人造黃油會危害人體健康嗎？

其實，“人造黃油”有點冤枉。 “忌廉”是牛奶中脂肪顆粒富集的產物，本質上是乳脂被乳蛋白分散形成的乳液。 “植物忌廉”是用植物油代替乳脂，用植物蛋白和小分子乳化劑代替乳蛋白製成的乳液。

對健康的影響取決於所使用的油、植物蛋白和小分子乳化劑。 在製作人造黃油時，熔點高的油會具有更大的優勢，穩定性好，口感更好。 因此，在氫化植物油廣泛使用的時代，氫化植物油基本上用於人造黃油。

當時，氫化植物油一般是部分氫化的，其中會有大量的反式脂肪。 後來，越來越多的證據表明，反式脂肪對健康有害，因此由這些氫化油製成的人造黃油無法擺脫。

人造黃油**的原料是植物油，生產過程是將植物油加氫，然後加入水、奶粉等輔助原料製成的。 植物本身的膽固醇含量較低，因此植物製成的忌廉的膽固醇含量遠低於動物黃油。 在卡路里方面，每100克人造黃油忌廉（504大卡）的卡路里遠低於天然忌廉（879大卡）。

然而，人造黃油在氫化過程中很容易產生反式脂肪酸。 反式脂肪酸也存在於天然乳製品中，如牛奶中4%至9%的反式脂肪酸，以及母乳中一定量的反式脂肪酸。 人造黃油和天然忌廉都含有反式脂肪酸，但不同的是人造黃油中的反式脂肪酸含量更高，大約是天然忌廉的兩倍。

所以，人造黃油並沒有那麼可怕，關鍵是要看攝入量，偶爾吃點也沒關係，當然吃多了也不好。

植物鮮忌廉是用植物油氫化的鮮忌廉，經食品工業加工而成植物鮮忌廉，其中含有反式脂肪，在攪打狀態下穩定，更容易裝飾和擠壓花朵。 市場上有很多蛋糕店。 反式脂肪是不飽和脂肪酸，吃太多反式脂肪會對人體有害。

與飲食中可以攝入的其他脂肪不同，人造反式脂肪對健康有害，是人體不必要的營養素，而食用人造反式脂肪會增加患冠心病的風險，因為它可以增加低密度脂蛋白並降低高密度脂蛋白。

科學家發現，人造黃油不能被人體分解或代謝，因為它是一種“假油”，只能留在體內並積聚在細胞或血管壁上。 人造黃油能增加血液粘度和凝聚力，促進血栓形成; 提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），促進動脈硬化; 2型糖尿病發病率增加; 它影響嬰幼兒和青少年的正常生長發育，並可能對中樞神經系統的發育產生不利影響。

人造黃油的化學名稱是“氫化油”，氫化油存在於巧克力、冰淇淋、忌廉餅乾、速食麵、蛋黃派、咖啡伴侶和忌廉蛋捲麵包等食物中。 這些令人垂涎欲滴的食物也依賴於氫化油的美味。 然而，在這些美味佳餚的背後，極有可能給人們的健康埋下危險的陷阱，導致糖尿病、冠心病、肥胖症等疾病的高發，成為美味之下的健康殺手，應慎用。

由於人造黃油的部分氫化，其自身的營養成分已被破壞，會產生對人體健康不利的反式脂肪酸，這種物質偶爾攝入體內時不必擔心其危害，但如果長期攝入，對人體有害。 因此，經常吃含脂肪麵包的人應該多加注意。

植物黃油也被稱為“人造黃油”，存在於我們通常吃的忌廉蛋糕、生日蛋糕和泡芙等蛋糕中。 忌廉的味道很香，很多年輕人都喜歡吃，但是含糖量比較高，所以無論是老年人還是年輕人都應該少吃。 凡事都有好有壞，適量吃人造黃油是可以的。

植物黃油完全由植物油精製而成，與牛奶無關，但由於動物黃油的穩定性較差，在製作蛋糕時需要裝飾，需要植物黃油從忌廉花中取出，以免它們塌陷。 買蛋糕的時候，記得買乙個鮮忌廉蛋糕！

我不認為只要不是過量服用，它對身體無害。

氫化植物油只是人造黃油的原料原理，沒有必要使用。 例如，棕櫚油和全氫化植物油也具有高熔點，不含反式脂肪，反式脂肪具有與其他飽和脂肪相同的健康影響。

氫化植物油是一種人造油，由普通植物油中的不飽和脂肪酸在一定溫度和壓力下加氫而成。 由於生產工藝等原因，有些氫化植物油不符合完全氫化的標準，因此含有某些反式脂肪酸，這是不可避免的。 然而，氫化植物油並不直接等同於反式脂肪酸。

什麼是人造黃油？ 事實證明，與動物黃油相比，它對人體的危害是如此之大。

植物黃油、非乳製奶精、非乳製奶精和奶精一般都含有反式脂肪酸，過量攝入會增加膽固醇，增加患心血管疾病的風險。

人造黃油可以產生大量的反式脂肪酸，這會增加患心血管疾病的風險。 衛生部規定，嬰幼兒食品原料中不得使用氫化脂肪和脂肪，反式脂肪酸含量最高應小於總脂肪酸的3。

例如，一些蛋糕店和麵包店使用低成本的人造黃油，有的將純忌廉與它混合在一起，但價格仍然昂貴，這讓商家獲得了高額利潤，但消費者卻不知道，“蛋糕等烘焙行業亟待質量監管，工商要加強整頓。

識別純忌廉的 4 種方法

1.觀察。

人造黃油的顏色更白。

程式：蛋糕由純動物忌廉製成，天然乳白色，略帶黃色。 但是，由於人造黃油是人工合成的，因此顏色多為亮白色，與動物忌廉相比顏色更白。

2.手搓。

純忌廉融化得很快。

實驗過程：取動物黃油和植物黃油塗在手掌上揉搓。 結果，動物黃油很快消失在手掌中，手心只剩下少量的油，彷彿塗了護手霜一樣。

而人造黃油經過長時間的揉搓後，仍然在掌心中，隨著揉搓的延長，人造黃油甚至會在掌心中成形。

3.加熱方式。

純忌廉變成液體。

實驗過程：將相同重量的植物黃油和動物黃油分別稱量，放入PP透明餐盒中，用微波爐加熱1分鐘。 此時，人造黃油起泡並迅速增加體積，而動物忌廉則變成液體。

4.浸沒法。

植物黃油沉到底部。

程式：將等量的動物黃油和植物黃油倒入20公尺深的水中，很快人造黃油沉入水底，動物黃油漂浮在水面上。 同樣的實驗是在清水中進行的，40年後，動物忌廉開始融化，但仍漂浮在表面上。

以上內容參考：人民網 - “忌廉蛋糕”並不全是純忌廉 非乳製忌廉或對健康有害。

植物黃油是由大豆、水、鹽、奶粉等植物油加工而成，對人體無害。 植物黃油，又稱人造黃油、非乳製忌廉等，常被用作鮮忌廉的替代品，由美國人於1945年發明。

忌廉是指牛奶經離心分離而製得的乳製品，經耐鏈車熟化、攪拌、壓榨而成。

忌廉是以乳脂為主要成分，營養豐富，可以直接食用，也可以作為冰淇淋等其他食品的原料。

如今，市場上出售的忌廉主要有兩種型別：動物忌廉和植物忌廉。 不管是人造植物黃油還是天然動物黃油，脂肪含量都很高，建議適量食用。

人造黃油對人體無害。 人造黃油是通過加工大豆、水、鹽和奶粉等植物油製成的。 除了味道不如鮮忌廉外，沒有區別。

人造黃油作為一種預製產品，可用於生日蛋糕、麵包餡料、慕斯蛋糕等食品中，在烘焙領域得到了廣泛的應用。

產品特點： 1、口感差：忌廉在口中太濃，甚至難以接受——難以吞嚥。

2、產品粘度高：難以將高粘度的產品從包裝盒中倒出。

3、保形性差：鮮忌廉低溫觀察後易塌陷，質地粗糙。

區別型別：基本分為動物忌廉和非乳製忌廉。 動物黃油是通過從牛奶中分離脂肪獲得的。 而人造黃油是通過加工大豆油、水、鹽、奶粉等植物油製成的。

味道：在口感上，動物黃油味道更好。 非乳製忌廉是我們通常在蛋糕店購買的那種。 與普通動物忌廉相比，它的熱量只有普通動物忌廉的一半以上，飽和脂肪酸較少，並且不含膽固醇。

1、增加血液粘稠度和凝聚力，促進血栓形成;

2.增加低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），促進動脈硬化;

3.增加2型糖尿病的發病率;

4.影響嬰幼兒的正常生長發育，可能對中樞神經系統的發育產生不良影響。