為老年人索取一些蔬菜食譜。 詢問一些適合老年人的營養食譜

1.蔬菜 香菇炒油菜、牡蠣油菜心、牡蠣金沙白菜、鮑魚豆炒油菜、青油三鮮、蛤蜊和油菜、鮮貝類香菇、蝦菇幹炒油菜、蝦仁炒、炒五花肉蘑菇、油菜心炒羊肝、青油、腰片， 青油海苔蛋湯、小白菜牡蠣湯、小白菜羊骨湯、忌廉松子、小白菜、蝦皮炒小白菜、蠔油菇、小白菜、大白菜炸雞片、豆腐炒大白菜、大白菜炒雞蛋、鹹蛋黃炒大白菜、 豬肝炒大白菜、小白菜口蘑菇湯、小白菜鯡魚球湯 蝦燉白菜2. 豆製品 3.食用菌 4.雞蛋 5.牲畜肉 6.家禽 7.水產品。

要清淡食用，最好搭配鹹白粥或粗糧粥加少許切碎的瘦肉;切碎的蔬菜。 營養豐富。

土豆燉排骨和蒜蓉蒸茄子非常適合老年人。 老年人適合吃低脂、低膽固醇，但營養豐富、易消化、清淡可口且比較蓬鬆的蔬菜。 方法如下：

土豆燉排骨：

1.將排骨切成5厘公尺長的段。

2.土豆去皮，切成小塊。

3.將生薑切成薄片，將蔥切成小段，洗淨切香菜。

4.鍋中放水，排骨煮沸後焯水，洗去泡沫。

5、鍋底油燒熱，鍋內加入蔥薑煮沸，炒排骨。

6.然後加入湯、花椒、料酒、鹽、味精，加入土豆，中火燉。

7.取出蔥薑，放出，撒上切碎的香菜。

蒜蓉蒸茄子。

1.將大蒜切成小塊。 將茄子洗淨，切成長條。

2.炒鍋燒油，倒入蒜末翻炒香，加入鹽、味精、糖和少許水攪拌均勻。

3.將茄子條放在蒸盤上，將炒好的蒜蓉湯倒在上面，然後放入蒸鍋中蒸五分鐘左右。

4.取出蒸盤後，倒入香油。

特點：這道菜香氣撲鼻，鮮嫩嫩滑，是時令菜餚之一。

配料：鮮豌豆公尺250克，豬油500克，雞油10克，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，豆粉25克，牛奶湯300克，糖適量。

做法：1.將新鮮豌豆洗淨，晾乾水分。

2.將炒鍋放在火上，將豬油翻入底部，燒至60%熱，將豌豆和公尺飯稍微炒熟，濾去油，留下約75克，與牛奶湯混合，放入胡椒粉、糖和鹽。

3.燒焦後，放入味精和豆粉推，將鍋放入盤中，倒入雞油上。

1、取家常醃菜100克，切成絲，洗淨鮮嫩的大白豆250克，用開水煮沸;

2.將100克瘦豬肉切成筷子一樣的粗絲，與5克豆粉和適量鹽攪拌均勻。

3、鍋洗淨，放火上，拌入鮮湯或開水1250克，放入醃菜煮5分鐘左右，再放豌豆，湯沸騰，取出醃菜，豌豆清淨，放入湯碗中。

4.加入鹽10克，醬油10克，胡椒末適量。

5.將湯煮沸，放入適量的味精，將豬油翻5克，倒入湯碗中。

選取75克鮮嫩的椿芽，洗淨，用一鍋開水煮至掰開，立即晾乾，切成小塊;

新鮮白豆洗淨500克後，在鍋中煮沸，取出放入籃子中過濾水分，放入5克鹽攪拌均勻

將醬油25克、鹽適量、味精適量、辣椒紅油25克放入大碗中，充分攪拌，倒入豆子和椿芽攪拌均勻。

每個家庭都有自己的老人需要照顧，隨著老年人的逐漸成長，他們和年輕人在飲食上有很大的區別。 既要能夠照顧老年人的口味需求，又要保證每天的營養攝入能夠跟上，這個食譜是專門為老年人打造的。

1.蠔油豆腐： 1.鍋燒熱油，倒入青椒粒和紅辣椒粒翻炒香，然後放在一邊。 3.留少許基礎油，倒入豆腐塊，加入適量冷水，將豆腐慢火炒熟; 4.倒入適量蠔油，與深醬油攪拌，使豆腐上色均勻; 倒入青椒和紅胡椒粒，攪拌以從鍋中取出。

2.黑木耳小白菜： 1.將木耳浸泡後，去除硬根，撕成可口的小花。 將火燒開，將真菌在沸水中焯水 2 分鐘。

將小捲心菜洗淨，切成長條。 2、鍋中加油，大火加熱7火，將切碎的大蔥翻炒香，將小白菜放入鍋中，翻炒幾下，加入醬油和白糖，翻均勻，直到小白菜變軟。 3.加入木耳，翻炒均勻，蓋上蓋子燉2分鐘。

3.蒸冬瓜： 1.將冬瓜去皮，切成小方塊，在蒸鍋中蒸20分鐘左右。 2.提前將蘑菇發泡，切成小方塊; 豬肉切丁; 將生薑、蔥和大蒜切碎。

3.擺好蒸好的冬瓜。 4炒鍋上火，加少許油，加入生薑、大蒜和香菇，翻炒香。 5加入肉，翻炒至變色。

6倒入起泡香菇的水、適量的鹽和一茶匙醬油。 7加入枸杞和蔥，翻炒均勻，將湯倒入蒸好的手冬瓜中，食用時攪拌均勻。

4、羊肉燉白蘿蔔：將羊肉切成方塊，將白蘿蔔去皮切成小塊，姜切成薄片。 鍋裡放水，把羊肉放在鍋裡，用冷水澆水，等水沸騰，待血沫除去，取出沖洗乾淨備用。

鍋中煮沸水，放入焯過的羊肉塊、蔥、姜，用大火煮沸，用白葡萄酒煮熟，轉中火，蓋上鍋蓋燉1小時。 開啟鍋蓋，放入焯過的白蘿蔔，將白蘿蔔焯過，加少許鹽（醋）除去異味，轉火煮30分鐘，加入鹽和胡椒調味，看白蘿蔔變軟透明，就可以出鍋了， 放入提前加熱的石鍋中，撒上枸杞、芫荽葉保溫。