如何科學防控亞硝酸鹽對人體健康的危害

亞硝酸鹽的作用。

在肉類中用作防腐劑的亞硝酸鹽長期以來一直被認為是致癌物，但美國國立衛生研究院的科學家最近發現，這種致癌物可以製成治療鐮狀細胞病和心臟病等多種疾病的藥物，這是乙個令人瞠目結舌的發現。

100年來，科學家們認為亞硝酸鹽沒有好處，但今天，科學家們正在發現它的價值。 據美國廣播公司9月5日**報道，在研究亞硝酸鹽相關化合物一氧化氮時，Mark T. Gladwin博士和心臟病專家Richard Cannon博士意外發現了亞硝酸鹽的藥用價值。 一氧化二氮可以擴張血管，從而增加血流量，但不能用作藥物。

然而，經常用作食品防腐劑的亞硝酸鹽與一氧化氮具有相似的作用，可用於醫藥，因此兩位科學家想到了亞硝酸鹽。

隨後，科學家們進行了臨床試驗。 他們將微量的亞硝酸鹽注射到健康的志願者體內，結果，血流量增加了兩倍，當志願者運動時，亞硝酸鹽水平直線下降，表明身體正在積極使用亞硝酸鹽。 因此，科學家認為亞硝酸鹽可作為治療鐮狀細胞病、心臟病、腦動脈瘤等血流相關疾病的藥物。

格拉德溫博士開玩笑說：“我們把人體器官當熱狗一樣對待，亞硝酸鹽的加入相當於增加了保護措施，保護心臟、肺和大腦在細胞不會因缺氧而死亡時免於缺氧。 ”

然而，重要的是要注意，高劑量的亞硝酸鹽仍然可能具有很強的毒性。 意外攝入亞硝酸鹽可導致亞硝酸鹽食物中毒，長期使用甚至會導致食道癌和胃癌。

此外，科學家目前缺乏臨床試驗來證明亞硝酸鹽可以**心臟病和其他疾病。 因此，科學家們正在積極招募志願者進行臨床試驗，並正在尋找合適的藥物製造商來開發亞硝酸鹽藥物。

預防亞硝酸鹽食物中毒。

亞硝酸鹽是一種白色或淡黃色結晶鹽物質，具有苦味，外觀與食鹽非常相似。 亞硝酸鹽進入人體，氧化血液中的血紅蛋白是高鐵血紅蛋白，高鐵血紅蛋白沒有攜氧功能，導致組織缺氧，引起腸源性紫紺，**紫紺是本病的特徵，尤其是唇紺最為常見。 毒性劑量為：