子、薑片、蔥結，大火煮，小火燉1個半小時。

4.然後放入蘿蔔片或蘿蔔片並煮熟。 最後，根據自己的口味加入鹽調味。 我家喜歡喝生湯，我甚至不放鹽。

5.一鍋美味的蘿蔔蓮藕雞湯做好了，濕潤可口，一點也不油膩。

在製作白蘿蔔時，很多人不知道要不要剝白蘿蔔。 其實生白蘿蔔帶皮吃最好，洗的時候不需要去皮，因為白蘿蔔95%的鈣含量都在蘿蔔皮上。 當然，如果你覺得不好，剝皮也沒關係，這完全取決於你自己的喜好。

生吃白蘿蔔還可以促進消化，除了幫助消化外，還具有很強的消炎作用，其辛辣成分可以促進胃液分泌，調節腸胃功能，生白蘿蔔是最好的。

白蘿蔔含有豐富的植物蛋白、維生素C、葉酸、鈣、鋅等營養成分，具有消化和停滯的利尿等膳食治療作用，現代研究發現，吃白蘿蔔可以幫助降低血脂、軟化血管、保持血管彈性、穩定血壓等功效，對冠心病、 動脈硬化等疾病有一定的預防作用。

燉豬肉粉絲的準備。

1、將五花肉切成大塊;

2、蔥薑切成薄片，放上花椒和八角;

3、鍋裡水沸騰後，放入五花肉，水再次沸騰時撇去泡沫，取出五花肉，用溫水沖洗乾淨血跡;

4、鍋裡油熱後，加入蔥、姜、花椒、八角炒鍋，加入五花肉翻炒均勻;

5、加入料酒、黑醬油、冰糖翻炒至上色;

6.加入適量溫水蓋住五花肉，比做紅燒肉的水多一點，用大火煮沸，用小火煮乙個小時;

8.將粉絲放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，繼續用小火煮15至20分鐘，直到粉絲變軟腐爛。

這種豬肉燉粉絲最好搭配寬麵條，如果沒有寬麵條，可以用這種粗粉條，而不是粉絲。 我買了寬麵條，但味道不對勁，所以我用了我買的粗麵條。 據說土豆粉絲是最好的，我用的紅薯粉絲也很好吃！

豬肉燉粉絲，我們來做吧！ ”

家常燉菜有白菜土豆燉豆腐、茄子燉土豆、青菜燉豆腐等，燉菜是東北人最愛吃的一道菜。 燉菜在冬季餐桌上一定要起到帶頭作用，桌上端著一鍋熱騰騰的燉菜，配上豆腐、青菜、肉，一口吃下去絕對是一種享受。

燉茄子、燉豇豆、燉毛豆、公尺飯、蝦、燉豆腐、爛豆、醃製大腸、幹鹹菜、燉培根。

蘿蔔燉菜、粉絲燉菜、燉雞、燉鴨肉等。

1.豬肉燉粉絲的做法。

將五花肉切成大塊; 蔥薑切成薄片，放在花椒和八角上; 鍋裡的水沸騰後，放入五花肉，水再燒開時撇去泡沫，取出五花肉，用溫水沖洗除血; 鍋裡油熱了，加入蔥、姜、花椒、八角炒，加入五花肉翻炒均勻; 加入料酒、黑醬油和冰糖，翻炒至上色; 加入適量的溫水蓋住五花肉，比做紅燒肉的水多一點，用大火煮沸，用小火煮乙個小時; 將粉絲洗淨，不必軟軟浸泡，這樣粉絲放入鍋中時可以吸收更多的湯汁風味; 將粉絲放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然後繼續用小火煮 15 到 20 分鐘，直到粉絲變軟。

2.冬瓜排骨湯。

排骨洗淨，用沸水煮沸，除去泡沫，洗淨備用。 冬瓜去籽（也不能去掉，種子有補肝亮眼的功效），切成方塊。 將生薑切成薄片，或拍打鬆散的小塊生薑。

將排骨和生薑同時放入鍋中，加水，先用大火煮沸，然後轉小火燉約1小時，加入冬瓜片，繼續燉至冬瓜片變透明，加鹽調味。

3.胡蘿蔔燉羊肉。

材料：清水1200毫公升、料酒3茶匙、蔥薑蒜1茶匙、糖鹽適量、香油1茶匙2茶匙、胡蘿蔔300克、羊肉180克。

做法：將胡蘿蔔和羊肉洗淨瀝乾，將胡蘿蔔和羊肉切成小塊備用。 將羊肉在沸水中焯水，取出並瀝乾。

從鍋中取出，加入 5 湯匙色拉油，用大火翻炒羊肉，直到顏色變白。 將胡蘿蔔、水和其他調味料（芝麻油除外）一起放入鍋中，用大火煮沸。 用小火煮約1小時，然後關火，加入香油，然後從鍋中取出。

材料：豆類300克

400克土豆

蔥的適量。

鹽調味。 大蒜調味。

黑醬油調味。

生薑調味。 料酒品嚐。

蠔油調味。

第 1 步將土豆切成方塊，浸泡在清水中。 將豆子切成段，將生薑切成菱形片，將大蒜切成薄片，將蔥切成白色段。

2.將一小半鍋油倒入鍋中，當熱度達到80%時，加入豆子，炒至七熟，取出，然後倒入土豆，炒至土豆邊緣呈金黃色，然後取出。

3.鍋內倒油，加入姜、蒜、蔥，翻炒幾秒鐘，加入土豆，翻一會兒，然後倒入適量的料酒和黑醬油，翻炒至土豆上色，倒入適量的水，燉五分鐘。

4.然後加入豆子，燉至豆子煮熟，然後加入適量蠔油和半勺鹽，翻炒以減少汁液，然後放在盤子裡。

提示 1：土豆和豆類應該燉至變軟才能美味，因此可能需要更長的時間。

2.豆子要放到土豆味道的一半，燉豆會影響味道和外觀。

我不知道你是不是**人。

你喜歡什麼樣的口味。

不管怎麼說，我是吉林人。

我們的小傻蘑菇更受歡迎。

可以使用榛蘑菇或松傘蘑菇。

在鄉下配上乙隻小傻雞。

宰殺雞，清洗乾淨並切成小塊。

用清水清洗蘑菇，然後用清水浸泡。

油鍋後用蔥、姜和大蒜煮沸。

把雞塊放進去炒一會兒。

加入少許胡椒和醬油。

加水，用大火燉。

煮沸後，將火調小至小火[約10分鐘]。

大約10分鐘後，加入蘑菇鹽。

再燉 15 到 20 分鐘。

從鍋中取出味精。

在湯裡多放湯。

因為這道菜的精髓在於湯。

西紅柿，用肉燉，酸澀清爽。 冬瓜，可以和排骨、肉丸、蝦一起燉，也不錯。 黃瓜、肉片、蛤蜊等海鮮一起燉，味道也很好吃。

其實很多菜都可以燉吃，主要看你燉什麼，一般用較厚的肉菜燉才能香。 當然，如果你是素食主義者，我只能推薦西紅柿雞蛋湯和黃瓜蛋湯。

豆腐燉草魚。

蘑菇燉雞。

燉鴿子湯。

捲心菜燉豬肉。

西紅柿燉牛腩。

鯽魚燉豆腐。

栗子燉雞。 燉豬肉粉絲。

土豆燉牛肉。

豆子燉排骨。

酸菜燉豬肉。

土豆、大白菜、玉公尺（段）、豬粉、魚塊、乾豆......

以甜瓜和水果為主，並新增一點您選擇的肉。 如（瘦肉扇貝燉葫蘆、排骨燉冬瓜、平果燉黑魚）。

1.東北燉一般有紅燒肉、排骨、茄子、扁豆、土豆、南瓜、青椒和紅辣椒，做的時候要先在鍋裡放適當的動物油，然後把鍋裡的大蔥、姜、蒜放大炒，一定要炒香，再放扁豆、茄子、青椒和紅辣椒， 土豆按順序，炒至四熟後繼續加入高湯和紅燒肉、排骨等，根據口味適量加入鹽、雞精等調味品。

2.東北燉菜適合燉白菜、土豆、蘿蔔、玉公尺等，只要能經得起小火燉，等它們軟了再吃，不散吃，所有蔬菜都可以當燉菜。

3.燉菜的火度和粵湯有點差不多，但時間沒有那麼長，燉高火後轉為小火，燉菜一般有20分鐘左右，當然也要看燉什麼，如果光是蔬菜就沒花那麼長時間， 應該有肉大約半小時到 40 分鐘。

4.燉菜要注意肉菜的搭配，不管是五色的，都可以放白菜、扁豆、南瓜、木耳，中醫講的陰陽五行，這樣顏色也好看，營養也充足。

5.需要注意的是，燉菜的容器，一定不要在鋁和錫做的鍋裡燉，因為如果你想燉酸性食物，燉了很長時間，會有一些反應，這對身體非常不利，建議用砂鍋燉。

材料：豬肉餡500克，雞蛋1個約50克。 植物油1公斤（實際食用量25克）、醬油30克、精食鹽10克、料酒8克、五香粉2克、花椒粒10粒、蔥15克、生薑8克、水澱粉200克。

做法：1、將肉餡放入盆中，加入雞蛋、蔥薑末、五香粉、料酒、精鹽、水澱粉、少許水，攪拌均勻，形成餡料。 2.將油放入鍋中，趁熱，將肉餡擠成直徑2厘公尺的40個球，放入鍋中，炸至金黃色後取出。

3.將肉丸放入鍋中，加水（至肉丸浸泡的程度），加入醬油、花椒、蔥、薑片，轉小火燉15分鐘。 特點：酥脆鹹味，金紅色。

當然，如果你想吃鐵鍋燉菜，你來河南工農兵的時候也可以吃。