自釀的酒很酸，酒體更混雜，不好嗎？ 現在已經38天了。

這種酸被證明是自製的，而且相對純淨。 酒醋是同乙個家族！ 葡萄酒一般不易變質，有害細菌在酒精的作用下不易滋生。 如果它又壞又臭，酒精濃度會很低。

這種酸被證明是自製的，而且相對純淨。 酒醋是同乙個家族！ 葡萄酒一般不易變質，有害細菌在酒精的作用下不易滋生。 如果它又壞又臭，酒精濃度會很低。

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這是由於第二個原因，蓋子密封得特別緊。 發酵過程中應有氧氣，瓶蓋一般微微扭動，以保持一定的空氣流通。

不知道，但是自釀的酒不如市面上的好，也不如市面上的銷售，尼雅酒很好喝，比較適合我們東方人的口味，建議不要在家釀酒，主要是釀酒的工具要嚴格消毒殺菌，自己釀造的不是很乾淨衛生。 妮雅酒選自新疆天山無公害葡萄種植基地，口感非常好。

酒是不是亂七八糟，你沒有去掉葡萄籽和葡萄皮？ 這會使單寧的味道更加澀澀和酸澀，或漏氣。 至於變質，釀酒就是利用它的變質。 盡量不要放糖，盡量選擇葡萄品種的甜味和酸味。

事實上，你不需要在釀造葡萄酒時放糖。 葡萄酒的甜味是通過發酵產生的。 您的葡萄酒可能變質了。

因為沖泡時瓶蓋沒有正確密封。 進入了很多空氣。 會變質。

哪怕是好酒。 開啟軟木塞後。 如果存放時間長了，味道就不好了。

當頭髮長出來時，它就會變質。 它可能是在製作原水的過程中製成的。

蓋子必須緊閉，以防止與空氣氧化。 經常搖晃容器，讓果肉充分發酵。 十斤葡萄和兩斤糖，甜度剛剛好。 如果酒很酸，沒有密封就不好了。

我的也是。 怎麼辦，能不能補救，丟了可惜。

總結。 自釀的葡萄酒是用葡萄釀造的，會有酸度，如果酸度過高，可能是因為糖分不夠，喝的時候可以加糖; 但是，如果你覺得酸味奇怪，味道不好，也可能是過度發酵，或者是被細菌感染了，那就不能喝了。

如果我的自釀酒變酸了怎麼辦，很緊急！！

您好，我正在幫您查詢相關資訊，我會立即回覆您，請稍候。

自釀的葡萄酒是用葡萄釀造的，會有酸度，如果酸度過高，可能是因為糖分不夠，喝的時候可以加糖; 但是，如果你覺得酸味奇怪，味道不好，也可能是過度發酵，或者是被細菌感染了，那就不能喝了。

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您好，下面就是小妹妹為您解答疑惑，希望能對您有所幫助。 如果酸度太高，可能是因為糖分不夠放，喝的時候可以加糖; 如果覺得酸味奇怪，口感不好，也可能是過度發酵或細菌感染所致，所以建議不要繼續飲用。 我真的希望我能幫助你，祝你每天都幸福！

導致葡萄酒變酸的原因有很多，比如：洗葡萄後水不乾皮造成汙染，冰糖比例不足，發酵過度，最常見的是葡萄酒釀造後沒有及時過濾，服用時殘留物被汙染， 酒糟繼續發酵成醋。

如何釀造自己的葡萄酒：

成分：葡萄、麵粉、冰糖。

1、買葡萄挑壞果，把葡萄切成小串，放在鍋裡，撒上一些麵粉浸泡半小時，洗兩三次。

2.將葡萄洗淨瀝乾，放在一邊晾乾，不要加少許水。

3、將玻璃瓶洗淨晾乾，不能有水車落地。

4.準備冰糖，一磅葡萄和三兩冰糖。 捏住葡萄，放在玻璃瓶的底部，鋪上一層葡萄，上面撒上一層冰糖。

5.在葡萄頂部撒上濃稠的冰糖。 瓶子是7分滿的，而且要發酵，不能太滿。

6.用保鮮膜蓋住瓶口，蓋上蓋子並密封好。

7.發酵乙個月後，用渣布將所有皮和種子瀝乾，剩下的就是酒，可以喝了。

葡萄酒有點酸是正常的，紅酒要酸、澀、苦，但要平衡。 葡萄酒的酸度與你的葡萄有關，葡萄沒有成熟或本身的酸度更高，出來的葡萄酒酸度更高。 如果你的酒太酸，可以陳釀一段時間，酸度自然會降低。

如果有條件，可以將葡萄酒置於零下5度左右的環境中7至10天左右，可以迅速形成酒石酸，然後倒入桶中，除去桶內的沉澱。

您好：家裡釀造葡萄酒用的鮮食葡萄大多是用的，我想你也用的一樣，因為這種葡萄本身的糖酸比（即糖含量與酸含量的比值）比較小。

眾所周知，清酒釀造是利用酵母將糖分解成酒精，如果糖分少，酸就會多，如果糖發酵產生的酒精的甜度不足以抵消酸味，清酒就會感到酸澀。

您的情況可能有兩個原因：

首先，你買的葡萄糖分不夠，你加的糖也不夠，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，不過要看時間長短，你要看你的發酵容器是不是還在冒泡，如果還在上公升，說明發酵還沒有結束， 可以加入，1L的量果汁加入17-18g即可產生一定程度的葡萄酒。如果你的葡萄酒停止冒泡，就意味著發酵結束了，在這種情況下，加糖是可以的，但新增的糖將不再變成酒精，它仍然會以糖的形式存在。 如果是這樣的話，我建議你在飲料中加糖，因為加糖後的果汁會是很多細菌的良好介質，葡萄酒會很快變質。

二是你的酒的衛生條件不夠，使酒中感染了醋酸菌等雜菌，從而產生大量的酸，如果是這樣的話，那麼你的酒基本上就是醋，很難採取任何措施來補救，那麼你就要把它當醋喝了， 不用擔心它的質量，它一般是無毒的。這種醋飲料現在不是也很流行嗎？

在家釀造葡萄酒所用的鮮食葡萄大多是葡萄，葡萄本身的糖酸比（即含糖量與酸度的比值）相對較小。 清酒釀造是利用酵母將糖分解成酒精，如果糖分少，酸就會多，如果糖發酵產生的酒精的甜度不足以抵消酸味，清酒就會感到酸澀。 這可能有兩個原因：

首先，你買的葡萄含糖量不夠，你加的糖也不夠，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但要看時間，你要看看你的發酵容器是否還在冒泡，如果還在上公升，說明發酵還沒有結束， 可以加入，1L果汁的加入量加入17-18g即可產生一定程度的葡萄酒。如果葡萄酒已經停止冒泡，則意味著發酵已經結束，在這種情況下，新增糖是可以的，但是新增的糖將不再變成酒精，並且仍然會以糖的形式存在。 如果是這種情況，建議大家在喝的時候加糖，因為加糖後的果汁會是很多細菌的良好培養基，酒會很快變質。

二是酒的衛生條件不夠，使酒中感染了醋酸菌等雜菌，導致大量的酸，如果是這種情況，那麼你的酒基本上就是醋，很難採取任何措施來補救它，那麼你就要把它當醋喝了， 不用擔心它的質量，它一般是無毒的。這種醋飲料目前也很受歡迎。

葡萄酒變酸有兩種方式：

首先，這是由於葡萄本身缺乏成熟度，釀造的葡萄酒有酸味和不好的味道，可以通過多種方法減少。

二、醋酸，由於釀造方法不當，儲存不當，酒精反應變成醋酸，在這種情況下，葡萄酒基本無法飲用。

在第一種情況下，通過加工，葡萄酒可以繼續飲用：

酸還原。 可以使用多種酸還原方法，例如物理酸還原（靜態儲存一段時間）、化學酸還原（新增類似於碳酸氫鉀的物質）、生物酸還原（葡萄酒繼續發酵）。

在第二種情況下，葡萄酒不能再飲用並製成其他產品。

1.烹飪配件。

對於不能喝的酒，有的已經變質了，經過一些簡單的殺菌消毒處理後，就用來做飯了，也就當料酒了。

2.做一杯飲料。

或者通過殺菌消毒，混合可樂、雪碧，再作為飲料飲用，效果還是不錯的，具有良好的健身功能。

3.製作美容產品。

酸味和變質的葡萄酒也可以用簡單的處理來處理，而且也相當不錯。 最簡單，也是最有用的辦法，就是用喝不了的酒洗澡，和一些熱水混合，讓毛孔完全張開，吸收酒的營養。

首先，你買的葡萄沒有足夠的糖分，你沒有新增足夠的糖分，如果是這樣的話，解決方案就是加糖。

二是酒的衛生條件不夠，使酒中感染了醋酸菌等雜菌，導致大量的酸，沒有辦法補救。

製作方法：首先，一定要在葡萄大量上市的夏季購買自然成熟的葡萄，不要購買溫室中種植的過季葡萄。 買紫紅色成熟的葡萄（嚐嚐味道，很甜的一般都是熟的）; 看看果梗，如果是綠色的，味道酸澀，可能是“紅藿素”，最好不要買這樣的葡萄。

二、用剪刀將靠近果梗的葡萄一一剪掉，可以留一點果梗，以免傷到果皮; 不要用手摘葡萄，因為它們可能會傷害面板; 把破皮的葡萄放在一邊，留著吃，不要用它們來釀酒。

第三，將切好的葡萄沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這樣可以去除葡萄皮上的農藥等有害物質（如前所述，如果葡萄皮破損，不宜用於釀酒，因為怕浸泡時鹽水會滲入果肉，影響酒的品質）。 然後用清水沖洗並再次瀝乾。

五是夏季氣溫高，21天後釀造葡萄酒; 如果溫度低（低於30度），可以再釀造幾天。 需要注意的是，釀造時間越長，葡萄酒的味道越濃; 葡萄酒釀造後，放置的時間越長，味道就越濃。 我不喜歡太烈的葡萄酒，所以即使溫度不高，我也會開啟瓶子，最多在二十六或七天內過濾殘留物。

第六，釀酒後，葡萄籽、葡萄皮、發酵果肉要過濾掉，這意味著殘留物必須過濾掉。 我買的過濾爐渣的工具是乙個漏勺（見圖）; 有些人也可以用紗布過濾它; 反正因為簡單，家裡如果有什麼東西可以用來去除渣滓，就盡其所能地使用，把酒留下來。 需要注意的是，用於過濾殘留物的工具必須嚴格消毒，不要將細菌帶入葡萄酒中。

我每年都會自己釀造葡萄酒，葡萄洗淨後要完全瀝乾，壓碎並用糖密封至少兩個月，注意防止天氣炎熱，受熱變酸，這是最關鍵的，一定要放在陰涼處，但不能冷藏，這樣不容易發酵， 封存半個月後，開啟攪拌重新封存，最好放冰糖，你幾天沒發酵，酒還沒出來，能喝嗎？它根本不是葡萄酒，用來釀造葡萄酒的葡萄必須在葡萄處於最佳狀態時釀造，這樣才能甜而不易痠。

等一年喝應該不錯，前年也是沖泡的，去年喝死了，今年無意中拿出來喝了，一點也不酸，不澀不酸，除了顏色淺，可以媲美市面上幾百種的感覺。

自釀酒變酸的原因有兩個：（1）發酵時間過長，發酵沒有及時終止，桶沒有及時倒酒，俗話說，發酵後酒就變成了醋。 （2）另乙個原因是白酒被醋酸菌汙染，白酒變質變質變酸。

或者也許使用的釀造裝置是錯誤的。

建議倒出來，已經變質了，不適合飲用，下次可以加一點糖。 因為你使用的是餐酒，它的含水量非常高，在發酵過程中，由於糖分解過程中產生的酒精含量低，它會變酸。

對葡萄酒的重視程度很高，變酸後未必不能喝，所以要先做好腹瀉的準備。 呵呵。 如果密封或密封條件不好，溫度和濕度條件不合適，時間長了，不僅酒精會流失，還會變得酸澀和腐臭，並腐臭成醋。

這是因為空氣中存在醋酸菌，當葡萄酒與空氣接觸時，醋酸菌趁機進入葡萄酒，在醋酸菌的作用下，酒精發生化學變化，變成醋酸。 如果是酸的，就不能轉化，只有吃了醋。

不恰當的自製葡萄酒方法是有害的

1.葡萄的選擇會導致毒性。 如果我們假設葡萄是從果園生產的，那麼葡萄很可能在生長過程中經過農藥處理（為了提高產量！ 在自製葡萄酒的過程中，我們不提倡將葡萄清洗乾淨，因為它也依賴於葡萄表面的微生物來引導發酵。 那怎麼辦，請看查詢：你想洗葡萄做自製酒嗎？

2.容器的選擇會導致毒性。 我們知道，整個過程中使用的容器很多（請參考自釀葡萄酒所需的工具），其中最重要的就是發酵容器，如果我們使用玻璃和陶瓷作為發酵容器，這無疑是安全可靠的。

而且如果用不鏽鋼甚至鐵製容器作為發酵容器，很可能會釀造出毒藥。

3.衛生問題會導致中毒。 畢竟，發酵時間一般為7天。

在這個過程中，如果葡萄被細菌感染，葡萄很可能會腐爛。 或者您的發酵容器沒有清洗，攪拌時容器不乾淨，可能會導致細菌感染。

4.雜項問題。 例如，長時間接觸會導致葡萄發生突變。 高溫和酶突變等因素會導致自釀葡萄酒有毒。

央視微博還報道說，自製果酒未必健康，包括談論自釀酒。 因此，建議少喝自釀酒、玄奈酒、澳洲直銷、原裝瓶裝，並為您細心解答！