饅頭怎麼做 饅頭餡的配方是什麼 學做小籠包

你最好去學習，有個師傅會帶你去學習不同的口味，還給你介紹乙個我學過的人，習觀香行，你還是有饅頭做的本事。

1、原料配製：小麥粉250克，豬肉200克，蔥60克，胡椒粉2克，蠔油4克，生抽5毫公升，玉公尺澱粉2克，花生油適量，白糖05克，肉湯半碗，鹽2克， 和 120 克水。

2.取乙個**放入麵粉中，加水邊用筷子攪拌，直至加水完畢。 您也可以將水和麵粉倒入麵包機中攪拌。

3.用手將麵糰揉成光滑的麵糰，這一步很重要，麵糰很硬，一定要有耐心和力氣揉一會兒，把麵糰均勻地混合成光滑的麵糰，這樣在擀包子皮的時候，皮可以擀得很薄， 而且它不能被麵包機取代，因為麵包機不會用較少的水形成麵糰。

4.揉捏後，密封或用濕布蓋住，靜置半小時以上。

5.醒來做餡料，將肥瘦比例為2：8的豬肉切成泥或絞肉機磨碎，加入蠔油、淡醬油、白糖、胡椒粉和鹽調味，並沿乙個方向攪拌均勻。

6.分批加入少量肉湯，每次加入肉湯時向乙個方向劇烈攪拌，使肉能完全吸收肉湯。

7.將上好的肉與切碎的蔥混合，將煮熟的麵條揉成圓條，分成等量小麵糰約10克，麵粉250克，約40塊。

8.用擀麵棒將小麵糰擀開，盡量擀薄一點，然後用餡料包裹起來。 將做好的小籠包青坯放入用不粘布的蒸籠中，包子之間應該有足夠的距離，因為蒸的時候會變大。 將水煮沸並蒸 10 分鐘。

1.麵糰：通用麵粉150克，水75克，鹽2克。

2、湯肉餡：豬肉餡300克，皮果凍200克，蔥5個，姜1塊，醬油2湯匙（30克），鹽少許，牛肉粉或雞精3克，糖3克，白胡椒2克，香油20克。

3.蘸醬：薑絲20克，陳醋20克。

4.在肉餡中加入醬油2湯匙和香油20克，用筷子乙個方向攪拌，使肉餡油膩。

5.將蔥頭切成小塊，將姜剁碎，與牛肉粉（或雞精）、糖、白胡椒一起放入肉餡中，攪拌均勻。

6.將果凍切成方塊，放入肉餡中，撒上少許鹽。

7.用筷子將果凍和肉餡攪拌均勻，使果凍均勻分布在餡料中。

8.在通用麵粉中加入鹽，用筷子短暫攪拌。

9.將水倒入麵粉中，用筷子攪拌，形成雪花狀的絮狀形狀。

10.用手將麵糰攪拌至表面光滑，蓋上一層布，在室溫下靜置25分鐘。

11.檢查麵糰是否鬆弛：用一根手指按壓麵糰，如果麵糰表面不松**，則說明麵糰已經鬆弛。 這樣，在擀麵糰時，麵糰就不會收縮。

12.將鬆散的麵糰均勻地分成30份，擀成厚度與餃子皮相似的麵糰。 將餡料放在乙個麵糰上，用左手拖拽麵糰，然後用右手開始用拉、推和捏來包裹餡料。

13.捏住最後乙個褶皺時，將前面推出的部分塞進去並密封。

14.蒸鍋上放水，在抽屜上刷一層薄薄的油，放小籠包。

15.開啟大火蒸5分鐘，關火待1分鐘後再取出。 湯汁濃郁可口，湯汁裡裝滿的小籠包就做好了。

豆包

配料：豆類、豬肉、黑醬油、公尺酒、蜂蜜、花椒、油、蔥。

方法：

1.將豆子洗淨焯水 15 分鐘，然後取出冷水。 切成 3 公釐長的部分。

2.將肉切成細條，然後切碎小方塊，加入黑醬油、公尺酒、蜂蜜、胡椒油、蔥，醃製一小時。

3.將肉放入炒鍋中翻炒，倒出，加入豆子，鹽並攪拌均勻。

4.在麵糰中加入酵母水，形成光滑的麵糰，使其膨脹到原麵糰的幾倍大小，將其分成小塊，擀成薄片包成包子，放入冷水蒸鍋中第二次發酵。

5.點火水煮沸後，20分鐘後關火蓋上蓋子燉3分鐘，然後開啟蓋子取出。

芹菜葉胡蘿蔔卷

材料：麵粉300克，牛奶180毫公升，鹽5克，糖10克，乾酵母4克，豬肉末250克，芹菜葉150克，胡蘿蔔1根，蔥，姜少許，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙。

方法：

1.將麵粉，牛奶，鹽，糖和乾酵母放入麵包機中，攪拌至兩倍大小。

2.製作餡料時，將豬肉餡加入淡醬油、蠔油和芝麻油攪拌均勻，將蔥薑切碎，加入肉餡，然後將芹菜葉和胡蘿蔔切碎，加入全部肉餡，加入剩餘的鹽，攪拌均勻。

3.發酵好'將麵糰沓幹鬆弛10分鐘，分成10個小劑，揉成一圈，擀成圓麵片，包裹在包子餡料中。

4.將包子放入籠子抽屜中，讓它們發酵15分鐘，然後用大火蒸20分鐘，蒸熟後燉3分鐘。

蛋羹餡饅頭

材料：雞蛋5個，麵粉125克，蛋奶粉25克，牛奶250克，融化忌廉125克，細砂糖400克。

方法：

1.將雞蛋一次乙個加入配料 2 中，一次乙個，然後混合成文火。

2.將忌廉中的牛奶放入水中加熱，將糖加入牛奶中並攪拌至糖融化。

3.加入方法1中攪拌均勻的蛋鍋，用木勺不斷攪拌，充分加熱至凝膠狀。

1、也有人很喜歡吃韭菜素食餡小籠包，先準備一些酒菜，然後把韭菜挑乾淨，清洗乾淨後瀝乾水分，然後把韭菜切小，再切好，把韭菜放在一邊備用，然後準備兩三個雞蛋，把雞蛋煎熟掰開放入韭菜裡加入適量食用鹽後， 十三香，再倒入一些香油攪拌均勻，這樣也可以使餡料更香，也可以防止韭菜出水過多。做完之後，我們就可以開始做包子了，因為食材都是宿舍的，雞蛋也煮熟了，所以蒸10分鐘左右就足夠了。

2.我們去市場買豬肉的時候，可以讓賣肉的老闆提前把肉餡交出來，這樣在做肉餡的時候也可以節省一些時間，然後回到家裡，我們在肉餡裡打了幾個雞蛋，然後攪拌好，準備一些胡椒粉， 將淡醬油、食用鹽和味精加入肉餡中，攪拌均勻。然後我們也可以準備適量的韭菜，將韭菜洗淨切成塊，然後加入豬肉餡中攪拌均勻，然後就可以包包了，因為它是用肉餡包裹的，所以在蒸過程中大約需要15分鐘，然後就可以開始吃了。

3.我們準備乙個西葫蘆，然後將西葫蘆靜置，洗淨後擦拭清水，然後將西葫蘆揉成絲綢，然後在西湖路邊撒上一些鹽，這樣西葫蘆的水分就可以醃製了，包子就不會被填滿了。 然後倒出醃製好的水，把西葫蘆再捏一點，讓水分出來更好，注意不要捏得太乾，然後煎完兩個雞蛋，把雞蛋打碎一點，加入西葫蘆裡，再加入一些食用鹽和香油，再加入一些蒜末，攪拌均勻， 然後你可以把包子包起來，西葫蘆餡的包子味道非常好吃。