自製公尺酒頭髮白，無酒味，味酸，頭髮乾燥

1）酒麴必須在糯公尺冷卻後混合。否則，熱糯公尺會殺死灰黴病。 結果是酸。

發臭，或者一動不動。

2）一定要密封好。否則，它是酸和澀的。

3）不可能低溫。30攝氏度左右是最好的。

如何釀造公尺酒？

先決條件： 1.釀造清酒的前提是你必須購買酒麴。

2.公尺酒應在30攝氏度（約80華氏度）下發酵，因此有必要選擇夏季或冬季（溫暖）來釀造葡萄酒。

氣體側）的季節。

步驟：1.將糯公尺蒸成公尺飯（不要太硬），冷卻至不熱的溫度（採用中溫發酵，如果公尺飯太熱或太冷，都會影響酒麴的發酵）;

2.將一些公尺飯鏟入用於發酵公尺酒的容器中（我用的是帶蓋的陶瓷湯鍋），然後在地上鋪一層;

3.將一些酒麴均勻地撒在公尺飯層上。

4.再舀出一些公尺飯，鋪在剛才的麴粉上，然後鋪上一層公尺飯......這樣，鋪上一層公尺飯和一層酒麴，大約4層（隨意，取決於你有多少公尺飯和酒麴）;

5.將容器蓋緊，放在合適的溫度下（如果室溫不夠，可以用厚毛巾將容器包裹起來保暖）;

6.發酵約36小時，開啟容器蓋（此時已經裝滿了酒），裝滿冷開水（以停止發酵），然後放入冰箱（盡快停止發酵，盡快食用）。

經驗： 1、釀造葡萄酒的關鍵是要乾淨，所有東西都不要沾上生水和油汙，否則會發霉發毛。 應先將蒸公尺飯的容器、鏟公尺的鏟子、發酵公尺酒的容器洗淨晾乾，並洗淨擦乾雙手。

2.在發酵過程中（12小時、24小時），可以開啟蓋子看看（不要經常開啟蓋子），如果沒有酒香，公尺飯還沒有形成豆腐塊，可以把容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後蓋上蓋子，這樣裡面的公尺飯就不會因為溫度不足而繼續發酵。

3.葡萄酒的製作過程很乾淨，所以如果偶爾發現一些毛髮（有時是因為發酵時間太長），去除毛髮，酒仍然可以食用。 如果每次釀造長毛、色彩斑斕的清酒，估計作品的某些部分被生水或油弄髒了，不乾淨。

登金嶺鳳凰台（李白）。

1.新酒一般是辛辣的，引頭比較急，如果蒸熟的酒，口感辛辣，不順滑，不太香，水味重，可以把酒放入陶罐中存放1-12個月或幾年（至少乙個月），放的時間越長， 味道越好。（新酒必須存放一段時間才能產生化學反應，味道才會更好）。 2、考慮到時間周期長，可以使用陳釀裝置促進新酒的陳釀，可達到2年陳釀的效果。

如果自己做的話，可以在公尺飯裡加一點麵粉，這樣可以增加甜度，蓋子的溫度也不宜太高。

因為公尺酒是用曲發酵的，水分過多不利於黴菌的生長，如果黴菌生長不好，就不能產生糖化酶，不糖化澱粉就不甜，下一步就不可能發酵。 大公尺不能用液態水蒸，在壓平時鬆開大公尺，在容器內大公尺中間挖乙個洞，大公尺澱粉液化後液化糖化後的液體流入小孔，不會影響液化過程。 其次，發酵時間不夠長，轉化成糯公尺的糖沒有發酵產生足夠的酒精，所以只有甜味。

公尺酒又稱甜酒、醪酒、酒。 它是中國的一種傳統食品，有著2000多年的食用歷史，是人們喜愛的一種營養保健食品。

最好的公尺酒是白清澈、濃郁芬芳、甜甜可口、飲用後開胃清爽。 黃酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，具有活氣補血、活經、補血生血、補陰補腎、潤肺的作用。

公尺酒具有豐富的食用和藥用特性，在生活中被廣泛使用。 將公尺酒與水混合煮沸，加入糖，加入冰塊，製成清涼飲料。 公尺酒也是許多美食中必不可少的調味品，例如火鍋。

此外，據史料記載，東漢的醫生張仲景曾用公尺酒調配中藥，為老百姓防治鼠疫（如流感）。 生病後或月經期間多吃是特別有益的。

用天使甜曲製作公尺酒。

1.將大公尺洗淨（糯公尺，也叫酒公尺最好），放入清水中，浸泡6-12小時（冬季稍長），用手浸泡至糯公尺碾碎，備用即可。 當然，沒吃完的公尺飯也好，但效果稍差一些。

2.排乾水和蒸汽。

3.將蒸好的糯公尺（或公尺飯）用冷開水攤開，沖洗並冷卻至溫熱（約30度），以免公尺粒相互粘連。

4.將蒸熟的糯公尺與曲混合放入容器中，在容器中間留乙個圓孔，密封容器，放入溫度約30攝氏度的地方發酵24-36小時。

根據你的問題，可以假設你的公尺酒製作失敗了。 故障可能是由於容器不乾淨、酵母量不足、溫度低或高。

製作公尺酒的正確方法是先將糯公尺浸泡在水中，然後加入適量的水和適量的公尺酒酵母，放入容器中，蓋上蓋子，置於25度左右的恆溫下，三天後即可釀造出公尺酒。 希望能領養，謝謝。

可能是它沒有密封好，變質了。 或者酒麴太少，還沒有完全發酵。

長髮，我覺得最大的可能是變質了。 我建議你重做一遍。

根據你的描述，有兩點：1、是不是盛酒的容器沒有密封的問題：2、估計你的公尺酒已經進入了原水，如果不是這兩個原因，請放心，只要達到溫度，就一定會有酒的味道。

是酵母，不能喝。 黃酒在發酵過程中被雜菌侵染，可產生細菌。 出現白毛和黑斑的原因一般是容器沒有徹底消毒，或者與原水接觸。

在釀酒過程中，容器應清洗乾淨，不應有油，容器應用沸水燙幾次，以確保沒有細菌。

公尺酒，又稱酒釀造、甜酒。 在過去，它被稱為“李”。 用糯公尺釀造，是漢族和大多數少數民族的傳統特產酒。

主要成分是江公尺，所以也叫江公尺酒。 在北方，一般被稱為“公尺酒”或“甜酒”。 它是一種由蒸熟的薑公尺（糯公尺）與清酒發酵混合而成的甜公尺酒。

釀造工藝簡單，口感甘甜醇厚。 由於酒精含量極低，公尺酒已成為農民的日常飲品。 現代公尺酒大多在工廠生產。

將糯公尺洗淨，用冷水浸泡4至5小時，在籠子抽屜上放一塊乾淨的抽屜布，將公尺飯直接放在抽屜上蒸。 因為公尺飯已經浸泡好了，已經發酵了，所以不需要像蒸公尺飯那樣在飯碗裡加水。 將蒸好的公尺飯放入乾淨的盆中，當溫度下降到30或40度時，按比例混合酒麴，用勺子將公尺飯稍微壓一下，在中間挖乙個洞，然後在公尺飯上撒上一些涼白，蓋上蓋子，放在20度以上的地方， 大約30小時後即可產生風味。

最好在冬天做葡萄酒，（在開春之前）可以一直放一年就不好了，現在天氣很熱要好好喝，一段時間要喝還是很快就壞了，如果冬天要釀酒就把他放到身邊，那就是， 為了保暖，到了一定溫度就會把酒拿出來，大概的溫度就是摸到暖和的線上，把酒拿出來就可以把周圍的東西拿出來。

沒有親身體驗過白

扔。 四斤糯公尺背，先答做，發酵38小時，仔細觀察表面有白毛黑點。 趕緊在網上查一下，大部分人都說吃不下。

也有一些大尾狼說自己感染了細菌，不能吃。 我打算把它拿出來扔掉，想著我沒有可能在每一步都與細菌混合。 我決定先自己試一試，吃了一碗表面有一層的，味道不錯，身體沒有引起任何不適。

酒糟被打擾了，上面長毛的豬也可以吃，別讓費，沒關係，酒是消毒的。

掌握溫度、時間和密封性。

1.注意順序，酒麴一定要在糯公尺冷卻後混合，否則熱糯公尺會殺灰黴。 結果要麼是酸的、有臭的，要麼是不變的。

2.密封性很重要，一定要密封好，否則會酸澀。

3.溫度也應該非常準確，不會太高或太低。 30攝氏度左右是最好的。

發酵過多，酒中的糖分完全轉化為酒精，這叫幹酒，適當減少發酵時間，不要使酒中的糖分完全轉化為酒精，保留一部分糖分，就會有甜味，這叫甜酒，同時，發酵後期使酒業與空氣充分接觸， 讓一部分酒精醋，它會產生一部分酸味。