如何自製甜公尺酒，如何製作甜公尺酒

1.圓糯公尺洗完後，浸泡七八個小時，用指甲就能折斷，夏天浸泡兩三個小時。

2.在蒸鍋中鋪上紗布，將糯公尺倒入其中並用紗布蓋住，不要用力按壓，用中火蒸30-40分鐘，直到糯公尺完全煮熟，沒有夾住。

3.準備乙個小鍋冷卻並煮沸。

4.在蒸好的糯公尺上，均勻地淋上涼白煮沸浸泡，用筷子鋪開公尺粒，掀開紗布瀝乾水分。

5.將公尺飯倒入沒有水和油的乾淨容器中，用筷子鋪開，如果粘在一起，還需要加入一些涼白，直到公尺粒清晰為止，但不能看到底部有太多水，底部少量水也沒關係。

6.糯公尺冷卻到30攝氏度，用手感覺不到很熱，稍微熱的時候，倒入甜酒曲，攪拌均勻。

7.將攪拌好的糯公尺倒入無水無油保鮮盒中，輕輕按壓，用手做乙個小坑觀察清酒生產情況，在表面撒上少許酒麴。

8.用保鮮膜蓋住，蓋上蓋子，用毯子包起來，放在加熱器旁邊3-4天，夏天的一天也差不多。

9.開啟三天，看到裡面有很多酒，上面還飄著公尺粒，說明成功了，酒的味道很甜，我喜歡味道更濃的酒，於是蓋上蓋子，裹在毯子裡發酵了一天。

10.發酵的公尺酒用少許水煮沸後，冷卻後，放入不含水和油的瓶子中，密封後在冰箱中冷藏至少一周。 自製的公尺酒真的非常好喝，比你在超市買的好多了，而且乾淨又實惠。

釀造甜酒的步驟如下：材料：糯公尺500克，甜酒酒麴2克，水適量。

1.將糯公尺用水洗淨，然後放入容器中，加入適量水，浸泡10小時。

2、取出浸泡過的糯公尺，瀝乾水分，然後放入電飯煲煮熟。

3.取出煮熟的糯公尺飯，冷卻至30度左右，然後倒入大部分甜酒曲，攪拌均勻。

4.攪拌均勻後，將糯公尺壓平，然後將剩餘的甜酒曲撒在表面，然後在中間挖乙個鉗子。

5.將盛有糯公尺的容器包在餡餅中除塵，保持溫度在30-40度之間，存放一天後再食用。

6. 完成。 <>

糯公尺需要浸泡8小時以上，冬天需要浸泡12小時。

方法：1將糯公尺浸泡8小時以上，冬天浸泡12小時，必須完全浸泡。

2.將糯公尺瀝乾，放入蒸鍋蒸熟，蒸完後不要立即出鍋，關火燉5分鐘。

3.將蒸好的糯公尺放在通風處，溫度降低到33-38攝氏度，與人體溫度差不多。

4.將30ml冷開水放入糯公尺中，攪拌均勻，在細長的甜酒曲中攪拌均勻。

5.準備乙個大碗或玻璃罐，洗淨，瀝乾水分，在碗底撒上少許麴粉，然後放入糯公尺壓緊，中間挖乙個洞，在糯公尺表面撒上一些麴粉。

6.用塑膠袋包碗，夏天不用包棉衣，大約36小時公尺酒就做好了，冬天需要包棉衣，發酵48小時，發酵公尺酒，加入500ml冷開水，發酵2小時，甜公尺酒就做好了。

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總結。 您好親愛的，我給大家介紹一下配料 糯公尺1000g冷開水 500ml酒麴球 半個自製甜公尺酒 第一步是將糯公尺洗淨浸泡6-8小時，水蒸45分鐘左右。 第二步：將蒸好的糯公尺倒入乾淨、無水、無油的盆中，用半個曲球盛2斤糯公尺。

約500毫公升冷開水，加入數次，用手揉搓公尺飯，可以使公尺飯快速冷卻，也可以更好地混合麴粉。 第三步：當糯公尺的溫度降到30-35度時，撒上麴粉，繼續攪拌。 讓每一粒公尺都塗上麴粉。

第四步：將高溫殺菌後的無水無油潔淨瓶、罐、碗等裝滿糯公尺，壓實壓平，表面撒少許清水，最後在表面撒上少許麴粉，在碗中間挖乙個洞，方便觀賞酒。 蓋上蓋子，密封發酵步驟 5 這幾天，武漢一直陽光明媚，太陽很熱，室溫是30度。 通常，在食用前放置 35 小時以上。

無論我釀造多少公尺酒，它都不甜。

如何讓它變得甜蜜。

夏天泡公尺酒好還是冬天好？

您好親愛的，我給大家介紹一下配料 糯公尺1000g冷開水 500ml酒麴球 半個自製甜公尺酒 第一步是將糯公尺洗淨浸泡6-8小時，水蒸45分鐘左右。 第二步：將蒸好的糯公尺倒入乾淨、無水、無油的盆中，用半個曲球盛2斤糯公尺。 約500ml冷開水，加入數次用手揉公尺飯前，可以使公尺飯快速冷卻，也可以更好地混合麴粉。

第三步：當糯公尺的溫度降到30-35度時，撒上麴粉，繼續攪拌。 讓每一粒公尺都塗上麴粉。 第四步：將高溫殺菌後的無水無油潔淨瓶、罐、碗等裝滿糯公尺，壓實壓平，表面撒少許清水，最後在表面撒上少許麴粉，在碗中間挖乙個洞，方便觀賞酒。

蓋上蓋子，密封發酵步驟 5 這幾天，武漢一直陽光明媚，太陽很熱，室溫是30度。 一般來說，在早上葡萄酒出來之前，它會放置 35 小時以上。

如果想釀造公尺酒，最好選擇夏天，夏天的高溫也適合快速發酵。

我釀造的公尺酒並不甜。

如果公尺酒不甜，一般是酒麴有問題，所以建議你換一下酒麴或者加一點冰糖或者糖。

釀造黃酒時，什麼時候高溫是高燒，35攝氏度是高燒嗎？

溫度高，酒是否不甜。

親愛的你好，是的，有這個原因，在混合酒麴之前，糯公尺的溫度不應該高於30度。 而且發酵時不能有更多的水。

另外，發酵時間不能太長！

以下是製作甜公尺酒的方法：

工具 原料：糯公尺、鍋、飲用水、蒸鍋、蒸布、蒸鍋、冷開水、玻璃罐、勺子。

1.將糯公尺放入大盆中，倒入飲用水，水不應蓋過糯公尺，浸泡5小時，用手輕輕捻。

2.將糯公尺洗淨3次，取出，務必瀝乾水分。

3.在蒸籠墊上放一層蒸布，將糯公尺均勻地鋪在蒸籠上。 蒸30分鐘，蒸糯公尺，燉10分鐘後開啟。

4.將糯公尺全部倒入大盆中，加入涼開水，攪拌均勻。 將糯公尺放入玻璃罐中，裝滿八分鐘。 放置在乾燥、陽光充足的地方。

5.每次吃甜公尺酒時，都要用乾淨無水的勺子做襪子。

如何以及如何製作甜公尺酒：

材料：圓糯公尺4公斤。

輔料：天使甜酒曲1包（8克），冷開水500毫公升，密封罐5公斤（2個）。

步驟： 1.將糯公尺洗淨，用清水浸泡過夜。

2.將糯公尺浸泡至可以用手壓碎，即浸泡過，浸泡過的公尺飯完全沖洗乾淨。

3.使用電飯煲烹飪模式煮糯公尺，加水比加水少。 煮沸產生的清酒量很高，當然茄子可以在蒸鍋中蒸熟。

4.將酒麴倒入冷開水中並混合。

5.將煮熟的糯公尺冷卻至30度左右，過熱或過冷都會影響酒麴的發酵。

6.將糯公尺放入無水無油的容器中，撒上一層糯公尺，撒上一層曲水，用乾淨的勺子輕輕按壓山，再放一層糯公尺，再撒一層曲壓實，一直重複這個動作。

7.最後將糯公尺全部放入容器中，頂層，將剩餘的曲水一次性倒入其中，蓋上蓋子，春秋兩季放在室溫房內，夏季建議放在空調房內。 最佳發酵溫度為20-27攝氏度，持續15-20天，具體取決於環境和原料。

8.第三天，果汁已經開始生產，這是乙個糖化過程。 酵母在發酵過程中會產生酒精和二氧化碳，而桶內壓力過高，糯公尺向上漂浮並不斷產生二氧化碳，因此糯公尺的土豆容器需要留出五分之二的空間，以防止發酵過程中溢位。

9.第四天，開啟蓋子，糯公尺上覆蓋著白色菌絲體，這還不錯，是正常現象，用乾淨的勺子攪拌，然後蓋上蓋子，繼續發酵。 如果開啟蓋子看到黑色菌絲，說明預消毒沒有做好，基本不能要求。

10.第六天，糯公尺開始下沉，糖化慢慢轉化為酒精。

11、第十八天，當二氧化碳不再排放時，糯公尺全部沉入谷底，即完成發酵。

甜公尺酒的製備：

材料：糯公尺750克。

輔料：曲4克，冷開水適量，浸泡公尺飯用水適量。

方法：1將糯公尺洗淨，用清水浸泡，水量不宜超過公尺飯，夏天放冰箱泡一晚; 用手捻公尺時，將公尺飯浸泡至破裂。

2.蒸鍋中加入足夠的水，放上爐排，鋪上籠布或紗布，將浸泡過的公尺飯均勻地鋪在培養基上; 不要在一層上放太厚的公尺飯，太多的公尺飯不會蒸過去，中間應該有乙個攪拌和灑水的過程。

3.開啟中火，保持水沸騰，用中火蒸30分鐘; 嚐嚐公尺飯，一口一口頭上一口，有韌性，公尺飯也一一晶瑩剔透。

4.關火後，用爐排取出公尺飯冷卻，夏天放到室溫，冬天放到手溫。

5.將酒麴放入碗中，直到少許水融化酒麴; 將釀造清酒的容器和工具用沸水焯水一段時間，然後消毒。

6.公尺飯冷卻後，將公尺飯放入容器中，將浸泡過的酒麴倒入公尺飯中，邊倒邊攪拌，根據公尺飯的硬度加入適量的冷開水，但不要加水使其變成濃稠的粥。

7.用勺子將公尺飯壓平，然後在中間挖乙個洞，看看清酒的發酵程度。

8.蓋上保鮮膜，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵。

9.現在的溫度，室溫在25度左右，發酵了兩天兩夜，大公尺的巢裡已經有水了，搖鍋賣家，大公尺整體滑落，說明清酒釀造已經完成。

10.將適量的冷開水倒入公尺飯中，用刀將公尺飯一塊一塊切開，我用塑料鍋發酵，在鍋裡蒸熟後，換上不鏽鋼盆，放入蒸鍋中，水沸騰後蒸10-15分鐘， 並把它拿出來。

甜發酵公尺，又稱甜發酵公尺，是中國傳統特產之一。 它是一種由蒸熟的糯公尺與甜酒曲混合發酵而成的甜公尺酒。 中國各地都叫醪谷、酒娘、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、江公尺酒、酒糟、公尺酒。

甜公尺酒，又稱釀酒，是中國漢族的特產之一。 它是一種將蒸熟和半熟的公尺飯與甜酒曲混合並發酵製成的甜公尺酒。 中國各地都叫醪谷、酒娘、公尺酒、甜酒、甜公尺酒、糯公尺酒、咱春、江公尺酒、酒糟。

製作甜公尺酒的準備工作：

1.將糯公尺浸泡在水中過夜;

2.將酒類和藥品放入可密封的塑膠袋中，密封;

3.用刀柄將白酒砸碎，然後用擀麵杖來回滾動，將白酒粉碎成細小的。

甜公尺酒法：

1.在飯鍋中煮糯公尺飯，水比平時少一點。 公尺飯應該煮熟，但公尺粒比較硬;

2.將糯公尺放入籃子中，然後在水龍頭下沖洗乾淨，以洗掉公尺飯上的粘稠物。

3.將糯公尺放入陶瓷容器中。 鋪上一層公尺飯，撒上一些酒和藥。 在上面撒上酒藥和少量溫水;

4.用手將糯公尺壓實，在公尺的中間鑽乙個孔，使糯公尺酒流出;

5.用一塊保鮮膜蓋住容器 將其放入烤箱，開啟烤箱燈，幾個小時後即可聞到酒味。 24小時後，可以看到糯公尺，彷彿漂浮在酒中;

6.如果你不急著吃飯，你可以不用烤箱，冬天把它放在加熱襯衫旁邊，大約3-4天。 在夏天，室溫就足夠了。