煮魚的粉是什麼最好！ 表面酥脆

配料：草魚一條，黃豆芽（約500克）。

製作水煮魚的原料（20張） 輔料：乾辣椒、花椒、生薑、大蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆沙（或切碎的胡椒）、生蛋清、胡椒粉。 1.

將魚殺並洗淨，切掉頭尾，切成魚片，將剩餘的牛排切成小塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘（魚頭和魚尾和魚排放在單獨的盤子裡，以同樣的方式醃製）; 2.將一小鍋水燒開，將豆芽洗淨，放入沸水中焯水，放入大盆中，根據個人口味撒上少許鹽，備用; 3.

在乾淨的炒鍋中加入三倍的油，當油熱時，加入三湯匙西洋菜（或煮熟的魚。

切碎的胡椒）翻炒香，加入生薑、大蒜、蔥、花椒、辣椒粉和紅辣椒幹，用中小火翻炒。調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味。 待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。

將煮熟的魚和所有的湯倒入剛放豆芽的大鍋中; 4.再取乙個乾淨的鍋，倒入半斤油（具體油量取決於準備好的容器的大小，倒入大盆時，魚和豆芽全部浸沒，可以目視檢查）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。

然後加入大量的花椒和乾辣椒，用小火慢慢翻炒花椒和辣椒，帶出花椒和辣椒的香氣。 注意不要生太多火，以免油炸; 5.當辣椒的顏色即將改變時，立即關火，將鍋中的油和胡椒粉倒入盛有魚的大碗中。

煮熟的魚用幹澱粉最脆。

材料：草魚一條，黃豆芽約500克。 輔料：乾辣椒、花椒、生薑、大蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆沙、生蛋清、胡椒粉。

具體步驟： 1、將魚洗淨，頭尾剁下，切成魚片，將剩餘的魚排切成幾塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘。

2.燒開水，將豆芽洗淨，放入沸水中，放入大盆中，放在一邊。

3.加入平時油三倍於平時炒菜，炒菜油熱後，加入三湯匙西洋菜翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉等。