葡萄酒的好壞怎麼看 如何辨別葡萄酒的好壞？

辨別一款葡萄酒真偽最有效的方法是從感官角度看，感官指標可以通過看、聞、嘗三遍來體現。 乍一看，它指的是葡萄酒的顏色，大多數真正的葡萄酒應該是清澈、透明、有光澤的，並且它們的顏色與葡萄酒的名稱相匹配。 假酒顏色要麼渾濁暗淡，要麼色澤鮮豔，有明顯的色素沉著。

第二種氣味是指葡萄酒的香氣，真酒的香氣應該有葡萄的果香，發酵酒的香氣，陳釀的醇厚香氣，這些香氣要比較平衡。 另一方面，假酒往往具有強烈的酒精味或美味。 真酒的口感應該是宜人的，各種香氣細膩柔和，回味悠長。

假酒的味道常常讓人感到異味，或者平淡無味。 此外，葡萄酒的真實性還可以與標籤上標明的產品名稱、酒精含量和執行標準區分開來。 產品名稱應根據產品的定義命名不同型別的“酒”，如乾紅酒等; 酒精含量方面，真酒的酒精含量一般不超過7（v v）; 該國的執行標準為GB T15037。

很難看到任何東西，葡萄酒需要品嚐才能知道它是好是壞。

對於知識比較淵博的人，通常可以看一下酒標，對酒的大致情況有乙個初步的了解。

如何喝酒之前**。

如何區分好酒和壞酒？ 一款好酒必須滿足以下五個標準：

1.優良的品種特性：在評價葡萄酒時，要記住使用的葡萄品種，比如說一款黑皮諾只有濃郁的橡木味，就不是優質的黑皮諾，而香氣濃郁、口感順滑的黑皮諾則是優良產品，這說明一款好酒一定有自己獨特的風味。

2、適宜的強度：有些葡萄酒非常芳香，說明果香濃郁而濃郁，這是由於在釀酒過程中使用了優良的葡萄品種，並採用了嚴格的生產方法，以保持品種的特性。 鑑別濃郁程度的方法很簡單：將酒杯舉到胸前，聞一聞葡萄酒的香氣，當你進入它時，如果它充滿活力和令人愉悅，它就是一款濃郁的葡萄酒。

3.複雜性：複雜度與強度不同，例如，一款酒體濃郁的葡萄酒可以是結構簡單的葡萄酒，只有一種主味或香氣，而一款結構複雜的葡萄酒會讓你思考，它有多種香氣，香氣會隨著時間而變化，它是多面的、起伏的、有趣的。

4、回味悠長：回味是指吞嚥或吐出後酒在口中味道的持續時間，是檢驗酒品品質的重要標準之一。 判斷一瓶好酒的基準是 15 秒，許多波爾多葡萄酒的回味令人印象深刻，持續時間長達 30 秒。

5.情緒反應：一瓶好酒會讓人開心，讓人著迷，更重要的是會讓你流連忘返，再喝一杯，這意味著它刺激了你的情緒反應，讓你在它的石榴裙下低頭。

觀察葡萄酒的顏色、淨度、強度，以及搖晃玻璃杯後的懸掛情況; 其次，聞到葡萄酒的香氣; 最後，品嚐葡萄酒的味道，以及餘韻的長度。

1.看葡萄酒的標籤。

在日常生活中，有些東西是從國外進口的，當然也有國內本土生產的，如果是從國外進口的原酒，一般來說，上面不僅會有英文標籤，而且我們的中文標籤也會清楚地標明酒的產地、名稱、年份等等。 像這樣的葡萄酒會貼上外國條形碼的標籤。

2.看酒瓶塞。

其實很多人並不知道，我們可以通過紅酒瓶的軟木塞來判斷葡萄酒的好壞，一般來說，如果酒的軟木塞很結實，軟木塞看起來很粗糙，那麼葡萄酒的品質就不好了。 如果軟木塞是用蠟密封的，上面有品牌標誌，那麼這款酒一般都是質量好的紅酒，如果酒像這種酒一樣，開啟軟木塞時，軟木塞底部也會有乙個生產力標記。

3.看酒的顏色。

在日常生活中，葡萄酒其實分為紅葡萄酒和白葡萄酒，那麼我們可以把葡萄酒放在陽光下曬，一般來說，質量較好的葡萄酒是顏色非常鮮豔，而且不會有沉澱，看起來顏色特別飽滿自然，如果顏色是深褐色，那麼這種紅葡萄酒就是劣質葡萄酒， 如果是白葡萄酒，在陽光下應該是金黃色的。

4.葡萄酒的味道。

當然，最後一點，只有普通葡萄酒飲用者才能感覺到，一般來說，如果一杯葡萄酒口感非常順滑，喝起來會有淡淡的香氣，那麼就說明它是一款品質好的葡萄酒，但如果感覺酸澀甚至喉嚨，那麼這款酒就是劣質葡萄酒。

1.瓶裝酒標拿到一瓶好的葡萄酒，在開瓶之前，我們可以先從外包裝做乙個初步的判斷，比如判斷我們法國進口葡萄酒的品質，先看等級，再看產地、酒莊、年份和裝瓶資訊等條件，結合這些資訊可以全面判斷葡萄酒的品質， 一般來說，等級和質量是成正比的

二、原產地

標示產地越小，相應品質越高，一般村級葡萄酒質量高於區域級葡萄酒，區域級葡萄酒質量高於區域級葡萄酒

3. 木塞

如果一瓶酒是用整塊木頭塞住的，它應該是有一定質量的葡萄酒，如果用軟木塞和碎木頭組合使用，一般是普通的葡萄酒。 一種由細碎膠製成的軟木塞，通常用於普通和中檔葡萄酒

您可能已經注意到，有些紅酒更長，而另一些則短得多。 一般來說，塞子都是好酒，而且都是全木軟木塞，而且這款酒至少是五年的陳釀。 這種長塞葡萄酒主要來自歐洲，乙個傳統的葡萄酒生產國。

大多數紅葡萄酒不會長時間陳釀，因此他們通常使用短而便宜的軟木塞。

除上述方法外，開啟瓶塞後，捏住瓶塞接觸葡萄酒的部分，感受瓶塞是否具有正常浸泡在葡萄酒中所帶來的彈性，如果沒有，那麼紅酒可能是壞的。

4.顏色

將玻璃杯放在白色背景前，光源應充足，酒杯應略微向外傾斜。 透過酒體看紅酒中是否有木屑或雜質，好酒應該是清澈的。 還要觀察葡萄酒的顏色，如果顏色是棕色的，那麼葡萄酒可能會變質。

如果葡萄酒的顏色是紫紅色的，則說明葡萄酒很年輕，紅葡萄酒的顏色會隨著時間的流逝而逐漸褪色，從年輕時的暗紅色到紫色，然後逐漸變成正紅色或櫻桃紅色，然後變成紅橙紅色或磚紅色，最後變成紅棕色。 因此，如果觀察到葡萄酒的顏色是紅褐色的，那麼它很可能是一種很好的老酒

五、氣味

高檔紅酒的味道很“濃”，讓人覺得很濃郁複雜，濃到讓人有點捨不得喝。 聞了聞之後，感覺味道很濃。 在葡萄酒的生命週期中，不同時期的香氣是不同的，第一香氣是葡萄酒本身的味道，第二階段是釀造過程中產生的香氣，例如：

木質、煙燻等; 三是成熟後產生的香氣。 總體而言，香氣和葡萄品種以及釀造方法。 葡萄酒的年齡甚至土壤都很重要

6.味道

一瓶好酒是一件藝術品，不是用來“喝”的，而是用來“品嚐”的。 每次品嚐之前，搖晃玻璃杯，用鼻子深吸一口氣，然後啜飲一口，讓葡萄酒在嘴裡靜置一會兒，然後吞嚥。 此外，品嚐還包括單寧、酸度、粘度、香氣、深度、品種特徵、強度、濃度、長度、平衡、果味、複雜性、缺陷和回味。

如何區分好酒和壞酒？ 鑑別葡萄酒的品質，首先要鑑別葡萄酒的色澤，同時搖晃葡萄酒觀察泡沫，然後通過品酒從葡萄酒的味道來鑑別葡萄酒的品質，此外，葡萄酒的產地也是鑑別葡萄酒質量的乙個方面。

1.如果有些葡萄酒是用高大的木箱包裝的，一般來說，這些葡萄酒的質量不是很好，乙個好的廠家基本上不會用木箱來包裝葡萄酒。

2、酒中的含糖量應為：幹酒，小於4克公升; 半乾葡萄酒，4克，12克公升; 半甜味，12-45克公升; 甜酒，45克以上。 如果背面標籤顯示糖分過多，而標籤上沒有說它是“強化”的，那麼它就是人為新增的。

識別葡萄酒“好”的 10 種方法。

3.如果葡萄酒的背面標籤顯示含有防腐劑（水楊酸），則說明其違反了規定。 雖然葡萄酒不含防腐劑，但它確實含有二氧化硫，二氧化硫存在於任何葡萄酒中，因為二氧化硫是自然發酵的副產品，可有效抑制葡萄酒發酵過程中產生的真菌的生長。

4.生產日期必須與標籤上的其他資訊分開標註。 所有字型必須清晰易讀，沒有錯別字、模糊或有缺陷的印刷。 標籤上的銘文必須與塞子上的銘文相匹配。

5.一般來說，陳年酒不會是用粉狀酒釀造的假酒，幹酒基本不是合成酒，因為製作出類似葡萄酒味道的甜味濃縮液更便宜，更容易。

6.如果你曾經喝過一款酒，發現原來的瓶子的設計發生了變化，那麼你就要注意了，它很大程度上是假酒。

識別葡萄酒“好”的 10 種方法。

識別葡萄酒“好”的 10 種方法。

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7.在普通葡萄酒中加入少量小蘇打，葡萄酒會因澱粉的化學反應而變色，如果不變色，則證明酒瓶可能新增了色素，色素和鹼不會產生任何反應。

8.在酒中加入幾滴甘油，甘油會沉到酒底，酒不會變色。 如果酒變黃或變紅，那就是假的。

9.搖晃一瓶優質葡萄酒，泡沫會聚集在瓶子中央並迅速消失。 如果它聚集在邊緣並慢慢沉澱下來，則瓶子的質量是平庸的。

10.將一滴葡萄酒滴在一塊粉筆上，如果乾燥後汙漬變亮，則該酒的品質很好。 如果汙漬變色，則意味著葡萄酒中新增了染料。

了解這些要點可以在一定程度上判斷葡萄酒的品質。

葡萄酒分為乾型、半乾型、半甜型、甜型，每一種都不同，品嚐時從色澤、香氣、口感等方面來欣賞，這是一門大知識，不是一兩句話就能說清楚的，可以在網上查一下，先了解一下葡萄酒。

1.握住酒杯，將酒杯以45°角放置在眼睛下方的白色背景上，觀察酒杯的顏色、純度和是否懸掛。

2.紅酒的最佳溫度是15到18度。 確保溫度合適後，輕輕搖晃玻璃杯以加速香氣蒸發，將鼻子伸到邊緣並用力吸氣。

3.喝一口酒，用舌頭攪拌吸氣，讓酒的味道在加熱時盡可能地散發出來。 吞嚥後，注意風味的變化和風味消散的速度。

味道。 一般酒的好壞都能嚐到，劣質酒的口感一般都很差。

在餐巾紙上滴一滴，散布的跡象比例均勻，說明沒有新增水、酒精等（劣質的會由內而外逐漸變淺，外層可能會有水印）。