做蛋糕用什麼麵粉，做蛋糕一般適合用什麼麵粉？

使用通用麵粉。

材料：麵粉300克，肉末300克，韭菜500克，雞蛋2個。

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、香油適量、生薑、雞精適量。

量。 1.準備要使用的食材。

2.在麵粉中一點一點地加水。 一邊倒水一邊用筷子攪拌，使麵粉均勻地塗上水，不可見粉末，使軟麵糰軟硬。

3.用手揉麵糰，使其光滑不粘，然後用保鮮膜蓋住。

吃1小時以上。

4.將雞蛋打入碗中。

5.在肉餡中加入鹽、醬油、雞精和香油，攪拌均勻。

6.加入薑末，繼續攪拌，直到達到最高強度。

7.在鍋中加熱油，倒入雞蛋混合物，用筷子快速攪拌至蛋液凝固，然後倒出。

8.將韭菜採摘洗淨，瀝乾並切碎。

9.將韭菜加入打好的肉餡中，攪拌均勻。

10.加入雞蛋，攪拌均勻，形成餡料。

11.要製作乙個好的麵糰，取出一部分麵糰，揉成長條，然後切成大小均勻的塊。

12.將藥劑壓平，擀成圓形，將餡料放在中間。

13.就像乙個麵包。 捏緊封口，提起，邊提起邊捏，把多餘的麵條拉下來，捏緊。

14.完成所有的蛋糕空白。

15.在煎鍋上刷上油，將蛋糕坯料放在鍋中，口朝下，用手背輕輕壓平。

16.用小火煮至兩面呈金黃色。

麵粉軟甜，不揉麵糰，不擀麵糰，冷不硬，方法比麵包更簡單，更美味。

低筋麵粉通常用於製作蛋糕，用低筋麵粉製成的蛋糕很脆。 如果你用高筋來做，蛋糕會有一種死氣沉沉的感覺，但當然，如果你喜歡，你也可以嘗試一下。

最好選擇低筋麵粉，這種麵粉會很好，質量也很高，蛋糕也會很好吃。

普通的低筋麵粉可以用來製作蛋糕，只要掌握了麵糰的水溫，就可以做出口感非常好的蛋糕。

普通的麵粉可以用來做蛋糕，用這種方式出來的蛋糕也很好吃，很有嚼勁，而且特別好吃，很適合做蛋糕吃，而且用這種方式出來的蛋糕也很軟。

不需要舉起的熱麵糰蛋糕。

材料：麵粉150克。

開水：適克。

不需要做麵糰的熱麵餅的製作方法。

取 150 克麵粉。

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用開水將麵條焯成適量，麵條不宜太硬。

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等到麵條稍微涼了一點，把麵條混合起來，做乙個小蛋糕。

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使用電烤盤或煎鍋，不要放油，用中火烤，蛋糕起泡時可以翻過來，然後燒兩面微微褐色。

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方法二：自製熱麵糰蛋糕，無需麵糰，簡單易用。

這是乙個簡單的自製蛋糕，不需要發酵，食材簡單，甜鹹鹹味，大家明天週末可以做一次。

材料：500克普通麵粉。

開水170克。

冷水170克。

將蔥切碎調味。

煮熟的芝麻調味。

用鹽調味酥皮。

30克麵粉。

加熱油調味。

自製熱麵糰蛋糕，無需麵糰，簡單易用。

首先，製作酥皮，在鍋中加熱油，倒入30克麵粉並攪拌均勻，讓它冷卻以備後用。

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將沸水加入一半的麵粉中，攪拌均勻。

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將另一半麵粉與冷水混合。

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將光滑的麵糰揉成四等份，蓋上保鮮膜，靜置 15 分鐘。

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取一部分麵糰擀成長方形，不太薄也不太厚，先鋪上一層酥皮，然後撒上芝麻、蔥花、鹽，從上到下慢慢擀起。

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擀成長條狀，從中間到兩側稍長，擀成**的形狀。

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摺疊並蓋上蓋子，靜置 15 分鐘。

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擀成稍微薄一點的蛋糕，兩面可以抹上一些油，有時候可以多了，可以鋪在保鮮膜上包在冰箱裡冷凍，下次吃的時候，提前拿出來解凍後直接炒。

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在鍋中加入少許油，用中小火加熱，煎至兩面金黃色，內部徹底煮熟。

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撒上紅糖和芝麻讓它變甜，如果沒有紅糖，可以用白糖，別忘了先塗一層酥皮。 記得盡快把撒上紅糖的蛋糕擀開，否則紅糖會融化成水漏出來，紅糖的味道會更香。

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麵粉可以做成的蛋糕有幾種，下面我將介紹幾種型別的蛋糕。

1.【糊狀蛋糕】將麵粉放入盆中，放入兩個雞蛋加少許鹽，拌成糊狀。 在鍋內刷上油，取一勺麵糊倒入鍋中，用木鏟壓平，翻過來，直到底部呈金黃色，直到兩面呈金黃色。

您可以將切碎的蔥、韭菜、胡蘿蔔等分別加入麵糊中，製成不同口味的蛋糕

2.【千層酥蔥糕】將麵粉和酵母粉放入盆中，溫水和麵條中放置幾個小時，等待麵糰發酵膨脹。 將麵糰取出揉捏數次，用擀麵杖擀成餅狀，在上面撒上十三香料，少許鹽、香油、蔥花碎，一層一層卷起來，揉成長條狀。

切成小段，做成餡餅皮。 在鍋中加入油，將蛋糕煎至兩面呈金黃色。 （如果不放切碎的蔥，那就是千層酥蛋糕） 【也可以做不切碎蔥、油和鹽的麵餅】。

3.【千層酥】將少許麵粉和十三種香料和鹽放入碗中，在上面倒入熱油，攪拌均勻即可製成酥皮。 拿乙個大盆，將麵粉直接與麵糰一起放入，讓它發酵一會兒，揉幾次。

將餅皮擀開，將酥皮均勻鋪開，擀成條狀製成麵糰。 然後擀成蛋糕，在鍋裡刷上油，放入餅皮，煎至兩面金黃色。 【蛋糕製作方法很多，可以根據自己的口味不斷創新】】

蛋餅：配料：麵粉200克，韭菜3根，雞蛋2個，水適量，小蘇打2克，鹽少許;

製作工藝：第一步，將韭菜提前洗淨，控水，將韭菜切成蔥絲，將麵粉放入大碗中，加入鹽和小蘇打，然後敲入乙個雞蛋;

第二步，分批加少許水，邊加水邊攪拌，做成可以流動的麵糊，即用勺子舀起再倒入碗中時，會直線流動;

第三步，麵糊調整好後，靜置幾分鐘，讓麵糊沉澱，將切碎的蔥放入麵糊中，再次攪拌均勻，麵糊就準備好了，這時候也可以搭配自己喜歡的其他食材;

四、可以開始煎餅，在不粘鍋中刷上一層薄薄的油，放在火上，用勺子舀起麵糊放入鍋中，搖晃鍋體，讓麵糊均勻地流在鍋底，然後鋪在鍋底;

第五步，小火煎餅，差不多2分鐘，看蛋糕底定好，借助抹刀翻過來，繼續煎，等完全煮熟後，把剩下的麵糊放出來，剩下的麵糊依次炒，雞蛋餅可以和白菜一起吃，也可以直接吃。

小貼士： 1.在麵糊中加入少許小蘇打，可以使麵糊蓬鬆，這樣炸蛋糕會更美味，當然不喜歡也不需要放，我沒有給水量，因為不同麵粉的吸水率不同，所以具體需要根據實際情況確定;

2.麵糊稍微稀一點，蛋糕比較薄軟，麵糊厚，蛋糕會厚，可以根據個人喜好做，麵糊調整好後記得靜置一會兒，沉澱一會兒，將麵粉和水混合，蛋糕更美味， 如果要新增其他食材，記得切成丁，操作方便;

3.煎餅時不需要放太多油，可以用一層薄薄的油，將麵糊倒入鍋中稍微稀一點，不要太稠，否則不容易煮熟。

麵餅、麵粉和雞蛋（雞蛋提前打散，雞蛋味道更好，色澤好），然後加入牛奶或水（建議加牛奶，味道更好，更有營養），以相同的體積攪拌均勻。 直到麵粉不顆粒狀。

然後將鹽、青蔥或糖放在一起攪拌均勻。 攪拌。 （攪拌工作你可以把所有東西放在一起攪拌，你可以隨心所欲地做，以節省時間）但無論順序是什麼，它都必須是均勻的。

拿乙個鍋，最好是平底鍋，當然，如果不是也沒關係。 加點油，等油熱起來，小火。 把你剛剛攪拌過的東西倒進鍋裡（因為我不知道怎麼稱呼它更好，所以讓我們叫它什麼東西）到鍋裡，然後以任何方式攤開鍋裡的東西（如果它更稀，更容易煮）。

當它幾乎成型時，開啟火。 然後把麵糰翻過來，等到兩面都是金黃色，這時就可以從鍋裡出來放在盤子裡了，盤子的底部可以放兩根筷子，把好的麵餅放在上面，不容易變軟，保持酥脆的質地。

這樣做非常方便，希望我的回答能幫到你。

1.萬能麵粉做蛋糕更美味。 一般來說，餡餅、油餅、家常蛋糕、熱蛋糕、圓餅、麵粉餅都可以用通用麵粉製作，因為它們本身對麵筋的要求不高，但也需要一些麵筋，所以通用麵粉就剛剛好。 一般來說，酥餅是由高筋麵粉和低筋麵粉混合製成的，例如皮革麵條用高筋麵粉和油麵用低筋麵粉。

2.再比如春糕和蔥煎餅，可以做在高筋麵粉和中通用麵粉之間，但一般高筋晚麵粉效果更好。

3、高筋粉顏色較深，較活潑光滑，抓握時不易結塊; 它更適合麵包和一些酥皮糕點，如丹麥糕點。 它主要用於鬆餅（千層酥）和忌廉空心蛋糕（泡芙）。

4、低筋粉顏色為白色，容易用手形成球狀; 低筋麵粉蛋白質含量一般，蛋白質含量低，麵筋較少，所以也很弱，所以更適合做蛋糕、鬆餅、餅乾、餡餅皮等需要蓬鬆酥脆質地的糕點。

通用麵粉更適合製作蛋糕。

因為通用麵粉主要用作各種麵食和零食的原料，如包子、餃子和煎餅。 這是其他麵粉無法比擬的。 此外，在西式糕點中，通用麵粉通常用於製作餅乾。

蛋糕本身的結構比海綿蛋糕更鬆散。 通用麵粉進一步加強了蛋糕的結構，使其更加緊湊不鬆散。

高筋麵粉 主要用於製作麵包和麵條。 而麩質粉的平均蛋白質含量在雞蛋時較高。 同時，由於高筋麵粉具有強筋，沒有彈性，沒有麵筋，沒有萬能麵粉的緊實度和酥脆度。

因此，它不適合製作煎餅。

蛋糕粉

低筋麵粉的含水量一般都在，蛋白質含量較低。 它通常用於蛋糕、餅乾等糕點。 主要是因為低筋麵粉太弱，所以特別適合做蛋糕，因為這樣可以使蛋糕特別柔軟、笨重，表面平整光滑。

蛋糕酥脆酥脆，口中軟硬，深受人們的喜愛。

煎餅的主要原料是麵粉，輔以雞蛋、芝麻、青椒、青蔥等，主要營養成分為碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足且豐富。

麵糰應該更柔軟，焯水後，麵糰的韌性會降低，成品會很軟。 這樣看來，煎餅的關鍵不是麵粉，只要掌握了技巧，普通的麵粉就可以做出美味的蛋糕。