大閘蟹怎麼處理，小大閘蟹怎麼洗乾淨

先在水裡放點油，大約兩小湯匙，多少，讓他們自己把肚子裡的汙垢吐出來，然後用刷子刷毛。 就是這樣1

選擇：離開水時，是活蟹冒泡 螃蟹是否新鮮很重要，死蟹含有一定的毒性，因為當蟹死了，體內的組氨酸會分解產生有毒的組胺，蟹死的時間越長，毒性就越大。 因此，在購買螃蟹時，一定要選擇活的。

選擇時，手指輕輕觸碰蟹眼的殼面，如果蟹眼動了，就足夠有力了; 把你的手指放在爪子之間，如果爪子很強壯，說明螃蟹足夠強壯; 離開水的螃蟹會吐出泡沫，是活螃蟹，因此您可以放心購買。 很容易區分雄性和雌性，腹部呈三角形的是雄性，圓形的是雌性。 但真正的圈內人一看腿就能認出，雌蟹的兩隻爪子上有一堆灰黑色的絨毛，但只有這根毛，其餘的腿都是光滑的; 雄性的八條腿上也有像刷子一樣排列的細毛。

烹調方法：將螃蟹蒸熟前，要保持其原汁原味，一定要在水中浸泡一會兒，然後用刷子刷掉螃蟹腹部、背部和腳上的泥沙（可以使用舊牙刷）。 為了避免在家吃螃蟹時失去八條腿和失去蟹黃，最好通過蒸來保持原汁原味。

李澤新還介紹，在蒸大閘蟹之前，可以把大閘蟹燙死，也就是水沸騰後，加入姜和公尺酒，然後把還用繩子綁著的螃蟹放進鍋裡焯水2分鐘。 焯螃蟹是為了去除螃蟹的泥土味，以及將螃蟹表面的蛋白質固化，並將蟹子包裹起來，避免浪費。 需要注意的是，為了保證燙傷的螃蟹的水溫，不宜放太多螃蟹。

最後一步是在蒸籠中蒸螃蟹，螃蟹的肚子朝上，螃蟹的背部朝下。 **吃方塊。

去除白蟹毛的指南如下：

zhi1、蟹腳上的毛一般不需要特別去除，但版型是在蒸蟹之前，一定要先在水裡浸泡一會兒，然後用刷子（可以用舊牙刷）刷掉蟹肚子、背上的泥沙， 和腳;

2.或將醋和水（醋：水比1：2）浸泡20分鐘消毒，然後用刷子刷洗乾淨再清洗即可。

將蟹鉗浸泡在白醋中 15 分鐘，使其自然脫落，清洗乾淨，然後完成工作。

不用去掉，用刷子刷乾淨就行了，怎麼會有無毛刷，刷子乾淨衛生。

方法如下：高偉1、將螃蟹放入桶或盆中，再倒入白酒，除去腥味;

2、當螃蟹被酒精麻醉時，用工具將其敲掉，以防止螃蟹捏到他的手;

彈簧3號，用刷子將蟹毛刷乾淨，也可以用剪刀剪或刮。

注意：刷蟹毛時最好使用硬刷或中型鋼絲刷。

蟹腿上的毛髮通常不需要特別去除。 盡早搜尋。

在蒸螃蟹之前，使用者必須將其浸泡在水中一段時間，並用刷子刷掉螃蟹腹部、背部和腳部的泥沙。 蒸之前，可以在活螃蟹上倒入適量的白葡萄酒，稍微醃製一下，這樣味道會更好。

蒸螃蟹時，一定要在鍋裡用冷水煮熟，這樣蟹腿不容易脫落。 由於螃蟹生長在淤泥中，體內往往攜帶一些毒素，為了防止這些病原微生物侵入人體，螃蟹在食用時必須徹底蒸熟。 根據螃蟹的大小，建議在燒開水後蒸8-10分鐘，這樣肉就熟了，但不會太爛。

方法如下：

工具材料：小大閘蟹適量，鹽適量，一盆，水適量。

1.準備一些新鮮的小大閘蟹，放入較深的鍋中，防止它們爬出來。

2.撒上一把鹽，撒在活蟹上撒鹽，使螃蟹吐泥，使螃蟹昏迷。

3.將蟹鍋中的鹽與螃蟹攪拌均勻。

4.等待半小時後，用清水清洗。

5.將清洗乾淨的小大閘蟹瀝乾，就乾淨了，小大閘蟹可以進一步加工食用。