如何讓紅燒肉好吃？ 如果想燉一點爛，主要是給老年人吃的，不要太甜

做法：1）將五花肉切成方塊，用清水和少許料酒浸泡約10分鐘。

2）放入胡椒粉、料酒、淡醬油、黑醬油、冰糖、肉桂、八角、薑片、山楂幹，淋上少許醋醃製20分鐘。

3）醃製好的五花肉加水，煮沸，撇去泡沫，大火煮10分鐘，然後轉入免煮鍋中。

外鍋（燉50分鐘以上）。 （如果不需要在鍋裡煮，放在砂鍋裡燉乙個多小時會更好吃）。

4）一小時後，將湯和肉倒入炒鍋中，大火煮沸，加鹽調味，將湯汁變稠出鍋。

5）在收集汁液之前，將青菜焯一下放在盤子裡，然後將紅燒肉從鍋中取出放在上面。

要使紅燒肉香糯，有以下幾點：

1）肥瘦，五花肉配帶肉者優先。

2）八字肉桂是提香的關鍵。

3）山楂幹，陳醋可以減少一點油膩，使豬肉更柔軟。

4）冰糖、黑醬油可以使紅燒肉的顏色更吸引人。

5）用小火燉，用大火減少汁液是製作紅燒肉的兩個最重要的點。

6 蘇州式紅燒肉的準備工作：

1、將五花肉帶皮洗淨，切成麻將塊; 用水沖洗幹山楂片。

2.將冷水放入盆中，加入料酒一湯匙，加入五花肉片，浸泡15分鐘。

3.將浸泡過的五花肉片和幹山楂片放入砂鍋中，加入足夠的水，至少比肉塊高兩寸。

4.用大火煮沸30分鐘，中間用勺子撇去表面泡沫。

5.轉小火，稍微煮乙個半小時。 （中間是我在超市買的油脂濾布蓋章，幫忙去除一些油，所以沒有就不用做了。 )

轉移到炒鍋中（不要加太多湯，和肉一樣高），倒入一湯匙黑醬油，用中火煮 30 分鐘，直到湯變稠。

7.加入冰糖（老麥說一斤肉加一兩塊糖，這個比例對北方人來說肯定是甜的，所以500克肉和40克糖差不多），燒至汁液濃稠，加少許鹽調節口感，最後點香油出鍋。

如果要燉肉，應用大火煮沸，放入調味料，轉為小火（最小的煤氣火）並燉1小時以上，最好超過乙個小時。

切成小塊，用沸水焯一下，然後瀝乾水分，鍋裡放少許油，加熱後炒好肉，然後放入醬油、料酒、薑等調味料和水一起煮沸，用小火慢慢煮，不要太甜，少放冰糖。 燉至腐爛。

現在炒一下，當然可以自己抓，把調味料放下，放進高壓鍋裡壓十五分鐘，高壓鍋會差一點。

如果你想讓紅燒肉差一點，先用高壓鍋或電高壓鍋煮。 然後又燉了。 至於怎麼好吃，就看你自己的口味了。 您可以在網際網絡上搜尋“紅燒豬肉食譜”，看看哪一種適合您的口味。

這太甜了，我媽媽沒有做到！ 如果想燉一點爛，可以先煮一下，然後紅燒！

首先，肉應該切成非常小的塊。

其次，使用高壓鍋或功能良好的電飯煲。 如果是電磁爐或者燃氣灶，先用大火煮沸，再用小火慢燉，非常耗時，需要一兩個小時。

第三，放一些酸味的食物，比如山楂幹和橘皮，這樣既能開胃，又能使肉更容易燉。

紅燒之所以叫紅燒肉，是因為有一種叫做炒糖色的工藝，是用來給肉上色的，而炒糖的顏色是由於糖在高溫和許多條件下的碳化，所以顏色紅潤油膩，如果想給老人吃又不想太甜， 可以省去這個過程，肉的顏色可以用更好的淡醬油+老醬油來調節，就我的經驗而言，要想好吃，一定要先把肉焯一下，半熟後取出晾乾，再通油。這將允許您煎炸一些脂肪並去除血泡沫。

它應該有點甜，你可以用糖替代品來調整它。

紅燒肉與梅子幹、鵪鶉蛋、凍豆腐等三種食材一起食用。

很多人都知道紅燒肉怎麼做，但要想做好紅燒肉，還是需要一定的技能。 紅燒肉對新手來說絕對是一大考驗。 臨近農曆新年，紅燒肉是我們餐桌上不可缺少的一道硬菜，對於好的紅燒肉，大家讚不絕口，下面就為大家介紹幾種搭配紅燒的方法。

1.梅菜紅燒豬肉怎麼做：將五花肉切成小塊，用清水焯一下，放在旁邊備用。 鍋中加入適量的水和冰糖，不要再油，煮至褐色，然後將五花肉放入鍋中。

快速翻炒五花肉，均勻沾上糖漿，加入辣椒，加入沒有蓋過五花肉的水，水沸騰後燉40到50分鐘，肉就會變軟腐爛。 這時，您可以倒入準備好的梅干並繼續烹飪。 煮至梅菜也軟爛，湯瀝乾後關火燉一會兒，就可以做香噴噴的不油燒肉，味道鮮美不油膩。

3.冷凍豆腐冷凍後會有細小的毛孔，味道很有層次感。 冷凍豆腐在肉湯中煮沸時非常美味，因為冷凍豆腐中的蜂窩組織吸收了湯的味道。 方法如下：

五花肉，洗淨切成大塊。 焯水並放在一邊。 五花肉，洗淨切成大塊。

焯水並放在一邊。

然後加入料酒; 加入深色醬油，繼續炒，炒至黑醬油的顏色染上五花肉表面，然後加入適量的熱水，不要通過五花肉，用大火煮沸，蓋上鍋蓋燉至五花肉熟，開啟蓋子放入冷凍豆腐（壓入湯中， 否則你將無法吸收味道），撒上少許糖，加少許鹽，當你覺得湯的味道比自己的味道略淡時，你可以用大火減少汁液。

材料：五花肉500克。

輔料：蔥1根，姜1個，紅糖2湯匙，鹽適量，花椒半勺，八角半個，花生油少許。

1.將五花肉洗淨，放在一邊。

2.選擇分層的五花肉。

3.切成小塊，放在一邊。

4.將五花肉焯水，先取出。

5.將花生油放入鍋中，炒五花肉。

6.炒至微黃，加入各種調味料。

7.看這塊肉的皮很厚，說明豬已經自由放養了很長時間。

8.倒入黑醬油，翻炒均勻，加入適量開水。

9.加入兩湯匙紅糖。

10.將其放入砂鍋中。

11. 用小火燉約 60 分鐘。

12.收集果汁，加鹽調味。

先將五花肉炒熟，煮久一點，讓紅燒肉軟鮮美不膩。 方法如下：

需要提前準備的配料包括：五花肉500克、冰糖50克、辣椒乾5克、肉桂1塊、八角3片、熏香3片、蒜瓣3個、生薑7克、蔥1個、鹽2克。

1.將五花肉切成小塊，放在一邊。

2.將油倒入鍋中，用大火煮至70%熱。

3.加入五花肉，用大火煎至變色。

4.加入冰糖，用小火炒糖，加入五花肉，翻炒均勻。

5. 加入乾辣椒、八角、肉桂、月桂葉、蒜瓣、薑片、青蔥，翻炒均勻。

6.加水，大火煮沸，轉小火煮90分鐘。

7.加入鹽，翻炒均勻。

8. 端上桌並完成。

筆記：一定要用小火翻炒，直到五花肉表面呈金黃色，鍋底出現大量油，直接代替紅燒肉的食用油。

紅燒肉怎麼做：製備材料：五花肉500g、天齊蔬菜200g、醬油適量、冰糖適量、公尺酒適量、發酵豆腐適量、薑片適量、大蒜適量、蔥、八角茴香適量、肉桂適量、月桂葉適量， 草果適量，紅辣椒適量，白醋適量，橄欖油適量，鹽適量。

1、將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水中，加入薑片和蔥幾片，將水焯一下;

2、準備4碗調料：公尺酒1碗，發酵豆腐1碗，醬油半碗，冰糖半碗;

3.還有：薑片、蔥、肉桂、八角、月桂葉、草果和紅辣椒幹;

4.將蔥和薑片鋪在鍋底，然後在上面撒上食材;

5.將焯過的五花肉放在蔥段表面;

6.倒入準備好的4碗調味料;

7.將火燒開，蓋上鍋蓋;

8.轉小火燉40分鐘;

9、將洗淨的田間蔬菜放入鍋中，加入鹽、蒜末、橄欖油和白醋，攪拌均勻;

10、將拌好的天氣菜鋪在碗底;

11.轉大火收集果汁;

12.最後，將紅燒肉放在上面;

13.這樣，沒有水和油的美味紅燒肉就完成了。

成分：成分。

精品五花肉。

500克糖，25克

醬油6克，醋8克

1顆茴香，6瓣大蒜。

生薑：3片賦形油。

加鹽至適量的步驟。

1.將豬肉放入鍋中，在水中煮沸 5 分鐘，撇去泡沫。

2.取出豬肉切成小塊，3準備一湯匙糖、一茶匙醬油、一茶匙醋、八角、6瓣大蒜和3片姜。

4.將適量的油倒入鍋中，煮至熱。

5.加入一大勺糖，用勺子不斷攪拌，等糖泡好，再往下走，將糖倒入油中，立即倒入切好的豬肉塊。 既不早也不晚。 一定要把握好，這一步是製作美味紅燒肉最關鍵的一步。

6.倒入肉塊後，不斷翻炒，直到用糖均勻著色。

7.然後倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉要軟爛最關鍵的一步。 加入醬油、醋、八角、肉桂、大蒜、生薑，最後滴幾滴白葡萄酒。 燉 30 分鐘。

幾分鐘後，加入鹽，攪拌以減少汁液，即可製作出柔軟、美味、油膩但不油膩的紅燒肉。

溫馨提示：紅燒肉最好用那種五層三花的優質五花肉，這樣更美味。 當然，你也可以買乙個更薄的，畢竟肥肉吃多了也不好。 也可以用冰糖炒糖色，這樣比較正宗，這裡用的是白糖，速度更快。

紅燒肉適合搭配白蘿蔔，一點也不油膩，因為白蘿蔔是一種非常油膩的食物，可以緩解紅燒肉的油膩感。 白蘿蔔配紅燒肉，真是天下美女。

每個人的喜好都不一樣，做紅燒的時候，喜歡炒香菇，炒油菜。 我覺得這種菜搭配比較油膩，有肉、菜、菌，整體營養均衡，配色也很好看。

紅燒肉就是這樣正宗的，十人九錯，廚師教你，肥而不膩，軟爛滿足你的食慾。

紅燒肉和豆腐搭配還是比較好的，首先我們先開鍋燒油，油熱後，放入糖炒糖色，將肉放入其中，翻炒約10分鐘，加入適量的水，加少許鹽，然後把豆腐放進去， 燉半個小時左右，超級好吃。

可以搭配紅燒肉的蔬菜很多，比如繭白、鵪鶉蛋、竹筍等，搭配紅燒肉肥但不膩。 此外，它必須與白公尺飯一起食用，這樣可以緩解油膩。

以下是製作美味且易腐爛的紅燒肉的方法：

要使紅燒肉軟爛，需要加足夠的水用小火燉，並在其中加入少量啤酒，使其更加柔軟和腐爛。 五花肉一定要先焯一下，然後再用調味料燉，這樣魚腥味才能消失。

在製作過程中使用適量的紅燒肉非常重要，不要太多也不要太少，太多會讓它太油膩，太少會造成味道變差。 應使用優質的五花肉，其中三線肉和無繩肉是最好的。

在製作過程中使用適量的紅燒肉非常重要，不要太多也不要太少，太多會讓它太油膩，太少會造成味道變差。 應使用優質的五花肉，其中三線肉和無繩肉是最好的。

五花肉炒好後，就要開始著色了，先把顏色炒好，先炒糖，再加入五花肉，使五花肉充分著色，著色完成後加入少量醬油，炒均勻後再加入酒水， 而且水一定要多一些，這樣才能讓燉好的五花肉軟爛，還可以加入少量的啤酒，讓紅燒肉更加軟爛。

紅燒肉的起源

說到紅燒肉，我們自然不能忘記將吃紅燒肉生意推向巔峰的蘇東坡。 正是因為他的努力，紅燒才得以從基層走向高層，從老百姓的菜鍋走向文人、藝術家的餐桌。 其實，歷史悠久，聞名於江南北的東坡豬肉，說白了就是紅燒肉。