酸韭菜（辛奇）怎麼泡酸菜？

材料：韭菜小菜300克，白芝麻熟 1大匙，鹽1大匙，醋1大匙，薑末1個2茶匙，蒜末1茶匙，辣椒醬2大匙，粗辣椒粉1大匙，醬油1大匙，糖2大匙。

酸韭菜辛奇方法：

1.將嫩韭菜採摘洗淨，放在一邊。

2.剝去較厚的韭菜植物，放在一邊。

3.在方法2中加入1湯匙鹽，將韭菜醃製至變軟，擠出水分放在一邊。

4.將所有調味料混合均勻，製成藥用思想; 在藥意中加入白芝麻，攪拌均勻。

5.將方法 3 中的韭菜應用於方法 4 的藥用思想。

6.最後，將方法5中已經完成的韭菜放入冰箱冷藏。

酸韭菜泡菜**）。

材料：黃瓜3根，韭菜60克。 調料：

辣椒粉3大匙，蝦湯3大匙，蒜蓉2大匙，薑末1茶匙，糖和鹽。 做法： 1 將黃瓜用鹽洗淨，切成 2 厘公尺的小塊。

2 將韭菜洗淨，切成3厘公尺長，除去水分。 3 將紅辣椒切成兩半，去籽切碎。 4 混合調味料製成辛奇調味料。

5 將黃瓜、韭菜和紅辣椒混合在一起，與調味料充分混合。

就是這麼簡單。 你做乙個罐子，把一些水、一些鹽和韭菜放在一起。 再過幾天，就好了。

準備配料：

1.準備乙個辛奇罐，最好是玻璃罐，有罐子的邊緣，可以更好地密封，清洗和乾燥以備後用。

2.將一鍋開水煮沸，倒出，等到溫度降到室溫，然後將水倒入準備好的罐子中，然後倒入白醋。

4.蘿蔔、豇豆、捲心菜更適合製作辛奇，將準備好的蔬菜洗淨，切成自己喜歡的大小和形狀，滴水後放入籃子裡，然後放入罐子裡，蔬菜不要超過罐子裡液體的高度。 第一次建議少浸泡，看看味道是否合適，然後根據需要加入白醋、鹽或冰糖，調整口味後再大量浸泡。

5.蓋上壇蓋，將水倒在壇邊，確保密封，這樣可以有效避免辛奇破裂，用來夾辛奇的筷子最好是一雙專用的，以免給辛奇水帶來油等損壞。 將罐子放在陰涼通風的地方，一般1-2天後，辛奇的味道很濃，然後就可以拿出來嚐嚐味道了。

材料：芥菜5個，開水1000毫公升。

1.將芥菜洗淨，放在陽台上晾乾。

2.燒開水。

3.用沸水將蔬菜焯一下。

第四，當顏色變綠時，將其取出並放入瓶子中。

5、瓶子應提前清洗乾燥，瓶子不得沾上油汙。

6.裝滿瓶子後，將剛燙過的水倒入瓶子中，然後找乙個堅硬、沉重的東西壓在盤子的頂部，以確保盤子完全浸泡在水中。

七五天後可以吃。

您好回答，我已經看到了您的問題，我正在整理答案，請稍等片刻 1.將新鮮蔬菜外面的大葉子一一選好（太大不易浸泡），將捲心菜切成兩半，放在通風處晾乾，枯萎，葉子燒焦但不脆（見下圖，仔細觀察葉子，乾乾幹，捏一捏不幹壓碎。 ）

2.收回，洗淨，用力擠出水分（擠壓，不要扭） 3.在瓷盆中撒上少量鹽，攪拌均勻，醃製2-3天。

4.沸水冷卻後，倒入辛奇罐中，加入鹽和香料，加入幾小塊芝麻糖（buttose），待其溶解後加入酸菜，浸入鹽水中，輕輕按壓，鹽水應剛好蓋在綠色蔬菜上。

5.大約一周後就可以吃完。

方法如下：

材料：5個芥菜，900毫公升開水。

步驟。 1.將準備好的芥菜洗淨，在陽光下曬乾。

步驟。 2.乾燥後，用準備好的開水將蔬菜焯水，如下圖所示。

步驟。 3.燙傷後靜置3分鐘。

步驟。 4.放入瓶子中。

步驟。 5.將適量的水倒入盤子的開頭，蓋上蓋子，存放5天。

第 6 步：5 天後即可取出，使醃製的芥末完成。

成分：羽衣甘藍適量。

水：適量。

自行釀造健康無鹽酸菜的做法。

將芥菜洗淨並晾乾，直到它們乾燥 50%。 然後冷卻大部分開水瓶以備後用。

將水在無油鍋中燒開，然後將半乾的芥菜放入水中燙傷，即將青菜焯水，不要焯水太久，將整株蔬菜在水中浸泡幾秒鐘即可撿起來，將燙過的蔬菜放入無油乾淨的篩子中冷卻， 冷卻後直接浸泡在裝有冷開水的瓶子中。在廣東的冬天，浸泡大約需要乙個半月的時間才能變成酸菜，兩個月的味道最好。

準備乙個玻璃辛奇罐，帶邊緣的那種，可以更好地密封、清潔和乾燥以備後用。

洗碗，用熱水泡，把它們放在乙個罐子裡，幾天後你就可以吃了。

摘下大白菜外面枯黃的葉子，剪掉底部凸起的根，將罐子刷乾淨，在罐子底部撒上幾把粗鹽，將白菜放入鍋中焯水，讓燙過的白菜晾乾，然後放入罐子裡， 放一層捲心菜，適時撒上一些鹽，在捲心菜的頂層壓一塊石頭，壓實。

醃白菜的擺放：

第。 首先，選擇在酸菜中醃製的綠色蔬菜。 一般來說，農曆新年前後有農民在市場上出售。

第。 第二，把青菜買回家拉走，用水洗淨晾乾，最好晾乾兩三天，讓青菜失去一些水分，這樣泡起來就好吃了。

第。 3.準備鹽，幹海胡椒，花椒和燒酒，與幹蔬菜調和。

最後，把這些乾食材和青菜捆成一小把、一小把，放進陶瓷罐裡，把過去的鹹菜老水，加少許冷開水，蓋緊蓋子，把酸菜放半個月浸泡。

材料：捲心菜200克，鹽20克，糖10克，生抽醬油10克，水100克。

1.準備食材：將捲心菜切成絲。

2.成品製作：將切碎的捲心菜和糖放入碗中。

3.加入少醬油和水，醃製5天。

4.摘要如下。

以下是浸泡酸菜的方法：

在菜地裡採摘幾株肥美的芥菜清洗乾淨，特別注意菜幫和葉子之間的縫隙。 將洗淨的芥菜放在陽光下曬20分鐘，蔬菜幫會變軟，葉子會縮水; 然後，將乾菜拿到盆中，撒上鹽，攪拌，然後輕輕揉搓葉子，否則成品味道不好。

鹽被吸收，然後撒上鹽攪拌，揉捏，直到看到盆裡的綠水，說明鹽已經擦成功，芥菜已經調味了。 準備乙個陶瓷或玻璃罐，提前洗淨瀝乾，然後將芥菜放入其中。 將當天的洗公尺水加入玻璃罐中，將芥菜完全浸泡，將水放在罐子的邊緣，蓋上蓋子（在無氧環境中發酵）。

兩天後食用。

酸菜

酸菜是一種蔬菜醃製食品，中國酸菜在東北和南方省份以及台灣、德國很受歡迎，德國酸菜在德國和美國威斯康星州很常見，常與香腸或德國豬肘等肉製品一起使用，也常用於製作魯賓三明治。

酸菜是為了延長蔬菜的保質期而製作的，酸菜的口味因地區而異。 人們常說的“酸菜”，一般是指用所有綠色蔬菜或捲心菜製成的各種酸菜的總稱。

如何浸泡酸菜：材料：芥菜5根，開水1000毫公升。

第一步：第一步是將芥菜洗淨，放在陽台上晾乾。

第 2 步：然後用沸水將蔬菜焯一下。

第 3 步：焯水後，將牧羊人的捲心菜放入瓶子中。

第 4 步：緊湊。

第 5 步：倒入焯過的蔬菜的水，密封好，靜置 5 天。

第 6 步：移除並在 5 天後完成。

成分：水、芥菜、鹽、水。

練習步驟： 1.新鮮的芥菜買好後，放在陽台上晾乾兩天，就起皺了，芥菜加工好後，鍋裡加足夠的水，把芥菜放在沸水中燙一下，燙的時間不用太長，讓醃製好的芥菜好吃不苦， 將燙過的芥菜冷卻一會兒，然後取出瀝乾。

2.準備乙個乾淨的容器，最好用乙個罐子，用開水燙過，消毒，在罐底放一層鹽，然後放入芥菜，用乾水，一層芥菜和一層鹽，放入罐子裡，平放。

3.最後，倒入沸騰的熱水，蓋上蓋子，一周後就可以吃完了，如果想吃酸的東西，可以多泡一段時間。

酸菜是一種風味美食，最初只是為了延長食物的保質期而製作的，但出乎意料地成為了一種獨特的美味佳餚。 如今，市場上幾乎所有的酸菜都含有新增劑，這不如我們在家製作的酸菜健康。

我們先把芥菜洗乾淨，掛在陽台上晾乾一天，同時準備乙個乾淨的罐子，等芥菜幹了再倒進罐子裡。 然後將水燒開，加入適量的鹽和花椒，煮沸後放涼，然後倒入罐子裡，封住罐口，放置半個月即可食用。

酸菜可以做成酸菜鯽魚湯，我們先將鯽魚用鹽和料酒醃製一會兒，同時將酸菜、大蒜和生薑切成小塊。 然後將油倒入鍋中，趁油熱倒入鯽魚，煎至兩面金黃色，倒入高湯，煮20分鐘，再倒入酸菜，再煮10分鐘。

【寮國酸菜】1.材料：3磅苦芥菜。

400克糯公尺粉。

3200克水。

鹽 60 克。

花椒 5克。

20克烈酒。

大蒜 1 整個。

2片生薑。

小公尺辣幾個。

二、實踐1.準備食材。

2.將芥菜洗淨，放在衣架上晾乾一天。 對於太大的盤子，將它們切成中間，然後攤開葉子晾乾。

3.將一鍋開水煮沸，將乾癟的芥菜放入沸水中，焯水5-10秒，撈出瀝乾。

4.將焯過的芥菜從葉子捲到莖上，然後放入罐子中。 倒入蒜瓣、胡椒粒、小公尺辣。

5.煮沸3200克水，加鹽，融化，放涼！ 加入糯公尺粉，攪拌均勻。

6.將攪拌好的糯公尺粉水倒入罐子中。

7.再次倒入白酒，蓋上蓋子，將水倒入罐子的邊緣。

8.一周後，它會變成金黃、酥脆、清爽的老澇酸菜。

9.成品圖紙。

步驟如下：1、一鍋冷開水; 洗淨罐子，然後用熱水清洗並再次冷卻。 2.將大白菜（或其他要浸泡的蔬菜）分成兩半（有葉和枝的那種），將醃白菜的蔬菜洗淨晾乾（如果不能晾乾，請放在通風處晾乾）。

3.將切好的蔬菜放入罐子裡，加鹽（鹽的量根據蔬菜的量加），2塊整姜（如草蛋大小，用刀輕拍，不油，只把辣椒分成兩半（一半是兩個，可以多放辣也可以少放）， 幾顆花椒粒（喜歡可以多放一些），將冷開水倒入罐子裡，水剛好足以淹沒這道菜。4.蓋上罐子蓋子，將水注入碗中隔絕空氣（注意炎熱的天氣每天換一次或更頻繁的水，因為菜的味道會更好聞，味道會更好），放在陰涼通風的地方，第二天可以在陰涼通風的地方食用， 因為酸菜不能沾油，沾上油會變得不好吃，所以吃的時候一定要用乾淨的筷子。辛奇水越老，酸菜的味道越好。注意：

如果一年半後在辛奇罐子下面放縱，可以把辛奇水倒在乙個乾淨的小盆裡，沒有油，然後清洗罐底（如步驟1），然後把鍋裡的辛奇水倒入罐子裡，就可以做新的菜了。

我家就這樣泡了，準備乙個大桶，把捲心菜洗乾淨，整顆白菜堆進大桶裡，一層白菜，撒上一層鹽，不用放水，用大石頭壓白菜，蓋上一層封口膜，乙個月就可以吃到酸酸可口的酸菜了。