食用油怎麼炒不變黑，油炸後油變黑怎麼辦

這與油的純度有關，純度越高，油就越乾淨。 原因是我們的很多油品都含有不同程度的雜質，雜質在高溫下容易碳化變黑，而純度高的油，即使溫度很高，也只是油被蒸發掉，不會被碳化變黑！

此外，鐵鍋上有一層薄膜，防止鐵鍋氧化，如果鍋長時間使用，會接觸到鋒利的工具（炒鍋用的鏟子，刷鍋用的鋼絲刷），會被磨碎，鐵鍋的鐵會逐漸暴露出來。 在這樣的平底鍋裡煎東西，油會更深。

沒有辦法在不變黑的情況下煎炸它，這些黑色物質是食物碎屑，除非你多次過濾它們。

最好的辦法是用茶樹油，茶樹油很貴（一般18-25元一斤），怎麼炒都不會黑。

另外，當你使用普通的油炸東西時，放一小塊生薑，用鋁鍋在裡面，會得到稍微好一點的效果！

不要加黑色物質，比起淡醬油，而且不要放糖，油溫不宜過高，看看鍋子有沒有清洗乾淨，試試看有沒有效果，但如果炒得太多，油還是會慢慢變黑。 希望對你有所幫助。

使用色拉油，它不會那麼黑。 但是色拉油不容易畫東西。 衛生油在顏色上看起來不錯。 但是由於東西上的雜質，賦形劑會使油變黑。

1.經常去除油中的顆粒物。

2.及時補充油品。

3.煎一會兒後，加熱，裡面的水蒸熟。

4.建議使用棕櫚油。

5.加入消泡劑。

較低的油溫是可以的。

食物油炸一次後，食物上的碎屑容易沉積到油底，成為油渣，再次使用時油會呈黑色

1、在油箱中放一塊蛋殼，蛋殼會吸附油中的黑油殘留物，使油清澈;

2、油炸多次的油是黑色的，會產生致癌成分，所以不能再用了。