如何鑑別國內外葡萄酒的年份和真實性

好的葡萄酒在加入鹼時會變色並變成深藍色，而劣質葡萄酒則不會對鹼發生反應。

知道了這個道理，小夥伴們在喝紅酒的時候，不妨試試氫氧化鈉或者家用白醋和食用鹼。

還有其他幾種方法可以識別紅葡萄酒：

看標籤 看標籤，可以分辨出是生酒還是半果汁酒。 原酒中不能新增任何東西。 如果加入白糖，葡萄酒的酒精含量會增加; 山梨酸鉀（一種防腐劑）的新增會破壞葡萄酒的成分，進而影響葡萄酒的質量。

如果紅葡萄酒被貼上含有全葡萄汁、白糖和山梨酸鉀的標籤，那麼它無疑應該是半果汁葡萄酒。

看真酒的外觀 真酒的外觀清澈透明有光澤，其顏色與酒名一致，色澤自然賞心悅目; 香氣均衡、和諧、融合，香氣優雅宜人; 假酒渾濁，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤鮮豔，有明顯的人工色素感。

品鑑口感 真酒口感悅耳柔和，酒體飽滿飽滿，餘味悠長; 假酒果香突出，果香濃烈（加香），酒味突出，洋香突出，酒體薄，無回味。

在實踐中學習，在實踐中學習是最好的鍛鍊。

要麼去學侍酒師，要麼去做生意，要麼多喝酒，參加酒會，多學點東西，都是理所當然的事情。

看看我的空間，有很多你需要的知識。

1）看包裝。真洋白酒的商標非常精緻，整齊、清晰、凹凸，印刷鮮明、精細、整齊，字跡圖案不會顯得陳舊模糊。 否則，它可能是假冒葡萄酒。

2）看印章。洋酒的密封件是鋁和鉛。 如果封條開啟或沒有封條，則葡萄酒有缺陷，無法購買。

3）看防偽標誌。洋酒瓶頸上一般都有商標，商標中也有各種防偽標誌，不同洋酒的防偽標誌也不一樣，所以要注意觀察和識別，如果沒有防偽標誌或標誌有誤，可以判定為假酒。 （4）檢視商標密碼。

不同的葡萄酒印有不同的數字密碼，表明生產日期、製造商和進口時間。 如果酒類商標上的編號與該酒類的編號不同，則表明它是假冒的。 （5）看數字。

每家酒類商店都有自己的程式碼數字，這些阿拉伯數字暗示了生產日期、酒進入該國的時間等。 （6）品嚐味道。 以芝華士12年為例，真正的洋酒的香氣更加複雜、層次分明，具有常見的辛辣和微酸的味道，最重要的是具有獨特的炭味。

假洋酒是用香精或劣質原料釀造的，香氣擴散迅速，倒入杯中五六分鐘後，香氣幾乎揮發。 （7）看瓶子程式碼的正面和背面。 真正的洋酒商標會有中文標註，比如“廣東區域壟斷”的標誌，一些品牌還會有防偽碼。

以芝華士帝威12為例，商標正面有乙個程式碼，從商標背面看瓶子時，還可以看到瓶子壁上蓋章的程式碼，兩個程式碼是一樣的。 假洋酒一般只有英文字母和亂碼。 （8）注意塞子裡有碎木屑。

**葡萄酒一般會用從百年老樹上剪下來的整塊樹皮作為軟木塞，沒有任何粘結的痕跡，只有軟木塞**可以達到10元左右; 假洋酒不使用成本高的塞子，通常使用鋸末和樹皮的二合一材料，塞子兩端由樹皮製成，中間用碎木屑壓實並粘合，可以看到鋸末的小顆粒。 （9）紙上的顏色辨別。 就葡萄酒的顏色和透明度而言。

將酒瓶倒置觀察光線，真酒色澤通透，透光率高，色澤一致; 假酒暗淡渾濁，色澤不一致，色色暗沉，有的有少許沉澱。 真酒用筷子蘸上，滴在紙巾上，擴散的顏色很均勻，而假酒一般都有色圈分布，發散不均勻。 另外，將真酒倒入杯中後，會出現吊杯現象，仿製的不是用真正的釀造材料製成的，而是摻雜了糖精、色素等成分，吊杯現象並不明顯。

這實際上是乙個大問題。 所有進口葡萄酒在進口過程中都經過海關檢驗檢疫，即為衛生證，海關憑衛生證放行的葡萄酒為真酒。 這只是乙個方面。

另乙個方面是，我在中國看到勃艮第酒瓶的標籤上寫著波爾多。 這在國外是絕對不允許的，但我們只在進口過程中測試葡萄酒的理化指標，看看是不是真的是用葡萄汁釀造的，但是我們不看瓶子資訊，所以即使這款酒有衛生證明，也可以鑑定為假酒。

或者酒標上寫著拉菲莊園、端舟莊園，其實並不是真正的拉菲和龍舟，這樣的酒在測試過程中也是真正的葡萄酒，但你不能把它當成拉菲和龍舟，這是邊緣球。

還有很多其他方面，我就不一一列舉了。

有專家小貼士：因為國內消費者對洋酒的味道不熟悉，習慣了搭配綠茶飲用，所以很難分辨真假。 建議消費者在開瓶前檢查葡萄酒的包裝和密封，如果包裝很粗糙，印刷不好，很可能是假酒; 其次，看酒瓶的封口，封口破損後，一定要恢復，造假者使用的材料一定與原廠不同，工藝也不是那麼精湛，仔細觀察就能發現問題所在。