蘇式紅燒肉怎麼做好吃，蘇州式紅燒肉有哪些家常做法？

步驟。 <>

1.將五花肉切成大小相同的方塊，浸入冷水中，加入料酒約100克，15分鐘後短暫沖洗乾淨。

2.將準備好的肉放入鍋中，倒入離肉麵約6厘公尺的水，放入剩餘的料酒、醋，用大火煮沸繼續煮5分鐘，待水面起泡後用勺子撇去，然後轉小火蓋上鍋蓋燉1小時， 至少 1 小時

3.乙個小時後，將肉湯倒入砂鍋中，加入黑醬油和鹽，開啟蓋子繼續用中火煮30分鐘，加入冰糖，然後用大火減少汁液，最後撒上切碎的韭菜或香菜葉即可食用。

技巧： 加一點醋，使肉酥脆蓬鬆，也可以放幾根幹山楂代替醋，效果會更好

紅燒肉法有很多版本，但哪乙個最正宗？ 其實最好做適合自己口味的，大家各有主見。 我喜歡把肥肉用油煎，倒出油，然後加入慢慢燉，這樣紅燒肉就焦了又有彈性，但又不會太油膩。

材料。 成分。

500克五花肉。

輔料。 八角。 2 件 鹽。

1 茶匙。 肉桂。

1小塊。 楊梅。

2片。 冰糖。 5粒膠囊。 姜。

5片。 蔥。

2根。 黑醬油。

1 茶匙。 酒。

2湯匙。 水。

量。 成分的小秘密。

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蘇州式紅燒肉的做法。

準備所需的材料。

將五花肉洗淨切成方塊，將生薑洗淨切片，將蔥切成小段。

鍋中加入適量水，然後放入五花肉中，用大火焯一下血。

煮至五花肉起泡，取出並沖洗乾淨。

在鍋裡加少許油。

加入生薑和蔥，翻炒香。

加入焯過的五花肉。

加入八角茴香、月桂葉、肉桂翻炒至五花肉油膩，倒出多餘的油，加入1湯匙黑醬油。

再加入 2 湯匙料酒。

然後加入適量的水和冰糖，在五花肉上沾上清水。

加鹽調味。

然後蓋上鍋蓋，用小火燉。

燉至湯變稠。

額外提示。 烹飪技巧。

炒五花肉多餘的油必須丟棄，以免紅燒肉油膩。

紅燒肉是我國流傳最廣的菜餚，是流行用法最多的菜餚，每個地區因為生活習慣不同，製作的味道也不同，中國八大菜系中都有紅燒肉，其中川式紅燒肉在製作過程中會用辣椒和胡椒調味。 在製作毛式紅燒肉的過程中，通常使用糖色來達到著色的目的，不新增醬油。 粵式紅燒肉通常使用糖色，但廣式紅燒肉更甜。

蘇式紅燒肉和上海本邦紅燒的做法基本相同，蘇式紅燒肉最有名的特點是醬香味很濃，蘇式紅燒肉是江蘇的一道名菜，它的特色非常鮮明，追求肉的原味，醬汁的味道特別受人尊敬， 蘇州風味的紅燒肉喜歡用醬油上色。

蘇州式紅燒肉的製作方法比較簡單，製作出美味的紅燒肉需要花費大量的時間和精力。 要做出美味的紅燒肉，首先要選擇的是豬肉的五花肉，肥瘦的量恰到好處，鮮嫩可口。 將洗淨的五花肉切成約2厘公尺的巖液，然後將豬肉刺入針眼大小的孔中，浸泡在料酒中十分鐘以上，以去除豬肉中的魚腥味。

將浸泡好的五花肉放入沸水中煮沸，變色後撈出。 將五花肉直接放入熱鍋中翻炒至五花肉表面變成金黃色並沉出一些油，然後端出並放在一邊。 紅燒肉做好後，在乾淨的平底鍋中放少許油，在油中加入冰糖，開始炒糖。

等到糖變粘，顏色變成褐色，然後將紅燒肉放入鍋中翻炒均勻。 然後加入開水、蔥、姜、蒜、八角和醬油等調味品。 用小火燉乙個多小時，肉會變得很軟，最後用大火將鍋中的湯汁烘乾。

這樣，一盤美味的紅燒肉就做好了。

將五花肉分成三塊，大火煮沸，洗淨切成麻將大小的塊。 鍋裡放油，放入冰糖燒至糖完全融化，放入五花肉翻炒至肉麵變黃，加水大火煮沸，再倒入準備好的砂鍋中，小火燉1小時，煮至肉軟糯， 然後將其倒回煎鍋中收集汁液，從鍋中取出，裝飾並放在盤子上。

將五花肉切成小塊，在沸水中煮沸15分鐘，取出放在一邊。 然後在冰糖中加水融化成美麗的糖色，加入煮熟的五花肉，翻炒均勻，加入一些醬油、料酒、鹽一起煮沸，轉小火燉半小時。

紅燒肉]食材：五花肉。

輔料：蔥、姜、八角、肉桂、月桂葉、橘皮。

調味料：鹽、冰糖、淡醬油、料酒。

方法：1準備兩斤以上的五花肉切成小塊，燉五花肉會縮水，可以切大一點，這樣吃起來就不會燉了。

2.鍋中加水，將五花肉放入鍋中，用冷水倒入鍋中，加入蔥、薑片、料酒除去腥味，用大火煮沸。

3.煮沸後，撇去表面的泡沫，繼續焯水5分鐘，將五花肉徹底焯水後除去水分。

4.準備一些輔料，包括蔥、薑片、月桂葉、橘皮、八角、肉桂，並將這些輔料放在一起以備後用。

5.加熱炒鍋，倒入少許植物油，轉小火，加入少許冰糖，用小火慢慢翻炒，直到冰糖融化。

6.待炒至焦糖色冒泡後，迅速加入五花肉，將五花肉翻炒一會兒，使糖色均勻包裹在表面，炒五花肉的脂肪。

7.加入各種準備好的輔料，倒入料酒3克和生抽5克，再翻炒一會兒，將輔料炒香。

8.將五花肉炒至色澤均勻，倒入鍋中倒入熱水煮沸，水量與五花肉相同，再加鹽2克調味。

9.將五花肉和湯汁放入高壓鍋中，在高壓鍋中壓20分鐘，使五花肉不幹不軟。

10.高壓鍋燉好後，將其轉移到炒鍋中，挑出各種配件，轉大火收集濃湯。

11.取出湯汁，直到濃稠，顏色變得紅潤。

紅燒肉的製作方法有很多種，關鍵是要把肥肉裡的油全部煮沸。 糖色也很重要。

紅燒肉是熱門食譜之一，以五花肉為主要食材，紅燒肉的烹飪手法以砂鍋為主，口感甜美。 紅燒肉是當地非常有名的一道菜，充分體現了這道菜“濃油紅醬”的特點。 有的人喜歡吃瘦肉是因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉是因為肥肉香，有的人覺得瘦肉硬，難嚼，有的人覺得肥肉油膩難吞嚥，但只有紅燒肉才是一道菜， 肉質多樣，三層，製作完畢，美味無法用言語形容，肥而不膩，堪稱中國菜中的經典菜餚，這道菜就是“紅燒肉”。

1.將五花肉洗淨，放入一鍋冷水中煮至破碎，取出並拔毛。

2.切成小塊。

3.將冰糖放入油鍋中加熱煮沸，將生薑、大蒜、八角和月桂葉炒香。

4.炒五花肉，一茶匙黑醬油和一勺料酒。

5.加入足夠的開水，加入少許鹽，蓋上鍋蓋煮沸，轉中小火。

6.煮至湯濃縮。

7.從鍋中取出，用切碎的大蔥裝飾。

親親，我來替你回答，紅燒肉最好配五花肉。

材料：五花肉、蔥、薑蒜、冰糖、發酵豆腐湯、鹽、十三香辛料。

1 五花肉洗淨，切成小塊，放在一邊，將五花肉用熱水煮幾分鐘，取出備用，2 鍋裡放油，放三塊冰糖，喜歡甜的再加一點。 放入蔥、姜和大蒜，炒香，放入五花肉翻炒，放一些黑醬油，放水，3.放一些豆腐湯（我不喜歡，我喜歡）和鹽。 煮至湯不多，肉紅糊糊的，出鍋，我喜歡，你一定也喜歡。

1.配料：五花肉800克、香乾200克、百葉結180克、肉桂小塊1小塊、八角3顆、姜5片、糖適量、料酒1勺、黑抽少許、鹽少許、淡醬油少許、青蔥適量， 還有一點四川花椒。

2.準備乾香和百葉結分開洗淨，百葉結買好綁好，乾香切成小塊。

3.燉紅燒肉需要八角、肉桂、花椒、生薑和青蔥，這些也是必不可少的。

4.將五花肉放入一鍋冷水中，用大火煮5分鐘。

5.將五花肉取出切成小塊，然後放入鍋中，不上油，用小火慢慢煎。

6.當五花肉的麵條快炸好了，加糖翻炒幾下。

7.加入八角、花椒和肉桂，翻炒幾下，帶出香味。

8.加入料酒、黑醬油和淡醬油，繼續翻炒幾次。

9.五花肉鍋中加水，將蔥薑片放入其中，燉30分鐘。

10.將乾燥的香和百葉窗指結放入，再燉10分鐘。

11.當五花肉鍋裡還有湯的時候，加少許鹽，加入蔥葉翻炒均勻，關火。

12. 紅燒肉可以早點裝盤。

大部分的紅燒肉都是用五花肉做的，所以很多人會覺得油膩，其實和烹飪方法有關，火度夠高的紅燒肉在口中可以完全融化，肥但不油膩！ 據了解，很多朋友覺得紅燒肉油膩，在做紅燒肉的時候，往往會為了省氣和高基，把煮的過程壓縮很多，或者想快點吃，所以成品看起來像紅燒肉，但味道卻大不相同！ 在本期美食教程中，天健美食廣場準備與大家分享紅燒肉的正確家庭做法，喜歡吃紅燒肉的朋友們，一起來看看如何製作吧。

在開始正式生產之前，我們首先需要準備以下配料：五花肉1000克，八角3顆，肉桂2片，月桂葉5片，辣椒乾5片，生薑1片，蔥2片，冰糖40克，蔥花切碎適量，生抽醬油2湯匙， 黑醬油 1 茶匙、鹽 1 茶匙、料酒 2 湯匙。

第一步：先將五花肉洗淨，然後放入鍋中倒入冷水，加入姜剩菜和幾片蔥片，加入2湯匙料酒去腥味和香味，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！

第二步：五花肉煮熟後，取出放涼至不熱，然後根據自己的喜好，換刀切成大小均勻的長方形條狀，但不建議切得太小，煮熟的五花肉更容易切， 而且形狀也可以切得更方正，切好的五花肉放在盤子裡備用。然後將準備好的生薑、韭菜等配料切成薄片，放在盤子裡備用。

第三步：將鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊放入鍋中，煎至四面煎至焦黃，將五花肉的部分脂肪煎熟，然後拿出來備用。

第四步：將大部分豬油填入，留去底油，然後加入40克冰糖，用小火慢慢翻炒，將冰糖炒成糖，然後放入約750毫公升開水，然後放入炒好的五花肉，放入配料（姜、蔥、八角、 肉桂、月桂葉、乾辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮沸，然後轉小火燉45分鐘。

第五步：燉完後，鍋裡剩下的湯不多了，用筷子挑出香料，然後轉大火收汁，收集果汁時記得一邊燒一邊用抹刀攪拌，防止鍋糊，當湯濃稠包在五花肉上時， 你可以把它從鍋裡拿出來放在盤子裡，最後撒上切碎的蔥！

這樣，就做成了一道肥美但不油膩、入口即化的[紅燒肉]。

食材：五花肉、黑醬油、八角、生薑、胡椒、麻油、冰糖、大蒜、鹽。

步驟。 1、配料準備好，五花肉洗淨切成麻將塊;

2.燒熱鍋，放入香油、炒薑片、大蒜、花椒、八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或白酒、醬油和冰糖;

4.將光亮的齒輪翻入砂鍋中，加入適量的開水，燉乙個小時，注意經常翻面，一方面顏色均勻，另一方面避免豬皮粘鍋。 攪拌前撒上一些胡椒粉和鹽。

紅燒肉的配料：帶皮五花肉。

紅燒肉調味料：食用油、食鹽、味精、料酒、薑汁、淡醬油、黑醬油、紅糖、肉豆蔻、肉桂、花椒、月桂葉、八角。

紅燒肉的準備：

1.將五花肉洗淨，放入沸水鍋中煮一會兒，然後取出（這樣容易切成塊） 2.切成大小適中的塊，再次放入沸水鍋中除去血水，除去瀝乾的水3，鍋內少放油，放入紅糖、淡醬油、黑醬油，中火煮至糖泡4，放入蔥段， 倒入薑汁和料酒，翻炒即可產生香味。

5.倒入五花肉均勻翻炒至每塊肉都染色，繼續翻炒，讓五花肉的脂肪翻炒出來，倒出油。

6.將鍋中裝滿適量的水，將調味料放入調味料包中放入鍋中，將月桂葉和肉桂放在一起，撒上少許鹽用大火煮沸，轉小火煮1個半小時，等肉煮透濃湯， 撒上味精，從鍋中取出。